Download - Alimente pentru o sanatate super
-
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
1/61
-
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
2/61
CUPRINSUL :
Introducere.......................................................................................................5Ce sunt super alimentele ?...............................................................................................6
Cele mai raspandite si accesibile super alimente:...........................................7Merele.............................................................................................................................8Avocado...........................................................................................................................9
Leguminoasele...............................................................................................................11
Afinele...........................................................................................................................13Broccoli.........................................................................................................................15
Scortisoara.....................................................................................................................18Ciocolata neagra............................................................................................................20Usturoiul........................................................................................................................22
Mierea...........................................................................................................................24
Kiwi...............................................................................................................................26
Ovazul...........................................................................................................................28Semintele de in..............................................................................................................30
Graul..............................................................................................................................31
Ceapa.............................................................................................................................34Portocalele.....................................................................................................................36
Rodiile...........................................................................................................................39
Dovleacul......................................................................................................................40Spanacul........................................................................................................................43
Ceaiul............................................................................................................................45
Rosiile...........................................................................................................................47
Curcanul........................................................................................................................50Nucile............................................................................................................................51
Somonul........................................................................................................................54
Iaurtul (cu continut redus de grasimi)...........................................................................57
Incheiere........................................................................................................61
-
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
3/61
SUPER ALIMENTE
PENTRU O SANATATE SUPER
-
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
4/61
Editorul si autorul acestui material precum si ale celorlalte materiale conexeau facut tot ce le-a stat in putinta pentru publicarea sa. Autorul si editorul nuasigura garantii privind exactitatea informatiilor cuprinse in aceasta carte.
Informatiile din aceasta carte sunt in scop pur educational. De aceea, dacadoriti sa puneti in practica ideile cuprinse in aceasta carte, va asumatiintreaga responsabilitate pentru actiunile dumneavoastra. Autorul si editorulnu vor fi facuti raspunzatori in niciun fel, direct sau indirect, pentru orice
neplaceri cauzate in mod direct sau indirect de lectura acestui material, careeste furnizat ca atare si fara nicio garantie. Se recomanda consilierea juridica,
financiara, contabila sau de orice fel in caz de nevoie. Autorul si editorul nugaranteaza pentru buna functionare a site-urilor descrise in aceasta carte.
Toate legaturile sunt doar pentru scopuri informationale si nu se asigura niciogarantie pentru continutul si acuitatea datelor. Informatia cuprinsa in aceastacarte nu poate fi catalogata ca un consult medical de specialitate. In caz denevoie, consultati un medic sau personal calificat inainte de a lua orice fel de
decizii.
-
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
5/61
INTRODUCERE
Pana de curand, cercetarile in domeniul nutritiei au dezvaluit o varietate de alimente bogate
in nutrienti, ce au fost prezentate ca o sursa de sanatate. Numite 'super alimente', acestea se
caracterizeaza printr-un nivel scazut al caloriilor, un nivel ridicat de vitamine si minerale,
precum si multi anti-oxidanti activi in lupta cu bolile.Semintele (de legume), afinele, broccoli, ceaiul verde, nucile, portocalele, dovleacul,
somonul, spanacul, rosiile, curcanul, gramineele, ovazul si iaurtul (acestea sunt doar cateva din
ele), toate acestea pot opri si chiar vindeca afectiuni precum hipertensiunea arteriala, diabetul,
boala Alzheier precum si cateva forme de cancer. Doar una dintre acestea pot influenta o parte a
organismului insa in realitate pot influenta sanatatea altei parti, intrucat organismul este o
structura complexa alcatuita din mai multe elemente interconectate. Cu aceste superalimente
reprezentand baza unei diete echilibrate, gimnastica de intretinere si secretele de infrumusetare
pot deveni istorie.
Pe de alta parte, efectele negative ale unei diete dezechilibrate sunt multiple si diverse.
Putem numera cateva astfel de efecte: nivel scazut de energie, schimbari de dispozitie,oboseala cronica, schimbari in greutate si disconfort general. Si in plus fata de cele enumerate
mai sus, o dieta dezechilibrata poate deasemeni cauza probleme in intretinerea tesuturilor, a
cresterii si dezvoltarii, poate afecta creierul si functionarea sistemului nervos, precum si
probleme ale sistemului osos si muscular.
In lumea noastra de azi, caracterizata prin haos si graba, rareori mancam sanatos. Obisnuim
sa consumam deseori alimente usor de gatit sau comandat. Dietele bazate pe astfel de elemente
pre-procesate duc lipsa de numeroase vitamine si minerale ceea ce duce in final la reducerea
capacitatii noastre mentale precum si fizice, pot cauza iritabilitate, confuzie precum si o stare
generala letargica.
Superalimentele pot fi baza unei solutii sanatoase de vindecare a acestor afectiuni descrise
anterior precum si a altora.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag. 5
http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
6/61
Ce sunt super alimentele ?Superalimentele sunt un termen folosit larg in ziua de astazi pentru a descrie mancaruri
bogate in continut fito-nutrient, multi considerand ca acestea ne pot aduce numeroase beneficii.De exemplu coacazele sunt deseori considerate super alimente sau super-fructe deoarece contin
cantitati insemnate de antioxidanti, vitamina C, mangan si fibre.
Oricum, termenul de super alimente nu este larg folosit de dieteticieni si specialisti in
nutritie, multi dintre acestia avand reticente vizavi de faptul ca un consum de alimente in
particular poate avea efect pozitiv, insa in realitate din ce in ce mai multe experimente au
demonstrat ca intradevar este vorba de efecte pozitive.
Intrucat din ce in ce mai multe cercetari au fost efectuate in domeniul alimentelor si
nutrientilor din ele, putem constata ca numeroase alimente pe care le consumam de generatii
precum si unele care ne sunt noi, sunt bogate in vitamine si minerale precum si multi alti
nutrienti ce promit o serie de efecte pozitive.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag. 6
http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
7/61
CELE MAI RASPANDITE SI ACCESIBILE SUPER ALIMENTE:
Daca veti cauta pe internet cuvantul super alimente veti gasi un numar semnificativ de
opinii diferite cum ar fi numarul real al acestor super alimente, numarul lor variind de la cateva
si pana la 50. Alimentele de mai jos au fost alese intrucat ele contin nutrientii necesari
includerii acestor alimente in clasa super alimentelor. Printre criteriile de includere enumeram:un nivel semnificativ de nutrienti precum antioxidantii, vitamina C, manganul si fibrele, un
nivel scazut al caloriilor si usurinta de a le procura.
Alimentele ce contin nutrientii enumerati mai sus sunt cunoscute ca fiind benefice in
prevenirea si in unele cazuri vindecarea binecunoscutelor efecte de imbatranire, boli ale
sistemului cardiovascular, diabet, hipertensiune, unele tipuri de cancer.
Lista urmatoare este pusa la dispozitia dumneavoastra pentru a va informa si documenta,
tinand totodata cont de faptul ca fiecare din noi este unic si are propriile necesitati de nutritie.
Recomandam cu tarie sa consultati un specialist in nutritie inainte de a trece la schimbari
semnificative in dieta dumneavoastra. Deasemeni, consultati medicul in situatia in care
observati schimbari negative ale starii de sanatate. Beneficiile enumerate mai sus nu suntmenite sa inlocuiasca tratamentul de specialitate, ci mai degraba sa il suplimenteze.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag. 7
http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
8/61
MereleSe stie ca merele reprezinta o sursa semnificativa de antioxidanti, precum polifenoli,
flavonoide si vitamina C, o buna sursa de fibre si potasiu. Din fericire pentru noi, sunt doar 47de calorii intr-un mar de dimensiune medie. Secretul care sta in spatele capacitatii antioxidante
a merelor sta in coaja. Doar coaja marului asigura de la doua pana la sase ori sursa deantioxidanti furnizata de fruct. De aceea subliniem importanta consumarii cojii pentru a obtine
din plin toate beneficiile pentru sanatatea dumneavoastra.
Avem parte de o varietate de mere, fiecare cu propria sa culoare a cojii. Aceste diferente de
culoare sunt insotite deasemeni si de diferentele de compozitie: continutul de fitonutrienti
difera, precum si polifenolii prezenti in coaja. Este important consumul unei varietati de mere
pentru a ne asigura un echilibru nutritional sanatos.
Alaturi de gust, cantitatea scazuta de calorii, sursa de antioxidanti, merele sunt bogate si in
fibre. Un mar de dimensiuni mari are 5,7 grame de fibre, ceea ce reprezinta 30% din cantitatea
zilnica necesara. Dietele bogate in fibre au fost corelate cu o semnificativa reducere a risculuide a dezvolta afectiuni ale inimii. Asadar, consumul zilnic al unui mar nu doar ca tine medicul
departe dar va mentine si inima sanatoasa. Pe langa efectul benefic asupra inimii marul ajuta si
la prevenirea cancerului pulmonar, imbunatatirea functiei plamanilor si prevenirea diabetului de
tip 2.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag. 8
http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
9/61
-
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
10/61
Probabil cel mai interesant aspect in studiul stiintific asupra avocado-ului este ca reprezintaun amplificator de nutrienti. Avocado imbunatateste astfel capacitatea organismului de a
absorbi nutrientii din alimente. E deasemeni important sa stim ca nu conteaza doar prezenta
nutrientilor in alimente, ci si capacitatea corpului nostru de a absorbi acesti nutrienti.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
10
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
11/61
LeguminoaselePlantele leguminoase reprezinta o alternativa puternica la consumul de carne intrucat este
vorba de o sursa de proteine cu un continut scazut de grasimi. O cana de linte asigura 17 gramede proteine cu numai 0,75 grame de grasimi. Societatea Americana a Cancerului a recomandat
in ghidul dietetic din anul 1996 consumul de leguminoase ca alternativa la carne.
