Download - Retete Paine

15

1Basic 1Basic

Paine neagra

680g 900g

Apa 1 cana 1+1/2 cana

Lapte praf degresat 2 linguri 3 linguri

Ulei de floarea-soarelui 2 linguri 3 linguri

Zahar 2+1/2 linguri 4 linguri

Sare 1+1/4 lingurita 2 lingurite

Faina alba de grau 3 cani 4 cani

Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

Programul 1 Basic 1 Basic

Paine italiana cu ierburi

680g 900g

Apa 1+1/8 cani 1+1/2 cani

Lapte praf degresat 2+1/2 linguri 3 linguri

Ulei floarea-soarelui 2+1/2 linguri 3 linguri

Zahar 2+1/4 linguri 2+1/2 linguri

Sare 1+1/2 lingurite 2 lingurite


Maghiran uscat 1+1/2 lingurite 2 lingurite

Busuioc uscat 1+1/2 lingurite 2 lingurite

Cimbru uscat 1+1/2 lingurite 1+1/2 lingurite

Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurite 1+1/4 lingurite


1+3/4 lingurite

Faina alba de grau 3 cani 4 cani Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1+3/4 lingurita

Program

Retete pentru paine

1. Retete pentru paine normala

Paine alba clasica

680g 900g

Apa 1+1/8 cana 1+1/2 cana


Ulei de floarea-soarelui 2+1/2 linguri 4 linguri

Zahar 2+1/4 linguri 3 linguri

Sare 1+1/4 lingurite

16

680g 900g




Zahar 1+1/4 linguri 1+1/2 lingura

Sare 1+1/4 lingurita 1+1/2 lingurita

Mix de ierburi uscate 1+1/2 lingurita 2 lingurite



Rosii uscate la soare 3/8 cana ½ cana


Paine cu malt

680g 900g


Sare 1 lingurita 1 lingurita

Paine cu branza si ceapa

680g 900g


Lapte praf degresat 2 linguri 2+1/2 linguri

Zahar 1 linguri 2 linguri

Sare 1/2 lingurita 1 lingurita

Granule de ceapa 1+1/2 linguri 2 linguri

Branza cheddar rasa 1 cana 1+1/2 cana




Paine cu stafide

680g 900g




Zahar 2 linguri 3 linguri


Scortisoara ¾ lingurita 1 lingurita


Drojdie cu actiune rapida 1+1/2 lingurita 2 lingurite

Stafide* 5/8 cana ¾ cana


*Adaugati stafidele dupa semnalul sonor.

Paine cu rosii uscate

17

680g 900g


Lapte praf degresat 2 linguri 2+1/2 linguri

Zahar 1 lingura 1+1/4 linguri

Sare 1 lingurita 1+1/4 lingurita

Ulei de floarea-soarelui 1 lingura 1+1/2 lingura


Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita 1+1/4 lingurita

Programul 2 French 2 French

3. Retete pentru paine integrala

Paine din faina integrala de grau

680g 900g




Zahar brun 2+1/2 linguri 3+1/2 linguri


Faina de grau integrala 3 cani 4 cani


Tableta Vitamina C (zdrobita) 1x100mg 1x100mg

Programul 3 Wholewheat 3 Wholewheat

Paine din cereale

680g 900g




Zahar brun fin 2+1/2 linguri 5 linguri


Faina neagra din cereale 3 cani 4 cani

Drojdie cu actiune rapida 1+1/4 lingurita 1 lingurita

Ulei de floarea-soarelui 2 lingurite 3 lingurite Melasa neagra 1+1/2 lingura 2+1/2 linguri Extract de malt 2 linguri 3 linguri Faina obisnuita 3 cani 4 cani Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita 1+1/4 lingurita Stafide din struguri de masa* 1/2 cana ¾ cana Programul

1 Basic 1 Basic

*Adaugati stafidele dupa semnalul sonor.

