Download - Daniela Botus - Micotoxinele la suine
IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….
Biochimist DANIELA BOTUŞBiochimist DANIELA BOTUŞ
MICOTOXINEMICOTOXINE
METABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢIMETABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢI
IMPORTANŢĂ MAJORĂIMPORTANŢĂ MAJORĂ
IMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂIMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂ
PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în
creşterea animalelor creşterea animalelor
RISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONALRISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONAL
• ASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINAASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINA
• FUSARIUM FUSARIUM - TRICHOTHECENE (T2, DON), - TRICHOTHECENE (T2, DON),
ZEARALENONA, FUMONISINE ZEARALENONA, FUMONISINE
• PENICILLIUM - OCHRATOXINAPENICILLIUM - OCHRATOXINA
• CALITATEA SUBSTRATULUICALITATEA SUBSTRATULUI
• OXIGENOXIGEN
• UMIDITATEUMIDITATE
• TEMPERATURATEMPERATURA
DEZVOLTAREA MICETILORDEZVOLTAREA MICETILOR
Prezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelorPrezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelor
CARACTERISTICI ALE MICOTOXINELORCARACTERISTICI ALE MICOTOXINELOR
STRUCTURA CHIMICA COMPLEXASTRUCTURA CHIMICA COMPLEXA
MOLECULE NEPOLAREMOLECULE NEPOLARE
MASA MOLECULARA MICAMASA MOLECULARA MICA
REZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICIREZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICI
TOXICITATETOXICITATE
EFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICEEFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE
TOXICITATEA MICOTOXINELORTOXICITATEA MICOTOXINELOR
STRUCTURA CHIMICASTRUCTURA CHIMICA
CONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTECONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTE
DURATA EXPUNERIIDURATA EXPUNERII
PREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINEPREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINE
SPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUSSPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUS
STAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUSSTAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUS
EFECTE GENERALE ALEEFECTE GENERALE ALE MICOTOXINELOR MICOTOXINELOR
EFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENEEFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENE
INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI
A PROTEINELOR A PROTEINELOR
INTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICEINTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICE
INTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIEINTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIE
TOXICITATE ACUTA / CRONICATOXICITATE ACUTA / CRONICA
AFLATOXINELEAFLATOXINELE
Aspergillus flavus, parasiticusAspergillus flavus, parasiticus
Cereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, aluneCereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, alune
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICEputernic cancerigen (Aflatoxina B1)puternic cancerigen (Aflatoxina B1)
toxic hepatic (necroze hepatice)toxic hepatic (necroze hepatice)
inhiba replicarea ADN si sinteza proteinelorinhiba replicarea ADN si sinteza proteinelor
imunosupresieimunosupresie
anemii, diminuarea cresteriianemii, diminuarea cresterii
icter, ulcericter, ulcer
hemoragii (seroase, colon)hemoragii (seroase, colon)
afectiuni hepatice (steatoza, fibroza)afectiuni hepatice (steatoza, fibroza)
ZEARALENONA (toxina F2)ZEARALENONA (toxina F2)
Fusarium Fusarium graminearumgraminearum porumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahideporumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahide
structura analoaga hormonilor steroizistructura analoaga hormonilor steroizi
Romania - cea mai frecventa micotoxicozaRomania - cea mai frecventa micotoxicoza
efect estrogenic si anabolizantefect estrogenic si anabolizant
afecteaza aparatul genital femelafecteaza aparatul genital femel
deficiente de reproductiedeficiente de reproductie
traverseaza placentatraverseaza placenta
se elimina prin laptese elimina prin lapte
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
