fiŞe de lucru analize de laborator pentru...
TRANSCRIPT
1
FIŞE DE LUCRU ANALIZE DE LABORATOR PENTRU MODUL 1
2
FIŞA DE LUCRU NR.1
Să se aprecieze calitatea senzorială a unei probe de seminţe oleaginoase folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Întocmirea modului de lucru schematizat: - determinarea aspectului şi formei - determinarea culorii - determinarea mirosului - determinarea gustului 4. Completaţi fişa individuală de analiză senzorială
FIŞA INDIVIDUALĂ DE ANALIZĂ SENZORIALĂ, CU SCARĂ DE PUNCTAJ
Data……………………………………… Numele şi prenumele degustătorului Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Numărul de puncte acordate (Pi) Numărul
de cod al probei Aspect şi formă Culoare Miros Gust
Observaţii
Punctaj mediu(Pm) Punctaj mediu ponderat (Pmp)
Punctaj mediu total(Pmt)
Semnătura degustătorului
5. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
3
FIŞA DE LUCRU NR.2
Să se aprecieze conţinutul de impurităţi al unei probe de seminţe oleaginoase folosindu-te de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Corpuri străine Numărul de cod al
probei Cernut Buruieni Minerale Vătămătoare Corpuri străine
organice Şiştave Spărturi
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
4
FIŞA DE LUCRU NR.3
Să se aprecieze masa hectolitrică a unei probe de seminţe oleaginoase folosindu-te de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Masa hectolitrică (MH) Numărul
de cod al probei Masa probei, g Masa probei, g/l Masa hectolitrică, kg/hl
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
5
FIŞA DE LUCRU NR.4
Să se aprecieze umiditatea unei probe de seminţe oleaginoase folosindu-te de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Umiditatea (U) Numărul
de cod al probei Masa iniţială a
probei, g Masa finală a probei,
g Umiditatea probei, %
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
6
Unitatea : Data: BULETIN DE ANALIZÃ NR. ____________ Pentru ____ proba de _________________ prezentată de ________ din partea ______________________ pe baza “Procesului verbal de ridicare probe pentru analize” nr. ____ din ____________________________ . Proba a fost recoltată în conformitate cu prevederile STAS/NTI nr. ________ dintr-un lot de ____________ la data de _________ şi livrat în ziua de _________ cu actul de expediere nr. ___________.
Proprietãţi fizico-chimice
Proba m,g MH, kg/hl Ma STAS Floarea-soarelui 726-74: 40-42
kg/hl Soia 3319-74: 71-75
kg/hl
Proba m1,g m2, g U,% Mu STAS Floarea-soarelui
726-74: max. 11 %
Soia 3319-74: max.13%
Proba m,g mcorpuri străine
albe, g m corpuri străine
albe,g Corpuri
străine, % STAS
Floarea-soarelui 726-74: max.4%
Soia 3319-74: max.3%
Concluzii: Proba analizatã conform STAS/NTI nr. ____......................................................
Lider, Grupa
7
Fişă de lucru nr.6 1. Completaţi buletinul de analiză cu valorile obţinute: 2. Calculaţi valorile cerute:
3. Interpretaţi rezultatele obţinute
Unitatea : Data: BULETIN DE ANALIZÃ NR. ____________ Pentru proba de _________________ în cantitate de ______ prezentată de ______________________ din partea _______________ pe baza “Procesului verbal de ridicare probe pentru analize” nr. ____ din _____________ care a fost recoltată în conformitate cu prevederile STAS/NTI nr. ________ dintr-un lot de ____________ la data de _________ şi livrat în ziua de _________ cu actul de expediere nr. ___________.