Pe langa faptul ca reprezinta o sursa semnificativa de proteine leguminoasele sunt o sursa
delicioasa de fibre, vitamina B, fier, acizi folici, potasiu, magneziu si multi alti fitonutrienti, si
ar trebui consumate regulat pentru o
sanatate cat mai buna.
Leguminoasele sunt o hrana superba
pentru sanatatea inimii. Consumul
frecvent leguminoase este asociat cu un
nivel scazut de colesterol. De aceea, daca
veti limita consumul de grasimi saturateprin reducerea consumului de carne si
veti adopta o dieta bazata pe leguminoase
si alte surse de proteine, veti fi pe drumul
cel bun in reducerea colesterolului din
sange si imbunatatirea starii generale.
Studii recente au aratat ca acizii
folici joaca un rol critic in reducerea nivelului de homocisteina. Homocisteina este un compus
care avariaza vasele sanguine atunci cand se acumuleaza in organism. Acizii folici reduc acest
efect prin neutralizarea moleculelor de homocisteina. Datele arata ca intre 20 si 40 procente din
pacientii cu afectiuni ale arterei coronare au un nivel crescut de homocisteina in organism.Leguminoasele asigura o combinatie solida de potasiu, calciu si magneziu. Aceasta
combinatie de electroliti este asociata cu un risc redus de a dezvolta boli ale inimiiprecum si
hipertensiune.
Cand vine vorba de a controla nivelul zaharului din sange atunci trebuie sa mentionam
cantitatea semnificativa de fibre solubile din seminte. Daca aveti probleme cu nivelul insulinei,
hipoglicemie sau diabet, includerea leguminoaselor in dieta regulata va fi de folos in controlul
nivelului de zahar in sange. Fibrele solubile din leguminoase asigura o sursa de energie ce arde
lent si care dureaza, consistand dintr-un complex de carbohidrati si proteine necesare
organismului.
Deoarece acesti macronutrienti asigura pentru mai mult timp energia necesara, nivelul de
zahar va ramane stabilizat. Cand nivelul de zahar e stabil corpul nu are nevoie sa produca multa
insulina pentru controlul glucozei din sange. Acest aspect este crucial pentru pacientii care
sufera de diabet intrucat ei, in mod special au nevoie sa isi controleze nivelul glucozei din
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
11
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
12/61
sange si nivelul insulinei pentru a-si mentine o sanatate buna.
Asa cum am mentionat anterior, leguminoasele sunt o sursa bogata de fibre. Fibrele dau
consistenta alimentelor fara a adauga multe calorii. Aceasta deoarece fibrele pot fi cu usurinta
procesate de sistemul digestiv. Beneficiul consta in faptul ca alimentele precum leguminoasele
(fasolea, lintea) produc senzatia de satietate fara a adauga calorii.
Cercetarile stintifice au dovedit ca leguminoasele pot ajuta la prevenirea unor tipuri decancer cum ar fi: cancerul pancreatic, cancerul de colon, cancerul de san, cancerul de prostata.
Leguminoasele contin lignine si fitati, ce par sa aiba o contributie majora in lupta contra
cancerului. Fitoestrogenii (care sunt ligninele) sunt niste compusi asemanatori estrogenului sicare se pare ca au un rol semnificativ in reducerea riscului de aparitie a cancerului mamar.
Fitatii sunt compusi cu actiune contra unor tipuri de cancer intestinal.
Incercati sa consumati o varietate de leguminoase, cum ar fi fasolea, culorile diferite ale
boabelor fiind asociate cu diverse tipuri de polifenoli. Fitonutrientii au capacitati antioxidante siajuta la lupta impotriva radicalilor liberi.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
12
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
13/61
AfineleMulti ani afinele au fost ignorate de nutritionisti si oameni de stiinta datorita continutului
redus de vitamina C. Oricum, acesti oameni nu au tinut seama de efectele benefice care constauin nivelele ridicate de polinutrienti antioxidanti.
Fitonutrientii nu sunt nici vitamine nici minerale insa produc beneficii semnificative.
Exista mii de tipuri de fitonutrienti, fiecare tip fiind unic atat din punct de vedere al
caracteristicilor fizice cat si functional. Cercetarile au
aratat ca fitonutrientii ajuta celulele corpului sa
comunice intre ele mai eficient, previn mutatiile la
nivel celular, previn proliferarea celulelor canceroase,
in plus sunt multe lucruri de descoperit despre acesti
fitonutrienti.
Afinele sunt atat de bogate in fitonutrienti incat
char daca nu contin vitaminele C si E cu proprietatiantioxidante, asigura o buna protectie antioxidanta.
Se recomanda consumul unei cani de afine zilnic
pentru a putea beneficia la maxim de avantajeleacestui fruct.
Experimentele care au pus afinele pe harta
dietetica, ne-au adus si vestea buna legat de faptul ca
aceste fructe par sa incetineasca, ba chiar sa vindecemulte boli degenerative asociate cu imbatranirea
creierului printre care dementa si boala Alzheimer.
Ajutand celulele creierului sa comunice mai eficient,afinele de fapt duc la oprirea bolilor degenerative
asociate cu imbatranirea creierului.
Principalul motiv pentru care oamenii dezvolta afectiuni degenerative ale creierului este ca
pe masura ce inaintam in varsta celulele creierului nostru devin din ce in ce mai putin eficiente
in a comunica intre ele. Aceasta se datoreaza faptului ca semnalele transmise de doua celule
alaturate scade in intensitate odata cu trecerea timpului. Cand aceste semnale devin prea slabe
sa permita comunicarea efectiva intre ele, caile nervoase se pierd iar functiile creierului se
diminueaza.
In domeniul cancerului, noi si impresionante cercetari au dovedit legatura intre consumulde afine (ca parte a unei diete regulate) si prevenirea cancerului. Inca odata, este vorba de
continutul ridicat de polinutrienti care se face responsabil pentru acest beneficiu. In acest caz,
principalul polinutrient despre care vorbim este acidul elagic. Acidul elagic poate fi gasit si in
alte categorii de fructe asemanatoare afinelor cum ar fi: zmeura rosie si neagra, murele.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
13
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
14/61
Acest fitonutrient tinde sa fie localizat in semintele acestor fructe, facand fructelementionate anterior sa fie de 3 pana la 9 ori mai bune surse de acid elagic decat alte surse cum
ar fi capsunile, nucile obisnuite si nucile pecan. Variate studii legate de acidul elagic au aratat
ca oamenii care consuma alimente bogate in acid elagic sunt de 3 ori mai putin predispusi in a
dezvolta cancer decat cei care consuma cantitati reduse sau inexistente de acid elagic.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
14
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
15/61
BroccoliIn anul 1992 un cercetator de la Universitatea John Hopkins a anuntat descoperirea unui
compus aflat in broccoli care nu doar ca prevenea dezvoltarea tumorilor cu 60 de procente ingrupul studiat, ba chiar reducea dimensiunea tumorilor deja aparute cu 75 de procente. Broccoli
este acum una din cele mai bine vandute legume in America de Nord. Si, ca bonus, sunt doar 30de calorii intr-o cana de broccoli.
Intr-adevar, broccoli si calitatile sale uimitoare se pot numara printre cele mai puternice
arme in arsenalul nostru dietetic impotriva maladiei cancer. Doar aceste amanunte sunt
suficiente pentru a promova acest aliment la stadiul de super aliment. In plus, broccoli
deasemeni intensifica sistemul
imunitar, reduce aparitia cataractelor,
ajuta la sanatatea aparatului circulator,
tonifica oasele si previne
malformatiile congenitale.
La ora actuala broccoli este unul
din alimentele cele mai dense in
nutrienti. Ofera un nivel impresionant
de nutritie la un cost caloric foarte
mic. Dintre cele mai populare 10
legume in Statele Unite, broccoli este
un castigator cert la capitolul continut
de polifenoli. Are mai multi polifenoli
decat majoritatea legumelor, fiind intrecut de ridichii si ceapa verde.
Aparitia si raspandirea cancerului in corpul uman este o afectiune progresiva ce incepe lanivel celular printr-o anomalie care de regula dupa 10 sau 20 de ani este diagnosticata ca fiind
cancer. In timp ce cercetarile continua intr-un ritm alert in a gasi leac pentru aceasta cumplita
maladie imediat dupa bolile de inima, care sunt principalul factor de deces in Statele Unite
cei mai multi oameni de stiinta au cazut de acord asupra faptului ca boala cancer mai degraba
poate fi prevenita decat tratata.
Dieta este cea mai buna arma la indemana noastra pentru a ne proteja de cancer.
Cunoastem ca o dieta obisnuita in lumea occidentala joaca un rol primordial in aparitia
cancerului si stim ca cel putin 30% din toate tipurile de cancer au o componenta dietetica. Si
aceasta este o veste buna.
Studii cu privire la populatie, la inceput au aratat rolul legumei broccoli si al altor legume
in prevenirea cancerului. Un studiu pe 10 ani, publicat de catre Scoala Medicala Harvard si
efectuat pe un esantion de 47909 oameni au aratat o relatie invers proportionala intre consumul
de legume gen broccoli si dezvoltarea cancerului de vezica urinara. Broccoli si varza par sa
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
15
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
16/61
asigure cea mai mare protectie. Nenumarate studii au intarit aceasta teorie.
O analiza recenta ce a cuprins 87 de studii, a confirmat inca odata ca broccoli si alte
legume crucifere reduc riscul de aparitie al cancerului. Doar 10 grame zilnic pot da un efect
substantial in reducerea riscurilor aparitiei cancerului. Intr-adevar, consumul de broccoli sau de
legume inrudite poate fi comparat cu o doza naturala de chemopreventie.
Un studiu a aratat urmatorul fapt: consumul a doua legume verzi cu frunze poate fiechivalat cu reducerea cu 50 procente a riscului de aparitie a cancerului. In timp ce toate
cruciferele par sa fie eficiente in lupta contra cancerului, varza, broccoli si varza de bruxelles
par sa fie cele mai eficiente. Doar jumatate de cana de broccoli pe zi va va proteja de un numar
mare de cancere, in special cancer de plamani, stomac si colon. Nu e de mirare ca broccoli este
numarul unu pe lista Institutului National al Cancerului.
Cei mai eficienti compusi din broccoli sunt sulforafanul, fitochimicalele si indolii.
Sulforafanul este un compus remarcabil ce lupta impotriva cancerului pe mai multe nivele. El
stimuleaza productia de enzime ce ajuta la eliminarea carcinogenilor din corp, ba chiar ucide
celulele anormale. Ajuta corpul sa limiteze oxidarea procesul care declanseaza multe boli
cronice la nivel celular. Indolli lupra impotriva cancerului prin efectul lor asupra estrogenului.Ei blocheaza receptorii de estrogen in celulele cancerului mamar, inhiband dezvoltarea
cancerelor mamare. Cel mai important indol in broccoli este indolul 3 carbinol, sau I3C, ce se
pare a fi un factor eficient in prevenirea cancerului mamar.
Oamenii de stiinta estimeaza ca puietii de broccoli asigura de la 10 la 100 de ori mai multa
putere decat un broccoli matur in neutralizarea carcinogenilor. Presarand vlastari de broccoli in
salata sau in sandwitch au un efect mai puternic decat chiar cateva broccoli mature. Aceasta
este o veste buna pentru acei copii care refuza consumul de broccoli.
Daca broccoli nu ar face nimic pentru noi decat sa ne apere de cancer, acest lucru ar fi
suficient, insa aceasta leguma minunata lupta deasemeni si pe alte fronturi.Broccoli si alte legume inrudite din familia cruciferelor sunt bogate in acizi folici, vitamina
B care este esentiala in prevenirea malformatiilor congenitale. Defectele tubului neural cum ar
fi Spina Bifida, sunt legate de o deficienta a acidului folic in timpul sarcinii. O singura cana de
broccoli maruntit asigura mai mult de 50 miligrame de folati (tipul de acid folic din plante).
Folatii sunt deasemeni activi in inlaturarea homocisteinei din sistemul circulator. Nivelele
ridicate de homocisteina sunt asociate cu afectiunile cardiovasculare. Folatii deasemeni ajuta la
prevenirea cancerului. In mod interesant, deficientele de acid folic sunt printre cele mai
raspandite carente vitaminice in lume.
Cunoastem cu totii cat de raspandite sunt afectiunile de tip cataracta in randul populatiei
varstnice. Broccoli poate ajuta aici deasemeni. Broccoli este bogat in puternicii oxidanticarotenoizi fitochimici: luteina si zeaxantina (precum si vitamina C). Ambii carotenoizi sunt
concentrati in corneea si retina oculara. Un studiu a descoperit ca oamenii care consuma regulat
broccoli mai mult de doua ori pe saptamana reduc cu 23 de procente riscul de a dezvolta o
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
16
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
17/61
cataracta, comparativ cu cei care consuma broccoli o data pe luna sau mai putin. Luteina,zeaxantina si vitamina C deasemeni ajuta la protejarea ochilor de catre efectele radiatiilor
ultraviolete.
Broccoli si legumele crucifere sunt deasemeni intaritoare ale sistemului osos. O cana de
broccoli crud asigura 41 miligrame de calciu alaturi de 79 miligrame de vitamina C, cestimuleaza absorbtia de calciu. Toate produsele lactate si pline de grasimi, promovate ca fiind
principalele surse de calciu, nu contin deloc vitamina C si sunt deseori incarcate de grasimi
saturate si mai mult de 25 de calorii decat o cana de broccoli maruntit. Broccoli deasemeni
asigura o portie signifianta de vitamina K, importanta in coagularea sangelui si deasemeni ajuta
la sanatatea oaselor.
Broccoli reprezinta o sursa importanta de flavonoizi, carotenoizi, vitamina C, folati si
potasiu ce ajuta la prevenirea bolilor de inima. Deasemeni asugura un continut generos de fibre,
vitamina E si vitamina B6 ce ajuta la sanatatea inimii. Broccoli este una dintre putinele legume,
alaturi de spanac, ce prezinta un continut ridicat de coenzima Q10 (CoQ10), un antioxidant
solubil in grasimi, si care este un contribuabil major in productia de energie in organism. Cel
putin pentru persoanele cu afectiuni cardiovasculare, coenzima Q10 poate juca un rol protector.Aproape 25% din populatie au o reticenta catre gustul acru al legumelor crucifere. Daca va
incadrati in aceasta categorie adaugati sare pentru a le imbunatati gustul.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
17
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
18/61
ScortisoaraDe fapt scortisoara este mai mult decat un condiment pentru a da un gust bun alimentelor.
Una dintre cele mai vechi condimente cunoscute si folosite in medicina traditionala, scortisoaraeste azi studiata pentru rolul ei benefic in diverse afectiuni. Intr-adevar, studii recente asupra
pacientilor cu diabet de tip 2 au confirmat puterea ei curativa, ridicand-o la rangul de supercondiment.
Probabil cea mai uimitoare descoperire legata de
scortisoara este efectul ei asupra nivelului glucozei in
sange, precum si in nivelul trigliceridelor si
colesterolului, de toate aceste avantaje putand
beneficia suferinzii de diabet 2. Intr-un studiu efectuat
pe 60 de pacienti cu diabet de tip 2, s-a descoperit ca
dupa numai 40 de zile de administrare a unei jumatati
de lingurita pe zi, nivelele ridicate de glucoza in sange
au fost reduse cu 18-29 procente, trigliceridele cu 23-30 procente, lipoproteinele cu densitate mica cu 7-27
procente si colesterolul cu 12-26 procente.
Inca nu este clar daca o doza mai mica de
jumatate de lingurita zilnic ar fi benefica. Este
interesant insa ca efectele benefice ale scortisoarei au
rezistat douazeci de zile dupa intreruperea studiului,
ceea ce a dus la concluzia ca nu este nevoie sa
consumati scortisoara zilnic pentru a va bucura de
efectele sale benefice. Scortisoara si probabil alte
mirodenii si tipuri de alimente pe care le consumati
astazi va pot influenta sanatatea in viitor. Scortisoara,
prin capacitatea ei de a imbunatati insulina, nu este singurul condiment ce produce un efect
pozitiv asupra nivelului glicemiei. Cuisoarele, frunzele de dafin si curcuma au deasemenea
efecte benefice.
Pe langa faptul ca este un regulator al glucozei, scortisoara este si un antibacterial.
Uleiurile esentiale din scortisoara sunt capabile sa opreasca cresterea bacteriala precum si
dezvoltarea ciupercilor precum Candida. Intr-un studiu interesant, cateva picaturi de ulei de
scortisoara in cateva grame de piure de morcov au redus dezvoltarea bacteriana pentru cel putin
60 de zile. In alt caz, bacteriile s-au dezvoltat progresiv in piureul ce nu continea ulei descortisoara. Scortisoara s-a dovedit a fi un remediu eficient in lupta contra bacteriei E.coli.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
18
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
19/61
Un fascinant studiu efectuat de curand a aratat ca doar mirosind scortisoara poate stimulacresterea capacitatii cognitive, functionand astfel ca un accelerator cerebral. Viitoare teste vor
dezvalui daca aceasta putere a scortisoarei poate fi folosita pentru a preveni declinul
performantelor cognitive.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
19
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
20/61
Ciocolata neagraFie ca vreti sau nu, ciocolata neagra este un super aliment. Pentru multi dintre noi acesta
este un vis devenit realitate. Este interesant ca multi oameni considera ciocolata neagra unaliment benefic pentru sanatate.
Sa nu uitam ca ciocolata (neagra sau de orice fel) chiar daca este considerata un super
aliment, prezinta totusi un nivel ridicat de calorii iar daca veti consuma in cantitati mari riscati
sa castigati in greutate.
Cand va permiteti sa consumati ciocolata si cautati un beneficiu de sanatate, alegeti
ciocolata neagra. Ciocolata cu lapte sau ciocolata alba (cea din urma nici macar nu este
ciocolata reala) nu se incadreaza in plan. Chiar daca amandoua contin niste polifenoli benefici
(in cantitati mai reduse decat in ciocolata neagra), date preliminare sugereaza ca prezenta
laptelui in ciocolata neutralizeaza
cumva efectul polifenolilor.
Se pare ca ciocolata neagracontribuie la scaderea tensiunii
arteriale, creste fluxul sanguin si
asigura astfel o inima sanatoasa.Ciocolata e compusa din aproape 30%
grasimi, 5% proteine, 61%
carbohidrati si 3% lichide si minerale.
Elementul magic in acest mix din
punct de vedere al avantajelor de
sanatate il constituie polifenolii, in
mod specific flavonolii.Flavonolii sunt niste compusi specifici plantelor cu reale abilitati antioxidante. Semintele
de cacao, alaturi de vinul rosu, ceai, afine si alte fructe contin cantitati insemnate de flavonoli.
Cercetarile ne arata ca flavonolii din ciocolata sunt responsabili pentru abilitatea lor de amentine o tensiune arteriala sanatoasa, regularizeaza fluxul sanguin si sustin o inima sanatoasa.
Un medic si cercetator de la Brigham Women's Hospital si Harvard Medical School, Dr. k.
Hollenberg, a observat ca indienii Kuna, rezidentii indigeni ai insulelor San Bias din Panama,
rareori dezvolta tensiuni ridicate ale sangelui, chiar si in cazul celor inaintati in varsta.
Studiile au indicat faptul ca nici ingestia de sare sau obezitatea nu si-au pus amprenta
asupra acestui tip de imunitate. Mai mult decat atat, cand bastinasii s-au mutat pe continent audevenit predispusi la nivele de tensiune asemanatoare celorlalti oameni, ceea ce denota ca
protectia nu era cauzata genetic. Hollenberg a observat un aspect al culturii bastinasilor care ar
fi putut juca un rol important: acestia obisnuiau sa bea regulat aproximativ 5 cani de cacao
procesata local, continut bogat in flavonoli. Cercetatorul a administrat subiectilor cacao cu un
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
20
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
21/61
continut redus sau ridicat de flavonol. Aceia care au baut continutul bogat in flavonol au avutmai mult o activitate de oxid nitric mai mare decat cei care au consumat cacao cu un continut
scazut de flavonol. Legatura dintre abilitatea oxidului nitric de a relaxa vasele sanguine si de a
imbunatati circulatia, prevenind astfel hipertensiunea, era mai mult decat evidenta.
Hollenberg isi continua investigatia. De curand el a urmat un studiu pilor care a aratat casubiectii care au baut o cana de cacao cu un continut ridicat de flavonoli, au prezentat o
crestere a fluxului se sange catre creier cu aproximativ 33%.
Cercetarea a aratat deasemeni ca arteroscleroza incepe si avanseaza ca un proces inflamator
gradual. Implica de regula ani de ranire cronica la nivelul vaselor sanguine. Intrucat celulele
din vasele sanguine sau din zona endoteliala sunt afectate, se formeaza placi arterosclerotice
sau depozite de grasime pe peretii vaselor sanguine. Aceste placi redux fluxul sanguin si
prezinta riscul de a se rupe, ducand la formarea unui cheag de sange care ar putea declansa un
atac de cord sau cerebral.
Se pare ca ciocolata va tine departe astfel de afectiuni. Polifenolii din ciocolata relaxeaza
tesutul moale din vasele sanguine. In plus, se pare ca acesti polifenoli inhiba coagularea
sangelui. Intr-un studiu efectuat in 2001, unor subiecti li s-a administrat ciocolata ce contine148 miligrame flavonol. la final, au fost inregistrate nivele reduse ale inflamatiei si efecte
benefice privind coagularea sangelui, efecte ce au fost observabile intre doua si sase ore dupa
administrarea de ciocolata.
De regula, alimentele bogate in grasimi nu ar trebui incluse in clasa super alimentelor.
Ciocolata este o exceptie rara din mai multe motive. Din moment ce ciocolata prezinta aproape
30% grasimi, aceste grasimi denumite si unt de cacao, sunt constituite din 35% acid oleic si
35% acid stearic. Acidul oleic este o grasime monosaturata, care s-a dovedit a avea un efect de
reducere a colesterolului. Chiar daca acidul stearic este o grasime saturata, acesta insa nu creste
nivelul colesterolului.
Cel putin doua studii au demonstrat faptul ca daca vom consuma ciocolata nu va creste
nivelul de colesterol din sange. Intr-adevar, intr-un experiment ce a durat trei saptamani, celor
45 de voluntari li s-a administrat 75 de grame de ciocolata: unui grup ciocolata alba, altui grup
ciocolata neagra, respectiv ciocolata neagra tratata cu polifenoli. Asa cum poate va asteptati,din moment ce ciocolata alba nu are lichior de ciocolata si in plus nu este ciocolata, asadar nu a
avut niciun efect, insa ciocolata neagra a dus la cresterea de HDL (colesterol bun) cu 9%, iar
ciocolata tratata cu polifenoli a influentat cresterea de HDL cu 14%. Din moment ce nivelul
ridicat de HDL reduce riscul de a dezvolta o afectiune cardiovasculara, includerea in dieta a
ciocolatei este absolut necesara.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
21
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
22/61
UsturoiulRecente descoperiri legate de puterea curativa a usturoiului in lupta cu cancerul si bolile
cardiovasculare, si deasemeni proprietatile lui anti-inflamatorii si antivirale, duc la includereausturoiului in clasa super alimentelor.
De-alungul timpului, proprietatile medicinale ale usturoiului au fost apreciate, fiind folosit
pentru tratarea unei serii de afectiuni printre care putem enumera arteroscleroza, atacul
cerebral, cancerul, afectiunile sistemului imunitar, imbatranirea creierului, artrita si formarea
cataractei.
Puterea curativa a usturoiului vine din varietatea de compusi ce contin sulf.Dintre cei
aproape o suta de nutrienti ce pot fi gasiti in usturoi cel mai important din punct de vedere
curativ este compusul pe baza de sulf numit alicina, care de fapt este un aminno acid. Alicina
nu este prezenta in usturoiul proaspat. Se formeaza instantaneu cant usturoiul este zdrobit,
mestecat sau taiat. Alicina pare sa fie responsabila pentru activitatea super biologica a
usturoiului, si deasemeni pentru mirosul sau specific.Pe langa alicina, un singur catel de usturoi ofera o
serie de compusi cu potential curativ printre care
enumeram saponinele, fosforul, potasiul, zincul,seleniul, polifenolii si arginina. Ca un adaos la acesti
compusi, usturoiul este o buna sursa de vitamina B6 si
deasemeni vitamina C. La fel cum se intampla in
majoritatea alimentelor, proprietatile antioxidante si
antiinflamatoare ale usturoiului par sa fie efectul unui
grup, mai degraba decat al unuia din elementele
specifice.Un numar de experimente au aratat ca usturoiul
joaca un rol important in factorii de risc pentru bolile
cardiovasculare. S-a demonstrat ca cei care consumausturoi in mod frecvent se bucura de tensiune arteriala
scazuta, plachetare scazuta, si deasemeni nivel scazut
de trigliceride si LDL (colesterol rau). Usturoiul poate
creste nivelul de HDL (colesterol bun). Consumand
jumatate sau chiar un catel de usturoi pe ziduc la
scaderea LDL cu pana la 10%, efect obtinut pron
scaderea absorbtiei de colesterol.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
22
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
23/61
Extractele pe baza de usturoi au dovedit ca pot duce la scaderea tensiunii arteriale. Intr-unstudiu s-a observat scaderea cu 5,5% a tensiunii sistolice si o usoara scadere a tensiunii
diastolice. Chiar daca acestea sunt niste scaderi poate nesemnificative, pot constitui reducerea
riscului de atac cerebrau sau de cord. Asadar efectul de baza al acestor beneficii este reducerea
riscului de arteroscleroza si boli de inima, precum si un risc redus de infarct sau atac cerebral.
Uleiul de usturoi a influentat scaderea nivelului de colesterol LDL si a trigliceridelor.
Cel mai important efect pozitiv al consumului de usturoi vine din compusii sai pe baza de
sulf, insa nu trebuie sa ignoram si efectele benefice ale vitaminei C, B6, seleniului si
manganului. Vitamina C din usturoi, care este principalul aparator antioxidant al organismului,
protejeazacolesterolul de tip LDL de efectul oxidarii. Este vorba aici de oxidarea colesterolului
LDL, efect ce duce la afectiuni ale vaselor de sange. Vitamina B reduce nivelul dehomocisteina, o substanta ce poate afecta in mod direct peretii vaselor sanguine. Seleniul din
usturoi lupta impotriva bolilor de inima, dar si impotriva cancerului si a toxicitatii metalelor.
Manganul lucreaza printr-o varietate de modalitati antioxidante, iar studiile au aratat ca adultii
cu deficiente in mangan au nivele scazute de HDL (colesterol bun).
Un numar de studii a demonstrat abilitatea usturoiului de a lupta impotriva cancerului,chiar daca viitoare cercetari vor clarifica rolul exact al usturoiului in aceasta lupta. Mai multe
studii pe un esantion de populatie au aratat o corelatie intre dieta pe baza de usturoi si o
reducere semnificativa in dezvoltarea de cancer colorectal si gastric, in plus un singur catel de
usturoi poate scadea riscul de a dezvolta cancer de prostata. Recenzii recente facute pe mai
mult de 35 experimente au aratat cateva efecte protectoare impotriva cancerului pentruaproximativ 75% din articolele publicate.
Doua studii recente au demonstrat rolul de antibiotic al usturoiului. In mod special putem
constata efectul impotriva virusurilor si a patogenilor care de regula sunt rezistente la
numeroase medicamente. Un studiu a dovedit ca sucul de usturoi a aratat o activitate bacteriala
semnificativa impotriva unei serii de patogeni, incluzand tulpini rezistente la antibiotice cum arfi stafilococul rezistent la ciprofloxacin.
Al doilea experiment, facut pe soareci, a demonstrat ca usturoiul e capabil sa reduca un tip
de infectie cu stafilococ, ce a devenit din ce in ce mai rezistenta la antibiotice si din ce in ce
mai raspandita in spitale. Acest tip de infectie putea deveni o amenintare pentru personalul
medical, precum si pentru oamenii cu un nivel scazut al imunitatii. Dupa 16 ore de la infectareaintentionata a soarecilor cu agentul patogen acestora li s-a administrat extractul pe baza de
usturoi. Dupa alte 24 de ore s-a dovedit ca usturoiul a asigurat o protectie impotriva patogenilor
si a dus la scaderea semnificativa a infectiei.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
23
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
24/61
MiereaMiere cu siguranta ca nu este doar un indulcitor lichid. Unul din cele mai vechi
medicamente cunoscute omului, mierea a fost folosita in tratamentul afectiunilor respiratorii,ulcerelor pielii, ranilor, afectiunilor urinare, gastrointestinale, eczemelor, psoriasisului si
matretii. Astazi suntem constienti de eficacitatea acestor stravechi tratamente, mai ales cacercetarile au demonstrat ca mierea poate reduce dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor si
virusurilor.
Puterea curativa a mierii provine dintr-o gama larga de compusi. Mierea contine cel putin
181 substante cunoscute, iar activitatea sa de antioxidant provine din fenoli, peptide, acizi
organici si enzime. Deasemeni mierea contine acid salicilic, minerale, alfa-tocoferol si
oligosachiaride. Oligosachiaridele cresc numarul de bacterii benefice din colon, reduc nivelul
de factori toxici din intestin, ajuta la prevenirea
constipatiei si la reducerea colesterolului si a tensiunii
arteriale.
Factorul principal de care trebuie sa tinem cont
legat de miere este ca proprietatea sa de antioxidant
poate varia mult in functie sursa, respectiv florile din
care este facuta mierea precum si modul de procesare.
Continutul de fenoli din miere depinde de polenul
folosit de albine ca materie prima. Avem la dispozitie
o metoda simpla de a determina avantajele curative
ale mierii de albine: culoarea. In general, cu cat
culoarea mierii este mai inchisa cu atat nivelul de
antioxidanti este mai mare.
Mentinerea unui nivel optim al tensiunii sanguine
are un efect pozitiv asupra sanatatii in general, iar
mierea pare sa contribuie la atingerea acestui obiectiv.
Intr-un studiu recent efectuat pe un esantion de 39
atleti, barbati si femei, test efectuat dupa depunerea deeffort fizic, participantii au consumat un supliment
proteic amestecat cu un indulcitor. Aceia care au
consumat suplimentul indulcit cu miere, si nu zahar sau maltodextrina, s-au bucurat de cele mai
bune rezultate. Ei prezentau nivele optime ale tensiunii arteriale timp de doua ore dupa
depunerea eforului fizic si au avut parte totodata de o recuperare musculara mai buna.Sunt mai mult de 300 de tipuri de miere de albine in America de Nord. Cele ce prezinta o
culoare mai deschisa sunt usor aromatizate, pe cand cele mai inchise la culoare sunt mai
consistente.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
24
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
25/61
Probabil cel mai important atu al mierii in promovarea unei sanatati solide este calitatea sade antioxidant. Cunoastem ca un consum zilnic de miere de albine ridica nivelul de antioxidanti
din sange, lucru ce asigura o protectie sporita. Intr-un studiu, in fiecare zi participantilor le-a
fost administrate aproximativ patru linguri de miere o data cu dieta lor regulata, pentru o
perioada de 29 de zile. O legatura directa a fost stabilita intre consumul de miere si protectia
data de nivelele de oxidanti polifenolici din sange.
Intr-un alt studiu, 24 de indivizi sanatosi au baut apa plata, respectiv apa amestecata cu
miere. Cei care au consumat apa cu miere au inregistrat o crestere cu 7 procente a capacitatii
antioxidante. Ministerul Agriculturii din SUA estimeaza ca un american consuma in medie 68
kilograme de indulcitor annual. Inlocuind acest nivel de indulcitori cu miere, sau macar o parte,
ar insemna o contributie impresionanta la nivelul general de antioxidanti, reprezentand un pasinainte spre o sanatate mai buna.
Foarte important: nu administrati miere copiilor mai mici de un an. Aproximativ 10% din
miere contine spori de Clostridium Botulinum in stare latenta, ceea ce poate cauza botulism.
Folosita de mult timp ca tratament pentru rani, mierea este deasemeni un antiseptic pentru
tratamentul arsurilor, ulcerelor si ranilor. Un studiu in India a comparat eficienta mierii cu untratament conventional pentru rani, cum ar fi sulfadiazina de argint, studiu efectuat pe pacienti
care sufereau de rani de grad 1.
Uimitor, in cazul ranilor tratate cu miere s-au observat schimbari te tip inflamator, uncontrol mai bun asupra infectiei precum si o vindecare rapida. Unii cercetatori pun acest efect
pe seama nutrientilor din miere care stimuleaza cresterea pielii, precum si a substantelor
antibacteriene.
Un alt beneficiu al mierii este dat de oligosachiaridele prezente in ea. Acestea crescnumarul de bacterii benefice din colon, reduc nivelul agentilor toxici din instestin, ajuta la
prevenirea constipatiei si deasemenea reduce nivelul de colesterol si tensiunea arteriala.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
25
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
26/61
KiwiO noua moda a anilor 1970 in domeniul culinar a avut un merit deosebit pentru
popularizarea fructului de Kiwi in statul California. Astazi California asigura 95% din intreagaproductie in Statele Unite. Astazi fructul de Kiwi este popular in lumea intreaga datorita
gustului delicios, asemanator capsunilor pentru unii sau ananasului pentru altii, oferind unputernic mix de nutrienti, ceea ce il propulseaza spre pozitia de super aliment.
Desi majoritatea fructelor sunt renumite pentru unul sau doi nutrienti, kiwi are un sir lung
de substante curative. Extrem de bogat in vitamina C, kiwi deasemeni contine folati, potasiu,
fibre, carotenoizi, polifenoli, clorofila, glutation si pectina. Ca un adaos, kiwi e o sursa
neobisnuita de vitamina E deoarece cele mai multe surse ale acestei importante vitamine cum
ar fiu nucile si uleiurile sunt bogate atat in grasimi cat si in calorii. Kiwi dimpotriva, ofera
continutul sau nutritional pentru 93 de calorii (2 kiwi). Kiwi au doar 3.8 calorii per nutrient.
Din 27 de fructe testate doar pepenele galben (2,6), papaya (2,8), capsunile (2,5), si lamaia
(2,5) au mai putine calorii per nutrient.
Oferind o doza bogata de vitamina
C mai mult decat aceeasi cantitate de
portocale ne putem pune baza in
kiwi pentru neutralizarea radicalilor
liberi care distrug celulele, provocand
in cele din urma inflamatii si cancer.
Vitamina C joaca un rol major in atat
de multe functii ale organismului
incluzand sistemul imunitar, fiind
totodata asociata cu prevenirea atator
afectiuni, de la astm si arteroscleroza
la osteoartrita si cancer de colon, si nu
este de mirare ca daca vom consuma in
cantitati mari alimente bogate in
vitamina C vom reduce riscul de deces datorat tuturor cauzelor cum ar fi cancer, boli ale inimii
si atac cerebral. Fructul kiwi sustine deasemeni o sanatate puternica prin reducerea nivelului de
trigliceride.
Kiwi este folositor si prin prevenirea formarii cheagurilor in sange. Vitamina C si E din
kiwi, combinate cu polifenoli si magneziu, potasiu, vitamina B si cupru, toate acestea
actioneaza in asa masura incat protejaza sistemul cardiovascular. Intr-un studiu in Oslo,Norvegia, s-a dovedit ca oamenii care consumau 2-3 kiwi pe zi pentru 28 de zile au redusefectele agregarii plachetelor sanguine sau reducerea potentialului e a forma cheaguri in sange
cu 18%, comparativ cu cei care nu au consumat kiwi. mai mult decat atat, consumatorii de
kiwi s-au bucurat de o reducere a nivelului trigliceridelor cu 15%.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
26
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
27/61
Patru fructe kiwi de dimensiune medie asigura aproape 1,4 miligrame de luteina-zeaxantina. Prin urmare, acest fruct ce nu face parte din categoria plantelor consumate penru
frunze reuseste sa asigure acesti importanti nutrienti, asociati cu un risc scazut de a dezvolta
cataracte, distrofii musculare, precum si placi arterosclerotice.
S-a raportat ca fructul kiwi are un efect laxativ benefic in special persoanelor varstnice careau probleme cu constipatia. Un studiu pe 38 de indivizi peste varsta de 60 de ani a dovedit ca
un consum regulat de kiwi au influentat pozitiv starea de sanatate afectata de constipatie.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
27
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
28/61
OvazulIn anul 1997 a avut loc o mediatizare puternica a efectelor benefice produse de consumul
de produse pe baza de ovaz, datorita unei asocieri intre o dieta bogata in fulgi de ovaz, tarate deovaz sau faina de ovaz si un risc redus al aparitiilor afectiunilor coronariene ucigasul numarul
1 in SUA. Un efect per ansamblu ar fi capacitatea ovazului de a reduce nivelul colesterolului,in special cel de tip LDL. Principalul ingredient activ responsabil pentru acest efect este o fibra
solubila gasita in ovaz numita beta glucan. Presa a acordat o atentie deosebita acestui aspect,
astfel ca taratele de ovaz au devenit principalul instrument in lupta contra colesterolului. Insa
cercetarile ulterioare au aratat ca acest efect al reducerii colesteroului datorita taratelor de ovaznu a fost atat de puternic pe cat a fost popularizat, astfel ca faima taratelor de ovaz a cunoscut
un declin.
Cu toate acestea, noi descoperiri
combinate cu ceea ce se stia deja
despre ovaz de mai multi ani, au aratat
ca puterile lor curative sunt cuadevarat impresionante. Ovazul nu
contine multe calorii si este bogat in
fibre si proteine. Sunt o sursa bogata
de magneziu, potasiu, zinc, cupru,mangan, seleniu, tiamina si acid
pantotenic. Deasemeni contin
fitonutrienti cum ar fi polifenolii,
fitoestrogenii, ligninele, inhibitorii de
proteaza si vitamina R. Sunt o sursa
excelenta de tricotrienoli si tecoferoli multipli (membri importanti din familia vitaminei E).
Efectul combinat al nutrientilor din ovaz propulseaza aceasta planta in clasa super
alimentelor. Gradul de protectie oferit de ovaz contra bolilor este mai mare decat al oricaror
alte ingrediente administrate izolat. Ca un plus la capacitatea lor de a reduce efectul maladiilor
si a imbunatatii sanatatea, ovazul este un super aliment de renume din urmatoarele motive: este
un aliment ieftin, nu necesita preparare complexa si este foare usor de inclus in dieta. Fulgii de
ovaz se afla practic in fiecare meniu al oricarui restaurant care serveste micul dejun, iar daca
reusiti sa includeti un castron de ovaz in dieta dumneavoastra regulata, atunci cu siguranta ca
va aflati pe drumul cel bun spre o sanatate de fier.
Este vorba de puterea de a reduce colesterolul cand vine vorba de moticul pentru careaceasta banala cereala a devenit atat de renumita. Tipul specific de fibra beta glucan continutade ovaz este fibra solubila raspunzatoare pentru acest beneficiu. Nenumarate studii au dovedit
ca indivizii care au un nivel ridicat al colesterolului si care consuma doar 3 grame de fibre
solubile de ovaz pe zi pot reduce nivelul total al colesterolului cu 8 si pana la 23 procente.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
28
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
29/61
Tinand cont de aceste cifre putem estima o reducere cu 2 procente a riscului de a dezvolta oafectiune cardiovasculara. Acesta este un efect care nu trebuie ignorat.
Ca un plus al fortei fibrelor de ovaz, cercetatorii au descoperit mai multe amanunte despre
fitonutrientii din boabe si cum ar putea acestea sa previna boli. Germenii si taratele de ovaz
contin o cantitate semnificativa de fitonutrienti, printre care acidul cafeic si acidul ferulic.Acidul ferulic a fost tinta unor recente cercetari (care au aratat dovezi promitatoare pentru
abilitatea lor de a preveni cancerul de colon in animale si alte modele experimentale). Acidul
ferulic s-a dovedit a fi un antioxidant puternic capabil sa consume radicalii liberi si sa protejeze
impotriva distrugerii oxidative. Deasemeni pare sa fie capabil in a impiedica formarea unor
formatiuni generatoare de cancer.
O calitate neobisnuita a ovazului este ca acesta are doi super verisori: semintele de in si
germenii de grau. Acesti verisori apartin cu adevarat unei categorii speciale datorita faptului ca
ei contin atat de multi nutrienti. Amandoua ofera numeroase beneficii in cantitati foarte mici.
Daca veti adauga doar doua linguri de seminte de in si doua linguri de germeni de grau in bolul
de cereale in fiecare dimineata, atunci puteti spune ca ati facut un pas spre o viata mai
sanatoasa.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
29
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
30/61
Semintele de inSemintele de in merita toata atentia noastra prin simplul fapt ca sunt cea mai buna sursa
vegetala de acizi grasi Omega3. Deasemeni acesti nutrienti importanti pot fi introdusi rapid siusor in dieta. Semintele de in sunt deasemeni o importanta sursa de fibre, proteine, magneziu,
fier si potasiu: un ansamblu valoros de nutrienti. Sunt de altfel cea mai importanta sursa decompusi numiti lignine, acestea fiind niste fitoestrogeni, sau estrogeni vegetali. Ligninele
influenteaza echilibrul estrogenului in organism si ajuta la protectia impotriva cancerului
mamar.
Semintele de in sunt un pic mai mari decat cele de susan, mai inchise la culoare (culorile
variaza de la rosu inchis catre maro). Le puteti cumpara sub forma de faina sau sub forma de
seminte, pentru ca apoi sa le macinati intr-o rasnita de cafea sau alt tip de robot de bucatarie.
Este necesar ca semintele sa fie macinate pentru ca nutrientii sunt greu de absorbit din samanta
intreaga. Din moment ce uleiul din semintele de in se distruge cu usurinta, se recomanda
macinarea semintelor inainte de consum. Unii oameni folosesc o rasnita special pentru
semintele de in, macinandu-le in cantitati mici, pentru ca apoi sa pastreze portiile macinate infrigider, in borcane mici. Pastrati faina din seminte de intr-un container de plastic in frigider.
Presarati doua linguri de faina din seminte de in in faina de ovaz, cereake, iaurt, sau o puteti
folosi in prajituri, briose sau painisoare. Nu veti avea nevoie decat de doua linguri de faina de
in pe zi. Acestea va vor da mai mult decat recomandarea Institutului American de Medicina cuprivire la acidul alfa linoleic. Doua linguri de faina de in sunt o cantitate sigura, menita sa
asigure o nutritie optima, si nu au fost raportate efecte secundare legate de consumul acestei
cantitati.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
30
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
31/61
GraulGraul este una din cele patru tipuri de cereale cultivate din cele mai vechi timpuri, mai
exact acum aproximativ 5 milenii. Germenii de grau reprezinta embrionii din care se vordezvolta boabele de grau (nuclee de grau care nu au fost coapte, macinate sau curatate) si sunt
pline de elemente nutritive. Doua linguri, la numai 52 de calorii, au 4 grame de proteine, 2grame de fibre, 41 micrograme de folati, o treime din necesarul recomandat de vitamina E,
alaturi de cantitati insemnate de tiamine, mangan, seleniu, vitamina B6 si potasiu, toate acestea
impreuna cu cantitati rezonabile de fier si zinc. Germenii de grau, la fel ca si semintele de in
sunt deasemeni una din surselevegetale de acizi grasi Omega 3. Doar
doua linguri reprezentand portia de
germeni de grau, contin 100
miligrame de acizi grasi Omega 3
benefici pentru organism.
Germenii de grau continfitosteroli care joaca un rol important
in reducerea absorbtiei de colesterol.
Un experiment recent a aratat ca mai
putin de 6 linguri de germeni de graupe zi au dus la scaderea cu 42,8% a
absorbtiei de colesterol in grupul de
voluntari ai acestui proiect.
Presarati germeni de grau in iaurt, cereale sau faina de ovaz. Adaugati-i in prajituri sau
briose si in painisoare. Daca sunteti de aceeasi parere ca doua linguri de germeni de grau pot
influenta considerabil dieta zilnica atunci de ce sa nu pastrati un borcan in frigider? Cel mai
bine ar fi sa ii achizitionati dintr-un loc unde au fost pastrati la rece intrucat se pot deteriora
foarte repede daca nu sunt pastrati in conditii corespunzatoare (loc intunecat si racoros).
Putine intrebari legate de diete si nutritie sunt mai stufoase decat carbohidratii. Dietele
sarace in carbohidrati au adaugat un plus la aceasta confuzie: ele au atras atentia sprecarbohidrati. Multi oameni au ajuns sa creada despre carbohidrati ca sunt stransi legati de
cresterea in greutate si asadar nu ar fi buni. Alimentele sunt acum etichetate cu inscriptii ce ne
lamuresc asupra lipsei carbohidratilor. Consumatorilor care incearca sa tina cura de slabire li se
comunica faptul ca prezenta carbohidratilor va anula orice sansa de reusita. Ceea ce au de
pierdut consumatorii in aceasta lupta este faptul ca acesti carbohidrati, la fel ca proteinele sigrasimile, nu au fost creati toti la fel.
Carbohidratii se gasesc intr-un numar mare de alimente, de la zahar de masa la legume,
leguminoase si cereale. O lingura de zahar reprezinta un carbohidrat. La fel si o felie de paine
de grau integral. Puteti ghici ce e mai bun pentru dumneavoastra, insa nu veti sti de ce.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
31
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
32/61
O cereala integrala, fie ca este vorba de ovaz, orz, grau, bulgur sau orice altceva, continefiecare parte a plantei. Cele trei parti sunt cuprinse din:
-tarate: stratul exterior bogat in fibre care contine vitamine de tip B, minerale, proteine si
alte fitochemicale;
-endosperm: stratul din mijloc, ce contine carbohidrati, proteine, si o cantitate mica de
vitamine B;-germul: stratul interior incarcat cu nutrienti ce contine vitamine B, vitamine E, si alte
fotochimicale.
Acest ansamblu de componente ajuta la consolidarea vietii plantei. Carbohidratii rafinati
descrisi anterior au fost deposedati de componentele cu efecte curative. Cand cerealele sunt
prelucrate pentru a obtine faina alba, taratele si germul, precum si toti nutrientii, antioxidantii si
fitonutrientii se pierd, lasand o substanta sterila ce reprezinta pentru intreg exact ce ar fi o cutie
de suc sintetic pentru aceasi cantitate de suc de fructe. Acest compus steril poate fi transformatin paine dar nu inseamna ca va avea si proprietati curative. Cerealele integrale sunt esentiale
pentru sanatate. Ele asigura fibre, vitamine, minerale, fitonutrienti precum si alti nutrienti care
pur si simplu nu pot fi gasiti in alta combinatie. Toate dietele sanatoase se bazeaza pe aceste
cereale integrale. In ciuda faptului ca cerealele integrale formeaza baza celor mai multe
piramide de nutritie, ceea ce ne duce cu gandul la faptul ca ar trebui sa fie o parte signifianta a
dietei noastre, multi americani omit sa consume cereale integrale macar o data pe zi. Oameniicare consuma cereale integrale prezinta un risc redus de a dezvolta proape 20 de tipuri de
cancer, conform unui studiu din 1998 bazat pe 40 de experimente, si aparut in publicatia
Nutrition and Cancer.
Cerealele integrale ajuta inima, conform unei analize in urma careia s-a descoperit cafemeile care au consumat cel putin odata pe zi cereale intergale au avut o rata a mortalitatii cu
14 pana la 19 procente mai mica decat cele care rareori sau chiar niciodata au consumat cerealeintegrale. Este intr-adevar o tragedie ca obisnuim sa consumam atat de putine cereale integrale
si atat de multe cereale procesate. Daca am putea inclina balanta in sens opus, cu totii am fi
mult mai sanatosi. Deja am vazut cum ovazul poate reduce nivelul de colesterol si poate
stabiliza nivelul de zahar din sange.
Lista completa a intregilor proprietati curative pentru toate cerealele este destul de mare.
Absorbtia de vitamina E din alimente, nu din suplimente, a fost legata direct de sansele
mici de a suferi un atac cerebral. Cerealele integrale si nucile sunt cele doua surse majore de
vitamina E.
Consumul de cereale integrale a fost asociat cu reducerea riscului de atac cerebral. Intr-ungrup de indivizi care nu au fumat niciodata, o ingestie medie de 2,7 portii de cereale integrale
pe zi a fost asociata cu o reducere cu 50% a riscului de atac ischemic. Cunoscut fiind faptul ca
mai putin de 8% din adultii din Statele Unite consuma mai mult de 3 portii de cereale integralepe zi, este clar ca nu beneficiem de acest avantaj major.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
32
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
33/61
Un studiu din revista Asociatiei Medicale din SUA a efectuat niste studii asupra unor tinerisi a stabilit ca acei cu cele mai mari ingestii de fibre au avut cea mai joasta tensiune diastolica.
Hipertensiunea este cu siguranta principala cauza a atacurilor cerebrale. Oamenii de stiinta au
aratat ca o scadere cu 2 milimetri a tensiunii diastolice va duce la o scadere cu 17% a
predispozitiei la hipertensiune si o scadere cu 15% a riscului de atac cerebral.
Cerealele integrale sunt deasemeni folositoare in prevenirea afectiunii arterei coronare.
Indivizii care au consumat o medie de 2% cereale integrale pe zi au inregistrat o scadere a
riscului de a dezvolta afectiuni ale arterei coronariene.
Cerealele integrale contin folati, care ajuta la scaderea nivelului homocisteinei un factor
de risc independent ce cauzeaza atacuri cerebrale si boli ale sistemului cardiovascular.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
33
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
34/61
CeapaChiar daca ceapa a fost renumita de multa vreme pentru calitatile ei curative, de nu foarte
mult timp a fost stabilit cu adevarat si demonstrat aportul ei pentru sanatatea noastra, faptpentru care aceasta leguma poate fi inclusa in categoria super alimentelor.
Cepele reprezinta o sursa majora pentru 2 fitonutrienti care joaca un rol primordial in
ameliorarea sanatatii: flavonoizii si un amestec de peste 50 compusi pe baza de sulf. Cele doua
subgrupe de flavonoizi care se gasesc in ceapa sunt antocianinele care au o culoare rosie-
purpurie, si flavonolii cum ar fi cvercetina si derivatele ei, acestea fiind responsabile pentru
carnea alba si coaja maronie a multor
soiuri de ceapa. Flavonolii sunt
concentrati in coaja celor mai multe
tipuri de ceapa, aici ei aducandu-si
aportul asupra culorii cepei.
Cu totii cunoastem ca aceicompusi benefici care se gasesc in
ceapa, la fel ca si cei din usturoi, sunt
separati de niste straturi de celule.
Cand taiem o ceapa aceste straturi
sunt sectionate iar acesti compusi sunt
eliberati, ceea ce duce la formarea
unui nou compus: sulfoxid de
tiopropanal. Pe langa proprietatile ei
curative, aceasta substanta dau cepei aroma sa specifica precum si calitatea ei de a ne face sa
plangem.
Pentru a beneficia la maxim de puterea curativa a cepei, lasati-o pe masa 5-10 minute
inainte de a o taia si a o gati. Caldura va dezactiva sulfoxidul de tiopropanal, si de aceea e
recomandat sa ii dati ceva timp pentru a se concentra si dezvolta inainte de gatire.
Chiar daca taiatul cepei va faceti sa plangeti, proprietatile cepei de a aduce beneficii
sistemului cardiovascular ar trebui sa va aduca un zambet printre aceste lacrimi. La fel ca si
usturoiul, s-a dovedic ca daca vom consuma ceapa vom reduce nivelul colesterolului si
tensiunea. Ceapa, alaturi de ceai, mere si broccoli cele mai bogate surse de flavonoizi
reduce riscul de aparitie a unei afectiuni ale inimii cu 20%, lucru confirmat de o analiza recenta
efectuata pe un esantion de 100.000 de persoane.
Din perspectiva puterilor curative, cele mai intepatoare cepe sunt cele mai eficiente. Un
test legat de concentratia de flavonoizi in ceapa a dovedit ca ceapa frantuzeasca, sau ceapa
esalot are de sase ori mai multi flavonoizi decat ceapa alba obisnuita, si care are cea mai mica
concentratie de fenoli. Ceapa esalot are deasemeni cea mai mare activitate antioxidanta. Ceapa
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
34
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
35/61
galbena are cei mai multi flavonoizi de 11 ori mai multi decat ceapa alba. Toate tipurile decepe constituie un supliment bun al dietei dumneavoastra insa incercati sa alegeti cele cu gust
cat mai puternic, atat cat este posibil.
Consumul regulat de ceapa a fost asociat cu scaderea riscului de cancer de colon. Se
considera ca cvercetina din cepe este un factor protector, deoarece s-a dovetit ca oprestedezvoltarea tumorilor in animale si protejaza celulele colonului de efectele negative ale
cancerigenilor.
Deasemeni se stie ca ceapa poate reduce riscul de cancer cerebral, esofagian, pulmonar si
de stomac.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
35
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
36/61
PortocaleleStiindu-se de mult timp ca sunt o sursa puternica de vitamina C, portocalele sunt
considerate de multi ca fiind gustoase, suculente si cam atat. Aproape nimeni nu seentuziasmeaza sa includa o portocala in meniu, insa ar trebui. Descoperirile efectuate legate de
puterea vindecatoare a portocalei si de a preveni cancerul, atacul cerebral, diabetul ar trebui sale aduca, alaturi de alte citrice, pe scena celor mai importante alimente in dietele sanatoase si
preventive.
Oamenii (la fel ca si cobaii) nu pot produce vitamina C. Este solubila in apa si nu poate fi
retinuta in organism, asadar avem nevoie de o sursa dietetica constanta pentru a mentine
structurile celulare si sanguine in parametri normali. Din pacate, nu multi copii consuma macar
cateva surse de vitamina C. Doza zilnica recomandata
este de 90 miligrame pentru barbati si 75 miligrame
pentru femei.
Este oarecum socant faptul ca desi astazi avematatea sortimente culinare, atat de multi oameni sunt
deficitari cand vine vorba de vitamina C, acest
element primordial pentru o sanatate buna. Desi sunt
slabe sanse sa mai avem parte de boli cum ar fi
scorbutul, cu siguranta observam afectiuni cum ar fi
boli ale inimii, hipertensiune si cancer. Vitamina C
din citrice, alaturi de alti nutrienti de valoare pot juca
un rol important in reducerea numarului de boli
enumerate anterior.
Flavonoizii sunt o clasa de polifenoli ce se potgasi in fructe, legume, nuci, seminte, cereale, ceai si
vin. Sunt peste 5.000 de flavonoizi care au fost
identificati si mentionati in literatura de specialitate,
si in fiecare zi aflam lucruri noi despre acestia.
Flavonoizii din citrice, care se gasesc in carnea
fructului, in suc, in pulpa si coaja, sunt doar un element pentru promovarea unei sanatati
puternice, cu mentiunea ca un fruct intreg este mult mai eficient decat sucul de fructe. Doi
dintre flavonoizii din citrice: naringina din gref si hesperidina din portocale apar rareori in alte
plante, ceea ce le da o unicitate aparte acestei categorii de fructe. Puterea flavonoizilor din
citrice este uimitoare. Sunt antioxidanti si antimutagenici. Ultimii se refera la abilitatea lor de apreveni mutatia celulelor, prin initiera dezvoltarii cancerelor si altor boli cronice. Acest lucru se
realizeaza prin abilitatea lor de a absorbi lumina ultravioleta, protejeaza acidul
dezoxiribonucleic (DNA), si interactioneaza cu carcinogenii. S-a dovedit ca flavonoizii inhiba
dezvoltarea celulelor canceroase, intaresc capilarele, actioneaza ca anti-inflamatori si sunt anti-
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
36
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
37/61
alergici si anti-septici. Ingestia de flavonoizi este asociata cu scaderea riscului de infarct si ataccerebral.
Suntem siguri ca o portocala pe zi asigura o sanatate a sistemului cardiovascular. Consumul
zilnic al unui pahar de suc de portocale reduce riscul de atac cerebral cu 25%. Nenumarate alte
studii au confirmat beneficii similare datorita consumului regulat de citrice. Incepem saintelegem ca, la fel ca multe alte super alimente, e vorba de o sinergie de alimente si de o
varietate de nutrienti continute de acestea, pentru a obtine in final un efect amplificat si intens
al beneficiilor individuale.
De exemplu portocalele sunt bogate in vitamina C. Deasemeni sunt bogate in flavonoizi,
cum ar fi hesperdina ce lucreaza pentru revitalizarea vitaminei C dupa ce a anihilat radicalii
liberi. Cu alte cuvinte, hesperdina intareste si amplifica efectul vitaminei C in organism. Intr-un
studiu clinic efectuat pe oameni, s-a aratat ca sucul de portocala ridica nivelul de colesterol bun
(HDL) in timp ce nivelul de colesterol rau (LDL) este redus.
Fibrele din portocale sunt un alt contribuabil major la o sanatate buna. Citricele (in special
mandarinele) sunt unele din cele mai bogate surse de pectina de cea mai buna calitate un tip
de fibra dietetica. Pectina este o componenta majora a acelui tip de fibre capabile sa reducacolesterolul. Pectina este folositoare in stabilizarea nivelului de zahar din sange. O singura
portocala asigura 3 grame de fibre, iar fibrele dietetice au fost asociate cu o intreaga serie de
beneficii. Aproape 35% din americani consuma fructul doar sub forma de suc. In cele mai
multe cazuri, sanatatea lor ar avea de castigat daca ar consuma intregul fruct ori de cate ori ar fi
posibil.