Scrofite impubere:Scrofite impubere:prolaps uterin si rectalprolaps uterin si rectaldiaree cu tenesmediaree cu tenesmecresterea in greutate a uterului cresterea in greutate a uterului hiperemia labiilor vulvare si a glandei mamarehiperemia labiilor vulvare si a glandei mamarehemoragii, focare de necrozahemoragii, focare de necrozainfertilitateinfertilitate
Scrofe pubere:Scrofe pubere:edem uterinedem uterinmodificari ovariene, chisturimodificari ovariene, chisturiavorturiavorturi
Vieri:Vieri:edem al preputuluiedem al preputuluiatrofia testiculeloratrofia testiculelor
OCHRATOXINAOCHRATOXINA
Penicillium, AspergillusPenicillium, Aspergillus
grau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafeagrau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafea
nefropatia endemica (“boala Balcanica”)nefropatia endemica (“boala Balcanica”)
efect nefrotoxicefect nefrotoxic
imunosupresieimunosupresie
actiune teratogena, carcinogenaactiune teratogena, carcinogena
perturba metabolismul proteicperturba metabolismul proteic
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
edeme subcutane, perirenaleedeme subcutane, perirenale
marirea rinichilor in volum + decoloraremarirea rinichilor in volum + decolorare
chisturi renalechisturi renale
hepatozahepatoza
TOXINA T2TOXINA T2
Fusarium sporotrichioidesFusarium sporotrichioides
grau, orz, ovaz, porumbgrau, orz, ovaz, porumb
aleukia toxica alimentara (Siberia) aleukia toxica alimentara (Siberia)
imunosupresieimunosupresie
iritant al mucoasei digestiveiritant al mucoasei digestive
toxicoze hemoragicetoxicoze hemoragice
toxic hepatictoxic hepatic
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
hepatozahepatoza
nefrozanefroza
enterita catarala - hemoragicaenterita catarala - hemoragica
VOMITOXINA (DON)VOMITOXINA (DON)
Fusarium graminearumFusarium graminearum
grau, orz, ovaz, porumbgrau, orz, ovaz, porumb
cel mai frecvent - la suine cel mai frecvent - la suine
sindromul de refuz al hraneisindromul de refuz al hranei
reducerea apetitului, diminuarea sporului zilnicreducerea apetitului, diminuarea sporului zilnic
inhibarea sintezei proteinelor hepaticeinhibarea sintezei proteinelor hepatice
imunosupresivimunosupresiv
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
vomismentevomismente
diareediaree
tulburari de reproductietulburari de reproductie
FUMONISINAFUMONISINA
Fusarium moniliformeFusarium moniliforme
porumb, faina de porumbporumb, faina de porumb
om - cancer esofagianom - cancer esofagian
imunosupresieimunosupresie
scaderea sporului de greutatescaderea sporului de greutate
efect carcinogenefect carcinogen
inhiba sinteza fosfolipidelorinhiba sinteza fosfolipidelor
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
edem pulmonaredem pulmonar
leziuni hepatice (ciroza)leziuni hepatice (ciroza)
PRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATAPRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATA
COSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORICOSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORI
COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORICOSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI
SCADEREA VALORII NUTRITIVESCADEREA VALORII NUTRITIVE
SUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNISUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNI
IMPACTUL ECONOMICIMPACTUL ECONOMIC
PROFILAXIEPROFILAXIE
BIOLOGICIBIOLOGICI
MEDIUMEDIU
RECOLTARE, STOCARERECOLTARE, STOCARE
MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE: MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE:
- materii prime- materii prime- furaje- furaje- produse finite, alimente- produse finite, alimente
- temperatura- temperatura- umiditate- umiditate- aerare- aerare- insecte- insecte
FACTORIFACTORI
RETELE DE SUPRAVEGHERERETELE DE SUPRAVEGHERE
• The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)(14 organizatii, 13 tari europene)(14 organizatii, 13 tari europene)
• Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)
• Armonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxineArmonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxine
Micotoxina FurajPpb
(μg/kg)Materii prime 50Furaje pentru animale de carne 5Furaje pentru animale de reproducţie 20
Aflatoxina
Alte furaje 10Materii prime 1000Furaje pentru animale de carne 200ZearalenonaFuraje pentru animale de reproducţie 80Materii prime 50Furaje pentru animale de reproducţie 10OchratoxinaAlte furaje 25