Proprietãţi organoleptice
Proba Aspect Culoare Miros Gust
Concluzii: Proba analizatã conform STAS/NTI nr. ________corespunde/nu corespunde prevederilor STAS/NTI nr_________
Lider, Grupa
8
00
Treapta de apreciere Număr puncte Descrierea treptei de apreciere
Foarte bun 5 Calităţi excepţionale (limpede, gust dulceag, culoare corespunzătoare) Bun 4 Calităţi corespunzătoare Satisfăcător 3 Cu uşoare defecte (tulbure) Nesatisfăcător 2 Cu defecte evidente (gust acru, sediment) Rău 1 Cu defecte pronunţate (mucilagii, gust amar) Foarte rău 0 Alterat (în putrefacţie, contaminat cu fungi, gust rânced)
Dulce Infestat
Galben-portocalie
Rânced
Infectat
Consistenţă vâscoasă
Sediment
Sărat
Miros de substanţe
străine
Mucegai
Amar
Miros de flori
Culoare specifică
Acru
0 1 2 3 4 5
9
FIŞA DE LUCRU NR.7
Să se aprecieze indicele de refracţie al unei probe de ulei folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Indice de refracţie Numărul
de cod al probei nt120, g/cm3 t citită, oC Δt nt
20, g/cm3
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
10
FIŞA DE LUCRU NR.8
Să se aprecieze densitatea unei probe de ulei folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Densitatea Numărul
de cod al probei dt20, g/cm3 t citită, oC Δt d20
20, g/cm3
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
11
FIŞA DE LUCRU NR.9
Să se aprecieze umiditatea unei probe de ulei folosindu-te de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Umiditatea (U) Numărul
de cod al probei Masa iniţială a
probei, g Masa finală a probei,
g Umiditatea probei, %
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
12
FIŞA DE LUCRU NR.11
Să se aprecieze indicele de iod al unei probe de ulei folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Indice de iod Numărul
de cod al probei m, g N V, ml NaOH 0,1n V1, ml NaOH 0,1n Indice de iod, %
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
13
Unitatea : Data: BULETIN DE ANALIZÃ NR. ____________ Pentru ____ proba de _________________ prezentată de ________ din partea ______________________ pe baza “Procesului verbal de ridicare probe pentru analize” nr. ____ din ____________________________ . Proba a fost recoltată în conformitate cu prevederile STAS/NTI nr. ________ dintr-un lot de ____________ la data de _________ şi livrat în ziua de _________ cu actul de expediere nr. ___________.
Proprietãţi fizico-chimice
Proba m,g Ir, kg/hl Ma Floarea-soarelui Măsline
Proba m1,g M2, g U,% Mu Floarea-soarelui
Măsline
Proba d20
t t, oC ΔT, oC d2020
Floarea-soarelui Măsline
Proba m, g V, ml NaOH 0,1 n
Acid oleic, % d2020
Floarea-soarelui Măsline
Concluzii: Proba analizatã conform STAS/NTI nr. ____......................................................
Lider, Grupa
14
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea alcalinităţii apei Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.12
Să se aprecieze alcalinitatea unei probe de apă folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
Proba de analizat
m, g Vi, ml HCl 0,1n Vf, ml HCl 0,1n V, ml HCl
0,1n Alcalinitate,
grade Observaţii
15
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea acidităţii apei Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.13
Să se aprecieze acidităţii unei probe de apă folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
Proba de analizat
m, g Vi, ml NaOH 0,1n Vf, ml NaOH 0,1n V, ml NaOH
0,1n Aciditate,
grade Observaţii
16
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea impurităţilor din sfecla de zahăr Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.14
Să se calculeze conţinutul de impurităţi pe o probă de sfeclă de zahăr folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
Proba de analizat m1, g m2, g I, % Observaţii
17
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Analiza senzorială a zahărului Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.15
Să se aprecieze calitatea senzorială a unei probe de zahăr folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală de analiză senzorială
FIŞA INDIVIDUALĂ DE ANALIZĂ SENZORIALĂ, CU SCARĂ DE PUNCTAJ
Data……………………………………… Numele şi prenumele degustătorului
Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Numărul de puncte acordate(Pi) Numărul de
cod al probei Data
fabricaţiei Aspect şi formă Culoare Miros Gust
Observaţii
Punctaj mediu(Pm)
Punctaj mediu ponderat (Pmp)
Punctaj mediu total(Pmt)
Semnătura degustătorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
18
Se calculează de către liderul grupei media aritmetică a rezultatelor evaluării, prin puncte, a unei caracteristici senzoriale, de către o grupă de degustători, obţinându-se punctajul mediu (Pm).
Punctaj mediu ponderat (Pmp)
În continuare liderul grupei calculează punctajul mediu ponderat pentru fiecare caracteristică senzorială, cu relaţia de mai jos: Pmp=Pm x fp
în care: Pm - punctaj mediu fp -factor de ponderare(valori în tabel)
Punctaj mediu total (Pmt) În final liderul echipei calculează suma valorilor punctajelor medii ponderate de la toate
caracteristicile senzoriale, obţinându-se punctajul mediu total (Pmt), exprimate cu o zecimală.
