grozavu camelia
TRANSCRIPT
PROIECTULPOSDRU: FORMAREA CADRELOR DIDACTICE ÎN DOMENIUL COMPETEN�ELOR PROFESIONALE PROGRAMUL C: DEZVOLTATORI DE INSTRUMENTE DE EVALUARE A COMPETEN�ELOR PROFESIONALE
PORTOFOLIU PROF. CAMELIA GROZAVU
GR.4C_2
2
CUPRINS: 1 . STUDIUL DE CAZ 2 2. CERINŢELE STANDARDULUI PRIVIND
EVALUAREA 12
3. EVALUARE SUMATIVĂ (TEORIE/LABORATOR TEHNOLOGIC)
14
4. EVALUARE INSTRUIRE PRACTICĂ 20 5. EVALUARE TRANSDISCIPLINARĂ 25
3
1. STUDIUL DE CAZ Temă: Realizarea unui studiu de caz la clasa a XI-a C în urma aplicării unui test de evaluare sumativă , la final de capitol și realizarea unui plan remedial pentru îmbunătăţirea deficiențelor constatate. Etapele studiului de caz • Identificarea situației problemă
Am aplicat un test de evaluare sumativă, cu diferite tipuri de itemi la: Modulul II: Pregătirea cerealelor pentru măciniş, clasa a XI-a C Domeniul: Industrie alimentară, Calificarea: Tehnician în morărit, panificație și produse făinoase.
Testul aplicat a avut 3 subiecte, cu 21 de itemi de tip obiectivi, semiobiectivi și subiectivi. După aplicarea şi corectarea testului rezultatele elevilor au fost consemnate într-un tabel
centralizator care conţine punctajul obţinut de fiecare elev pentru fiecare item (tabelul 1). Itemii au fost grupaţi pe niveluri cognitive în funcţie de matricea de specificaţii. Nu s-au luat în calcul punctele din oficiu.
În tabelul 2 punctele au fost convertite în plusuri şi minusuri. S-au notat cu „+” itemii la care elevii au răspuns corect sau au obţinut cel puţin jumătate din punctajul acordat şi cu semnul „–” itemii la care elevii nu au răspuns sau au obţinut mai puţin de jumătate din punctajul acordat. Rezultatele evaluării au fost centralizate pe fiecare elev şi pe fiecare item.
4
TEST DE EVALUARE SUMATIVĂ
Calificarea :Tehnician în morărit, panificaţie şi produse făinoase Clasa a XI a C Modulul II: Pregătirea cerealelor pentru măciniş Unitatea de competenţă tehnică specializată :
13. Recepţia, depozitarea şi pregătirea cerealelor pentru măciniş
13.1 Supraveghează recepţia cerealelor 13.2 Verifică operaţia de precurăţire şi depozitare a cerealelor
Obiectivele evaluării:
1. Supravegherea operaţiei de cântărire 2. Verificarea calităţii cerealelor 3. Supravegherea compartimentării a cerealelor pe loturi calitative 4. Conducerea operaţiei de precurăţire/curăţire a cerealelor 5. Supravegherea deservirii utilajelor care prelucrează învelişul boabelor CONŢINUTURI: 1. Recepţia cantitativă şi calitativă a cerealelor 2. Depozitarea cerealelor 3. Lotizarea cerealelor 4. Precurăţirea şi curăţirea cerealelor 5. Prelucrarea învelişului cerealelor Maticea de specificații Niveluri
cognitive Cunoştinţe
Achiziții Înțelegere Aplicare Analiză Evaluare Nr. itemi
Pondere
Recepţia cerealelor 1: I.1.1 2p
1: I.1.2 2p
2: I.2.c 2p I.3 a,b,c 6p
1: II.1.a 2p
5 23,8%
Lotizarea cerealelor 2: I.1.3 2p II.2a 4p
1: II.2.b 6p
1: II.2.d 2p
1: II.2.c 8p
1 III.2 10p
6 28,6
Precurățirea/curăţirea şi depozitarea cerealelor
1: I.1.c 4p
2: I.2.b 2p II.1.b 4p
2: II.3.b 4p I.2.a 2p
3: II.1.c 4p II.3.a 4p III.1a 4p
2 III.1.b 12p III.1.c 4p
10 47,6
5
Total 4 4 5 5 3 21 100%
Test de evaluare sumativă
♦ Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu. ♦ Timpul efectiv de lucru este de 50 minute.
Subiectul I 20p I.1 Încercuiți litera corespunzătoare variantei corecte din enunțurile de mai jos. 6p 1. Recepţia cantitativă reprezintă verificarea cantităţii de cereale prin:
a. analize în laborator; b. cântărire; c. umectare; d. umezire.
2. Analiza senzorială a cerealelor presupune determinarea: a. aspectului, culorii, mirosului, gustului; b. masei hectolitrice; c. sticlozităţii; d. umidităţii.
3. Aparatele de procentaj sunt aparate care realizează: a. transportul cerealelor; b. condiţionarea cerealelor; c. amestecarea cerealelor; d. curăţirea cerealelor.
I.2 Încercuiţi litera A dacă enunţul este corect şi litera F dacă enunţul este fals. - Transformaţi unul din enunţurile false astfel încât acesta să capete valoare de adevăr
8p a. A F Prin precurăţire se realizează îndepărtarea unui procent de circa 25% din impurităţile prezente în cereale. b. A F În magazii pot fi depozitate cerealele pe loturi calitative. c. A F Măsurarea prin cântărire se realizează pe cântare staţionare tip basculă corespunzătoare din punct de vedere al capacităţii şi exactităţii. I.3 Realizați corespondența dintre cifrele din coloana A în care sunt precizate aparate folosite în laborator și literele din coloana B care conține analizele de laborator în care aparatele se folosesc. 6p
B Aparate de laborator A Analize de laborator 1. farinotom 2. balantă tehnică 3. umidometru
a. determinarea umidităţii cerealelor b. determinarea sticlozităţii cerealelor c. determinarea conţinutului de corpuri străine din cereale d. cîntărirea cerealelor
Subiectul II 40p II.1. 12p a. Precizați tipurile de impurități care se elimină prin precurățire
6
b. Enumeraţi două mijoace de transport folosite în depozitele de cereale c. Denumiţi două utilaje folosite la curăţirea cerealelor. II.2. Masa hectolitrică a cerealelor este un indice calitativ important. 20p a. definiţi masa hectolitrică; b. precizaţi trei factori care influenţează masa hectolitrică; c. precizaţi patru elemente de importanţă ale masei hectolitrice; d. denumiţi aparatul din laborator folosit pentru determinarea masei hectolitrice. II.3. Completaţi în spaţiile libere de mai jos astfel încât enunţurile să fie corect formulate ştiinţific. 8p
a. Prezenţa impurităţilor în masa de cereale produce ........(1)........ instalaţiilor , favorizează dezvoltarea .......(2)........şi ocupă inutil spaţiul de depozitare. b. Perierea cerealelor are scopul tehnologic de a îndepărta urmele de……(3)……… şi……(4)…….. formate în urma operaţiei de descojire.
