Download - Prajituri Bune
Prăjitura criminală cu ciocolată Ingrediente
400 g biscuiti digestiviMousse de ciocolata
200 g crema de branza la temperatura camerei 1/2 ceasca zahar 3 linguri lapte 1/2 ceasca pudra cacao 250 g frisca lichida batuta
Ganache de ciocolata 300 g fulgi de ciocolata sau ciocolata menaj rasa 3/4 ceasca frisca lichida 3/4 lingurita esenta de vanilie
frisca de ciocolata 3/4 ceasca frisca lichida 1 1/2 linguri cacao 1/4 ceasca zahar pudra
Pentru decor 100 ml sirop de ciocolata 100 g fulgi de ciocolata
Preparare Învaţă să prepari chiar tu o prăjitură cu ciocolată atât de bună, încât pare ucigaşă. Vezi reţeta simplă şi rapidă pentru prăjitura cu ciocolată criminală.Mod de preparare:Pentru mousse de ciocolată:Amestecă crema de brânză cu zahărul şi laptele până la omogenizare. Adaugă cacao şi la urmă înglobează frişca lichidă bătută bine.Pentru ganache de ciocolată:Pune pe bain marie frişca lichidă pentru ganache şi când fierbe adaugă ciocolata menaj sau fulgii de ciocolată. Lasă vasul acoperit timp de 5-7 minute, apoi bate cu telul până la omogenizare.Pentru frişca de ciocolată:Amestecă frişca lichidă într-un castron pus la congelator şi bate 15 minute, astfel încât să se îngroaşe amestecul.Amestecă cu mixerul pe viteză medie şi adaugă treptat pudra de cacao şi zahărul pudră. Bate până ce frişca de ciocolată face vârfuri sticloase.Asamblare:Tapetează o tavă de prăjituri cu hârtie de copt. Pune un strat de biscuiţi graham pe fundul tăvii. Deasupra lor, toarnă jumătate din compoziţia de mousse de ciocolată şi netezeşte. Toarnă jumătate din crema ganache de ciocolată peste mousse şi apoi încă un strat de biscuiţi.Deasupra lor pune restul de mousse de ciocolată şi ganache de ciocolată şi încă un strat de biscuiţi.
Deasupra ultimului strat toarnă frişca de ciocolată şi presară fulgi de ciocolată sau rade ciocolată menaj.
Prăjitura mai bună decât sexul
INGREDIENTEPentru blatul de ciocolata
4 oua
150 g unt
150 g zahar
200 g ciocolata amaruie
200 g faina
1 plic praf de copt
1/2 ceasca suc de visine
100 g iaurt degresat
1 ceasca visine din visinata sau compot, fara samburiPentru crema de vanilie
2 cesti lapte degresat
2 pachete pudra de budinca de vaniliepentru decor
300 ml frisca lichida degresata
2 cesti visine din compot sau visinata
1 ceasca fulgi de ciocolata amaruie
PREPARARE
Mod de preparare:
Topeşte ciocolata pe bain marie şi separat bate bine 1/2 din zahăr şi untul. Adaugă încet
gălbenuşurile, apoi sucul de vişine şi iaurtul şi încălzeşte cuptorul la foc mediu, 180 de
grade.Unge tava cu ulei şi tapetează cu făină sau hârtie de copt. Bate albuşurile cu un praf de
sare, apoi adaugă zahărul şi bate până face vârfuri sticloase.Toarnă ciocolata topită şi puţin răcită
peste amestecul cu gălbenuşurile şi la urmă adaugă lent, cu o spatulă albuşurile bătute spumă şi
vişinele sau cireşele fără sâmburi.Dă la foc mediu circa 45 minute, apoi verifică cu o scobitoare.
Este posibil să fie nevoie de mai mult timp. Scoate blatul şi lasă-l să se răcească
complet.Amestecă praful de budincă cu laptele într-un castron până începe doar să se
îngroaşe.Foloseşte o lingură de lemn sau un tub mai gros şi dă găuri din loc în loc în blatul de
ciocolată. Toarnă budinca pe jumătate întărită peste blat şi întinde bine, ca să umple toate găurile.
Acoperă prăjitura şi lasă blatul să se îmbibe cu budinca peste noapte. Dacă te grăbeşti, lasă doar 2
ore la frigider.Bate frişca lichidă înainte de servire şi ornează cu vişine din vişinată sau compot,
fulgi de ciocolata sau rade ciocolata de
menaj.
