2.1 Schema tehnologică de obţienere a brânzei feta

Lapte

Recepţie calitativă şi cantitativă

Insamantare

Cheag Maia CaCl2

Racire

Curăţire centrifugată

Normalizare

Omogenizare

Pasteurizare80oC/ 60 S

Pregătire pentru închegare

Închegare

Prelucrare coagul

Formare/ Presare

Sărare caş

Spălare şi zvântare

Măturare

Branza Fetta