Subiectul III 30p III.1 Realizaţi un eseu cu titlul „Prelucrarea învelişului“, respectând următoarea structură: 20p
a. Precizarea scopului prelucrării învelişului. b. Caracterizarea descojirii primare şi secundare a cerealelor. c. Enumerarea utilajelor folosite pentru prelucrarea învelişului.
III.2 Alcătuiţi o povară de măciniş de 1000 t, cu un conţinut de gluten umed de 23% din două loturi de grâu: lotul I cu gluten 20%, iar lotul II cu un conţinut de gluten de 30%. 10p
7
BAREM DE CORECTARE ŞI NOTARE
SUBIECTUL I 20p I. 1 1-b; 2-a; 3-c. (2x3=6p) Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. I 2. a-A; b-F; c-A. Pentru răspuns corect se acordă câte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 - În magazii nu pot fi depozitate cerealele pe loturi calitative. (2x3=6p+2=8p) Se acordă 2 p pentru răspuns corect; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. I.3 1-b ; 2-d ; 3-a. (3x2=6p) Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. SUBIECTUL II 40p II.1. (12p) a. Impuritățile mari(pietre, bulgări de pământ etc) și cele mici(nisip, praf etc ) (4p) Pentru răspuns corect şi complet se acordă 4p; pentru răspuns parţial corect şi complet se acordă 2p . Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. b. transportorul elicoidal, transportorul cu racleţi, banda transportoare, elevatorul cu cupe, conductele, transportorul pneumatic. (2x2=4p) Pentru oricare răspuns corect şi complet se acordă cîte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. c. tarar, trior, separator magnetic, separator pneumatic. (2x2=4p) Pentru oricare răspuns corect şi complet se acordă cîte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. II.2. (20p) a. - masa hectolitrică reprezintă masa unui hectolitru de cereale boabe. (4p) Pentru răspuns corect şi complet se acordă 4p; pentru răspuns parţial corect şi complet se acordă 2p . Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
b. - conținutul de impurități; (2x3=6p) - umiditatea cerealelor; - masa specifică; - forma și mărimea boabelor Pentru oricare răspuns corect se acordă câte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. c. - parametrul principal de extracţie a făinii; (2x4=8p) - indice utilizat în gradarea cerealelor - indice de estimare a cantităţilor de cereale prin cubaj - bază de calcul pentru dimensionarea celulelor de siloz - indicator de stabilire a prețului de cost. Pentru oricare răspuns corect se acordă câte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. d- balanţa hectolitrică (2p) Pentru răspuns corect se acordă 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. II.3 (8p) 1 - înfundarea; 2 - insectelor; 3 - praf; 4- învelișurile. (2x4=8 p)
8
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. SUBIECTUL III 30p III.1 (20p) a. Separarea corpuri străine aderente pe bob. (4p) Pentru răspuns corect şi complet se acordă 4p. Pentru răspuns parţial corect şi complet se acordă 2p . Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. b. - decojire primară a cerealelor este operația de îndepărtare a prafului din şănţuleţul bobului şi a unei părţi din bărbiţa acestuia, cu formarea prafului negru nefurajer. (6p) Pentru răspuns corect şi complet se acordă 6p. Pentru răspuns parţial corect şi complet se acordă 3p . Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. - descojirea secundară este operația de îndepărtare în totalitate a bărbiţei bobului, o parte a embrionului şi primul strat celulozic al învelişului rezultând praful alb, cu valoare furajeră. (6p) Pentru răspuns corect şi complet se acordă 6p. Pentru răspuns parţial corect şi complet se acordă 3p . Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
c. descojitoare, perii rotative. (4p) Pentru răspuns corect şi complet se acordă 4p. Pentru răspuns parţial corect şi complet se acordă 2p . Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. III.2 (10p)
Lotul I Lotul II Povara Conţinutul în gluten 20 30 23 Diferenţa faţă de povară 23-20 =3 30-23 = 7 - Proporţia inversă 7 3 10
Pentru completarea corectă a tabelului se acordă 2p; pentru completarea incorectă sau lipsa acestuia 0p. (2p)
§ pentru lotul I: 10 părţi................................ 1000 t 7 părţi............................... X
X = (7 x 1000) /10 = 700 t Pentru calculul corect se acordă 4p; Pentru calculul parţial corect şi complet se acordă 2p . Pentru calculul incorect sau lipsa acestuia 0p. (4p)
