Transcript
Page 1: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Cuprins

Argument .........................................................................................................4

Capitolul I. Zone turistice din Judeţul Neamţ în apropierea Hotelului Ceahlău ............................................................................................................6

I.1 Hotel Ceahlău *** - aspecte generale ................................8

I.2Servicii oferite de Hotel Ceahlău .......................................9

Capitolul II. Organizarea spaţiilor hoteliere în Hotelul Ceahlău...............11

II.1. Structura organizatorică a hotelului ..............................11

II.2. Departamentele de bază ale unui hotel ..........................14

Capitolul III. Spaţiile hoteliere şi dotarea lor ..............................................18

III.1. Spaţii hoteliere destinate clientelei ..............................18

III. 2. Spaţii hoteliere destinate proceselor de producţie şi administraţie ...................................................................................................22

Concluzii ..........................................................................................................24

Bibliografie ......................................................................................................25

Anexe ................................................................................................................26

3

Page 2: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Argument

Unităţile de cazare sunt construite, dotate şi decorate pentru a răspunde

unei cerinţe de bază: satisfacerea clientului.

Principiile de organizare şi amenajare tehnologică indiferent de tipul,

capacitatea şi categoria de clasificare a unităţii hoteliere, amenajarea

tehnologică a acesteia trebuie concepută astfel încât să asigure un flux optim al

circulaţiei clienţilor, personalului, bagajelor şi mărfurilor, precum şi

desfăşurarea în bune condiţii a proceselor de producţie şi servire.

Pentru acestea sunt necesare:

- Identificarea echipamentelor necesare

- Delimitarea spaţiilor aferente diferitelor procese de producţie şi

dimensionarea acestora în funcţie de: tipul, categoria de clasificare şi volumul

activităţii desfăşurate

- Dotarea cu mobilier şi utilaje

- Îmbinarea cerinţelor de ordin funcţional cu cele de ordin estetic şi de

confort.

Principiul care stă la baza activităţii unei unităţi hoteliere este: diferitele

categorii de fluxuri nu trebuie să se intersecteze decât în condiţiile specifice

proceselor de producţie.

Pentru aceasta este necesară stabilirea exactă a destinaţiei diferitelor

categorii de spaţii:

- Spaţii destinate exclusiv clientului ( de exemplu: spaţiile de cazare )

- Spaţii destinate atât circulaţiei clientelei cât şi personalului hotelului ( de

exemplu: holul recepţiei, compartimentele prestatoare de servicii suplimentare

(piscină, saună, frizerie, coafură )

4

Page 3: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

- Spaţii destinate exclusiv personalului ( de exemplu: bucătăriile, oficiile

cameristelor, depozitele, etc. )

Ca orice alt hotel, şi în cadrul Hotelului Ceahlău se regăsesc următoarele

spaţii hoteliere:

- Restaurant clasic Ceahlău

- Salon Boema

- Salon Bianca

- Lobby bar

- Salon Codrin

- Sala de conferinţe

- Cafe-bar ( la parter )

- Night club 12

- 244 spaţii de cazare

- Parcare

5

Page 4: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Capitolul I. Zone turistice din Judeţul Neamţ

în apropierea Hotelului Ceahlău

Municipiul Piatra Neamţ – reşedinţa judeţului Neamţ – este aşezat pe

valea râului Bistriţa, mai exact la ieşirea acestuia dintre munţi, la confluenţa cu

pârâul Cuiejdi.

Locurile turistice din oraşul Piatra Neamţ:

- Biserica Domnească "Sf. Ioan Botezatorul" construită în 1498, iese în

evidenţă prin structura interioară, forma şi stilul rafinat. 

-Turnul lui Stefan cel Mare, construit la 1 an după proiectarea bisericii.

Aceste două clădiri făceau parte din vechea curte domnească.

- Ruinele dacice de la Bâtca Doamnei datează din primul secol î.Hr. -

primul secol d.Hr.

