GHIMBIRULCONDIMENTUL MINUNE

Originar din Asia, ghimbirul este un condiment folosit in special la prepararea mancarurilor, dar prea putini dintre noi cunoastem virtutile terapeutice ale aromatei plante. Ghimbirul a cucerit bucataria europeana, in special ca un condiment picant, apropiat de piper, mai tarziu a patruns in cosmetica si mai nou este utilizat in scopuri terapeutice, precum rezolvarea unor probleme de digestie, rau de avion sau rau de mare. Ghimbirul poate fi considerat o veritabila arma de combatere a starilor de oboseala, imbunatatind in acelasi timp circulatia sangvina periferica. Mainile si picioarele permanent reci, indiferent de temperatura de afara, sunt simptomele unei circulatii periferice deficitare. Astfel, doua lingurite de tinctura de ghimbir administrate zilnic actioneaza asemenea unui intaritor si stimulent sangvin. - Persoanele care sufera de reumatism pot beneficia de efectele terapeutice de necontestat ale ghimbirului. O lingurita de tinctura de ghimbir dizolvata in 100 ml de apa ajuta pe reumatici sa se vindece, daca este administrata de trei ori pe zi. - Afectiunile respiratorii atat de caracteristice sezonului rece pot fi tratatate cu ghimbir. Radacina de ghimbir, asemanatoare hreanului, grabeste procesul de vindecare a virozelor respiratorii. Daca ati racit, sau va incearca o gripa, condimentati mancarea cu putin ghimbir, efectul nu va intarzia sa apara. O alta virtute a ghimbirului este cea legata de cresterea apetitului. Si nu doar apetitul culinar va creste, ghimbirul fiind si un afrodiziac recunoscut din cele mai vechi timpuri.

Recunoscut de asiatici inca din sec.Ica o planta medicinală cu efecte rapide asupra problemelor reumatice şi digestive, ghimbirul este studiat acum în vestite laboratoare de medicii europeni. Cand a fost descoperită, rădăcina de ghimbir era folosită ca un agent antiinflamator şi împotriva senzaţiei de vomă. Specialiştii precizează că mii de ani ghimbirul a fost administrat, în special, bolnavilor cu artrită reumatoidă. Acţiunea sa antiinflamatoare l-a recomandat cu succes acestei categorii de bolnavi. Fitoterapeuţii au constatat că, spre deosebire de medicamentele alopate, ghimbirul scuteşte această categorie de bolnavi de efectele secundare ale medicamentelor folosite pe termen lung - mai ales de ulcerele de stomac. Cercetările continuă în acest sens, pentru a se dovedi cum poate să neutralizeze planta acizii inflamatori din articulaţii. Specialiştii homeopaţi au ajuns la concluzia că ghimbirul mai poate înlătura greaţa ce se datorează diverselor deplasări cu maşina, avionul şi vaporul. Alungă ameţelile şi are proprietăţi anticancerigene Un alt studiu a dovedit efectele plantei, după intervenţii chirurgicale, care impun anestezia generală. - Ceaiul din rădăcină de ghimbir s-a dovedit eficient şi în tratamentul bolnavilor de cancer care au făcut chimioterapie. Pe langă faptul că le înlătură greaţa, ghimbirul îi ajută şi pe cei cu ameţeli şi vertijuri. Doza zilnică prescrisă de medic în astfel de situaţii a fost de 2-4 capsule sau sub formă de ceai. Cum preparăm ceaiul? Bolnavii care doresc să bea ceaiul de ghimbir îl pot prepara astfel: rădăcina se taie în felii subţiri care se pun în strecurătoarea cu ceai aşezată deasupra ceainicului. Se toarnă apă fierbinte peste rădăcină şi după 10 minute ceaiul poate fi îndulcit cu miere polifloră. În cazurile de gripă, însoţite de vomă, ceaiul de ghimbir se îndulceşte cu miere de pădure. Şi asmaticii pot beneficia de ajutorul acestei plante. Se combină părţi egale de ghimbir şi morcovi (rădăcinile trebuie rase şi apoi stoarcem sucul). Se administrează cate două linguriţe înainte de fiecare masă, cu ceai de ghimbir. După o masă copioasă, infuzia de ghimbir este ideală şi ajută la eliminarea gazelor din stomac sau intestine.

Chinezii considera  ghimbirul drept unul dintre cele cinci ingrediente principale in dietoterapie, alaturi de otetul de orez, vinul de orez, sare si miere. In medicina si estetica, ghimbirul este folosit datorita actiunilor sale stimulente, tonice si energizante. Este util persoanelor cu circulatie periferica deficitara. Prin stimularea metabolismului, aceasta planta ajuta la eliminarea toxinelor, precum si la intensificarea arderii grasimilor. Ghimbirul este util persoanelor deprimate, fara pofta de viata, lente, letargice, aducand tonus, energie si optimism.