T2 Furaje pentru animale de reproducţie 300Furaje pentru animale de carne 400
DONFuraje pentru animale de reproducţie 2000
Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)
METODE DE DETECTIEMETODE DE DETECTIE
Cromatografia in strat subtire (TLC)Cromatografia in strat subtire (TLC)
Gaz cromatografia (GLC)Gaz cromatografia (GLC)
Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)
Spectroscopia de masa (MS)Spectroscopia de masa (MS)
Metode imunoenzimatice (ELISA)Metode imunoenzimatice (ELISA)
• ANALIZA CANTITATIVAANALIZA CANTITATIVA• ELISA DE COMPETITIEELISA DE COMPETITIE• CURBA STANDARDCURBA STANDARD• ASISTENTA COMPUTERIZATAASISTENTA COMPUTERIZATA• TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)
Octombrie 2002 – Aprilie 2004Octombrie 2002 – Aprilie 2004
Aflatoxina Aflatoxina Toxina T2Toxina T2 ZearalenonaZearalenona Ochratoxina AOchratoxina A FumonisinaFumonisina DONDON CitrininaCitrinina
226 PROBE
- materii prime furaje- furaje
- faina peste- organe porc
(rinichi, ficat, testicole)
suplimentar – testari pe alimente
87.5%
14%10%
92%
12.5%17%20%30%
83%86%
100%
70%70%
8%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum DON
37%
100%
5%
54%
23%
37%
18%
77%
100%100%
18%23%26%
82%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum DON
35%
5%
20%
57%
83%
15%
43%33%
17%
80%
65%
100%
80%
64%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum DON
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm - DON- DON - - 1,5 ppm1,5 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
46%
8% 8%
64%
54%
92%100%
92%100% 100%
33%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum DON
67%
25%25%33%
75% 75%
100%
Afla Zea T2 Ochr
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm - DON- DON - - 1,5 ppm1,5 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
76%
39%47.5%
35%43%
19% 24%
100% 100%
65%
81%
18%
52.5%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum DON
40%36%
11%
64%
11%
60%
100%
78%
100% 100% 100%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum DON
50%
100%
50%
100% 100%
Afla Zea T2 Ochr
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm - DON- DON - - 1,5 ppm1,5 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
100%
50%
100% 100%
50%
Afla Zea T2 Ochr
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm - DON- DON - - 1,5 ppm1,5 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
94%
12%6%
100%100%
88%
Afla Zea Ochr DON
IMPLICATII IN SANATATEA PUBLICAIMPLICATII IN SANATATEA PUBLICA
MICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALAMICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALA
OCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapteOCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapte
ZEARALENONA: tesutul adiposZEARALENONA: tesutul adipos
AFLATOXINE: lapte, oua de gainaAFLATOXINE: lapte, oua de gaina
ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,nuci, legume, unele salamuri, bere, vinnuci, legume, unele salamuri, bere, vin
Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:- hepatice- hepatice- renale- renale- digestive- digestive- ce induc imunosupresie- ce induc imunosupresie
Micotoxina Aflatoxinå (ppb)
Toxina T2
(ppb)
Ochratoxina A
(ppb)
Citrininå(ppb)
Zearalenonå(ppb)
Fumonisinå(ppm)
DON(ppm)
Produs
Ulei floarea soarelui Muntenia
< 5 304,9 11,2 21,7 > 400 2,1 < 0,222
Malai Atifco < 5 201,5 > 40 < 15 > 400 1,4 0,493
Alune cu coajå 40,4 > 400 > 40 > 405 377,4 > 6 > 6
Ficat pui < 5 145,5 5,3 22,2 > 400 0,860 < 0,222
Gris < 5 250,4 9,6 254,2 237,6 2,1 > 6
Fåinå grâu Titan < 5 296,6 18,8 64,7 > 400 1,8 0
Pâine albå < 5 238,8 7,4 196,8 > 400 2,2 > 6
Graham < 5 > 400 12,2 177,1 > 400 1,9 > 6
Alimente consum uman-comertAlimente consum uman-comert
MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA PUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALAPUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALA
ASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANAASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANA
MASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIUMASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIU
UE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILORUE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILOR
ROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZAREROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZARE