Obiectul (disciplina) - TPPPAData :

Tema (subiectul) - Conservarea prin fermentarea lacticProfesor: Dermanschi R.

Abilitatea / sarcina-S explice procesul de fermentare lactic (F.L.)Timp: 80min

1.Ce trebuie s poatface specialistul la locul de munc ?Declanarea i monitorizarea F.L. n scopul obinerii murturilor cu indici fizico-chimici corespunztor normelor de calitate n vigoare

2.Cum efectueazaceasta ?Conform -3858-73, respectnd regulile de tehnic a securitii si normele sanitare

3. Ce trebuie s poatface elevul la sfritulleciei ? OPFFiind dat: varz, morcov in stare proaspat, varz murat,verzeCe: s explice procesul de FLTimp de: 7 minuteCt de bine: descrierea exact i consecutiv a etapelor procesului FL si a condiiilor de realizare

4.Ce informaii, cunotine va fi capabils aplice, i va permites ndeplieasc O.o ?O1-S identifice soiurile de varz destinate muratuluiO2-S decid tipul de murturi care se vor obine O3-S stabileasc regimul de t0 C la FL si pstrare i cantitatea de sareO4-S stabileasc tipul de ustensile,ambalaj si utilaj necesar pentru realizarea procesului .O5-S creeze condiii de pstrare a verzei murateO6-S gseasca soluii pentru situaii concrete

5.Cum ar putea instruirea s-l ajute peelev n obinereaperformanei ?A. Activiti, experiene ale elvilor3.GM rspund la intrebri6.GM repet etapele FL 9.GM rspund la intrebri11.Identific n care probe a avut loc procesul de FL13.Acroeaz rezultatele

B.Ce materiale didactice i echipamentevor fi utile ?

Materiale folosite.1. Carduri color, reacii chimice ce au loc la FL2. Mostre: varz, morcov, varz murat, verze3. Manuale TPPPA, A.Jamba, Chisinau 20054. Reacii chimice ce au loc la FL. 5. Plana Metodele de prelucrare a produselor horticole

C.Ce activiti ale pedagogului vor facilita instruirea ?

1. Moment organizatoric2. Chestionare oral4. Anun tema (file din istorie)5. Explicarea etapelor F.L,reaciile sumare,termeni noi7. Demonstrarea procesului FL8. Chestionare oral10. Sarcina (v.v)12. Evaluarea rezultatelor

D.Ce activiti ulterioare vor fi efeciente pentru a consolida performana?Lucrarea practic N11 (simestru II n primul an de studiu)

. 2.Chestionarea oral:1. Care sunt metodele de prelucrare a produselor horticole, dup natura lor?2. Ce tratamente include metoda fizic?3. Care este diferena dintre sterilizare si pasteurizare?4. Care este diferena dintre concentrare si deshidratare?5. Enumarai produsele care se obin prin conservarea chimic?8. Chestionarea oral:1.Ce proces am studiat noi astzi?2. Care produse cunoatei obinute prin utilizarea acestui proces? 3.Prin ce difer metoda chimic de prelucrare a fructelor i legumelor de cea microbiologic? 4.Cum credei de ce nu se folosete sarea iodat la procesul de FL?10 .Sarcina Expun pentru studiere cte 3 mostre cu produse.Timp de 3 minute elevii analizeaz mostrele.Identific mostra unde are loc procesul de fermentare. Anun rezultatele.