e book de craciun cu retete

Click here to load reader

Post on 28-Feb-2018

229 views

Category:

Documents

11 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    1/44

    1

    INGREDIENTE:INGREDIENTE:

    Crciun de neuitatsi o masa de invidiatCrciun de neuitatsi o masa de invidiat

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    2/44

    2

    INGREDIENTE: INGREDIENTE:

    Aperitive de srbtoareAperitive de srbtoare

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    3/44

    3

    INGREDIENTE: INGREDIENTE:

    Chec aperitiv cu cartofisi piept de pui

    Chec aperitiv cu cartofieste un aperitiv deosebitcare poatefiservit atat cald cat si rece.

    Se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa

    ce s-au fiert se scot din apa si se curate de coaja. Apoi

    se zdrobesc cu blenderul, se adauga sarea, untul, ouale

    si faina. La final se adauga salamul bucati si pieptul de

    pui si se amesteca usor.

    Compozitia trebuie sa aiba consistenta unui aluat de

    paine care sa se intinda pe un prosop de bucatarie (saufolie alimentara). Deasupra se aseaza se presara cimbru

    si busuioc, si bucati de rosii.

    Se ruleaza cu ajutorul prosopului, se unge cu ou batut

    pe toata suprafata si se baga in cuptorul bine incins.

    Dupa ce s-a rumenit se scoate din cuptor, se lasa cateva

    minute sa se raceasca si se serveste cu diferite salate.

    INGREDIENTE:

    1 kg carto,70g unt,3-4 linguri pesmet sau

    faina,3 oua,sare,150g salam uscat,150g piept de pui ert,cimbru,busuioc uscat,

    un ou pentru uns

    Butoiase cu crema de branza este un aperitiv foartesimplu de realizat, dar foarte gustos si aspectuos inacelasi timp.

    Branza proaspata de vaci impreuna cu telemeaua si urdase pun intr-un bol si se mixeaza pana devin o crema. Seadauga mararul taiat marunt, ceapa verde tocata si sare sipiper dupa gust.Rosiile cherry se taie in jumatati, se stropesc cu ulei demasline, sare si piper si se prajesc pe un gratar.Castravetii se curata de coaja din loc in loc pentru un

    aspect vizual deosebit, se aseaza cu lingura sau cu posulcrema de branza, iar deasupra o rosie si cateva fire de

    verdeata.Daca va ramane crema de branza, poate fiservita in paha-rele cu ardeii taiati julienne.

    INGREDIENTE:

    3 castraveti,200g branza proaspata

    de vaci100g urda sarata,100g telemea sarata,1 ardei gras rosu,1 ardei gras verde,1 legatura ceapa verde,marar verde,sare,

    piper,rosii cherry

    Butoiase cu crema de branza

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    4/44

    4

    INGREDIENTE:

    6 oua tari,2 galbenusuri crude,2 linguri branza rasa,1 lingura smantana,sare,piper alb,1 lingura unt;

    SOSUL:

    1 ceasca smantana,putina faina,cateva picaturi zeama de

    lamaie,piper

    Oua umplute cu branza si sos de smantana

    Cele 6 oua fierte, se curata si se taie in doua pe lungime.Se scot galbenusurile si se freaca intr-o cratita cu celedoua galbenusuri crude, puse pe rand. Se adauga bran-za rasa, lingura de smantana, sare si putin piper alb. Sefreaca bine, pana devine ca o smantana groasa. Cu aceastacompozitie se umplu albusurile, pana in margini. Se pre-sara cu parmezan ras si se asaza pe o tava unsa cu unt. Seda la cuptor, la foc tare cca 10 minute. Separat se face unsos dintr-o ceasca de smantana cu putina faina, zeama delamaie si piper. Ouale umplute se servesc pe un platou deaperitive cu sosul alaturi.

    Gustari cu pasta de avocado si creveti

    INGREDIENTE:

    biscuiti pentru aperitive,1 avocado mare si copt,1 ou ert tare,1 catel de usturoi,1 ceapa mica,1 lingurita marar,1 lingura ulei de masline,2-3 linguri iaurt,1/2 lamaie (zeama),sare,

    piper,creveti

    In primul rand se prepara pasta de avocado. Se taie avo-cado in jumatate si se scoate samburele. Cu o lingura sescoate miezul, care se stropeste rapid cu zeama de lamaie.Oul fiert, usturoiul tocat marunt, ceapa tocata si ea, ma-rarul si iaurtul se pun intr-un bol impreuna cu miezul deavocado si se mixeaza cu belnderul pana se obtine o pastafina. La sfarsit se adauga uleiul de masline si se amesteca,dupa care se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.Crevetii se pun in apa care fierbe timp de 1 minut, dupacare se prajesc 3 minute intr-o tigaie incinsa in catevalinguri de ulei de masline, cateva picaturi de zeama delamaie si usturoi tocat.

    Pasta de avocado se aseaza cu un pos sau cu o lingura peun biscuite, deasupra se aseaza un crevete si se aseaza peun platou. In locul biscuitilor aperitiv se pot pregati la felde bine rondele de paine prajita.

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    5/44

    5

    INGREDIENTE:

    1 capatana de porc,1 buc. inimina,2-3 picioare porc,3-4 urechi,sorici,cat,rinichi,putina grasime,piper (boabe),foi de dan,

    un morcov (mare),doua cepe,o burta de porc

    Toba de casa de porc

    Capatana taiata in patru, impreuna cu restul de organe sepune la fiert (taiate si ele dupa preferinte) cu condimen-tele de mai sus. Dupa ce se ia spuma se da prin razatoaremorcovul si ceapa taiata solzisori si se adauga si ele inoala. Dupa ce s-au fiert aproximativ 2-3 ore (sa se desprin-da carnea dupa oase) se lasa sa se receasca, se taie cubu-lete cat de marunt (dupa preferinte), se strecoara supa, seumple burta cu compozitia de mai sus si se adauga putinasupa ca sa se lege compozitia.Se coase burta de porc si se pune din nou in restul se zea-ma ramasa pentru 30 de minute. Burta se inteapa din locin loc sa nu plezneasca. Apoi se scoate si se pune la presat

    intre doua funduri de lemn cu o greutate de 2-3 kg.