Factori de ponderare
Factorii de ponderare sunt prezentaţi în tabelul de mai jos:
Însuşire senzorială Factor de ponderare- fp Aspect – formă 0,4 Culoare 0,4 Miros 1,2 Gust 2
Pe baza punctajului mediu total se face evaluarea nivelului calitativ al produsului, din punct de
vedere senzorial , respectiv încadrarea lui în niveluri de calitate pe scara 0…20 puncte, conform tabelului de mai jos:
Scara de punctaj pentru evaluarea calitativă pe scara 0-20 puncte Punctaj mediu total Calificativ acordat
18,1-20 Foarte bun
15,1-18 Bun
11,1-15 Satisfăcător
7,1-11 Nesatisfăcător
0-7 Necorespunzător (alterat)
Notă. Condiţia minimă pentru punctajul mediu total la care produsul poate fi livrat este de
10,1;11,1;12,1 puncte (satisfăcător), în funcţie de produs, şi se stabileşte prin standardul de analiză senzorială a produsului respectiv, iar punctajul mediu pentru fiecare caracteristică senzorială trebuie să fie de minimum 2,8 puncte.
Formularea concluziilor:........................................................................
19
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea substanţei uscate refractometric Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.16
Să se determine conţinutul de substanţă uscată al unei soluţii de zahăr folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Determinarea umidităţii refractometric Proba de analizat n s.u, % t,oC R20
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
20
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea umidităţii Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.17
Să se aprecieze umiditatea unei probe de zahăr folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Determinarea umidităţii Proba de analizat
m probei înainte de
uscare (m1), g masa probei după
uscare (m2), g U,%
Observaţii
Zahăr tos
STAS 11-68: 0,10
Zahăr cubic
STAS 11-68: 0,10
Zahăr farin
STAS 11-68: 0,10
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
21
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Analiza senzorială a produselor zaharoase Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.18
Să se aprecieze calitatea senzorială a unei probe de produs zaharos folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală de analiză senzorială
FIŞA INDIVIDUALĂ DE ANALIZĂ SENZORIALĂ, CU SCARĂ DE PUNCTAJ
Data……………………………………… Numele şi prenumele degustătorului
Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Produse zaharoase Numărul de
cod al probei Bomboane Drajeuri Jeleu/Rahat Nuga/ halviţă
Halva Ciocolată Napolitane/
biscuiţi
Produse de
cofetărie
Observaţii
Aspect Culoare Miros Gust
Punctaj mediu(Pm)
Punctaj mediu ponderat (Pmp)
Punctaj mediu total(Pmt)
Semnătura degustătorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
22
Se calculează de către liderul grupei media aritmetică a rezultatelor evaluării, prin puncte, a unei caracteristici senzoriale, de către o grupă de degustători, obţinându-se punctajul mediu (Pm).
Punctaj mediu ponderat (Pmp)
În continuare liderul grupei calculează punctajul mediu ponderat pentru fiecare caracteristică senzorială, cu relaţia de mai jos: Pmp=Pm x fp
în care: Pm - punctaj mediu fp -factor de ponderare(valori în tabel)
Punctaj mediu total (Pmt) În final liderul echipei calculează suma valorilor punctajelor medii ponderate de la toate
caracteristicile senzoriale, obţinându-se punctajul mediu total (Pmt), exprimate cu o zecimală.
Factori de ponderare
Factorii de ponderare sunt prezentaţi în tabelul de mai jos:
Însuşire senzorială Factor de ponderare- fp Aspect – formă 0,4 Culoare 0,4 Miros 1,2 Gust 2
Pe baza punctajului mediu total se face evaluarea nivelului calitativ al produsului, din punct de vedere senzorial , respectiv încadrarea lui în niveluri de calitate pe scara 0…20 puncte, conform tabelului de mai jos:
Scara de punctaj pentru evaluarea calitativă pe scara 0-20 puncte Punctaj mediu total Calificativ acordat
18,1-20 Foarte bun
15,1-18 Bun
11,1-15 Satisfăcător
7,1-11 Nesatisfăcător
0-7 Necorespunzător (alterat)
Notă. Condiţia minimă pentru punctajul mediu total la care produsul poate fi livrat este de
10,1;11,1;12,1 puncte (satisfăcător), în funcţie de produs, şi se stabileşte prin standardul de analiză senzorială a produsului respectiv, iar punctajul mediu pentru fiecare caracteristică senzorială trebuie să fie de minimum 2,8 puncte.