Tort Sacher cu ciocolatăINGREDIENTEPentru blatul de ciocolata
7 oua mari
150 g unt
125 g zahar pudra
200 g ciocolata amaruie
1 plic zahar vanilat
125 g zahar
1 praf sare
150 g faina
200 g gem de caise
50 ml romPentru glazura
200 g ciocolata menaj sau amaruie
200 g zahar
150 ml apaPREPARAREMod de preparare:Topeşte ciocolata pe bain marie şi separat bate bine zahărul pudră cu zahărul vanilat şi untul. Adaugă încet gălbenuşurile şi încălzeşte cuptorul la foc mediu, 180 de grade.
Unge o tavă de tort cu unt şi tapetează cu făină. Bate albuşurile cu un praf de sare, apoi adaugă
zahărul şi bate până face vârfuri sticloase.Toarnă ciocolata topită şi puţin răcită peste amestecul
cu gălbenuşurile şi la urmă adaugă lent, cu o spatulă albuşurile bătute spumă. Dă la foc mediu
circa o oră. Scoate tortul şi lasă-l să se răcească complet.Dacă gemul de caise este prea tare, îl
poţi încălzi puţin pe foc, apoi adaugă romul. Taie blatul în două părţi egale şi unge cu un strat
generos de gem de caise cu rom în loc de cremă groasă. Pune cealaltă jumătate deasupra şi unge
tortul Sacher cu gem de caise cu rom pe deasupra şi pe părţile laterale.Pentru glazură, rupe
ciocolata, încălzeşte-o cu apa şi zahărul şi lasă puţin la răcit. Dacă glazura este prea fierbinte, va
fi lipsită de strălucire. Toarnă toată glazura deodată peste tortul Sacher şi întinde rapid cu o
spatulă ca să fie uniformă. Lasă să se răcească la temperatura camerei. Nu se păstrează la frigider,
deoarece „va transpira” peste glazură.
Prăjitura „mătase franţuzească”
Timp de preparare: 30 min
Timpul de gatire: 10 min
Gata in: 40 minINGREDIENTEPentru crusta
20 bucati biscuiti oreo pisati
3 linguri unt moalePentru crema matase frantuzeasca
170 g ciocolata amaruie
1 ceasca unt nesarat
1 1/2 ceasca zahar fin
1 lingurita esenta de vanilie
1/2 lingurita cafea instant
1 praf sare
4 oua mariPentru topping
250 ml frisca lichida
100 g ciocolata razuita, fulgi de ciocolata, etcPREPARARE
Învaţă să prepari o prăjitură cu cremă delicioasă şi fină ca mătasea franţuzească.
Mod de preparare:
Pentru crustă, încinge cuptorul la 180 de grade şi unge o tavă cu unt.
Pisează biscuiţii Oreo şi topeşte untul într-un castron, apoi amestecă cele două ingrediente cu
mixerul. Presează aluatul de biscuiţi în tava pentru tartă şi asigură-te că ai presat aluat şi pe
marginile ondulate ale tăvii. Dă la cuptor circa 10 minute şi lasă la răcit blatul de prăjitură.Pentru
cremă, topeşte ciocolata pe foc mic sau la microunde, apoi dă deoparte şi lasă să se răcească
puţin.Mixează untul cu zahărul fin până devine pufos, adaugă vanilia, cafeaua, sarea, ciocolata
răcită. Adaugă un ou şi bate 5 minute la viteză mare. Curăţă marginile vasului şi adaugă al doilea
ou, bate din nou cu mixerul 5 minute la viteză mare. După fiecare 5 minute, opreşte mixerul şi
adaugă oul următor după ce ai curăţat cu o spatulă marginile vasului. Continuă să amesteci până
ce crema are textura şi gustul dorit. Toarnă crema de ciocolată peste crusta răcită, acoperă cu
folie de plastic şi lasă la frigider minim 4 ore (cel mai bine este peste noapte).
Ingrediente:
Blatul verde:
* 6 oua
* 6 linguri de ulei
* 3 lingura de smantana
* 6 linguri de faina
* 3 lingurita praf de copt
* 6 linguri de spanac
* sare
Pentru umplutura:
* 250 g crema de branza
* 100 g branza feta
* 3 linguri smantana
* ciuperci taiate (conserva / 400 ml)
* vegeta
* marar tocat
* 5 g gelatina
Mod de preparare:
Pentru blat am folosit aceasi reteta de la Rulada aperitiv tricolora si Tort Aperitiv cu
salata boeuf, cu care sigur nu veti da gres niciodata. Se separa ouale, dupa care intr-
un bol cele 6 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de ulei, sare, 6 linguri de spanac tocat
marunt (congelat).