Ghimbirul este recomandat ca adjuvant in tratamentul a numeroase afectiuni: sensibilitate la frig, dureri de gat, guturai, astm, gripa in faza incipienta, reumatism, rau de masina, rau de miscare, rau de inaltime, senzatie de voma persistenta, tulburari de apetit, digestie dificila, indigestie, gastrita  hipoacida, astenie fizica si psihica,

convalescenta, balonare, frigiditate.

Actiune si beneficiiGhimbirul contine ulei volatil (predominen tzingiberol) si compusi fenolici (gingeroli). Are efect antiemetic si antivertiginos, inhiband zona chemoreceptoare declansatoare a vomei si centrul vomei. La nivelul aparatului digestiv este coleretic si colecistochinetic, favorizand secretia bilei si motilitatea vezicii biliare.

Ghimbirul este folosit in alimentatie drept condiment picant pentru aromatizarea mancarurilor si bauturilor. Da o aroma placuta ceaiului, fructelor, conopidei, guliilor si boabelor din pastai. Chiar mai mult decat usturoiul, planta are calitatea de a atenua mirosul specific al preparatelor din carne de oaie, miel, scoici sau peste.

Ceaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind un calmant ideal pentru inflamatiile gatului, sinuzite, raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii. 

Modaitati de utilizareCeaiul de ghimbir - se pun la fiert 250-300 ml apa. Dupa ce da in clocot, se adauga 10 g ghimbir proaspat taiat feliute, continuand fierberea pe foc mic inca 10 minute. Se poate indulci cu miere si se beau 2-3 cani de ceai fierbinte pe zi.Tinctura - o lingurita de tinctura diluata in 100 ml apa, de 3-4 ori/zi.Capsule cu extract de ghimbir - se pot lua 2- 3 capsule/zi cu un pahar de apa (dimineata si seara) in timpul mesei.

Indicatii terapeuticeCeaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind un calmant ideal in inflamatiile gatului, sinuzite, raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii.In caz de tuse, stoarceti o radacina de planta si amestecati sucul cu putina miere si 250 ml apa fierbinte. Beti cate 1-2 cani pe zi pana la disparitia tusei.Dupa o masa copioasa, infuzia de ghimbir este ideala si ajuta la eliminarea gazelor din stomac sau intestine.In China, remediul este cunoscut de peste 3.000 ani ca antiastmatic, folosindu-se suc de ghimbir si morcovi.  In caz de astm , se combina parti egale de ghimbir si morcovi (radacinile trebuie rase si apoi stoarcem sucul). Se administreaza cate doua lingurite inainte de fiecare masa, in combinatie cu ceaiul de ghimbir.In functie de cantitatea consumata, planta poate avea efect constipant sau laxativ. Daca se mananca mai mult de 10 g de ghimbir in timpul mesei, are efect constipant, in  timp ce o cantitate mai mica este laxativa.In caz de greata sau indigestie se tine sub limba o bucatica de radacina  de ghimbir sau se mananca 2-3 bucatele de tulpina de ghimbir proaspat. Senzatia de greata si voma va disparea imediat.In caz de sughit rebel, o cana de suc din aceasta planta poate fi utila.0.5 - 1.5 g de praf de radacina de ghimbir, luat de 3 ori pe zi, inainte de masa, inlatura durerile de cap de natura nevralgica si spastica, greturile si voma (la femeile insarcinate), trateaza bronsita si astmul bronsic.Ghimbirul este sudorific, inducand si o senzatie puternica de incalzire a corpului, respectiv un efect sudorific pregnant.Este util in caz de astenie, fatigabilitate sexuala, impotenta, frigiditate.Aplicat pe piele, ghimbirul mareste rezistenta la frig. Se recomanda  extern in: reumatism, poliartrita reumatoida – frictiuni; dureri in gat – gargara cu tinctura diluata; sensibilitate la frig – frectii energice cu tinctura timp de cateva minute, dupa care se aplica un unguentCe spun utilizatorii ?E un tonic pentru organism, ajuta impotriva balonarii...E si un diuretic bun! Eu il ador, mai ales fiindca e bun la gust.

Ghimbirul este un antibiotic natural ... este foarte bun antiinflamator si un foarte bun antiseptic pt organism ... este diuretic si indicat in litiaza renala, piatra la rinichi, retentii urinare, infectii urinare, probleme ale articulatiilor, reumatism ... in raceli e foarte utila ... insa precizarea mea este ca trebuie ca sa fie consumata radacina de ghimbir ... nu pliculetele sau praf luat de la plafar ... ci luat din supermarketuri ca se gaseste ... si se

ia o bucata mai mica din radacina ... cam de 5 cm un bulb ...se rade cu razatoarea mica ... se fierbe 1 l de apa cand apa fierbe se pune ghimbirul razuit si se fierbe 1 minut dupa care se stinge si se lasa 30 min acoperit... apoi se strecoara si se consuma in jur de 3 cani pe zi cu inghitituri mici ... nu se consuma seara pt ca este si un foarte bun energizant ... este foarte utila si la curele de slabire ca este un antioxidant foarte bun ... eu am baut ceai de ghimbir jumate de an in continu ca si tratament ... si azi o beau cu placere ... de 6 ani nu am mai avut crize de rinichi .

