Download - Baze de Date Fitochimice Si Etnobotanice
Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara a Banatului Timisoara
Facultatea: Tehnologia Produselor Agroalimentare
Specializarea : SPE
Proiect
Student : Popa Marina
Coordonator: S.L.dr. ing. Delia Dumbrava
1
Caracterizarea botanica si fitochimica a plantei de Menta si
Ganoderma Lucidum. Posbilitati de utilizare a acestor plante si a
principiilor active din acestea in industria alimentara, farmaceutica si
cosmetica.
2
Menta (Mentha)
1. Descrierea botanica a plantei
Menta este una dintre cele mai vechi plante medicinale cunoscute. Menta, care creste atat
in Europa, cat si in America de Nord, nu e buna doar pentru ceai sau pentru a fi adaugata in
mancare. Sub forma de extract sau de ulei este un bun remediu intr-o varietate de afectiuni sau
suferinte, de la dureri de cap, musculare si pana la probleme ale stomacului si intestinelor. Sub
denumirea de ''menta'' sunt stranse mai multe varietati de astfel de plante, printre care, cele mai
cunoscute sunt Mentha piperita si Mentha spicata. Menta este o planta perena, rezistenta si care
se raspandeste repede.
Radacina, este formata dintr-un numar foarte mare de radacini adventine fibroase, care
ajung in profunzime pana la 40-60 cm.
Tulpina este anuala, patrunghiulara, compusa din noduri si internoduri, mai mult sau mai
putin erecta, puternic ramificata. In functie de conditiile pedoclimatice, poate creste pana la 1 m
si chiar mai mult. Din mugurii situati pe portiunea lignificata a tulpinii de sub nivelul solului se
formeaza stolonii. In functie de locul unde cresc, stolonii sunt de 2 feluri: aerieni si subterani.
Acestia sunt, in general, formatiuni tulpinale asemanatoare ramificatiilor. Stolonii aerieni
formeaza la noduri radacini adventine si tulpini. Stolonii subteranii sunt de culoare albicioasa si
prezinta la noduri radacini adventine. Stolonii apar la inceputul fazei de ramificare a tulpinii
centrale, cresc in lungime, traiesc pana in anul urmator cand, dupa ce dau noi tulpini si dupa
acestea se inradacineaza mor. Datorita faptului ca stolonii subterani se formeaza in fiecare an s-a
creat o parere falsa cu privire la perenitatea mentei. Stolonii subterani nu contin ulei volatil, in
timp ce tulpinile si ramificatiile contin cantitati foarte reduse. Dupa cosire din mugurii situati pe
nodurile stolonilor aerieni, pe o parte din stolonii subterani, precum si pe resturile de tulpini
3
netaiate, se formeaza o a doua recolta.
Frunza este oval-lanceolata si este prinsa printr-un peduncul scurt. Pe partea superioara
sunt netede, iar pe cea inferioara au nervuri proeminente, sunt colorate in verde inchis si sunt
prevazute cu glande oleifere, in numar mult mai mare pe partea inferioara.
Inflorescenta este de forma unui spic, conic, alungit, de 4-10 cm lungime. Floarea este
compusa dintr-un caliciu cilindric, cangranulat cu 5 dinti, violacei, o corola violeta deschis,
formata din 4 lolei, dintre care unul este de obicei lat, stamine in numar de 4 si un ovar superior
cu stigmat bifurcat.
Fructul este format din 4 micule mici, acoperite cu caliciul persistent. Greutatea a 1000
de seminte este de 0,065 g. Infloreste in luna iulie. Mentha cripsa are tulpinile erecte, cu
ramificatii grupate, inalte de pana la 120 cm si colorate in verde cu nuante antocianice. Frunzele
sunt mari, glabere, de culoare verzui inchis, lipsite de petiol, ovale, cu marginea puternic dintata
si suprafata limbului incretita. Inflorescentele sunt grupate in spice mari, asezate in varful tulpinii
si ramificatiilor. Corola este colorata in roz-violaceu.