- Muzeul de Istorie Piatra Neamţ, de pe strada Mihai Eminescu nr. 10,

adăposteşte aproximativ 20 000 de obiecte şi cea mai importantă colecţie

arheologică aparţinând culturii Cucuteni ( mileniul 4-3 Î.Hr. ) 

- Muzeul de Artă

- Piaţa Libertăţii

- Ştrandul cu patinoar, terase, loc de joacă, piscine, terase şi

restaurante, bază hipică

6

Page 5: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

- Pârtia de schi

- Telegondola

- Parcul Cozla şi grădina zoologică

- Muzeul de arta neolitică Cucuteni ( unic în Europa)

- Muzeul de Ştiinţele Naturii , str. Petru Rares nr. 26, are o colecţie de

fosile de peşti, din care 29 de specii care nu se mai găsesc nicăieri în lume, şi

deasemenea exponate foarte rare din geologia, flora şi fauna Munţilor

Neamţului.

- Masivul Ceahlău este cel mai semeţ munte al Moldovei, un obiectiv

turistic important al țării, un loc despre care circulă multe legende şi povestiri.

Punctele cele mai înalte de pe munte sunt Vârful Toaca (1904 m) şi Ocolaşul

Mare (1907 m); la altitudinea de 1021 m există o cascadă formată din pârâul

Rupturi, numită Duruitoarea, ale cărei şuvoaie cad pe un perete de stâncă de la o

înălţime de 25 m. De la această cascadă şi-a luat numele renumita staţiune

Durău, aflată la poalele masivului.

- La aproximativ 35 km sunt  mănăstirile din zona Târgu Neamţ: 

Neamţ,  Agapia,  Văratec,  Sihăstria, care măresc potenţialul turistic al

judeţului şi au o importanţă culturală esenţială.

7

Page 6: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

I.1. Hotel Ceahlău ***- aspecte generale

Hotelul Ceahlău este situat în centrul municipiului Piatra Neamț, oraş

cu o istorie seculară, bogat în mărturii ale istoriei poporului roman, important

centru industrial, comercial şi turistic al Romaniei.

Hotelul Ceahlau dispune de 11 nivele cu 244 de spaţii de cazare din

care 42 de camere single, 94 de camere duble şi 7 apartamente de nivel VIP,

toate spaţiile fiind dotate cu echipamente corespunzătoare cerinţelor de confort

din hotelurile internaţionale de această categorie.

Politica de anulări: anularea cu mai puţin de 48 h înaintea sosirii sau no-

show ( nesosire la hotel pentru a te caza ) se penalizează cu taxarea primei nopţi

de cazare.

Informaţii- Tarifele includ micul dejun şi toate taxele.

Tarife:

Cameră dublă matrimonială (2 persoane) 150 RON

Cameră dublă în regim single (1 persoană) 110 RON

Cameră single (1 persoană) 90 RON

Apartament 200 RON

Adresa: Str. Ştefan cel Mare, nr 3 

Telefon: +40-233-219990; +40-233-219991

Fax: +40-233-215540

Telefon Restaurant: +40-233-219092

8

Page 7: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Dotări în camere

- Aer Condiţionat

- Cablu TV

- Frigider

- Mini Bar

- Telefon

- Internet

Facilităţi Generale

- Centrală

- Sală de conferinţe

- Parcare

- Recepţie

- Restaurant

- Bar

- Room Service

- Servicii de spălătorie

- Saună

I.2 Servicii oferite de Hotelul Ceahlău **

Serviciile oferite de Hotelul Ceahlău sunt atât servicii de bază cât şi

servicii suplimentare cu plată sau fără plată .

- Restaurant clasic Ceahlău ( Restaurant Ceahlău, situat la parterul

hotelului, se distinge prin servicii de înalt profesionalism şi rafinament, oferă o

varietate de meniuri din gastronomia internaţională, o colecţie completă de

9

Page 8: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

vinuri din cele mai renumite podgorii din Romania, un sortiment larg de băuturi

alcoolice şi nealcoolice şi prin programele muzicale, care asigură o atmosferă

relaxantă seară de seară.

