fisa tehnica
DESCRIPTION
restaurantTRANSCRIPT
FIA TEHNIC
FIA TEHNIC I PROPUNERI PENTRU PREUL DE VNZARE REALDenumirea preparatului: Simfonie de bezea cu ciocolatGama: Produs de cofetrie Gramajul aproximativ al poriei: 120 gr Autorii: Nicolau Ana-Maria, Lungu Ioana- cantiti pentru o porie -Operaiuni tehnologiceMaterii primeU.M. Cantitate/
porieCost unitar de achiziie cu TVA, lei /
(L, kg , buc
etc.)
Cost de achiziie fr TVA, lei
Unitar
( L, kg , buc )Total/porie
coacerecoacere
bain -mariebain-mariebain-mariecoacereoubuc.0,50,500.400,20
zahrkg0,0502.992,410,12
untkg0,02527,8522,460,56
cacaokg0,00651,8041,770,25
apl0,0121,801,450,02
sarekg0,00061,601,290,0008
Cost de achiziie generalCoeficient multiplicator fr TVA (orientativ)
Coeficient multiplicator cu TVA
Pre de vnzare teoretic cu TVA1,153,00
3,724,28
Prezentare final a preparatului:
Puncte delicate (critice) ale procesului de producie:
- Sub/Supraprocesarea la bain-marie a albuului cu zahr; - Sub/Supraprocesarea albuului cu zahr prin coacere; - ncorporarea de lichid n topirea pudrei de cacao cu zahr n bain-marie.
Preuri de vnzare comerciale cu TVA propuse, leiCoeficient multiplicator
cu TVA rezultatTVA
colectat,
leiTVA deductibil, leiTVA
de plat,
leiRata costului de achiziie, %
3,995,70
7,993,474,96
6,950,771,10
1,550,280,280,280,490,821,2735,7125
17,86