Blatul verde:
* 2 oua
* 2 linguri de ulei
* 1 lingura de smantana
* 2 linguri de faina
* 1 lingurita praf de copt
* 2 linguri de spanac * sare
Pentru blatul verde, se separa ouale, iar cele 2 galbenusuri se freaca cu 2 linguri de ulei, 1
lingura de smantana, 2 linguri de faina, 1 lingurita praf de copt, sare si 2 linguri de spanac tocat
marunt (congelat). Separat albusurile se bat tare si se incorporeaza in primul amestec. Se
rastoarna compozitia intr-o forma de tort (23 diametru) si se da la cuptor pentru 15 minute.
Se poate face cu blaturi de diferite culori:
Blat portocaliu:
* 2 oua
* 2 linguri de ulei
* 1 lingura de smantana
* 2 linguri faina
* 1 lingurita praf de copt
* 2 linguri de pasta de ardei * sare
Pentru blatul portocaliu se repeta acelasi procedeu ca mai sus, doar ca se inlocuieste spanacul cu 2 linguri pasta de ardei. Merge si pasta de rosii, dar culoarea nu va fi asa vie
Pentru blatul alb, la fel se repeta procedeul, dar folosind 2 linguri de branza sarata faramitata. Branza fiind sarata nu se mai adauga sare
Ideea acestui tort am vazut-o pe un site, unde m-a atras combinatia de ingrediente.
Sfecla rosie rasa, nuca de cocos si nucile plus o crema fina de branza, nu putea decat
sa fie un regal. Mi-am notat doar ingredientele si regret ca nu am linkul. L-am facut in
maniera mea si a iesit un tort fin, aromat cu o textura consistenta. E o idee minunata
pentru un eveniment in familie sau pentru sarbatori.
Blat:
4 galbenusuri
200 ml ulei vegetal
160 g zahar brun
2 lingurite esenta de vanilie
200 g faina
2 lingurite scortisoara
1 lingurita nucsoara
2 lingurite praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de sare
360 g sfecle rosie rasa
100 g de nuca de cocos
100 g nuci tocate
4 albusuri
Crema de branza:
600 g mascarpone sau o crema fina de branza
300 g de zahar pudra
100 g unt moale
2 lingurite esenta de vanilie
Sirop pentru blat:
200 g zahar
200 ml zeam ade sfecla rosie + apa
1 lingurita esenta de vanilie
Mod de pregatire:
Pentru inceput spalam si curatam de coaja 2 sfecle rosii de cca. 400 g amandoua. Le
dam apoi pe razatoarea mare si se punem intr-un tifon la scurs. Se stoarce nu foarte
tare, cat sa ramana putin suculenta. Zeama rosie rezultata o vom folosi pentru a
insiropa blatul.
Intr-un bol incepem sa pregatim blatul. Frecam zaharul brum cu cele patru galbenusuri
pana devine spumos. Incepem sa incorporam uleiul, batand cu mixerul in continuare.
Adaugam 2-3 linguri de faina, scotisoara, nucsoara, bicarbonatul de sodiu, praful de
copt. Incepem sa incorporam si din sfecla rasa cate putin si iar amestecam.
Continuam sa incorporam faina si razalitura de sfecla rosie. Aluatul va deveni destul de
gros dar prin amestecare sfecla isi va mai lasa din zeama si se va fluidiza. Incorporam si
nuca de cocos rasa si nuca tocata. Nuca dupa ce ati tinut-o putin in cuptor, sa nu o
macinati ci sa o tocati, astfel se vor simti mai placut bucatile in blat.
La sfarsit adaugam albusurile batute tare. Aseazam amestecul intr-o tava de tort de 23
cm diametru si dam la cuptor pentru cca o ora sau pana trece testul cu scobitoarea.
Cand e gata, punem blatul pe un gratar sa se raceasca dupa care il impartim in trei.
Intre timp facem pregatim crema de branza. Frecam branza, zaharul pudra cernut si
untul moale la temperatura camerei, pana devine o crema consistenta. Adaugam si
esenta de vanilie.
Intr-un vas mic pe foc, facem un sirop din 200 zahar si sucul de sfecla rosie, complectat
cu apa pana la 250 ml. Desi pare ciudat, blatul nu a iesit rosu de la sfecla cum am
crezut, iar singura explicatie ar fi nuca de cocos care a absorbit sucul. De aceea am
folosit sucul de sfecla in sirop, ca sa ii redea culoarea rosie pe care o doream.
Deci insiropam cele trei blaturi si le umplem cu crema de branza. Inpartim crema in asa
fel ca sa ne ramana sa imbracam si tortul pe exterior.
Pentru decor am oprit 2 linguri din crema, am pus cateva picaturi de suc de sfecla, pana
am obtinut o culoare care mi-a comvenit si am facut trei flori pe tort. Este un tort fin,
aromat cu o textura consistenta. E un regal, delectati-va!