- Salon Boema

- Salon Bianca

- Salon Polivalenta

- Salon Codrin

- Sala de conferinţe

- Cafe-bar ( la parter )

- Night club 12

- Agenţie de turism

- Servirea în cameră a micului dejun ( room service )

- Spălarea şi călcarea lenjeriei şi a îmbrăcămintei

- Coafură-frizerie

- Convorbiri telefonice interurbane şi internaţionale

- Rezervarea şi procurarea de bilete de călătorie şi de spectacole

- Inchirieri autoturisme cu sau fără şoferi ( rent-a-car )

- Parcare păzită a autoturismelor personale 

În mod permanent şi gratuit recepţia hotelului asigură toate informaţiile

de interes general şi turistic solicitate de clienţi precum şi primirea şi păstrarea

în seifurile hotelului a valorilor şi bagajelor personale.

10

Page 9: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Capitolul II. Organizarea spaţiilor hoteliere

în Hotelul Ceahlău

Pentru a asigura clienţilor o gamă largă de servicii, un hotel este împărţit

de regulă, în mai multe departamente, fiecare având anumite funcţii şi atribuţii.

Pentru funcţionarea eficientă şi armonioasă a unui hotel, este necesar ca

diferitele departamente să conlucreze.

Organizaţia poate fi definită, în general, ca un sistem de activităţi

coordonate ale unui grup de oameni, care cooperează pentru atingerea unui scop

comun, fiind conduşi de către o anumită autoritate.

Un hotel poate fi considerat o organizaţie deoarece:

- este infiinţat pentru a atinge anumite obiective, cum ar fi serviciile de

cazare şi alimentaţie, în scopul obţinerii unui profit

- planifică şi coordonează activităţile personalului sau pentru

îndeplinirea obiectivelor

- personalul este împărţit în departamente funcţionale, fiecare având

propria sa zona de autoritate şi responsabilitate

II.1 Structura organizatorică

Cu excepţia hotelurilor tip exploataţie individuală foarte mici, de familie,

activităţile specifice unui hotel sunt îndeplinite în cadrul unor servicii sau

departamente.

Serviciul este un grup de lucrători care efectuează operaţiuni omogene

sau complementare, îndeplinesc o funcţie specifică în cadrul hotelului şi

acţionează sub conducerea unui responsabil ( şef serviciu ).

11

Page 10: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Serviciile regrupate formează departamente, iar ansamblul

departamentelor formează hotelul însuşi.

În cadrul serviciilor pot fi constituite compartimente, birouri, secţii,

brigăzi,etc.

Gruparea lucrătorilor în servicii şi departamente se face după mai multe

criterii:

1. distincţia activităţii, în funcţie de care facem diferenţa între servicii

şi departamente operaţionale şi servicii şi departamente funcţionale.

Departamentele şi serviciile operaţionale sunt cele care asigură prestarea

nemijlocită a serviciilor hoteliere. Activităţile operaţionale specifice unui hotel

sunt cele de cazare şi alimentaţie, telecomunicaţii, închirieri săli, saloane de

coafură, piscină, saună, sala de gimnastică, florărie, etc.

Departamentele şi serviciile funcţionale sunt colaterale dar

indispensabile funcţionării hotelului, respectiv administrare, comercializare,

întreţinere.

2.întinderea autorităţii. Pentru a arăta în ce constă acest criteriu de

diferenţiere a serviciilor şi departamentelor hoteliere, vom prezenta câțiva

termeni sinonimi, respectiv norma de conducere, numărul de subordonaţi direct

sau ponderea ierarhică. Acest criteriu depinde de amploarea atribuţiilor precum

şi de responsabilitatea fiecărui cadru de conducere. Astfel, spre deosebire de un

şef de compartiment sau chiar un şef de serviciu, un director ( şef de

departament ) are şi alte responsabilităţi în afara celor de coordonare şi control

al subordonaţilor.