2. Compozitia chimica
Frunzele si toate partile plantei contin ulei volatil, lipide, acizii triterpenici (oleanolic,
ursolic), sitosterol, orgocalciferol, amestec de parafine, acizi polifenolcarboxilici (acid cafeic,
rosmarinic, clorogenic, ferulic, cumaric), taninuri, flavonoide (hesperitina), glucide (ramnoza,
galactoza, glucoza, fructoza, zaharoza, rafinoza, stachinoza, verbascoza), carotenoide
(radovantina, eripoxantina, violoxantina, carotina), enzime (catalaza, peroxidaza, polifenol-
oxidaza etc), vitamine (C, D2, tocoferoli, PP), saruri minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu,
natriu, fier, mangan, zinc, bor, cupru, molibden). Uleiul volatil este format din mentol 52,6 -
63,2%, mentona, mentofuran, hidrocarburi terpenice (pinen, terpine, felandrone, limonen,
camfor, fenchen, terpinol, sahinea, cimen, mircen, cadinen), etc. Florile contin mai mult ulei
eteric decat frunzele. Radacinile sunt lipsite de ulei volatil.
4
2.1. Principalele principii active din menta
Principii active: ulei volatil bogat in mentol, acetat si valerianat de metil, taninuri,
flavonoide, polifenoli si un principiu amar.
Uleiul esential a izmei (pâna la 2.5% în frunzele uscate) este în genere datorata
mentholului (cca. 50%), menthone (10 la 30%),esteri menthyl (pâna la 10%) si mai mult derivati
de monoterpene (pulegone, piperitone, menthofurane.
Acetatul de mentol si mentil sunt responsabili pentru patrunzatorul si reînprospatorul
miros; ei sunt în genere gasiti în frunzele batrâne si sunt formate în timpul lungilor perioade de
zile cu soare. Pe de alta parte, cetonele de menthone si pulegon (si menthofurane) au o miros mai
putin placut; ele apar la fractii mai mari în frunzele tinere si formarea lor este preferata în timpul
zilelor scurte.
Uleiul volatil este principalul principiu activ. Conţinutul variază în funcţie de o serie de
factori ca soi, varietate, provenienţă, momentul recoltării, condiţii pedoclimatice. L-mentolul şi
1-mentona sunt principalii componenţi ai uleiului volatil.Mentolul se găseşte liber şi parţial
esterificat ca acetat şi izovalerianat. Pe lângă mentol se găsesc în cantităţi mici izomerii lui, d-
izomentol,d-neomentol şi d-neoizomentol , la fel parţial esterificaţi ca acetaţi de neometil şi
neoizomentil .Alături de mentonă se găseşte în cantitate mică izomerul d-izomentonă. Conţinutul
înmentol total variază intre 45 şi 70%, iar cel în mentonă între 8 si 24%.
Actiune farmacologica. Frunzele de menta, datorita uleiului volatil, au proprietati
stimulente, stomahice, coleretice, antispastice si antiseptice, iar datorita taninurilor si
polifenolilor au proprietati colagoge si spasmolitice.
2.2. Principalele utilizari ale principiilor active in industria alimentara,
farmaceutica, cosmetica
Uleiul volatil de mentă şi celelalte componente din plantă au acţiunestomahică,
carminativă, antivomitivă, coleretică, cardiotonică, analgezică.Uleiul volatil, în cantităţi mici, are
o acţiune excitantă asupra terminaţiilor nervoase senzitive termice din piele şi mucoase (la
început dând senzaţia de rece, apoide căldură locală accentuată).De asemenea, diminuează sau
înlătură contracţiile muşchilor netezi dinorganele interne (acţiune antispastică). Se utilizează în
tulburări digestive funcţionale, greaţă, vărsături, spasme pilorice, inflamaţii biliare şi
5
gastrointestinale etc.Preparatele de ulei de mentă au efect antibacterian (selectiv), în special
pespecii de Brucella. Cantităţi mari de mentol pot produce intoxicaţii, manifestate prindureri
abdominale, greaţă, vărsături, încetinirea respiraţiei, rigiditate musculară câtevazile, asfixie şi
moarte. Menta se foloseşte în diferite ceaiuri medicinale: Antiasmatic, Anticolitic,Antidiareic,
Dietetic, Gastric, împotriva tulburărilor cardiace, Hepatic. Datorită conţinutului ridicat în materii
tanante a frunzelor (până la 8 %), acestea au acţiune antidiaretică.
In general, menta se utilizeaza sub forma de ceai, solutie alcoolica sau ulei de menta.
- ceaiul de menta datorita proprietatilor antibacteriene, poate fi folosit pentru curatarea fetei si
tratarea acneei si punctelor negre;
- infuzie de menta pentru reglarea digestiei, combaterea colicilor, cresterea diurezei, in caz de
dispepsii, raceli, astm, bronsite;
- uleiul de menta se administreaza pe cale interna, in caz de oboseala, dificultati de concentrare si
atentie, este un tonic nervin, antivomitiv, anestezic (menta actioneaza ca anestezic asupra
terminatiilor nervoase din stomac), antiviral (virusul gripal, herpesul simplex), antibacterian
(streptococul beta- hemolitic, Pseudomonas), antifungic (Candida albicans), decongestiv; poate
fi folosit si sub forma de inhalatii in infectii de cai respiratorii, laringita, raguseala, catar rino-
sinusal, sau sub forma de bai pentru afectiuni reumatismale, artrite, nevralgii, lombago, urticarie;
comprese sau cataplasme locale in caz de migrene; uleiul aplicat local poate anestezia gingia sau
dintele care doare si poate reduce inflamatia;
- ulei de menta folosit in aromoterapie ajuta in alungarea anxietatii, stresului si a problemelor,
precum migrenele, provocate de stres;
- produse cosmetice precum pasta de dinti, lotiunile, gelurile si cremele de corp sau fata,
sampoane sau geluri de dus;
- pasta din frunze de menta impotriva problemelor digestive (indigestie, flatulenta, greata,
diaree), acnee;
- pudra din frunze de menta impotriva gretei, pentru curatarea dintilor si a gurii;
- macerat din frunze de menta impotriva diareei;
- ceai din frunze de menta impotriva diareei;
- suc din frunze de menta impotriva respiratiei mirositoare.
6
3. Produse alimentare farmaceutice, cosmetice de pe piata
Uleiul volatil de mentă intră în diferite produse farmaceutice romaneşti: Carbocif,
Colebil, Boldocolin, Inhalant, Saliformetc. Frunzele de mentă, extracte, ulei volatil sau
componente ale acestuia intră îndiferite preparate industriale, cum sunt medicamente colagoge şi
pentru căile biliare (Rowachol, Cholagogum, Natterman), remedii gastrointestinal
(Ulcerotrat,Iberogast, Gastricard), tratamentul unor afecţiuni respiratorii (Inhalant, Metorin),
hepatice sau hepato–sedative (Esberi-Nervin). Se foloseşte şi corectiv pentru gustul unor
medicamente, în frecţii, inhalaţii etc. Uleiul volatil şi mentolul, administrate extern, au acţiune
anestezică, fiind folositeîn dermatologie şi otorinolaringologie. In cosmetica menta este folosita
adesea si in unele produse cosmetice precum pasta de dinti, lotiunile, gelurile si cremele de corp
sau fata, sampoane sau geluri de dus.
7
Ganoderma Lucidum (Lingzhi)
1. Descrierea botanica a plantei
Timp de mii de ani Ganoderma Lucidum, o specie de ciupercă medicinală, s-a bucurat de o mare preţuire din partea chinezilor, care o considerau un adevărat rege miraculos al plantelor. Ganoderma poate îmbunătăţi capacitatea de vindecare a organismului, menţine sănătatea şi susţine longevitatea. Ganoderma a fost păstrată ascunsă sub numeroase văluri ale misterului timp de 1000 de ani. Eficienţa ei legată de menţinerea tinereţii şi prelungirea vieţii, în cazul unei administări constante, era cunoscută de mult dar nimeni nu efectuase o adevărată cercetare ştiinţifică asupra ei.
În ultimii ani, datorită unei minuţioase cercetări efectuate de foruri academice din China şi din alte ţări, prin analize desfăşurate în cooperare şi experimente clinice efectuate în spitale,prin colaborarea cadrelor medicale şi a producătorilor de medicamente a fost în cele din urmă dovedită ştiinţific eficacitatea puternică a acestei plante.
2. Compozitia chimica a plantei
Ganoderma conţine mai mult de 200 de elemente active care pot fi împărţite în 3 categorii: 30 % elemente solubile în apă, 65% elemente solubile organic, 5% elemente volatile. Polizaharidele şi germaniul organic îmbunătăţesc capacitatea naturală de vindecare a organismului şi fortifică sistemul imunitar. Ele au proprietăţi antitumorale împiedicând degenerarea organelor interne şi întărind celulele din ţesuturi. Aceste elemente determină creşterea nivelului de oxigen din sânge şi facilitează eliminarea celulelor moarte şi a toxinelor solubile în apă.
Adenozina ajută la împiedicarea formării de cheaguri în sânge, îmbunătăţeşte circulaţia sanguină, scade nivelul de colesterol, reduce grăsimile, îmbunătăţeşte funcţionarea cortexului şi a glandelor interne determinând menţinerea echilibrului endocrin, reglează metabolismul, aduce starea de tinereţe şi de energie în corp şi menţine echilibrul pH-lui din sânge.Adenozina întăreşte sistemul digestiv, împiedică alergiile datorate antigenilor, reduce colesterolul şi activează nucleul celulelor.
8
Esenţa ganodermică întinereşte ţesuturile organismului, conservă funcţiile acestuia, menţine starea de tinereţe, vindecă problemele pielii şi înfrumuseţează pielea. Este totodată eficientă pentru uzul extern în tratarea rănilor, a ulceraţiilor mucoasei bucale şi pentru oprirea sângerării.
Ciuperca Ganoderma Lucidum contine hidrati de carbon, albumine in proportie redusa, grasimi, alcaloizi, vitamine si saruri minerale. De asemenea contine si un numar de 17 aminoacizi. Albuminele prezinta o valoare biologica mult superioara in raport cu orice alte albumine de origine vegetala, atingand valorile specifice albuminelor de origine animala.
3. Produse alimentare, farmaceutice, cosmetice de pe piata
Compania Gano Excel Romania, reprezentata prin S.C.Healthy Coffee Euro, comercializeaza
prima cafea sanatoasa din lume, cafea cu proprietati trapeutice, deoarece, ea contine cofeina mai
putina decat intr-o ciocolata si este imbogatita cu extract din ciuperca Ganoderma Lucidum,
considerata de oamenii de stiinta a fi de cca.8-9 ori mai puternica decat Ginsengul. Aproape toate
produsele de pe piata contin diversi compusi chimici extreme de nocivi. Aceasta noua "cafea
sanatoasa", cafea organica, in general este foarte scumpa , se gaseste mai rar in magazine si
contine ingrediente naturale. Ea actioneaza ca un purificator al sangelui, detoxifiant, diuretic,
protector al ficatului, reglator al functiilor aparatului digestiv, tonic cardiac, stabilizator al
presiunii arteriale, tonic general, antitusiv, expectorant si antitumoral. Într-o ceaşcă obişnuită de
cafea există între 60 şi 350 mg de cafeină, iar în cea decofeinizată doar 30-40 mg.
Cafeaua Gano, are un conţinut scăzut de cofeină: 2-8 mg / ceaşcă (chiar dacă nu este
decofeinizată), concentraţia acesteia fiind mai mică decât într-o ciocolată. Datorită extractului
din Ganoderma Lucidum cafeaua are efecte terapeutice. Aceasta nu schimbă cu nimic gustul
cafelei datorită utilizării unei tehnologii moderne şi complexe la toate nivelele, începând de la
cultivare şi până la produsul final.
Aceasta cafea este un amestec de cafea obişnuită şi un extract de Ganoderma
Lucidum.Specialiştii firmei Gano Excel le combina cele 200 de principii active ale Ganodermei
Lucidum cu diferite soiuri de cafea, obţinând mai multe feluri de Cafea Gano.
Cafeaua Gano are un gust rafinat, aromă neschimbată şi un conţinut scăzut de cofeină, de 2-
8 mg/ceaşcă, fara a fi decofeinizata. Ceea ce constituia pana acum un drog, placut, dar care in
genere, este incriminat pentru efectele negative asupra sanatatii devine, prin Cafeaua Gano,un
mod de protejare si revigorare a sanatatii.
9
In cosmetica Ganoderma Lucidum este folosita adesea in unele produse cosmetice
precum:
- Pasta de dinţi Gano Fresh are o formulă specială, contine extract de Ganoderma
Lucidum, extract de menta care ii confera o aroma proaspătă şi alte ingrediente naturale, care
sunt active in cazul sangerarilor gingivale si a dintilor sensibili. Gano Fresh curăţă, protejeaza
dinţii şi intareste gingiile.Caracteristică specifică: ingredientele active din Ganoderma Lucidum
acţionează eficient în cazul sângerării gingiilor şi în aceeaşi timp protejează dinţii şi gingiile
împotriva infecţiilor.
- Sapunul Gano este un sapun luxuriant de baie cu extract de Ganoderma si cel mai pur
lapte de capra, special menit pentru a curata, trata, hidrata si infrumuseta tenul.
- Suplimente alimentare, Ganoderma Gano Excel este produsă dintr-un amestec obtinut din
cele 6 specii active de Ganoderma Lucidum, creste nivelul de oxigen din sange, previne formarea
tumorilor maligne, este puternic antioxidanta, protejeaza ficatul, protejeaza organismul impotriva
radiatiilor electromagnetice, reduce colesterolul si grasimile din sange, previne tromboza
vasculara, echilibreaza metabolismul, revitalizeaza si energizeaza organismul, protejeaza
impotriva alergiilor, este un detoxifiant puternic şi facilitează procesul de vindecare.Mareste
rezistenţa organismului la boli.
10
Concluzii
Medicina naturista a fost printre primele metode medicale practicate de oameni. Datorita
efectelor medicinale pe care unele plante s-au dovedit a le avea oamenii le-au ales in scopul de a
vindeca sau macar ameliora diverse afectiuni. Natura se afla intr-o continua schimbare, unele
specii dispar, altele se nasc si unele strabat timpul.
Plantele medicinale au capacitatea de a trata anumite boli, cu conditia sa fie administrate
in concentratia corecta. La fel ca tratamentele clasice, si cele din plante pot prezenta efecte
adverse in cazul in care sunt administrate incorect. Plantele medicinale se pot folosi în paralel cu
medicamentele alopate (cu câteva mici excepţii, la care trebuie să se ţină seama de antagonismul
sau efectele aditive dintre unele medicamente şi anumite plante). Fitoterapia modernă studiază
compoziţia chimică a plantelor în laboratoarele farmaceutice şi argumentează ştiinţific utilizările
tradiţionale ale anumitor plante.
Tratamentul cu plante medicinale dă rezultate foarte bune în afecţiunile uşoare,
funcţionale sau în stadiile incipiente ale bolilor. În bolile cronice, în care a apărut deja afectarea
organică, fitoterapia are un rol adjuvant şi poate contribui la o parţială reversibilitate a
simptomelor sau leziunilor.
11
Bibliografie
1. Sevastiţa Muste -Tehnologia materiilor prime vegetale, Editura AcademicPress, Cluj Napoca 2004;
2. Ştefan Mocanu, Dumitru Raducanu - Plantele medicinale - tezaur natural înterapeutică, Editura Militară, Bucureşti 1986;
3. Emil Păun, Aurel Mihalea -Tratat de plante medicinale şi aromaticecultivate, Volumul 1, Editura Academiei Republicii Socialiste România,Bucureşti 1985;
4. Evdochia Coiciu,Gabriel Racz - Plante medicinale şi aromatice, EdituraAcademiei Republicii Populare Române,Bucuresti,1987;
5. Leon Sorin Muuntean -Tratat de plante medicinale cultivate şi spontane, Editura Risoprint, Cluj Napoca 2007
6. http://www.scritube.com/economie/agricultura/MENTA-PLANTE
TROPICALESUBTROPI142111919.php
7. http://plantemedicinale.crestere-melci.ro/27/menta-cultivarea-prelucrarea-si-
utilizarea-mentei
8. ttp://www.food-info.net/ro/products/spices/mint.htm
9. http://plantemedicinale.gradinamea.ro/Menta_4948_541_1.html
10. http://www.healthy.ro/articol/Medicina-alternativa/4856/Menta-aroma-sanatatii.html
11. http://www.bioproduct.ro/articole/menta_ideala_pentru_gradini_parfumate.htm
12. http://www.larix.ro/PLANTE/menta.htm
13. http://www.mlmlifestyle.ro/ganoderma_lucidum.htm
14. http://www.animavita.ro/index.php?pg=pagini/afiseaza_stire.php&ids=204
12