§ pentru lotul II: 10 părţi................................ 1000 t 3 părţi............................... Y
Y = (3 x 1000) / 10 = 300 t Pentru calculul corect se acordă 4p; Pentru calculul parţial corect şi complet se acordă 2p . Pentru calculul incorect sau lipsa acestuia 0p. (4p)
9
Tabelul 1 ELEV Retenţia Înţelegerea Aplicarea Analiza Evaluarea Total
fără oficiu
I1.1 2
I.1.3 2
II.2a 4
I.1c 4
I.1.2 2
I.2.b 2
II.2b 6
II.1b 4
II.2.c 2
I.3.a, b,c 6
II.2.d 2
II.3.b 4
I.2.a 2
II:1.a 2
II.2.c 8
II.1.c 4
II.3.a 4
III.1.a 4
III.2. 10
III.1.b 12
III.1.c 4
E1 2 2 4 2 2 2 4 4 2 6 2 4 2 2 6 4 4 4 10 12 4 84
E2 2 2 4 2 2 2 4 4 2 6 2 4 2 2 2 2 2 -‐ 6 2 4 58
E3 2 2 2 2 2 -‐ -‐ 2 2 4 2 2 -‐ -‐ 6 -‐ -‐ -‐ 6 4 2 40
E4 2 2 4 2 2 2 4 4 2 6 2 4 2 2 2 4 4 4 4 12 2 72
E5 2 2 2 -‐ -‐ 2 4 2 -‐ 6 2 -‐ 2 2 4 2 2 2 4 6 4 50
E6 -‐ 2 4 -‐ -‐ 2 2 4 -‐ 4 2 4 2 2 6 2 2 4 6 6 4 58
E7 2 2 4 2 2 2 4 4 2 6 2 4 2 2 2 4 2 4 6 6 4 68
E8 2 2 -‐ 2 2 2 4 4 2 6 2 4 2 4 4 4 4 4 4 12 4 78
E9 -‐ 2 2 2 2 -‐ -‐ 2 2 2 2 2 -‐ 4 4 2 2 4 4 6 -‐ 44
E10 2 -‐ 4 2 2 2 4 4 2 2 -‐ 4 2 2 2 4 -‐ 2 6 6 2 54
E11 2 2 4 2 2 2 4 -‐ 2 6 2 4 2 2 2 4 4 4 4 12 2 68
E12 2 -‐ 4 2 2 2 4 4 2 4 -‐ 4 2 2 4 2 4 4 2 4 2 56
E13 2 2 2 -‐ 2 2 6 2 2 4 2 -‐ 2 2 2 -‐ 2 -‐ 4 6 -‐ 42
E14 2 2 -‐ 2 2 2 4 4 2 6 2 4 2 2 2 4 2 4 4 12 2 70
E15 2 2 2 2 2 -‐ -‐ 2 2 4 2 2 2 2 4 2 2 2 4 6 4 50
E16 2 2 4 2 2 2 2 4 2 6 2 4 2 2 4 4 4 4 4 12 4 74
E17 2 2 2 2 2 -‐ -‐ 2 2 4 2 2 -‐ 4 -‐ 2 2 2 4 6 2 44
E18 2 2 4 2 2 2 2 4 2 6 2 4 2 2 6 2 4 4 6 6 4 70
E19 2 2 4 2 2 2 2 4 2 4 2 4 2 2 2 2 2 4 4 12 2 64
E20 2 2 4 2 2 2 6 4 2 6 2 4 2 2 6 2 4 4 6 6 4 74
E21 -‐ 2 4 2 2 -‐ -‐ 4 2 2 -‐ 4 -‐ -‐ 4 2 2 2 2 4 4 42
E22 2 2 4 2 2 2 2 4 2 4 2 4 2 2 2 4 2 4 4 6 2 60
E23 2 2 2 2 2 -‐ 6 -‐ 2 4 2 2 -‐ -‐ 2 2 2 4-‐ 2 -‐ 2 40
E24 -‐ -‐ 4 2 -‐ 2 4 4 -‐ 4 2 4 2 2 6 4 2 4 6 6 2 60
10
Tabel 2
ELEV Retenţia Înţelegerea Aplicarea Analiza Evaluarea Total I1.1 2
I.1.3 2
II.2a 4
I.1c 4
I.1.2 2
I.2.b 2
II.2b 6
II.1b 4
II.2.c 2
I.3.a, b,c 6
II.2.d 2
II.3.b 4
I.2.a 2
II:1.a 4
II.2.c 8
II.1.c 4
II.3.a 4
III.1.a 4
III.2. 10
III.1.b 12
III.1.c 4
fără pct. din oficiu
E1 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 84
E2 + + + + + + + + + + + + + + -‐ + + -‐ + -‐ + 58
E3 + + + + + -‐ -‐ + + + + + -‐ -‐ + -‐ -‐ -‐ + -‐ + 40
E4 + + + + + + + + + + + + + + -‐ + + + -‐ + + 70
E5 + + + -‐ -‐ + + + -‐ + + + + + + + + + -‐ + + 52
E6 -‐ + + -‐ -‐ + -‐ + -‐ + + + + + + + + + + + + 58
E7 + + + + + + + + + + + + + + -‐ + + + + + + 72
E8 + + -‐ + + + + + + + + + + + + + + + -‐ + + 74
E9 -‐ + + + + -‐ -‐ + + -‐ + + -‐ + + + + + -‐ + -‐ 44
E10 + -‐ + + + + + + + -‐ -‐ + + + -‐ + -‐ + + + + 54
E11 + + + + + + + -‐ + + + + + + -‐ + + + -‐ + + 66
E12 + -‐ + + + + + + + + -‐ + + + + + + + -‐ -‐ + 56
E13 + + + -‐ + + + + + + + -‐ + + -‐ -‐ + -‐ -‐ + -‐ 42
E14 + + -‐ + + + + + + + + + + + -‐ + + + -‐ + + 66
E15 + + + + + -‐ -‐ + + + + + + + + -‐ + + -‐ + + 50
E16 + + + + + + -‐ + + + + + + + + + + + -‐ + + 72
E17 + + + + + -‐ -‐ + + + + + -‐ + -‐ + + + -‐ + + 44
E18 + + + + + + -‐ + + + + + + + + + + + + + + 70
E19 + + + + + + -‐ + + + + + + + -‐ + + + -‐ + + 62
E20 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 74
E21 -‐ + + + + -‐ -‐ + + -‐ -‐ + -‐ -‐ + + + + -‐ _ + 42
E22 + + + + + + -‐ + + + + + + + -‐ + + + -‐ + + 60
E23 + + + + + -‐ + -‐ + + + + -‐ -‐ -‐ + + + -‐ -‐ + 40
E24 -‐ -‐ + + -‐ + + + -‐ + + + + + + + + + + + + 60
20 21 22 21 21 18 14 22 20 21 21 22 18 21 13 21 22 21 9 19 22
11
Ø Constatări
Din analiza tabelului 2 pe fiecare item şi pe fiecare nivel cognitiv se observă că: • Procentul de rezolvare al itemilor variază între 58% - 93 % , dovedind că testul a
fost conceput corect, iar elevii au înțeles sarcinile de lucru. • Itemii de nivel cognitiv , care evaluează nivelul cunoştinţelor de specialitate de bază
fost rezolvați de 21 dintre elevi. • itemii obiectivi şi semiobiectivi, care au avut cerinţe ce vizează înțelegera,aplicarea și
parțial analiza analiza au fost rezolvați satisfăcător de către 70% dintre elevi. • Itemii III.1 a, b și c, itemi de analiză și evaluare au fost rezolvați parțial dovedind lipsa
capacității de analiză și evaluare a unor elevi. • Itemul III.2 a a fost conceput pentru evaluarea noțiunilor de calcul pe care ar trebui să
le stăpânească, dar s-a constatat că sunt 9 elevi care nu pot realiza calcule matematice simple. • Elevii care nu au realizat un punctaj de trecere sunt șase la număr (E3, E9, E13, E17,
E21, E23), adică un procent de 25%.