În general, cu cât nivelul ierarhic este mai înalt, cu atât timpul alocat

atribuţiilor de previziune şi organizare au pondere mai mare, în detrimentul

12

Page 11: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

atribuţiilor de coordonare şi control , iar la aceştia, activităţile de coordonare şi

control au un caracter mai complex.

Distingem noţiuni precum:

- pragul de eficienţă care se aplică în cazul directorilor şi şefilor de

serviciu, unde numărul maxim al subordonaţilor este cinci.

- unitatea de supraveghere care se aplică în interiorul serviciilor, care se

situează în intervalul 10-30.

3. capacitatea hotelului, categoria de încadrare, etc.

Structura organizatorică în cadrul unui hotel este influenţată decisiv de

complexitatea hotelului, respectiv şi mărimea şi stilul de operare. Într-un hotel

de categorie modestă şi cu capacitate relativ redusă, structura organizatorică nu

ridică probleme deosebite. În aceste situaţii se aplică principiul multiplicării

atribuţiilor pentru fiecare lucrător în parte, dar în special pentru directorul de

hotel ( patron ).

Un hotel mare, de lux, va desfăşura mult mai multe activităţi, iar fiecare

lucrător în parte va avea responsabilităţi distincte.

Organizarea activităţii într-un hotel depinde, în principal, de mărimea

hotelului. Una din diferenţele majore constă în aceea ca într-un hotel mare

directorul este adesea proprietarul, în timp ce într-un hotel mare există un

consiliu de conducere. O altă diferenţă este aceea ca, într-un hotel mare

personalul este strict specializat, în timp ce într-un hotel mic un angajat

îndeplineşte mai multe activităţi.

În cazul organizării unui hotel mare, internaţional, distingem chiar trei

nivele de organizare, şi anume:

- nivelul de corporaţie

13

Page 12: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

- nivelul managementului hotelului respectiv

- nivelul operaţional al hotelului.

II.2. Departamentele de bază ale unui hotel

Datorită varietăţii serviciilor de alimentare şi cazare asigurate de un hotel

şi pentru a oferi clienţilor servicii eficiente, este necesară împărţirea activităţii

hotelului în departamente distincte.

Cu cât hotelul este mai mare, cu atât sunt mai numeroase facilităţile

oferite şi cu atât fiecare departament va deveni mai specializat. Aceasta

înseamnă că numărul secţiunilor dintr-un departament va creşte.

Dintre cele menţionate putem distinge departamentele operaţionale,

respectiv cele care vând clienţilor bunuri şi servicii şi deci aduc, creează

veniturile hotelului, şi departamentele funcţionale sau de sprijin, care au rolul

de a sprijini departamentele operaţionale.

Departamentele operaţionale, la rândul lor, sunt:

- departamente operaţionale principale sau primare, precum cele de

cazare şi alimentaţie;

- departamente operaţionale secundare sau auxiliare, între care

spălătoria/curăţătoria pentru clienţi, dotările recreative, telefoane, centre de

afaceri.

Departamentele de sprijin sunt cele care nu furnizează în mod direct

servicii către clienţi, deci nu generează venituri directe. Acestea sunt

departamentele de vânzări şi marketing, contabilitate, întreţinere, securitate,

personal şi training ( resurse umane ).

14

Page 13: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Departamente „de faţadă” şi departamente „din spate”

O metodă alternativă de clasificare a departamentelor sau diviziilor

hotelului este măsura în care acestea sunt implicate în contactul cu clientul.

Astfel, departamentele hotelului pot fi împărţite în „departamente de faţadă” şi

„departamente din spate”.

Departamentele de faţadă sunt acelea în cadrul cărora angajaţii au contact

permanent cu clienţii, cum ar fi recepţia, casieria, restaurantul, barurile, room-

service, spaţii recreative.

Departamentele din spate sunt acelea în care contactul personalului cu

clienţii este redus sau absent, între care departamentele personal, contabilitate,

întreţinere ( tehnic ), aprovizionare.