Utilizari culinare

Daca ghimbirul proaspat este gatit, iuteala sa creste, iar aroma scade.Ghimbirul prajit are un gust diferit, iuteala sa domolindu-se. Merge foarte bine prajit alaturi de usturoi sau ceapa. Indienii folosesc adesea aceasta tehnica pentru a obtine sosuri delicioase cu care asezoneaza mancarurile de legume si carne. In bucataria chineza, ghimbirul este folosit atat prajit cat si fiert. Mancarea care fierbe inabusit mai mult timp este aromata cu feliute de ghimbir care isi elibereaza aroma destul de repede. Tehnica chinezeasca stir-fry (chao) care inseamna gatirea pe foc iute, rapida a mancarii, cu amestecare continua, cere adesea ghimbir maruntit sau dat prin razatoare.Ghimbirul ocupa un loc important in bucataria japoneza, unde este folosit in cantitati mici. De exemplu, carnea de pui este aromata prin stropire cu sucul obtinut prin stoarcerea ghimbirului proaspat. Ghimbirul murat este preparat din rizomi foarte tineri si este adesea servit alaturi de sushi.Ghimbirul uscat este destul de diferit ca gust si nu poate substitui rizomul proaspat. Ghimbirul uscat nu este folosit in regiunile unde acesta este cultivat. Gustul sau este mai mult aromat decat iute si este folosit in Europa la prepararea unor deserturi.

Daca iti place sa prepari mancaruri cu carne de pui, trebuie sa incerci aceasta combinatie delicioasa cu lamaie si miere.   PIEPT DE PUI CU GHIMBIRDe ce ingrediente ai nevoie:

1 kg piept de pui 1 ceasca de ulei 1 lingurita de ghimbir 2 linguri de miere 1 lamaie

Sare si piper Cateva frunze de patrunjel

Pieptul de pui se spala, se taie in fasii si se condimenteaza cu sare si piper. Carnea se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, iar apoi se orneaza cu cateva felii subtiri de lamaie. Intr-un bol se amesteca zeama de la o  lamaie, mierea, sarea, piperul si ghimbirul, dupa care se toarna peste pieptul de pui si se baga cu totul la cuptor pana cand puiul este rumenit. La final se presoara cu putin patrunjel tocat.Puiul cu lamaie si miere se serveste cu garnitura de cartofi nature si un pahar cu vin alb demi dulce.

Ciuperci in sos de ghimbirDurata de preparare: 40 minuteGrad de dificultate: UsoaraIngrediente pentru 6 portii:4 linguri de ulei2 cepe mijlocii foarte bine maruntite prin taiere3 lingurite de ghimbir foarte bine maruntit prin taiere

3 lingurite de usturoi proaspat presat ori maruntit bine1 varf de cutit de boia ardei iute2 linguri de pasta de rosii(din conserva)1 kg de ciuperci albe (champignons) taiate in felii nu prea subtiri¼ lingurita de tumeric in pudra (un colorant de culoare galbena, un condiment natural, exotic)sare dupa gust1 lingurita de chimen (facultativ)5-6 fire de coriandru(cilantro) proaspat sau patrunjel300 ml crema(neindulcita) de friscaMetoda de preparare1. Intr-o tingire de calitate (Teflon) ori un wok chinezesc(ar fi cel mai indicat) impreuna cu uleiul incins amestecati ceapa, usturoiul, ghimbirul, praful de tumeric si chimenul(facultativ) cu mare atentie sa nu se lipeasca, sa nu se arda(cam 2-3minute).2. Cand ceapa se caramelizeaza adaugati ciupercile, sarea, boiaua de ardei3. Dupa ce ciupercile se rumenesc adaugati si pasta de rosii.4. Cam dupa 10 ori 15 minute continutul incepe sa se reduca (ciupercile contin mult lichid) adaugati incet crema si amestecati la foc domol.Inainte de servire presarati coriandrul ori patrunjelul proaspat peste sosul de ciuperci.As sugera inlocuirea cremei cu iaurtul, ceea ce va spori calitatea sosului. In cazul folosirii iaurtului mancarea va trebui consumata imediat, nu va putea fi pastrata pentru ziua urmatoare.Ciupercile in sos de ghimbir pot insoti orezul alb (Basmati), cartofii fierti (nature) ori pentru nevegetarieni, pieptul de pui la gratar sau chiar pestele alb