Ø Cauze: • nivel redus de cunoştinţe din clasele anterioare, • neînțelegerea conceptelor predate, • dificultăţi de comunicare; • indiferență față de procesul de învăţare • absenteism
Ø Plan remedial Clasa a XI a C Modulul II: Pregătirea cerealelor pentru măciniş Anul şcolar: 2012-2013 Profesor: Grozavu Camelia
12
Nume elev Decalaje identificate Prioritate Activitate remedială Intervalul de timp Persoana responsabilă
Resurse
E3, E9, E13, E17, E21, E23
Însușirea defectuoasă a termenilor de specialitate (confundarea acestora)
Dezvoltarea capacității de comunicare în specialitate
Activități repetative cu utilizarea limbajului de specialitate Realizare de miniproiecte evaluate prin susținere orală
În timpul orelor de curs și în afara acestora în următoarele 3 săptămâni.
Profesorul de specialitate Profesorul de română
Internet Fişe de lucru Manual școlar
E3, E9, E13, E17, E21, E23
Lipsa capacităţii de analiză și evaluare
Dezvoltarea capacităţii de analiză și evaluare
Meditaţii având ca scop explicarea noţiunilor teoretice în legătură cu curățirea cerealelor - Exerciţii practice de sistematizare a cunoştinţelor legate de curățirea cerealelor
În timpul orelor de curs și în afara programului în următoarele 3 săptămâni.
Profesorul de specialitate Maistrul instructor
Manual şcolar Auxiliare curriculare
E3, E9, E13, E17, E21, E23
Slaba capacitate de aplicare a cunoştinţelor specifice disciplinei în laboratorul de analize
Îmbunătăţirea capacităţii de asociere a aparaturii de laborator cu analizele specifice modulului
Exerciţii practice care să dezvolte capacitatea de aplicare a cunoştinţelor specifice disciplinei
În timpul orelor de instruire practică de laborator în următoarele 3 săptămâni.
Profesorul de specialitate
Fișe de lucru Aparatura de laborator
E3, E9, E13, E17, E21, E23
Lipsa abilităților de calcul
Reactualizarea algoritmului de calcul
Exerciţii de calcul scris, Probleme Eliminarea calculatorului la efectuarea calculelor
În timpul orelor de instruire practică de laborator , în timpul orelor de curs și în afara programului în următoarele 3 săptămâni.
Profesorul de specialitate Profesorul de matematica al clasei
Probleme de specialitate Culegeri de exerciţii de matematică
13
2. CERINŢELE STANDARDULUI PRIVIND EVALUAREA CALIFICAREA:Tehnician în morărit, panificaţie şi produse făinoase CLASA: a XI a UNITATEA DE COMPETENŢĂ 13: Recepţia şi depozitarea cerealelor COMPETENŢE: 13.1 Supraveghează recepţia cerealelor
13.2 Conduce lotizarea cerealelor 13.3 Verifică operaţia de precurăţire şi depozitare a cerealelor
Competenţa Cerinţele standardului în privinţa evaluării
Instrumente de evaluare relevante pentru evaluare
formativă
13.1 Supraveghează recepţia cerealelor
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să supravegheze operaţia de cântărire
Test de evaluare Referat Set de întrebări orale
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să verifice calitatea cerealelor
Test de evaluare Lucrare practică Fişă de observare Set de întrebări orale Chestionar adresat maistrului instructor
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice neregulile şi neconcordanţele la recepţia cerealelor
Fişă de observare Set de întrebări orale Studiu de caz Lucrare practică
13.2 Conduce lotizarea cerealelor
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să aleagă criteriile pe baza cărora se efectuează amestecurile de cereale
Set de întrebări orale Test de evaluare Referat Lucrare practică Fişă de observare
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să supravegheze compartimentarea cerealelor pe loturi calitative
Test de evaluare Referat Lucrare practică Fişă de observare Set de întrebări orale
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să
Lucrare practică Fişă de observare Set de întrebări orale
14
verifice exploatarea instalaţiilor de amestecare a cerealelor
Test de evaluare
13.3 Verifică operaţia de precurăţire şi depozitare a cerealelor
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să conducă operaţia de precurăţire a cerealelor
Lucrare practică Fişă de observare Set de întrebări orale Referat
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să organizeze operaţia de depozitare a cerealelor
Set de întrebări orale Test de evaluare Referat Proiect Lucrare practică
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil supravegheze exploatarea depozitelor, a utilajelor, instalaţiilor şi aparatelor din dotarea acestora
Set de întrebări orale Test de evaluare Referat Proiect Studiu de caz Lucrare practică
Probe orale, scrise şi practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice defecţiunile utilajelor, instalaţiilor şi aparatelor din depozite
Set de întrebări orale Test de evaluare Referat Proiect Studiu de caz Lucrare practică
Pentru evaluare sumativă se pot propune: Ø Test de evaluare Ø Probă practică Ø Set de intrebări orale Ø Proiectul Ø Studiul de caz Ø Portofoliul.
15
3. INSTRUMENTE DE EVALUARE SUMATIVĂ 3.1.Obiectivele evaluării, matricea de specificaţii
Calificarea:Tehnician în morărit, panificaţie şi produse făinoase Clasa a XII a Modulul I: Tehnologia fabricării pâinii, produselor de franzelărie şi simigerie Unitatea de competenţă tehnică specializată (SPP) : 18. Tehnologia fabricării pâinii, produselor de franzelărie şi simigerie
18.1 Supraveghează procesul tehnologic de fabricare a pâinii 18.2 Asigură obţinerea produselor de franzelărie
Obiectivele evaluării: • Calculează necesarului de materii prime la fabricarea pâinii • Pregătește materiiler prime la fabricarea pâinii • Realizează operaţii tehnologice la fabricarea pâinii • Deservește utilaje folosite la fabricarea pâinii • Analizează calitatea materiilor prime, semifabricatelor şi a pâinii
Conţinuturi:
1. Materii prime folosite la fabricarea pâinii 2. Calculul necesarului de materii prime 3. Operaţii tehnologice la fabricarea pâinii 4. Utilaje folosite la fabricarea pâinii 5. Analiza calităţii materiilor prime, semifabricatelor şi a pâinii
Matricea de semnificaţii
Nivel cognitiv
Conţinut
A-şi aminti
A înţelege
A aplica A analiza
Total itemi
Pondere %
Total punctaj +10 pct.