Responsabilităţile departamentelor de bază ale hotelului

1. Alimentaţie : Departamentul alimentaţie oferă clienţilor o diversitate

de facilităţi, dar se concentrează, în special, pe oferta de preparate culinare şi

băuturi.

De altfel, în hotelurile din SUA acest departament se numește „Food and

Beverage”. Serviciile specifice acestui departament pot fi asigurate prin coffee-

shop-uri, restaurante specializate, departamentele banchete şi room-service.

2. Vânzări şi marketing : Acest departament este responsabil de

generarea de noi afaceri pentru hotel. Acestea pot consta în închirierea de

camere şi funcţionalităţi, organizarea de reuniuni, etc. Departamentul se ocupă,

de asemenea, de publicitatea hotelului, promovarea vânzărilor, având adeseori şi

activităţi specifice relaţiilor cu publicul.

15

Page 14: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

3. Contabilitate : Departamentul contabilitate este responsabil de

monitorizarea tuturor activităţilor financiare ale hotelului. Activităţile contabile

pot include încasări în numerar şi operaţiuni bancare, procesarea statelor de

plată, acumularea de date operaţionale, pregătirea rapoartelor interne, de audit şi

bilanţurilor. Datorită importanţei datelor şi a statisticilor financiare, este necesar

să existe o coordonare strânsă între departamentul contabilitate şi front-office.

4. Întreţinere : Acest departament este responsabil pentru întreţinerea şi

funcţionarea tuturor maşinilor şi instalaţiilor ( inclusiv încălzirea, aerul

condiţionat, iluminarea, etc ). Este responsabil pentru executarea tuturor

lucrărilor de tâmplărie, tapiţerie, mici lucrări de zidărie, întreţinerea instalaţiilor

tehnico-sanitare şi a altor lucrări, atât în interiorul cât şi în exteriorul hotelului.

Nu toate lucrările de întreţinere pot fi realizate de angajaţii acestui

departament. Uneori, pot apărea probleme care necesită executarea lucrărilor de

către firme specializate.

5. Securitate : Securitatea hotelului este, în principal, responsabilă pentru

siguranţa şi securitatea clienţilor, vizitatorilor şi angajaţilor hotelului şi a

bunurilor acestora. Aceasta poate include supravegherea sediului hotelului,

monitorizarea echipamentelor de supraveghere, etc.

6. Personal şi training ( resurse umane ) : Departamentul este

responsabil pentru angajarea personalului ( inclusiv recrutarea şi selecţionarea

internă şi externă ), precum şi de implementarea de programe de training,

relaţiile dintre angajaţi. În ultimul timp, acest departament a câştigat în

importanţă datorită confruntării inevitabile cu legislaţia, lipsei forţei de muncă şi

a presiunii tot mai crescute a concurenţei.

16

Page 15: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

În prezent, hotelurile tind să pună tot mai mare accent pe training şi

dezvoltarea personalului, precum şi pe revizuirea politicilor de recrutare de

personal, în scopul de a păstra forţa de muncă existentă.

7. Divizia cazare : În cadrul diviziei cazare se desfăşoară activităţile de

închiriere a camerelor dar şi de asigurarea de servicii şi dotări pentru clienţi.

17

Page 16: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Capitolul III. Spaţiile hoteliere şi dotarea lor

Unităţile de cazare sunt construite, dotate şi decorate pentru a răspunde

unei cerinţe de bază – satisfacţia clientului.

Acestea sunt concepute şi organizate din punct de vedere al spaţiilor lor

în părţi distincte:

1. Spaţiile destinate clientelei – sunt locurile în care circulă întreaga clientelă

a hotelului împreună cu personalul care îsi desfăşoară activitatea în cadrul

acestora;

2. Spaţiile rezervate proceselor de producţie şi administrative – sunt locurile

în care circulă, în general, numai lucrătorii unităţii.

III.1. Spaţii hoteliere destinate clientelei

Această categorie de spaţii include:

A) Spaţiile de folosinţă comună exterioare şi interioare;

B) Spaţiile de cazare;

C) Spaţiile de alimentaţie.