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    6/44

    6

    Platourile cu ape-ritive sunt prezentepefiecare masa desarbatoare, cu atatmai mult pe masa deCraciun. Bineintelesprodusele traditi-onale de porc suntnelipsite, dar cu cegustari mai putemservi invitatii intredoua pahare de vin?Inspira-te din ide-ile pe care ti le-ampregatit pentru unCraciun de neuitat sio masa de invidiat.

    Bilute de branza cu masline

    INGREDIENTE:200g branza roquefort, 100g feta, masline albe, stic

    Se faramiteaza branza roquefort si cea feta cu ajutorulunei furculite, apoi se amesteca pana la omogenizare si seda 1 ora la rece. Se ia cate o bucatica din acest amestec, inmijloc se aseaza o maslina (fara samburi) si se aranjeazain mana pana ia forma unei bile care apoi se tavaleste prinfisticul zdrobit fin. Se dau din nou la rece si se scot doar inmomentul servirii.

    Alte idei de gustari pentru masa de Craciun

    Rulouri de prune uscate si sunca

    INGREDIENTE:10 felii de sunca foarte subtiri, 20 prune uscate, 20 scobi-tori.

    Tot ce ai de facut este sa tai feliile de sunca indoua (pe latime), sa invelesti pruna in felia desunca, sa o fixezi cu o scobitoare si sa o prajesti 3minute intr-o tigaie incinsa pe toate partile panase rumeneste.

    Scobitori cu struguri si branzeturiINGREDIENTE:10 boabe de struguri, 10 cuburi de branza

    Combinatia intre struguri si branza este una desucces, lucru stiut deja. Poti pregati cateva beti-gase pentru aperitiv cu struguri si branza pentruplatourile cu aperitive. Aspectul vizual vafideo-sebit, iar gustarea e bine-venita printre paharelede vin.

    Frigarui CapreseINGREDIENTE:6 rosii cherry, o punguta cu mozzarella, patrunjel, busuioc,ulei de masline, sare si piper

    Foarte de efect, frigaruile caprese cu rosii si mo-zzarella sunt si foarte gustoase. Amesteca catevafrunze de busuioc si patrunjel cu ulei de masline,sare si piper dupa gust si cateva picaturi de sucde lamaie. Pune rosiile cherry in aceasta marina-ta si lasa-le 10 minute. Apoi aseaza alternativ pe

    betigase de frigarui mozzarella, rosii si frunze debusuioc. Poti sa le asezi in pahare mai inalte.

    Rulouri cu sunca si mascarpone

    INGREDIENTE:250g mascarpone, 12 felii sunca, 1 legatura busuioc, 1 cea-pa, sare, ulei de masline, cateva capere

    Se amesteca toate ingredientele, busuioculfiindtocat marunt, la fel si caperele si ceapa. Se asea-za crema de branza pe fiecare felie de sunca, seruleaze si se aseaza pe un platou. Se pot servi cusalata verde stropita cu ulei de masline.

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    7/44

    7

    INGREDIENTE: INGREDIENTE:

    Fripturi perfecteFripturi perfecte

  • 7/25/2019 e Book de Craciun Cu Retete

    8/448

    INGREDIENTE:(6-8 portii)

    1 curcan (2-3 kg)1 lingura sare2 varfuri de cutit piper

    UMPLUTURA:5 dl paine alba facuta

    rmituri1 1/2 dl laptecatul curcanului

    50-100 g bacon1 ceapa tocata2 lingurite cimbru1/2 lingurita sare1 varf cutit pipercoaja rasa de la 1 lamaie1 ou batut

    Curcan umplut de Craciun

    1. Dezghetarea curcanului seface frigider si dureaza 2-3 zile,la temperatura camerei cam 1zi, in apa rece 10-12 ore.2. Pentru umplutura se ames-teca painea cu laptele cald. Ba-con-ul sificatul se toaca, suncaprajindu-se impreuna cu ceapa,dupa care se adauga ficatul sise prajeste rapid. Se amestecaapoi cu painea, condimentele,si la final se adauga oul.3. Curcanul se maseaza bine

    in interior si exterior cu sare sipiper. Se umple bine si se coaseapoi se unge cu grasime topita.Se aseaza curcanul pe o parteintr-o tava (poate trebuie susti-nut cu folie de aluminiu facutacocolos). Se introduce la cuptorla 175 grade in partea de jos acuptorului. Se lasa cam 30 min,se intoarce pe partea cealalta

    si se mai lasa cam 30 min. Seintoarce apoi cu pieptul in sussi se mai lasa la cuptor cam 45min per kg.Acopera pieptul cu folie de alu-miniu daca se rumeneste preatare. Incearca cu o andrea sau cuun bat de frigaruie in muschiulpulpei. Cand zeama este incoloracarnea este gata. Curcanul selasa la odihnit in tigaie in timpce se pregateste sosul.5. Sosul din tigaie se subtiaza

    cu apa sau cu supa de pui, panaajunge la 600ml. Sefierbe sosulsi se adauga 4 linguri de fainaamestecate in putina apa rece.Se lasa la fiert cateva minute.

    Apoi se adauga cam 100mlsmantana si sos de soia ( sausare) sau sh