Formularea concluziilor:........................................................................
23
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea umidităţii Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.19 Să se aprecieze umiditatea unei probe de produs zaharos folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare................. Determinarea umidităţii Proba de analizat
masa fiolei cu nisip şi baghetă, g
(m)
masa fiolei cu nisip, baghetă şi probă înainte de
uscare (m1), g
masa fiolei cu nisip, baghetă şi probă
după uscare (m2), g
U,% Observaţii
Bomboane drajeuri - înveliş ciocolată - înveliş zahăr - înveliş cacao
STAS 3145-66: 2 3 3
Bomboane sticloase neumplute
STAS 1841-66: 1,5
Ciocolată - amăruie - cuvertură - vanilie - cu lapte
STAS 6862-63:
2
Halva floarea-soarelui - simplă şi cu adaosuri - desert
STAS 2257-67: 4
Bomboane fondante umplute - înveliş - umplutură
S.P. 1372-95:
7 8
Jeleuri S.P. 486-95 21
Bomboane gumoase S.P. 3413-95 25
Halviţă/nuga S.P. 303-95 10
Rahat S.P. 1492-95 19
Produse de laborator şi cofetărie
S.P. 6-95 20
Napolitane S.P. 6-95 26
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
24
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea substanţei uscate refractometric Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.20
Să se determine conţinutul de substanţă uscată al unei soluţii de produs zaharos folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Determinarea umidităţii refractometric Proba de analizat M1, g m, g N s.u, %
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
25
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea acidităţii Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.21
Să se aprecieze aciditatea a unei probe de produs zaharos folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele
Produsul analizat……………………… ................................................................. Societatea producătoare.................
Aciditate
Proba analizată M, g r V1, ml NaOH 0,1n
V2, ml NaOH 0,1n
V, ml NaOH 0,1n
U,% Aciditate, grade
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
26
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea alcalinităţii Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.22
Să se aprecieze alcalinitatea a unei probe de produs zaharos folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Alcalinitatea
Proba analizată m, g r V1, ml HCl 0,1n
V2, ml HCl 0,1n
V, ml HCl 0,1n
U,% Alcalinitate, grade
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
27
Unitatea de competenţă : Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă Lucrarea: Determinarea conţinutului de umplutură Data : Clasa: Numărul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIŞA DE LUCRU NR.23
Să se aprecieze alcalinitatea a unei probe de produs zaharos folosindu-vă de fişa de documentare. 1. Principiul metodei: 2. Ustensile şi aparatura necesară : 3. Completaţi fişa individuală
FIŞA INDIVIDUALĂ DE LUCRU
Data……………………………………… Numele şi prenumele Produsul analizat……………………… .................................................................
Societatea producătoare.................
Alcalinitatea Proba analizată m, g m1, g Ump,%
Observaţii
Semnătura analizatorului
4. Interpretarea rezultatelor şi concluzii:
28
Unitatea : Data: BULETIN DE ANALIZÃ NR. ____________ Pentru ____ proba de _________________ prezentată de ________ din partea ______________________ pe baza “Procesului verbal de ridicare probe pentru analize” nr. ____ din ____________________________ . Proba a fost recoltată în conformitate cu prevederile STAS/NTI nr. ________ dintr-un lot de ____________ la data de _________ şi livrat în ziua de _________ cu actul de expediere nr. ___________.
Proprietãţi fizico-chimice
Proba m1,g m2, g U,% Ma STAS Produs zaharos Produs de patiserie Produs de cofetărie
Proba m,g m1, g Um,% Ma STAS Produs zaharos Produs de patiserie Produs de cofetărie
Proba m1,g n SU,% Mu STAS Produs zaharos
Produs de patiserie
Produs de cofetărie
Proba m,g V, ml NaOH 0,1n U,% Aciditate, grade
STAS
Produs zaharos Produs de patiserie
Produs de cofetărie
29
Proba m,g V, ml HCl 0,1n U,% Alcalinitate, grade
STAS
Produs zaharos Produs de patiserie
Produs de cofetărie
Concluzii: Proba analizatã conform STAS/NTI nr. ____......................................................
Lider, Grupa