Download - curs 9 igiena
CURS 9: MINERALELE
DATA:20.03.2013
-se clasifica in :
*macroelemente
*microelemente
MACROELEMENTELE
CALCIUL
-1100-1400 g se gasesc in organismul unui adult tanar
-pierderea calciului se poate face pe mai multe cai:materii fecale,urina,transpiratie
-pierderea prin transpiratie-in mod normal se pierd 15 mg/zi;persoanele care lucreaza intr-un mediu cu caldura foarte mare (uzine,fabrici,vara afara,la asfalt) pot pierde 100 mg Ca/ora
Roluri:
-intra in str oaselor si a dintilor
-activeaza un numar mare de enzime:tripsina,fosfataza alcalina,lipaza,colinesteraza
-activeaza factorul intrinsec Castle si intervine in abs vitaminei B12
-participa la mecanismul de contractie musculara
-impreuna cu Mg scade excitabilitatea neuromusculara si din acest motiv,aceasta combinatie este folosita frecvent in tratamentul insomniilor
-contribuie la mentinerea echilibrului acido-bazic
-contribuie la mentinerea in limite normale a permeabilitatii membranare
-intervine in metabolismul fierului
Carenta-cauze:
-aport deficitar
-pierderi excesive
-deficit de vitamina D
-exces de proteine
-alcoolul,cafea
-apa minerala carbogazoasa,sucurile carbogazoase
Carenta-manifestari:
-irascibilitate,insomnii,cefalee,stari depresive,crize de isterie,tulb de concentrare,palpitatii,
-dureri abdominale,balonari,tulb de deglutitie,tulb de dinamica sexuala,fasciculatii musculare
-rahitismul,spasmofilia,osteoporoza,cariile
Excesul de Calciu:
-manifestari: crize de transpiratii
-prin alimentatie nu apare exces de Ca decat daca se consuma produse puternic aditivate,imbogatite cu Ca si vitamina D
-excesul de Ca apare in : Tuberculoza,sarcoidoza,metastaze
-manifestari: greturi,varsaturi,scaderea apetitului,dureri musculare,osoase,uscarea mucoasei bucale,nazale,constipatie,hipertensiune,prurit;pot apare depuneri de calciu atat la nivelul ap renal cat si la nivelul vaselor sau a tesuturilor moi
-1500-2000 mg/zi predispune la infectii urinare care sunt dificil de tratat
Ratia :
-adult tanar 600-1200 mg/zi
-dupa 45 ani = 800 mg/zi
Surse:
-laptele si derivatele sale (atentie la cantitate)
-fructele si legumele au continut redus de calciu dar datorita efectului lor alcalinizant,abs calciului se realizeaza mult mai bine decat in cazul produselor lactate
-smochine,seminte susan,apa,
-carnea si derivatele sale sunt sarace in calciu
-conservele de peste in sos tomat sunt bogate in calciu
-cerealele sunt sarace in calciu,dar contin fitati(saruri ale ac fitic) care perturba abs calciului
-cacao,spanacul contin oxalati care perturba abs calciului
FOSFORUL
-se gaseste in mare parte in oase si dinti
-cantitatea din organism 550-850
Roluri:
-plastic
-intervine in sinteza proteinelor
-in multiplicarea celulara si in transmiterea caracterelor ereditare
-intervine in asimilarea vitaminei B3
-ajuta la activarea majoritatii vitaminelor din complexul B
-intra in str mb celulare
-intervine in mentinerea echilibrului acido-bazic
-intervine in procesele de vindecare,refacere celulara
Carenta:
-apare in cazul sdr de malabsorbtie,consumatorilor cronici de alcool,tratamentele necorespunzatoare cu diuretice,antiacide,hiperparatiroidism,malnutritie proteocalorica
-in caz de deficit : irascibilitate,anxietate,astenie,parestezii,dureri articulare,tulb de dezv a oaselor si dintilor,scaderea rezistentei osoase,alterarea fc hepatice,perturbari in fc cardiaca pana la insuficienta cardiaca,