A. Spaţiile de folosinţă comună exterioare şi interioare:

Spaţiile de folosinţă comună exterioare se grupează în două categorii:

a. spaţii cu funcţie de primire-recepţie:

Acces auto şi pietonal;

Alei pietonale şi spaţii verzi;

Parcări;

Spaţiile aflate la intrarea în hotel, scări, rampe destinate facilitării

accesului persoanelor cu deficienţe fizice, copertină;

18

Page 17: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

b. spaţii cu funcţie de ambientare: grădini, parcuri, elemente decorative

(fântâni, stâlpi lumină, garduri, bănci);

Spaţiile de folosinţă comună interioare, includ:

a. spaţii cu funcţie de primire-recepţie:

Intrarea în unitatea hotelieră prevăzută cu sas şi windfung (perdea de aer

cald sau rece);

Holul hotelului (recepţie).

b. spaţii cu funcţii comerciale: birou de turism, birou rent-a-car, magazine

diverse, saloane de înfrumuseţare, ş.a.

c. spaţii cu alte destinaţii:

Săli polivalente(care se pot adapta şi folosi pentru întâlniri, consilii,

banchete expoziţii, seminarii, etc.), spaţii pentru birouri;

Spaţii cu funcţii de agrement şi sport:

- Interioare: sală fitness, piscină-saună, masaj, sală-jocuri(bowling,

biliard, squash), cazinou, club, săli de spectacole, ş.a.;

- Exterioare: terenuri de sport (tenis, minigolf, ş.a.),piscină;

d. spaţii destinate circulaţiei: ascensoare, scară principală, acces restaurant, bar

de zi, terase, holuri şi culoare.

e. garajele.

B. Spaţiile de cazare:

În conformitate cu Ordinul 65/ 2013 al Ministerului Turismului, se evidenţiază

următoarele spaţii de cazare :

- cameră cu pat individual (single ): reprezintă spaţiul destinat folosirii de

către o singură persoană. Lăţimea patului individual este de minimum 90 cm.

- cameră cu pat matrimonial (un loc sau două locuri): reprezintă spaţiul

19

Page 18: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

destinat folosirii de către o persoană (la cameră cu un loc) sau două persoane (la

cameră cu două locuri) . Lăţimea patului matrimonial este de minimum 140 cm;

- apartament: reprezintă spaţiul compus din unul sau mai multe dormitoare

(maximum 5 dormitoare), salon (cameră de zi), vestibul şi echipare sanitară

proprie. La categoria de clasificare 5 stele/margarete există un grup sanitar

pentru fiecare două locuri, iar la categoria de clasificare 4 stele/margarete,

precum şi la restul categoriilor, există minimum un grup sanitar la 4 locuri.

C. Spaţiile de alimentaţie

Într-o unitate hotelieră se întâlnesc de regulă următoarele tipuri de alimentaţie:

1. Restaurant: este local public care îmbină activitatea de producţie cu cea

de servire la masă, punând la dispoziţie clienţilor o gamă diversificată de

preparate culinare, produse de cofetărie-patiserie, băuturi şi unele produse

pentru fumători.

1.1. Restaurant clasic: este local public cu profil gastronomic, în

care se serveşte un larg sortiment de preparate culinare (gustări calde şi reci,

preparate lichide calde, mâncăruri, minuturi, salate, dulciuri de bucătărie),

produse de cofetărie, patiserie, îngheţată, fructe, băuturi nealcoolice şi alcoolice,

produse din tutun etc. Pentru crearea unei atmosfere animate-distractive poate

dispune de formaţie muzical-artistică. Organizează servicii suplimentare:

banchete, recepţii etc.

 1.2. Terasă: este o unitate independentă, amenajată în aer liber, dotată

cu mobilier specific sezonului estival şi decorată în mod adecvat. Oferă un

sortiment diversificat de preparate culinare, minuturi, grătar, salate, dulciuri de

bucătărie şi cofetărie-patiserie, un larg sortiment de băuturi alcoolice (vinuri,

băuturi spirtoase, bere etc.) şi nealcoolice, cafea, fructe.

20

Page 19: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

    2. Bar: este o unitate de alimentaţie cu program de zi sau de noapte, în

care se serveşte un sortiment diversificat de băuturi alcoolice şi nealcoolice şi o

gamă restrânsă de produse culinare.

    Cadrul ambiental este completat cu program artistic, audiţii muzicale, video,

TV.

     2.1. Bar de noapte: este o unitate cu caracter distractiv, cu un orar de

noapte care prezintă un program variat de divertisment, de music-hall şi dans

pentru consumatori şi oferă o gamă variată de băuturi alcoolice fine, amestecuri

de băuturi de bar, băuturi nealcoolice, specialităţi de cofetărie şi îngheţată

asortate, roast-beef, fripturi reci etc., fructe şi salate de fructe (proaspete şi din

compoturi), cafea, jardiniere cu delicatese. De obicei este realizat în amfiteatru,

pentru ca de la toate mesele să se poată viziona programul artistic muzical. Este

dotat cu instalaţii de amplificare a sunetului, orgă de lumini, instalaţii de

proiecţie a unor filme.

       2.2. Cafe-bar sau cafenea: este o unitate care îmbină activitatea de

desfacere a cafelei cu cea recreativă; oferă consumatorilor şi gustări calde şi

reci, minuturi, produse de cofetărie-patiserie, îngheţată, băuturi nealcoolice

calde (cafea filtru, şvarţ, cafea cu lapte, ciocolată, ceai etc.), băuturi alcoolice

fine (lichior, coniac, vermut etc.).

     2.3. Club sau Disco-bar (discotecă, videotecă): este o unitate cu profil

de divertisment pentru tineret, activitatea comercială fiind axată pe desfacerea

de gustări, produse de cofetărie-patiserie, îngheţată şi, în special, amestecuri de

băuturi alcoolice şi nealcoolice. Divertismentul este realizat prin intermediul

muzicii de audiţie şi de dans, înregistrată şi difuzată prin instalaţii speciale şi

prin disc-jockey, care asigură organizarea şi desfăşurarea întregii activităţi.

   

21

Page 20: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

III. 2. Spaţii hoteliere destinate proceselor de producţie şi

administraţie

Această categorie de spaţii include următoarele categorii:

A. spaţii de producţie;

B. birourile personalului;

C. spaţii anexe;

D. spaţii tehnice.

A. Spaţiile de producţie sunt acele locuri destinate producerii serviciilor

solicitate de clienţi care, din cauza particularităţilor proceselor de producţie

specifice, nu pot fi produse în faţa acestora. Acestea sunt:

- bucătăria cu secţiile ei;

- laboratorul cofetărie;

- carmangeria;

- spălătoria;

- curăţătoria chimică;

- centrala telefonică;

- croitoria-lenjeria.

B. Spaţiile anexe sunt locuri gospodăreşti în care au loc activităţi ajutătoare şi

complementare proceselor de producţie, precum:

- oficiile cameristelor;

- debaralele pentru păstrarea ustensilelor şi materialelor de curăţenie;

- boxele gurilor de evacuare a lenjeriei;

- depozitele de mărfuri, frigorifice, de mobilier, de utilaje;

- curtea interioară şi cea de serviciu;

- rampa de descărcat mărfuri şi materiale;

- Spaţiul de depozitare şi rampa de încărcare şi evacuare a gunoiului;

22

Page 21: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

- Vestiarele personalului;

- Grupurile sanitare de serviciu;

- Scările şi ascensoarele de serviciu, ş.a.

C. Spaţiile tehnice sunt locurile unde se produc elementele tehnice de energie şi

întreţinere tehnică care sunt esenţiale pentru funcţionarea celorlalte spaţii ale

unităţii de cazare:

- staţia de alimentare cu apă potabilă;

- staţia de evacuare a apelor uzate;

- centrala termică pentru apă caldă, aburi tehnologici şi căldură;

- generatorul de energie electrică;

- tabloul de distribuţie a energiei electrice;

- rezervoarele de combustibil;

- hidroforul;

- instalaţiile de climatizare;

- Atelierele de întreţinere: construcţii, mecanice-lăcătuşerie, instalaţii sanitare,

căldură, gaze, ş.a.

