Denumirea materieiprime

U.M. Cantitateabruta

Tehnologia prepararii

Pentru foitaj: I. Operatii pregatitoare:Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Carnea se spala si se portioneaza. Usturoiul se curate si se spala. II. Modul de preparare:Mustarul il amestecam cu usturoiul si celelalte condimente, apoi cu uleiul formand o pasta ca o maioneza. Cu aceasta pasta ungem carnea, pe care o invelim in folie se o dam la frigider pentru cel putin 1 ora. Scoatem carnea din folie si o punem intr-o tigaie bine incinsa si o rumenim usor. Carnea o scoatem pe un prosop absorbant si lasam la racit. Aluatul de foitaj il intindem putin cu merdeneaua daca este nevoie. Cu un cutit bine ascutit, se taie pe marginile laterale fasii late de 1-1,5 cm. Bucata de carne o punem pe mijlocul foii, intre cele doua randuri de fasii. Apoi fasiile se impletesc, aducand cate o fasie peste bucata de carne, suprapunandu-le, sa nu sa se desfaca. O ungem cu galbenus de ou, presaram cu susan si o dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste.

Aluat pentru foitaj kg 0,200Pentru umplutura:

File de porc kg 0,500Mustar kg 0,010Rozmarin kg 0,010Cimbru kg 0,005Usturoi kg 0,015Ulei de masline kg 0,020Sare kg 0,005

Pentru décor:Oua (1 bucata) kg 0,048Susan kg 0,002

File de porc in foietaj