2. Retete pentru paine frantuzeasca

Paine frantuzeasca

18

Tableta de Vitamina C - 1x100mg

Programul 3 Wholewheat 3 Wholewheat

4. Retete cu preparare rapida (programul Quick)

Paine cu banane si nuci

Grup 1 de ingrediente

Unt (topit) 2 linguri

Lapte 1 lingura

Banana zdrobita 1 cana

Ou 1

Nuci (maruntite) ½ cana

Lamaie 1 lingurita

Grup 2 de ingrediente

Faina simpla 1+1/2 cana

Bicarbonat de sodiu ½ lingurita

Praf de copt ¼ lingurita

Zahar ½ cana

Sare ¼ lingurita

Programul 4 Quick

Metoda

1. Intr-un bol amestecati ingredientele din grupul 1.

2. Intr-un alt bol amestecati ingredientele din grupul 2.

3. Puneti compozitiile din cele doua boluri in tava de copt.

Paine din fulgi de ovaz

Lapte 1 cana

Oua (batute) 2

Ulei de floarea-soarelui 1/2 lingurita

Golden syrup (melasa) 2 linguri

Zahar ¼ cana

Sare 1 lingurita

Faina simpla 2 cana

Fulgi de ovaz 1 cana

Praf de copt ½ lingurita

Bicarbonat de sodiu ½ lingurita

Programul 4 Quick

5. Retete dulci

Baton cu fructe

680g 900g



19


Zahar 1/4 lingura 1/3 lingura



Nucsoara ¾ lingurita 1 lingurita


Mix de fructe uscate * ½ cana 2/3 cana

Programul 5 Sweet 5 Sweet

*Adaugati fructele dupa semnalul sonor.

Paine cu ciocolata 680g 900g


Oua (batute) 1 mediu 1 mediu

Lapte praf degresat 1 lingura 1+1/2 lingura

Ulei de floarea-soarelui 1 lingura 1+1/2 lingura

Zahar ½ cana ¾ cana

Sare 1/2 lingurita 1 lingurita

Nuci (maruntite)* ¼ cana -

Faina alba de grau 2+1/8 cana 3 cani

Praf de cacao ½ cana ¾ cana

Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita 1+1/2 lingurite

Programul 5 Sweet 5 Sweet

*Adaugati nucile dupa semnalul sonor.

6. Retete pentru Fastbake

Paine alba mica

Apa 270ml

Faina alba de grau 3 cani

Lapte praf degresat 2 linguri

Sare 1 lingurita

Zahar 4 linguri

Ulei de floarea-soarelui 4 linguri

Drojdie cu actiune rapida 3 lingurite

Programul 6 Fastbake

7. Retete pentru Fastbake

Paine mare alba

Apa 360ml

Faina alba de grau 4 cani

Lapte praf degresat 3 linguri

Sare 1+1/2 lingurita

20

Zahar 5 lingurite

Ulei de floarea-soarelui 5 linguri

Drojdie cu actiune rapida 3+1/2 lingurite

Programul 7 Fastbake

8. Retete de aluat

Rulouri de paine alba

Apa 1+1/4 cana

Lapte praf degresat 1 lingura

Unt topit 2 linguri

Zahar 2 linguri


Faina alba de grau 3+1/4 cani

Drojdie cu actiune rapida 1+1/2 lingurita

Programul 8 Dough

Metoda

1. Framantati si formati aluatul in 6 rulouri.

2. Puneti rulourile intr-o tava unsa cu ulei.

3. Dati pe deasupra rulourilor cu o pensula inmuiata in unt topit.

4. Acoperiti pentru 20-25 minute.

5. Lasati sa creasca pana cand se dubleaza ca marime.

6. Puneti la copt pentru aproximativ 15-20 minute la 190°C

Rulouri de paine integrala

Apa 1+1/4 cana

Lapte praf degresat 2 lingura

Unt topit 2 linguri

Miere 2 linguri

Zahar brun 1 lingura


Faina integrala de grau 3+1/4 cani


Programul 8 Dough

Metoda

Aceeasi ca cea de la rulourile de paine alba.