din oficiu Materii prime folosite la fabricarea pâinii
I.1.1(2) I.2.a.1 (2)
- - II.2 (2)
3 25 6
Calculul necesarului de materii prime
II.1a (2)
I.2.b (2)
- 2 16,7 4
Operaţii tehnologice la fabricarea pâinii
II.1.c (2)
I.1.2 (2) I.2.a.2 (2)
3 25 6
Utilaje folosite la fabricarea pâinii
- II.1.b (2)
I.3/5 (10)
2 16,7 12
Analiza calităţii materiilor prime, semifabricatelor şi a pâinii
- II.3 (2)
III/5 (60)
- 2 16,7 62
TOTAL item 3 3 3 3 12 100 100
16
3.2 Test de evaluare sumativă Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu. Timpul de lucru este de 2 ore.
SUBIECTUL I 20 puncte I.1 Încercuiţi pe foaia de test litera corespunzătoare răspunsului corect: 1. Însuşirea făinii de a forma un aluat cu anumite însuşiri reologice reprezintă:
a. capacitatea făinii de hidratare; b. puterea făinii; c. granulaţia făinii; d. conţinutul în amidon al făinii. 2p
2. Operaţia de fermentare finală a aluatului are ca scop : a. amestecarea componentelor aluatului, b. cântărirea componentelor aluatului, c. afânarea bucăţilor de aluat ; d. răcirea aluatului. 2p
1.2 a. Transcrieţi, pe foaia de test, litera corespunzătoare fiecărui enunţ şi notaţi în dreptul ei litera A, dacă apreciaţi că enunţul este adevărat şi litera F, dacă apreciaţi că enunţul este fals. 4p b.Transformaţi unul din enunţurile false astfel încât acesta să capete valoare de adevăr 2p 1. La fabricarea pâinii se foloseşte făină cu putere mare, dar nu exagerată. 2. Reţinerea gazelor de fermentaţie nu depinde de cantitatea şi calitatea glutenului. I.3 În coloana A sunt enumerate utilaje folosite în panificaţie, iar în coloana B efectul tehnologic al acestor utilaje. Scrieţi pe foaia de test, asocierile dintre cifrele din coloana A şi literele corespunzătoare din coloana B: 10p
A. Utilaje folosite în panificaţie B. Efectul tehnologic 1. Dozatoarele continue pentru făină
a. omogenizează sorturi de făină
2. Timocul amestecător b. realizează solubililizarea sării, zahărului 3. Dizolvatorul cu agitator c. este dotat cu un dispozitiv de curăţire format din
trei lamele 4. Camera de fermentare44 vvvv d. îndepărtează impurităţile grosiere 5. Cernătorul vertical cu sită rotitoare e. asigura conditii de temperatura si umiditate relative optime
pentru afânarea aluatului f. deservesc malaxoarele cu funcţionare continuă Subiectul. II. 10 puncte 1. Completaţi spatiile din enunţul de mai jos, astfel incat conţinuturile să fie corecte ştiinţfic: a. O soluţie de sare de concentraţie 15% conţine ……..(1)……..grame de sare. 2p b. La frământarea aluatului în malaxor se introduce o cantitate de făină care ocupă........(2) din volumul său. 2p
17
c. Din punct de vedere chimic glutenul este o substanţă proteică formată din .....(3).......şi glutenină. 2p 2. Indicaţi efectul modificării lungimii dospitorului cu leagăne, asupra timpului de dospire. 2p 3. Precizaţi analiza care evidenţiază prospeţimea drojdiei la fabricarea pâinii. 2p Subiectul. III. 60 puncte Determinaţi aciditatea unei probe de făină tip 660 destinată fabricării pâinii, rezolvând următoarele sarcini:
1.Explicaţi principiul metodei. 10p 2.Alegeţi (conform STAS) ustensilele şi sticlăria necesară. 10p 3..Efectuaţi determinarea respectând următoarele etape: 32p
• cântăriţi 5g din proba de făină; • transvazaţi făina într-un pahar Erlenmeyer; • adăugaţi 50 ml apă şi omogenizaţi 5 minute; • adăugaţi 3-4 picături indicator (fenolftaleină); • notaţi volumul iniţial de Na OH 0,1 n; • titraţi cu soluţie Na OH 0,1 n până la apariţia culorii roz; • notaţi volumul final de Na OH 0,1 n; • observaţi menţinerea culorii roz circa 60 secunde.
4.Calculaţi aciditatea liberă respectând etapele: 16p a. scrieţi formula de calcul ; b. explicitaţi termenii formulei; c. indicaţi unitatea de măsură a acidităţii libere; d efectuaţi calculul acidităţii libere.
5.Comparaţi rezultatul cu cel standardizat 2p
Observaţie: Timpul de lucru: 1 oră
18
BAREM DE CORECTARE ŞI NOTARE
• Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit în barem. • Se vor puncta orice alte formulări şi modalităţi de rezolvare corectă ale cerinţelor
în acord cu ideile precizate în barem. Pentru teorie se va acorda 30 puncte, iar pentru proba de laborator 60 puncte. Se acorda 10 puncte din oficiu SUBIECTUL I 20 puncte I.1 1.b, 2.c. Se acordă câte 2(două) puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 2x2p=4p I.2.a 1-A; 2-F; Se acordă câte 2(două) puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 2x2p=4p I.2.b Reţinerea gazelor de fermentaţie nu depinde de cantitatea şi calitatea glutenului Se acordă câte 2(două) puncte pentru răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 2p I.3 1-f, 2-a, 3-b, 4-e, 5-d. 5x2p=10p Se acordă câte 22(două) puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. Subiectul II 10 puncte II.1. 3x2p=6p a. (1) - 15g sare; b. (2) - 1/3 din volumul malaxorului; c. (3) – gliadină. Se acordă câte 2(două) puncte pentru fiecare răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. II.2 Modificarea lungimii dospitorului cu leagăne determină modificarea direct proporţională a timpului de dospire. Se acordă 2(două) puncte pentru răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 2p II.3 Metoda de analiză care evidenţiază prospeţimea drojdiei se numeşte metoda bilei. Se acordă 2(două) puncte pentru răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 2p Subiectul. III. 60puncte 1 Principiul metodei:
Extractul apos al probei de analizat se titrează cu o soluţie de Na OH 0,1n , în prezenţa fenolftaleinei ca indicator de culoare până la apariţia culorii slab roz care trebuie să persiste timp de minim 30 de secunde.
