fructe si nuci

19
FRUCTE ŞI NUCI

Upload: florentina-bantescu

Post on 07-Nov-2015

371 views

Category:

Documents


5 download

DESCRIPTION

Fructe si Nuci

TRANSCRIPT

PowerPoint-presentationFRUCTE I NUCI
Fructe cu sâmburi
Se numesc aa dup sâmburele mare i tare care formeaz centrul fructului. Miezul fructului înconjoar sâmburele. Miezul se folosete sub form de felii la deserturi, fiert pentru compot, gem sau budinci, sau tiat pentru ornat. Prunele, piersicile, cireele, caisele i nectarinele sunt câteva fructe comune cu sâmbure.
Prunele
Prunele se consum proaspete sau uscate, dar se mai fierb pentru a face marmelad. Prunele conin fibre dietetice i vitaminele B i C. Pentru a avea gust bun, trebuie culese când sunt coapte.
Piersici i ciree
Piersica
Piersica coapt are coaja cu puf galben rocat i miez galben suculent. Este perisabil i conine vitamina A. Se consum proaspt sau conservat. Se utilizeaz la deserturi.
Cireele
Exist dou tipuri de ciree: ciree dulci i ciree acre (viine). Cireele dulci sunt mai gustoase când se consum ca atare. Viinele au mai mult suc. Sunt bune pentru gem i suc.
Fructe tari
Mrul
Merele sunt bogate în vitamina C, potasiu i fibre. Multe din substanele nutritive se afl în coaj. Merele se folosesc des la gtit i la deserturi. Se pot consuma crude, uscate i coapte. Se mai folosesc la aromatizarea buturilor. În lume exist peste 1000 de varieti de mr. Merele se împart în categorii în funcie de sezonul când se maturizeaz, sau dup dulceaa sau acreala lor.
Perele
Perele au multe fibre i potasiu. Au textur i arome diferite. Se folosesc mai ales proaspete, dar pot fi i conservate. Se mai folosesc la produse de patiserie.
Fructe de pdure
Au multe utilizri, cum ar fi pentru ornat, gemuri, sau sosuri dulci. Se mai folosesc la plcinte i produse de patiserie. Sunt soiuri numeroase de fructe de pdure, fiecare regiune având soiuri specifice.
Cpunii
Cpunii conin antioxidani, cum ar fi vitamina B i C, minerale, în special fier i sunt foarte bogate în fibre. Sunt fructe populare datorit gustului dulce i suculent. Se consum ca atare, dar în restaurante se folosesc la salate i deserturi. Gemul de cpuni se consum de obicei cu toast.
Zmeura
Zmeura se folosete pentru preparat sirop i gem. Zmeura este fragil i rmâne proaspt pentru scurt timp. Gustul este deosebit i caracteristic. Datorit culorii i formei, zmeura se folosete la ornarea deserturilor.
Afinele
Afinele au fost întotdeauna un aliment popular. Sunt foarte bogate în antioxidani i vitamina C. Pe lâng folosirea afinelor pentru a prepara gemuri i siropuri, ele se folosesc la deserturi, produse de patiserie i brioe.
Coaczele
Exist coacze negre, roii i albe .Se folosesc mai ales la decorarea deserturilor, dar se mai prepar i sub form de jeleuri care se consum cu carne. Sunt bogate în vitamina C.
Citricele
Citricele au o mulime de utilizri. Unele din ele se folosesc la aromarea aperitivelor i felurilor principale. Datorit culorii lor intense, se folosesc la ornarea felurilor de mâncare i buturilor. Miezul crud se mai consum în salate de fructe sau ca atare, în special la micul dejun.
Portocalele
Exist tipuri diferite de portocale, unele cu miezul galben i altele cu miezul rou. Portocalele se consum crude sau ca suc. Se mai folosesc la deserturi i pentru ornarea diferitelor mâncruri. Coaja poate fi ras pentru aromatizare.
Lmâile
Lmâia coapt are coaja galben intens i miezul galben deschis. Are un gust acrior. Se folosete mai ales la aromatizarea mâncrii, în special a petelui. Se mai folosete la buturi. Coaja se rade i se folosete ca arom pentru diferite mâncruri.
