Ingrediente – Aluat foietaj cu faina integrala

250 g faina integrala + 50 gr faina integrala

250 g branza quark/ricotta/branza de vaci

250 g unt 1 lingurita sare

Mod de preparare – Aluat foietaj cu faina integrala

Cernem 250 g faina, de doua ori, printr-o sita deasa, si o amestecam cu sarea.

Punem in robot untul rece, taiat in bucatele si branza bine scursa. Mixam pana obtinem o crema omogena, apoi adaugam treptat faina integrala si mixam pana la omogenizare.

Vom obtine un aluat moale, pe care il rasturnam pe masa pudrata cu putina faina integrala cernuta (din cele 50 g).

Aplatizam aluatul, il invelim intr-o folie de plastic alimentara si il bagam la rece pentru 30 de minute.

Dupa repaus, scoatem aluatul din folie si il intindem pe planul de lucru, pudrat cu faina, intr-o foaie dreptunghiulara.

Aducem partea superioara a aluatului pana in centrul acestuia, apoi o acoperim cu partea inferioara a aluatului.

Invelim foietajul in folie de plastic si il introducem in frigider pentru 30 de minute.

Dupa repaus, punem aluatul pe masa pudrata cu faina si il rotim, astfel incat partea impaturita sa se afle in dreapta noastra.

Il intindem din nou intr-o foaie dreptunghiulara de cca 1,5 cm grosime, apoi il impachetam in trei si il introducem in frigider pentru 30 de minute.

Repetam impachetarile inca de doua ori, cu repaus de 30 de minute la frigider intre fiecare impachetare.

Dupa ultimul repaus, intindem aluatul pe masa pudrata cu putina faina, intr-o foaie de cca 4-5 mm sau chiar mai subtire. Grosimea se stabileste in functie de reteta pe care dorim sa o pregatim.

Aluatul foietaj se coace la o temperatura de 200°C, cuptor preincalzit, functia traditionala (caldura si de jos si de sus). Este foarte important sa avem o caldura constanta si uniforma in cuptor. In acest fel, foietajul se va coace perfect.