Chifle impletite fierbinti

Apa 1 cana

Unt topit ¼ cana

Zahar ¼ cana

Ou (batut) 1

Sare 1 lingurita

21


Scortisoara 1 lingurita

Nucsoara ¼ lingurita

Stafide 1 cana


Programul 8 Dough

Metoda

1. Divizati aluatul in 8-12 bucati. Dati forma si turtiti putin.

2. Glazurati cu ou si lapte (dar nu si crucea din mijloc).

3. Acoperiti si lasati sa creasca 30 min.

4. Coaceti la cuptor la 375°F (190°C) pentru 16-18 minute.

Blat pizza

Apa 1 cana

Unt topit 1 lingurita

Zahar 2 linguri

Sare 1 lingurita


Drojdie cu actiune rapida 1 lingurita

Programul 8 Dough

Metoda

1. Pre-incalziti cuptorul.

2. Formati un aluat intins si rotund. Puneti intr-o tava unsa. Ungeti putin aluatul cu

ulei.

3. Acoperiti pentru 15 minute si lasati sa creasca.

4. Adaugati toppingul dorit.

5. Coaceti la aproximativ 220 grade C pana capata o culoare aurie-maronie.

9. Retete de gem

Marmelada

Suc de la portocale 3 portocale medii

Coaja rasa de portocala 2

Zahar conservant 1 cana

Apa 1 lingura

Pectina, daca este nevoie 2 lingurite

Programul 9 Jam

Comentarii

Incalziti borcanele inainte de a le umple;

Folositi un timp extra de fierbere daca este nevoie, in functie de marimea

portocalelor si consistenta marmeladei;

Indepartati lama inainte de a turna marmelada in borcane;

22

Nu ridicati capacul in timpul functionarii masinii;

Portocalele care trebuie folosite pentru prepararea marmeladei sunt cele de

Sevilla, dar acestea nu se gasesc decat in luna Ianuarie. Daca se folosesc alt fel

de portocale, adaugati pectina pentru intarirea gemului.

Aceasta reteta produce un borcan mediu de marmelada (400g).

Gem de zmeura si mere

Zmeura inghetata, masurata inainte de decongelare 2 cani

Bucati de mere (curatate de coaja si cotor) 1 cana

Zahar conservant 1 cana

Suc de lamaie 3 linguri

Programul 9 Jam

Comentarii

Incalziti borcanele inainte de a le umple.

Indepartati lama inainte de a turna marmelada in borcane.

Nu ridicati capacul in timpul functionarii masinii.

10. Retete de prajituri

Reteta de mix clasica

Grup ingrediente nr. 1

Unt topit ¾ cana

Esenta vanilie ¼ lingurita

Oua (batute) 3 medii

Suc de lamaie 2 lingurite



Praf de copt 2 lingurite

Zahar pudra 1 cana

Programul 10 Cake

Metoda

1. Amestecati ingredientele din grupul 1 intr-un bol.

2. Amestecati ingredientele din grupul 2 in alt bol.

3. Combinati cele doua compozitii pana se omogenizeaza.

4. Turnati amestecul in tava de copt.

Prajitura cu fructe asortate

Grup ingrediente 1

Unt topit ¾ cana

Esenta vanilie ¼ lingurita

Oua (batute) 3 medii

Suc de lamaie 2 lingurite

23

Fructe uscate amestec 5/8 cana



Praf de copt 2 lingurite

Zahar 1 cana

Scortisoara macinata ¼ lingurita

Nucsoara macinata ¼ lingurita

Programul 10 Cake

Metoda

Urmati metoda de la reteta de mix de prajituri clasica.