19
Se acordă 4 (patru) puncte pentru explicarea principiului acidităţii făinii. Pentru răaspuns parţtial corect se vor acorda 2 p.Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 (zero) puncte. 4p 2. 1. pahare Erlenmeyer cu dop şlefuit,
2. pipetă; 3. pâlnie; 4. sticlă de ceas; 5. biuretă. 6 hidroxid de sodiu 0,1 n; 7. fenolftaleină, soluţie 1% în alcool; 8. balanţă tehnică.
Se acordă 8 (opt) puncte pentru alegerea corecta a tuturor ustensilelor şi sticlăriei necesare. Pentru alegerea a 3( trei) aparate si ustensile se acordă 4(patru) puncte. Pentru alegerea incorectă a acestora 0 (zero) puncte. 8x1=8p 3. Mod de lucru:
• Pregătiţi şi cântăriţi 5g din proba de făină • Transvazaţi făina într-un pahar Erlenmeyer • Adăugaţi 50 ml apă şi omogenizaţi 5 minute • Adăugaţi 3-4 picături indicator (fenolftaleină) • Notaţi volumul iniţial de Na OH 0,1 n • Titraţi cu soluţie Na OH 0,1 n până la apariţia culorii roz • Notaţi volumul final de Na OH 0,1 n • Observaţi menţinerea culorii roz circa 60 secunde 8x4=32p
Se acordă câte 4(patru) puncte pentru efectuarea corectă a fiecărei etape de determinare a acidităţii, respectând succesiunea operaţiilor. Pentru patru etape ale determinării, care necesită îndrumarea profesorului se acorda 16(şaisprezece) puncte. Pentru neefectuarea operaţiilor de determinare a acidităţii făinii 0(zero) puncte.
4.a.
Se acordă 2(două) puncte pentru formula corectă a acidităţii libere. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 (zero) puncte. 2p b. V - volumul soluţiei de hidroxid de sodiu 0,1 n folosit la titrare, în cm3;
m - masa probei luată pentru determinare, în g; 0,1 - normalitatea soluţiei de hidroxid de sodiu.
Se acordă câte 2 puncte pentru fiecare răspuns corec şi complet. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 3x2=6p c. grade de aciditate. Se acordă 2(două) puncte pentru răspuns corect. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 2p d. Se acordă 4(patru) puncte pentru calcularea corectă a valorii acidităţii fainii. Pentru calcul greşit sau lipsa acestuia 0(zero) puncte. 4p e. Se acordă 2(două) puncte pentru compararea cu rezultatele din S.T.A.S. Pentru omiterea comparaţiei 0(zero) puncte. 2
Aciditatea 1001,0⋅
⋅=
mV
20
TABEL CONVERSIE PUNCTAJ-‐NOTA
ELEV Retenţia Înţelegerea Aplicarea Analiza
Total punctaj
I1.1 2
I.2.a.1 2
II.1.a 2
I.2.b 2
II.1.c 2
II:3 2
I.1.2 2
II.1.b 2
III/5 60
II.2 2
I.2.a. 2
I.3/5 10
90 (fără
pct. din oficiu)
E1 2 2 2 -‐ 2 2 2 2 60 -‐ 2 10 76
E2 2 2 -‐ 2 2 -‐ 2 2 28 2 -‐ 10 52
E3 2 -‐ 2 2 -‐ 2 2 2 60 2 2 2 78
E4 2 2 2 -‐ 2 2 2 -‐ 34 2 2 4 54
E5 -‐ 2 -‐ -‐ 2 -‐ 2 2 60 2 -‐ -‐ 70
E6 2 2 2 2 -‐ 2 2 2 60 2 2 6 84
E7 -‐ 2 2 2 2 2 2 2 48 -‐ 2 10 74
E8 2 -‐ 2 2 2 2 2 2 60 2 2 10 88
E9 2 2 2 2 2 -‐ 2 -‐ 32 2 2 10 58
E10 2 2 2 2 2 2 2 2 48 2 2 6 74
E11 2 2 2 2 -‐ -‐ 2 2 60 2 2 8 84
E12 2 2 2 2 2 2 2 -‐ 32 2 -‐ 10 58
E13 2 2 2 -‐ 2 -‐ 2 2 60 2 2 10 86
E14 2 -‐ 2 2 2 2 2 2 48 2 2 2 68
E15 2 2 -‐ 2 2 2 2 -‐ 60 2 2 4 80
E16 2 -‐ 2 2 2 2 2 2 60 2 2 10 88
E17 2 2 2 2 -‐ 2 2 2 32 2 2 8 58
E18 2 -‐ 2 2 2 2 2 2 60 2 2 8 86
E19 2 2 2 -‐ -‐ 2 2 2 60 -‐ 2 8 82
E20 2 2 2 -‐ 2 -‐ 2 -‐ 34 2 2 10 58
E21 2 2 2 2 2 2 2 2 60 2 2 4 84
E22 2 2 2 2 2 2 2 2 48 2 -‐ 6 72
E23 2 2 2 2 2 2 2 2 60 2 2 8 88
21
3.3 Probă de evaluare a instruirii practice
Calificarea :Tehnician în morărit, panificaţie şi produse făinoase Clasa a XII a Modulul I: Tehnologia fabricării pâinii, produselor de franzelărie şi simigerie Unitatea de competenţă tehnică specializată : 18. Tehnologia fabricării pâinii, produselor de franzelărie şi simigerie
18.1 Supraveghează procesul tehnologic de fabricare a pâinii
1. Obiective şi criteriile de evaluare ale activităţii/ încadrare în timp Subiectul lecţiei: Fabricarea pâinii (secvenţa: Coacerea aluatului) Data :
Obiectivele procesului de învăţare/criterii de evaluare
Activităţi desfăşurate în atelier Încadrarea
în timp Profesor/maistru instructor
Elevii
- formarea de priceperi şi deprinderi practice specifice fiecărei operaţii de coacere a aluatului; - formare şi dezvoltarea abilităţilor privind aplicarea şi respectarea normelor de igienă şi securitate a muncii.