Lmâile verzi
Lmâile verzi se folosesc ca i cele galbene la mâncruri i buturi. Se folosete sucul i coaja. Ca i lmâile galbene, lmâile verzi nu se consum crude, ca portocalele.
Fructele exotice
Fructele exotice sunt de o mare varietate i sunt cultivate în regiuni din afara Europei, mai ales fructele tropicale. Se obinuiete s se serveasc o salat de fructe sau o fructier doar cu fructe exotice. Cele mai comune sunt bananele, kiwi, ananasul, nucile de cocos, carambola (fructul stea), curmalele, smochinele, guava, papaya i fructul pasiunii.
Bananele
Bananele se consum mai ales crude, dar se pot consuma i fierte, uscate sau fripte. Conin mult amidon. Se folosesc la deserturi i la feluri principale.
Kiwi
Exist fructe de kiwi galbene i verzi, dar cele verzi sunt cele mai comune. Sunt puin acre, dar i dulci tototdat. Se consum mai ales proaspete la salate i deserturi, dar se pot consuma i împreun cu carne i pete.
Ananasul
Ananasul are miezul galben i zemos. Are gust dulce. Se recolteaz când este copt. Conine vitamine, minerale i fibre. Se poate folosi în multe feluri, dar cel mai des ca desert, la ornarea crnii i la salate. Se folosete i la prepararea sucului de ananas i la decorarea anumitor buturi.
Fructe uscate
Nuca de cocos
Miezul este alb, tare i dulce. De obicei se usuc i se rade fulgi, care se folosesc la multe mâncruri i deserturi. Mai conine un lichid, numit lapte de cocos, care se folosete la supe, tocane i deserturi. Este foarte comun în gastronomia indian i asiatic.
Pepenele galben
Pepenii galbeni sunt înrudii cu castraveii i cu bostanii i se mai numesc fructe vegetale. Pepenii conin 98% ap i cantiti mici de minerale i vitamine. Se consum proaspei ca desert sau în salat. Sunt varieti diferite de pepeni, de ex. lubenia, pepenele honeydew i pepenele cantalup.
Alte fructe
Strugurii
Exist struguri verzi, negri i roii. Au o mare concentraie de glucoz i deci o mare valoare energetic. Reprezint ingredientul principal în producia de vin. Se folosesc mai ales la deserturi i salate de fructe, i ocazional la ornat.
Recent, varietatea de fructe pentru consum a crescut substanial. Globalizarea i dezvoltarea tehnologiei agricole sunt principalele motive pentru aceast cretere.
Nuci
Migdalele
Migdalele dulci sunt, ca toate nucile, o surs bogat de proteine, grsimi sntoase i minerale. Migdalele se folosesc la produse de patiserie i reprezint un ingredient important pentru maripan. În plus, migdalele pot fi sub form de fulgi sau tocate pentru a se folosi la torturi sau prjituri. Migdalele prjite i srate se utilizeaz ca snacks-uri în baruri i restaurante. Unele feluri principale au migdale întregi ca ingredient.
Alunele
Alunele se folosesc la produse de patiserie i alte deserturi. Dac sunt mcinate bine, alunele stau la baza pralinelor ca produse de cofetrie.
Nucile
Nucile se folosesc mult la deserturi, inclusiv la decorarea torturilor. Se mai folosesc la salate, fie întregi sau tiate mai mare. Nucile conin mult seleniu mineral, care ajut creierul s funcioneze eficient.
Nuca de acaju
Nucile de acaju sunt mai mari decât arahidele. Se vând decojite, crude sau prjite i uneori srate. Cele srate se folosesc ca snacks-uri. Nucile de acaju crude se folosesc la felurile de mâncare prjite.
Arahidele
Arahidele sunt bogate în grsime; pot conine pân la 50% grsime. Sunt prjite sau srate, servite ca snscks-uri în baruri. Uneori se folosesc la feluri de mâncare prjite. Se poate extrage ulei din arahide. Se mai face i unt de arahide.