MODULUL : Efectuarea analizelor specifice n industria de morrit, panificaie i produse finoase TEMA : Determinarea masei a 1000 de boabe GRUPA : CLASA : a XI-a Data :

FIA DE LUCRU

1. Completai csuele din schema de mai jos indicnd elementele implicate n determinarea masei a 1000 boabe :

2. Precizai aparatele i instrumentele folosite pentru aceast determinare folosind

FD1.

?

?

?

?

MASA A 1000 BOABE

3. Deducei formula de calcul folosind FD1.

4. tiind c masa probei este de 23 g i 25 g, a impuritilor de 0,800 g i 1,150 g, numrul boabelor ntregi este de 420 i 375, iar umiditatea cerealelor este de 13,0% i 13,5%, completai tabelul de mai jos soluionnd urmtoarele:

a) calculai masa a 1000 de boabe; b) interpretai rezultatele obinute prin comparare cu valoarea prevzut n NI.

Proba Masa

probei, g

Masa impuritilor,

g

Numrul de

boabe ntregi

Masa absolut,

g Umiditate,%

Masa relativ, g STAS

1

2

< 25 g boabe mici

25-35 g boabe mijlocii > 35 g boabe

mari

MODULUL : Efectuarea analizelor specifice n industria de morrit, panificaie i produse finoase TEMA : Determinarea masei a 1000 boabe GRUPA : CLASA : a XI-a Data :

FD1 SR 6123/1-73

FI DE DOCUMENTARE

Mod de lucru

Determinarea masei relative a 1000 boabe Proba de laborator format conform STAS 1068-69 se reduce (cu ajutorul

divizorului omogenizator, prin metoda sferturilor) pn la obinerea unei probe de analiz, a crei mas trebuie s corespund aproximativ masei a 500 boabe.

Proba de analiz se cntrete cu precizia de 0,01 g, se aleg din ea boabele ntregi, apoi se recntrete cu aceeai precizie, restul rmas constituit din impuriti, boabe sparte, etc.

Se scade masa acestora din masa iniial a probei luate pentru determinare. Se numr boabele ntregi separate. Determinarea se efectueaz de dou ori.

Determinarea masei absolute a 1000 boabe Se determin mai nti masa relativ a 1000 boabe pentru boabele de

consum, iar separat se determin umiditatea conform STAS 6124-73. Pentru determinarea umiditii se folosete o prob de analiz format fr corpuri strine.