23

Page 22: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Concluzii

Lucrarea de faţă se referă la spaţiile hoteliere existente în cadrul Hotelului

Ceahlău *** din Piatra Neamţ.

Lucrarea începe cu argumentul unde sunt prezentate în mare atât spaţiile

hoteliere cât şi prezentarea importănţii dotării acestora corespunzător pentru a

satisface cât mai bine nevoile clienţilor.

Capitolul I prezintă zonele turistice principale ale Judeţului Neamţ

( Biserica Domnească, turnul lui Ştefan cel mare, diverse muzee, ştrandul,

telegondola, pârtia de ski, Masivul Ceahlău ) şi hotelul Ceahlău cu dotările şi

serviciile oferite turiştilor. Hotelul Ceahlău este un hotel de *** şi dispune de

244 de spaţii de cazare: spaţii de cazare single, duble şi apartamente. Printre

serviciile oferite se enumeră servirea mesei în cadrul diferitelor unităţi de

alimentaţie existente în hotel, precum şi diverse servicii suplimentare cu sau fără

plată.

Capitolul II vorbeşte despre structura organizatorică dintr-un hotel precum

şi despre principalele departamente de bază existente în cadrul unui hotel:

departamente de alimentaţie, vânzări şi marketing, contabilitate, întreţinere,

securitate, resurse umane, cazare .

În cadrul capitolui III se regăsesc descrise spaţiile hoteliere atât cele

destinte doar clientelei ( de folosinţă comună exterioară şi înterioară, de cazare,

de alimentaţie ) cât şi cele destinte proceselor de producţie şi administraţie

( spaţii de producţie, birourile personalului, spaţii anexe, spaţii tehnice ) .

24

Page 23: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Bibliografie

1. Lupu, Nicolae– Hotelul – economie şi management, Bucureşti: Editura

ALL, 2002

2. Mihai, Ştefania, ş.a. – Tehnologia hotelieră, Bucureşti: Editura Niculescu,

2000

3. Minciu, Rodica – Economia turismului, Bucureşti: Editura Uranus, 2000

4. Nicolescu, Radu– Tehnologia restaurantelor, Bucureşti: Editura Inter-

Rebs, 1998

5. Nicolescu, Radu – Serviciile în turism şi alimentaţie publică, Bucureşti:

Editura Sport-Turism, 1998

6. Stavrositu, Stere– Arta serviciilor în restaurante, baruri, gastronomie,

hoteluri, pensiuni turistice, Bucureşti: Fundaţia Arta serviciilor în turism,

2006

7. *** – Hotârârea Guvernului Nr. 1328 / 2001 republicată, privind

clasificarea structurilor de primire turistice

8. *** – Ordinul Ministrului pentru Întreprinderi Mici şi Mijlocii, Comerţ,

Turism şi Profesii Liberale 636 / 2008, Normele metodologice privind

clasificarea structurilor de primire turistice

9. *** Ordinul Ministrului Turismului 65/ 2013

10. *** – www.hoteluriromanesti.ro

25

Page 24: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Anexe

26

Page 25: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Anexa 1. Lobby bar Hotel Ceahlău

Anexa 2. Recepţie Hotel Ceahlău

27

Page 26: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Anexa 3. Salon Bianca

Anexa 4. Spaţiu de cazare Hotel Ceahlău

28

Page 27: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Anexa 5. Spaţiu de cazare Hotel Ceahlău

Anexa 6. Salon Boema

29

Page 28: Spatiile Hoteliere Si Dotarea Acestora La Hotel Ceahlau - Copy - Copy

Anexa 7. Terasă

Anexa 8. Sală de conferinţe Hotel Ceahlău

30


Top Related