Explică: - modul de organizare a locului de munca - modul de aplicare şi importanţa respectării normelor de igienă Prezintă: - scopul procesului de coacere; Demonstrează: - modul de realizare a procesului de coacere cu deservirea cuptorului electric cu bandă;
- Execută operaţiile de: • pregătire a cuptorului;
• alimentare a cuptorului;
• coacerea aluatului;
• evacuare a produselor din cuptor;
• igienizare a spaţiului de lucru şi a cuptorului.
10’ 20’ 50’
20’
20’
Echipamente / materiale: ustensile de lucru, cuptor, tăvi, materiale de curăţenie Proceduri de evaluare: probe practice, utilizarea fișelor de evaluare şi observare Comentarii: elevii își formează abilităţile de lucru prin exerciţii practice repetate
22
Sarcina de lucru: 1. Efectuaţi operaţia de de coacere a aluatului folosind cuptorul electric tip tunel cu bandã, în vederea obţinerii pâinii albe cu masa netă de 500g. 2. Analizati sensorial produsul obtinut 2. Criterii de evaluare a produsului finit: pâinea
Criteriul de evaluare a produsului
Caracteristici Da Nu Observaţii
Aspectul Pâinea trebuie să fie bine crescută, neaplatizată Suprafaţa
cojii Fără zbârcituri sau crăpături mai late de 1 cm şi mai lungi de 6 cm la pâinea albă şi semialbă
Culoarea cojii
Uniformă, brună până la brun-roşcat în cazul pâinii negre, brun-auriu până la brun deschis în cazul pâinii semialbe şi galben-aurie la pâine albă
Aroma Plăcută, caracteristică, fără mirosuri străine (de mucegai, rânced, stătut etc)
Gustul Caracteristic, plăcut, de bine copt, sărat potrivit, nu se admite gust amar sau acru
Miezul Volum corespunzător, cu pori uniformi, elastici (la apăsare uşoară cu degetul revine imediat la starea iniţială)
3. Fişa de observare şi evaluare a activitãţii elevului Nume şi prenume:……………………………………… Clasa: ……………………………………… Data: ………………………………………
Nr.crt. Etape de lucru Se urmãresc condițiile de realizare Punctaj maxim
Timp alocat
Punctaj acordat
1. PREGÃTIREA UTILAJULUI
a- alimentează cuptorul cu curent electric; b- comandă temperatura în funcţie de regimul tehnologic de coacere; c- încălzeşte cuptorul
2
2 2
2 min
2 min
6 min
2. ALIMENTAREA CUPTORULUI ŞI COACEREA
a- alimentează cuptorul cu aluat; b- stabileşte timpul de coacere în funcţie de reţeta de fabricaţie; c- comandă umezirea camerei de coacere; d- comandă punerea în mişcare a benzii-vatră.
6 4 2 2
15 min
2 min 2 min
1 min
23
e- supraveghează coacerea 2 50 min 3. EVACUAREA
PRODUSELOR DIN CUPTOR
a- colectează produsele coapte de pe banda transportoare sau masa de recepţie; b- aşează produsele pe rastele sau în lăzi.
2 6
10 min 10 min
4 ÎNTREŢINEREA ŞI IGIENIZAREA CUPTORULUI ELECTRIC
a- verifică funcţionarea instalaţiilor de comandă şi semnalizare; b- curăţă şi igienizează cuptorul. c- igienizează spaţiul de lucru folosind materiale de igienizare
2 2 2
2 min 8 min 10 min
5. APLICAREA NORMELOR DE PROTECŢIA MUNCII
a- aplică norme de protecţia muncii specifice operaţiei de coacere b- poartă echipament de protecţia muncii corespunzător
2
2
Puncte din oficiu 10 120 min TOTAL 50
Notã: Pentru fiecare din sarcinile de lucru nu se acordã punctaje intermediare. 4. Fişa de observare şi evaluare a comportamentului/atitudinii elevului Nume şi prenume:……………………… Clasa: …………………………………… Calificarea profesionalã:Tehnician în morărit, panificaţie şi produse făinoase Data: ……………………………………
Nr.crt Sarcini de lucru Comportamentul/ atitudini Evaluare Observaţii DA NU
1 PREGÃTIREA UTILAJULUI
- poartă echipament de protecţie corespunzător; - iniţiază acţiunile şi le realizează temeinic; - respectă ordinea operaţiilor cu responsabilitate; - manifestă preocupare şi interes pentru îndeplinirea sarcinii şi pentru calitatea muncii;
2 ALIMENTAREA CUPTORULUI ŞI COACEREA
- manevrează bucăţile de aluat şi supraveghează operaţia cu grijă, respectând normele de protecţia muncii; - poate stabili momentul final al operaţiei de coacere;
3 EVACUAREA PRODUSELOR DIN
- manevrează pâinea caldă cu grijă, respectând normele de
24
CUPTOR
protecţia muncii
4 ÎNTREŢINEREA ŞI IGIENIZAREA CUPTORULUI ELECTRIC
-intervine promt, ia decizii; - demonstrează responsabilitate (realizează igienizarea corect, cu spirit de răspundere); - colaborează cu colegii pentru îndeplinirea sarcinilor;
5 AUTOEVALUAREA - îşi apreciază activitatea şi produsul obţinut în mod critic, obiectiv, corect - interacţionează verbal cu profesorul şi colegii stabilind relaţii de colaborare şi lucru în echipă;
5. Criterii de evaluare pentru comportamentul/atitudinea elevului în timpul probei practice
Nr.crt Criteriul de evaluare Evaluare Observaţii
Punctaj maxim
Punctaj realizat
1 - poartă echipament de protecţie corespunzător;
2
2 - iniţiază acţiunile şi le realizează temeinic;
4
3 - respectă ordinea operaţiilor cu responsabilitate;
2
4 - manifestă preocupare şi interes pentru îndeplinirea sarcinii şi pentru calitatea muncii;
2
5 - respectă normele de protecţia muncii şi de igienă pe tot parcursul acivităţii;
4
6 - intervine promt, ia decizii pentru rezolvarea sarcinii;
2
7 - interacţionează verbal cu profesorul şi colegii stabilind relaţii de colaborare şi lucru în echipă;
2
8 - îşi apreciază activitatea şi produsul obţinut în mod critic, obiectiv, corect
2
25
Total puncte 20
6. Tabel de conversie punctaj probă practică- notă
Nota finală la proba de instruire practică se calculează astfel:
Tabelul de conversie a punctelor obţinute în notă: Puncte 25- 31 32- 38 39- 45 46- 52 53- 59 60- 66 67- 70 Nota 4 5 6 7 8 9 10
Notă: Nota finală a evaluării sumative a modului se calculează prin media aritmetică dintre nota la proba scrisă şi nota probei practic.