Excesul:
-apare in cazul sugarilor daca sunt alimentati cu lapte de vaca
-la adulti excesul apare in caz de insuf renala cronica sau in hipoparatiroidism
-va duce la hipocalcemie cu consecintele sale
Ratia: 800-1200 mg/zi
Surse:
-produsele lactate cu derivatele sale
-carnea de pui,viscerele,peste,oua
-cerealele au saruri care afecteaza abs fosforului
-legumele si fructele au cantitati mici de fosfor
-mai bogate in fosfor sunt: usturoiul,ceapa,morcovul,telina,prazul,rosii,strugurii,smochinele,nucile,migdalele
-exista studii care arata ca nu este indicat sa se depaseasca ratia de fosfor deoarece exista riscuri mai mari de aparitie a sdr de atentie deficitara
MAGNEZIUL
-se gasesc 24-30 g in organism
Roluri:
-intra in str unui nr mare de enzime (>300)
-intervine in metabolismul glucidelor,proteic,lipidic
-creste imunitatea,contribuie la conductibilitatea electrica a fibrelor miocardice
-are efect benefic asupra fc cardiovasculare prin faptul ca duce la reducerea colesterolului
-este considerat mineralul antistres
-este indicat in tratamentul insomniilor
-contribuie la mentinerea rezistentei oaselor,dintilor,echilibrului acido-bazic
-creste motilitatea spermatozoizilor,la nivelul uterului are efect tocolitic,creste secretiile digestive
-ajuta fc hepatica,intervine in metabolizarea vitaminei C,a calciului,a fosforului,a sodiului
-exista specialisti care sustin ca are efect anticancerigen iar nr mare al cazurilor de cancer din ultimii an se datoreaza unui deficit de Mg in populatia generala
-are efect antitoxic si este folosit ca antidot in intoxicatiile cu vit D,plumb,digitala
-imbunatateste randamentul intelectual
-impreuna cu vit B6 scade riscul de formare a calculilor renali
-favorizeaza utilizarea in organism a vit E,C si a complexului B
-usor efect laxativ
Carenta:
-poate sa apara in tulb de abs,aport insuficient,la pers care consuma paine alba si alte produse de panificatie pe baza de faina alba
-prin procesul de rafinare al fainii se inlatura o mare parte din mineralele continute de cereale
-alimentatia bogata in produse superchimizate,produse bogate in aditivi
-excesul de sare rafinata
Carenta:
-crampe musculare,spasm palpebral,disfagie,iritabilitate,insomnii,incapacitate de concentrare,cefalee,lipotimii,parestezii,emotivitate exagerata,atacuri de panica (tratament :se bea apa),dureri precordiale,fisuri osoase,traumatisme minore,rahitism,spasmofilia(apare in carenta de Calciu
dar si de Mg),dureri abdominale,constipatie,diskinezie biliara,reducere a secretiei de insulina,scaderea timpului de coagulare,unghiile si parul se rup usor,
-la pacientele aflate la menopauze simptomatologia este foarte zgomotoasa
Excesul:
-foarte rar
-apare in tratamentul chimioterapic sau automedicatie
-in caz de exces : sete,greturi,varsaturi,anorexie,scaderea tonusului muscular,somnolenta,stari depresive,diminuarea reflexelor,coma
Ratia: 250-350 mg/zi
-doze mai mari au nevoie: femeile in timpul sarcinii si perioada de alaptare,femeile care iau anticonceptionale orale,persoanele aflate in perioade de stres
Surse:
-exista studii care arata ca Mg se sintetizeaza in organism pornindu-se de la sodiul natural
-surse exogene: cerealele integrale,smochine,curmale,migdale,nuci,seminte,
-vegetalele verde inchis (spanac,ceapa verde,patrunjel,marar,urzici)
-banane,
-lactate,peste cu continut redus
-apa-36-40 mg/litru
-boabele de cafea-sursa buna de Mg
SODIUL
-