11. Retete de paine pentru sandwich-uri

Paine de sandwich

680g 900g

Apa 260 ml 1+1/3 cana

Margarina moale sau unt 1+1/2 linguri 2 linguri

Sare ½ lingurita 1 lingurita

Ulei de floarea-soarelui 1+1/2 lingura 2 linguri

Zahar 3 linguri 3+1/2 linguri


Drojdie cu actiune rapida ¾ lingurita 1 lingurita

Programul 11 Sandwich 11 Sandwich

24

Ciclul de coacere – timpi

*Semnal sonor, ingredientele pot fi adaugate

Intrebari despre performantele masinii si mod de operare

Intrebare nr. 1

Ce ar trebui sa fac daca lama de framantare ramane in paine?

Scoateti lama cu ajutorul unor palete de plastic inainte de a felia painea. Pentru ca

lama poate fi demontata din tava, nu reprezinta o defectiune daca ramane in paine.

Intrebare nr. 2

De ce uneori painea are faina pe coaja laterala?

In unele cazuri, faina poate sa ramana neamestecata in colturile tavii de copt. Daca

se intampla acest lucru, pur si simplu acea portiune poate fi mancata sau indpartata

cu un cutit.

Program

(timp)

Tip paine

Framantare1

(min)

Dospire1

(min)

Framantare2

(min)

Dospire2

(min)

Dospire3

(min)

Copt

(min)

Total

(ore)

Tinut

la

cald

(min)

1Basic 9 20 14* 25 45 60 2:53 60

Clasica, cu

coaja

10 20 15* 25 45 65 3:00 60

2French 16 40 19* 30 50 65 3:40 60

Franzela, cu

coaja

18 40 22* 30 50 70 3:50 60

3Wholewheat 9 25 18* 35 70 55 3:32 60

Integrala, cu

coaja

10 25 20* 35 70 60 3:40 60

4Quick 7 5 8 80 1:40 60

5Sweet 10 5 20* 30 55 50 2:50 60

Dulce, cu

coaja

10 5 20* 30 55 55 5:55 60

6Ultra fast-1 12 11 35 0:58

7Ultra fast-2 9 9 40 0:58

8Dough 20 30 40 1:30

9Jam 20 15+ 45+mixing 20 1:20

10Cake 10 5 20 30 35 70 2:50 60

11Sandwich 15 40 5* 25 40 50 2:55 60

Sandwich, cu

coaja

15 40 5* 25 40 55 3:00 60

12Bake 60 1:00 60

25

Intrebare nr. 3

De ce nu se mixeaza aluatul? Aud motorul pornit.

S-ar putea ca tava de copt sau lama de framantat sa nu fie instalate corect.

Asigurati-va ca tava este pozitionata corect si ca a facut “click” pe fundul masinii de

facut paine.

Intrebare nr. 4

De ce nu pot folosi timerul atunci cand folosesc lapte proaspat pentru prepararea

painii?

Laptele se va altera daca ramane pentru prea mult timp neutilizat in masina.

Ingrediente proaspete precum oua si lapte nu trebuie folosite atunci cand doriti sa

amanati momentul inceperii automate a prepararii painii.

Intrebare nr. 5

De ce trebuie sa adaug ingredientele intr-o anumita ordine?

Acest lucru este necesar pentru ca masina sa amestece ingredientele in cel mai

eficient mod posibil. De asemenea, in felul acesta, drojdia nu intra in contact direct

cu lichidele, ceea ce este esential.

Intrebare nr. 6

Daca am setat masina sa aiba gata painea dimineata, de ce se aud zgomote de la

masina noaptea tarziu?

Masina trebuie sa porneasca atunci cand timpul de intarziere s-a scurt, pentru ca

painea sa fie gata la ora dorita si setata anterior. Sunetele sunt produse de motor, in

timpul framantarii painii. Este o operatiune normala, nu o defectiune.

Intrebare nr. 7

Lama este blocata in tava de copt. Dupa ce am copt paine, cum o scot?

Acest lucru se poate intampla. Lasati sa curga apa calda sau fierbinte peste lama, si

aceasta se va debloca. Daca nu se intampla acest lucru, lasati in apa calda timp de 30

de minute.

Intrebare nr. 8

Pot spala tava de copt in masina de spalat vase?

Nu. Tava de copt si lama trebuie spalate manual.

Intrebare nr. 9

Ce se intampla daca las painea coapta in masina?

E recomandat sa lasati painea timp de o ora, daca aplicati functia “keep warm”.

Daca depasiti aceasta perioada painea se poate umezi, pentru ca aburul nu are unde

sa se evapore. Scoateti si lasati sa se raceasca pe un suport de sarma.

Intrebare nr. 10

De ce a fost framantat aluatul doar partial? De ce nu a fost mixat complet?

26

Aluatul poate fi prea greu sau prea uscat. Ingredientele pot sa fi fost introduse in

ordine gresita sau tava si lama incorect asamblate.

Intrebare nr. 11

De ce nu a crescut painea?

Se poate ca drojdia sa fi fost expirata sau sa nu fi fost adaugata deloc. De asemenea,

daca nu s-a realizat mixarea completa a ingredientelor, acest lucru se poate

intampla.

Intrebare nr. 12

De ce nu pot seta un timp mai mare de 13 ore de amanare a inceperii programului?

Care e timpul minim cu care poate fi amanat ciclul de pregatire a painii?

Timpul maxim de intarziere este de 13 ore, incluzand timpul de coacere. De ex,

setarea 1 (basic small) are un ciclu de 3:20. Acesta poate fi intarziat sa inceapa cu

maxim 9:40. Timpul minim de amanare este de 10 minute.

Intrebari despre ingrediente si retete

Intrebare nr. 13

Cand stiu ca trebuie sa adaug stafide, nuci, etc la restul compozitiei?

Se aude un semnal sonor pentru a semnala faptul ca puteti adauga fructele in timpul

celui de-al doilea ciclu de framantat.

Intrebare nr. 14

De ce painea este umeda? Ce pot face?

Umiditatea poate afecta aluatul. Adaugati inca o lingura de faina. De asemenea,

altitudinile mari pot avea acelasi efect. Scadeti cantitatea de drojdie cu ¼ lingurite si

cantitatea de zahar si/sau lapte/apa.

Intrebare nr. 15

De ce painea creste si apoi scade brusc sau crapa?

Painea se poate sa fi crescut prea mult. Pentru a reduce aceasta, reduceti cantitatea

de drojdie si/sau cresteti cantitatea de sare.

Intrebare nr. 16

Pot folosi retele mele preferate de paine (cu drojdie traditionala) in masina de

facut paine?

Da, dar va trebui sa incercati de mai multe ori pana veti obtine cantitatea optima de

ingrediente.Sa nu depasiti niciodatat cantitatea de 5 cani de ingrediente uscate in

total.

Intrebare nr. 17

Este important ca ingredientele sa fie la temperatura camerei inainte de a le

introduce in tava de copt?

Da, chiar daca amanati timpul de incepere al procesului (Apa trebuie sa aiba

27

temperatura intre 21 si 28 grade C).

Intrebare nr. 18

De ce variaza painile in dimensiune si greutate? Painile integrale sunt intotdeauna

mai mici. Gresesc cu ceva?

Nu, este normal ca painile din faina integrala sa fie mai grele si mai mici de cat

painea clasica sau cea frantuzeasca. Faina integrala este mai grea decat cea alba,

deci nu va creste atat de mult in procesul de copt. Acelasi lucru este valabi.l pentru

painea cu fructe, ovaz, etc.

Intrebare nr. 19

Pot amesteca inainte drojdia cu apa?

Nu, drojdia trebuie tinuta uscata si pusa in tava ultima, deasupra fainii; acest lucru

este deosebit de important, mai ales in cazul in care alegeti sa amanati inceperea

procesului.

Intrebare nr. 20

De ce se formeaza o gaura la baza painii?

Gaura se formeaza datorita lamei de framantat.

http://www.heinner.com/

Download - Retete Paine

Top Related