Evaluarea probei practice Punctaj acordat Evaluarea activităţii 50p Evaluarea comportamentului 20p TOTAL 70p
26
4. PROBĂ DE EVALUARE TRANSDISCIPLINARĂ Calificarea :Tehnician în morărit, panificaţie şi produse făinoase Clasa a XI a Modulul III: Măcinarea grâului Tema: Grâul între tradiţie şi modernitate
1.Grâul se află pe locul doi în producţia de cereale, după porumb. Făina, germenii de grâu, tărâţele de grâu, bulgurul, arpacaşul sau fulgii de grâu sunt produse derivate. Pentru a primi denumirea de grâu integral, boabele trebuie să fie măcinate împreuna cu toate celelate părţi intacte – germenul, endospermul (amidonul si glutenul) şi învelişul (tărâţele). Când grâul – sau orice altăa cerealăa integrală – este rafinat, tărâţele şi germenii sunt eliminaţi.
2. Deşi aceste două părti alcătuiesc doar 15-17% din greutatea
bobului de grau, de fapt contin 83% din fenolii sai, antioxidanti puternici care lucreaza in mai multe moduri pentru a preveni bolile, sunt o clasă majoră de fitonutrienti care au fost studiati pe scara larga. O metaanaliza a descoperit ca exista o relatie inversa intre consumul de grau integral si cancerul colorectal, gastric si endometrial. Alimentatia cu grau integral este asociata cu longevitatea si reducerea riscurilor aparitiei multor tipuri de boli. Graul incoltit este bogat in fibre si tocmai de aceea trebuie sa il consumati cu multe lichide: un pahar cu apa, lapte sau iaurt. Germenii de grau previn multe afectiuni intestinale, singura conditie este aceea de a nu avea intoleranta la gluten.
Cele mai recente descoperiri cu privire la continutul de antioxidanti din cerealele integrale arata că acestea sunt absolut necesare pentru a preveni bolile metabolice. "Fiecare cereala ori planta are fitochimicale diferite", a spus dr. Rui Hai Liu din cadrul Universitatii Cornell la Conferinta Internatională pentru Alimentatie, Nutritie şi Cancer desfasurata la Institutul American pentru Cercetari despre Cancer (AICR). "Aceste substante merg catre diferite organe, tesuturi şi celule unde îndeplinesc functii diferite de are nevoie corpul nostru pentru a indeparta boala.
3. Economia românească se sprijina din nou pe agricultura, 2013 fiind anul cu cea mai buna productie de grâu si secară din ultimii 8 ani, dar producţia se află într-o continuă scădere fiind dependentă de condiţiile climatice..
Consiliul Internaţional al Cerealelor din UE arată într-un raport recent că în privinţa culturilor de grâu se vor aplica noi măsuri de sprijin, astfel se vor utiliza soiuri mai rezistente, cultivatorii de grâu vor avea acces la fonduri nerambursabile importante, iar procesatorilor li se recomanda fabricarea produselor fainoase integrale 100%..
27
4. Agricultura ecologică din România caută să ţină legătura cu rădăcinile ei tradiţionale şi să păstreze armonia cu natura (folosind cât mai puţine îngrăşăminte chimice, folosind îngrăşăminte organice şi deversând cât mai puţine reziduuri), procesarea produselor agricole ecologice reflectând multitudinea de gusturi şi preferinţe culinare ale consumatorilor moderni.
De fapt, pentru că fermierii care practică agricultura ecologică tind să aleagă varietăţi de plante şi animale mai puţin cunoscute, dar care au o rezistenţă mai mare la boli şi dăunători şi adaptabilitate mai bună la condiţiile locale şi cele sezoniere, sectorul de procesare al produselor ecologice are la dispoziţie o gamă mai largă de produse.
Citiţi cu atenţie textul de mai sus şi răspundeţi la următoarele întrebări: 1. Enumeraţi părţile componente ale bobului de grâu. 2. Precizaţi patru efecte benefice ale consumului de cereale integrale demonstrate stiinţific. 3. Enumeraţi trei măsuri de sprijin economic adresate producătorilor de cereale propuse de UE . 4. Precizaţi trei măsuri de protecţia mediului specifice agriculturii ecologice.
Criteriul Descriptori de performanţă Nota < 5 Nota 5-6 Nota 7-8 Nota 10
1.Enumerarea părţilor componente ale bobului de grâu
Nu enumeră nici o parte componentă ale bobului de grâu
Enumeră o parte componentă a bobului de grâu
Enumeră două părţi componente ale bobului de grâu
Enumeră toate (3) părţile componente ale bobului de grâu
2. Precizarea a patru efecte benefice ale consumului de cereale integrale demonstrate stiinţific.
Nu precizează nici unul dintre efectele benefice ale consumului de cereale integrale demonstrate stiinţific.
Precizează două dintre efectele benefice ale consumului de cereale integrale demonstrate stiinţific.
Precizează trei dintre efectele benefice ale consumului de cereale integrale demonstrate stiinţific.
Precizează toate efectele benefice ale consumului de cereale integrale demonstrate stiinţific.
3.Enumerarea a trei măsuri de sprijin economic adresate producătorilor de cereale propuse de UE
Nu enumeră nici o măsură de sprijin economic adresate producătorilor de cereale propuse de UE
Enumeră o măsură de sprijin economic adresate producătorilor de cereale propuse de UE
Enumeră două măsuri de sprijin economic adresate producătorilor de cereale propuse de UE
Enumeră toate măsurile (3) de sprijin economic adresate producătorilor de cereale propuse de UE
4. Precizarea a trei măsuri de protecţia mediului specifice agriculturii ecologice
Nu precizează nici o măsură de protecţia mediului specifice agriculturii ecologice
Precizează o măsură de protecţia mediului specifice agriculturii ecologice
Precizează două măsuri de protecţia mediului specifice agriculturii ecologice
Precizează toate (3 )măsurile de protecţia mediului specifice agriculturii ecologice