Un fitonutrient a atras atentia de curand pentru aportul sau la o sanatate buna. Paradoxal, de
regula arunca, aceasta parte a portocalei. In uleiul din coaja citricelor se afla un fitronutrient
numit limonena. Portocalele, mandarinele, lamaile si fructele lime constin cantitati insemnate
de limenona in coaja si cantitati mai mici in pulpa. Limenona stimuleaza sistemul nostru
antioxidant si detoxifiant pentru enzime, ajutand astfel la oprirea cancerului inainte de a semanifesta. Este demn de mentionat ca un fitonutrient natural chemopreventiv poate lucra pentru
oprirea procesului de actiune al carcinogenilor inainte ca acestia sa declanseze procesul de
dezvoltare celulara anormala. Limenona are efect de blocare si suprimare, ceea ce duce la
regresia tumorilor in oameni si animale. Un studiu efectuat pe un esantion in Arizona a aratat ca
aceia care au folosit coaja de portocala pentru gatit au redus cu 50% riscul de a dezvoltacarcinom cu celule scuamoase .
Este binecunoscut ca popoarele din zona mediteraneana sunt predispusi mai putin la cancer
comparativ cu alte popoare, iar cercetatorii pun acest lucru pe seama consumului cojii de
citrice. Sucul de portocale contine o anume cantitate de limonena, insa nici pe departe atat demulta ca cea din coaja. Sucul proaspat stors are cea mai multa limonena, alaturi de alti
nutrienti, iar sucul de portocala stors din pulpa are cu 8-10% mai multa limenona decat sucul ce
nu contine pulpa.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
37
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
38/61
Vitamina C se gaseste din plin in portocale si joaca un rol important in lupta contracancerului. De fapt este vorba de actiunea ei in prevenirea cancerului de stomac, oral si
esofagian. Toate aceste au sens, intrucat vitamina C protejaza impotriva nitrosaminelor, agenti
cauzatori de cancer care se gasesc in alimentele considerate cauzatoare de cancer oral, stomacal
si de colon. Un studiu in Elvetia a evidentiat ca cei care au murit de cancer aveau o concentratie
a vitaminei C cu 10 procente mai mica decat cei care au murit din alte cauze.
Citricele au un rol protector contra atacului cerebral. Citricele si sucul de citrice aduc o
contributie majora in reducerea riscului de atac cerebral, estimandu-se ca daca vom consuma
un pahar de suc de portocale zilnic vom reduce riscul de atac cerebral cu 25%, in timp ce alte
fructe reduc acest risc cu doar 11%.
Un lucru interesant: consumul de vitamina C in forma de suplimenti se pare ca nu are
aceleasi beneficii aduse de consumul unui fruct intreg, atunci cand vine vorba de preventia
atacurilor cerebrale. Aceasta ipoteza este sustinuta de faptul ca puterea polifenolilor este cea
care face diferenta. Un motiv in plus pentru a consuma fructe intregi pentru o nutritie optima!
Pe de alta parte, mai mult de 350 -400 miligrame pe zi de vitamina C sub forma de supliment,
administrata pe o perioada de cel putin 10 ani, se pare ca are o influenta majora in diminuareariscului de aparitie a cataractei. Acesta este un caz in care suplimentele au efect.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
38
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
39/61
RodiileRodiile au existat in dieta oamenilor din cele mai vechi timpuri, calitatile lor curative fiind
binecunoscute. Rodiile prezinta o gama variata de culori, de la galben-oranj spre violetputernic. Bogate in potasiu, vitamina C, polifenoli si vitamina B6, rodiile sunt adevarate
rezervoare de fitochimicale. Sucul derodie poate avea de doua pana la trei
ori mai multa putere antioxidanta decat
cantitati egale de ceai verde sau vin
rosu.
Intr-un studiu al publicatiei
americane de nutritie clinica, sucul de
rodie este un puternic factor in lupta cu
arteroscleroza. Doar un sfert de ceasca
de suc de rodie consumat zilnic poate
imbunatati sanatatea cardiovascularaprin reducerea oxidarii colesterolului
de tip LDL. In plus, studii efectuate pe
animale au aratat ca rodiile pot reduce
leziunile produse de arteroscleroza. Din pacate insa multi dintre noi evitam rodiile deoareceeste necesar un mic effort pana putem avea acces la seminte.
Rodiile poseda niste fitochemicale cu un puternic efect anti-inflamator, iar consumul de suc
de rodie are ca efect reducerea tensiunii arteriale. Studii efectuate pe diverse sucuri de fructe si
vinuri au aratat o mare concentrare de polifenoli in sucul de rodie, pe locurile urmatoare fiind
vinul rosu si sucul de merisor.
Daca nu ati gustat niciodata o rodie, toamna este sezonul perfect pentru a o face. Selectati o
rodie dupa greutate: semintele reprezinta aproximativ jumatate din greutatea fructului si cu cat
fructul este mai greu cu atat mai bine. Coaja trebuie sa fie lucioasa si fara crapaturi. Puteti
depozita rodiile intr-un loc racoros pentru aproximativ o luna, insa in frigider rezista pana la
patru luni.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
39
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
40/61
DovleaculMulti dintre noi, rareori obisnuim sa ne gandim la dovleac ca fiind un aliment. Cumparam
un dovleac pentru a-l decorade Helloween. In America de Nord dovleacul este consumat deregula odata pe an, in special ca ingredient intr-o placinta gatita de Ziua
Recunostintei.Majoritatea oamenilor se gandesc la dovleac mai mult ca un element de decordecat ca la un aliment gustos si bogat in nutrienti.
Trebuie sa mentionam ca dovleacul nu este o leguma ci un fruct, la fel ca si pepenele. Mai
mult, este ieftin, poate fi gasit mai tot timpul anului in
stare de conserva, si este usor de inclus in retele,
bogat in fibre si nu are multe calorii. Dovleacul este
un adevarat superstar al alimentelor.
Nutrientii din dovleac sunt cu adevarat uimitori.
Extrem de bogati in fibre si saraci in calorii, dovlecii
inglobeaza o multitudine de nutrienti care luptaimpotriva bolilor, cum ar fi: potasiul, acidul
pantotenic, magneziul, vitamina C si E. Nutrientul
cheie care propulseaza dovleacul in topul super
alimentelor este mixul de carotenoizi. Dovleacul
contine unul din cele mai bogate depozite de
carotenoizi accesibili in produsele bio. Intr-adevar,
servind jumatate de cana de dovleac zilnic obtineti de
doua ori mai multi alfa-caroteni decat doza minima
recomandata. Cand veti fi constienti de beneficiile
extraordinare ale acestor nutrienti, veti privi
dovleacul ca pe un super aliment. Carotenoizii au
culoare portocaliu inchis, galben sau rosu, si sunt
niste compusi solubili in grasimi existenti intr-o
varietate de plante. Ei protejaza plantele impotriva
distrugerii provocate de razele solare, in acelasi timp atragand insectele si pasarile pentru
polenizare. Pana acum, oamenii de stiinta au identificat aproape sase sute de carotenoizi, si mai
mult de 50 din acestia apar in mod frecvent in dieta noastra. Nu toti carotenoizii dietetici sunt
absorbiti eficient, oricum, doar 34 de carotenoizi au fost gasiti in sange si lapte.
Alimentele bogate in carotenoizi au fost asociate cu o serie de efecte curative, cum ar fi
reducerea riscului de a dezvolta numeroase cancere printre care cel pulmonar, de colon, devezica urinara, cervix, de san si de piele. Femeile cu cea mai mare concentratie de caroten indieta au cel mai mic risc de a dezvolta cancer mamar.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
40
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
41/61
Carotenoizii au aratat dealtfel ca au o capacitate mare de a reduce riscul aparitiei bolilor deinima. Intr-un studiu efectuat timp de 13 ani, cercetatorii au gasit o puternica relatie intre
concentratiile de carotenoizi in sange si rata de aparitie a bolilor de inima. Asa cum s-a dovedit
ulterior, consumul mare de carotenoizi a fost asociat cu un numar redus de aparitii ale bolilor de
inima, in special in cazurile in care tori carotenoizii, nu doar beta-carotenoizii au fost prezenti.
Consumul de carotenoizi reduce riscul de aparitie a cataractelor si degenerescentelor
maculare.
Cei doi carotenoizi prezenti in dovleac beta si alfa carotenul sunt niste fitonutrienti
puternici.
Beta carotenul a intrat prima oara in atentie in anii 80, fiind unul dintre cei mai studiati
antioxidanti. Cuvantul carotenoid provine din cuvantul carrot (morcov) referitor la culoarea
galben-portocalie a acestor nutrienti, care la inceput a fost asociata cu morcovii. Morcovii si
cartofii dulci contin si ei cantitati insemnate de beta caroten. Se gaseste din plin in fructe si
legume, si cunoastem faptul ca prezenta beta-carotenului in alimente ajuta la prevenirea multor
afectiuni, printre care cancerul pulmonar. Este vorba aici de o legatura intre beta-caroten si
cancerul pulmonar, legatura ce a dus la cateva studii interesante. Aceste studii au evidentiat casuplimentii nu oferaun raspuns clar la prevenirea afectiunilor si un raspuns mai bun este dat de
consumul de alimente integrale, cand vine vorba de prevenire si efecte curative.
Cercetatorii au concis ca daca beta-carotenul din alimente a ajutat la prevenirea canceruluipulmonar, atunci suplimentii ar avea acelasi efect. Din pacate insa si socant, in acelasi timp,
doua studii importante au aratat ca, din contra, fumatorii care au consumat suplimente bazate
pe beta-caroten au prezentat o rata crescuta de aparitie a cancerului pulmonar.
In 1996, un studiu efectuat de oameni de stiinta din Finlanda pe un esantion de 29000 debarbati fumatori si publicat in English Journal of Medicine a aratat ca aceia care au fumat si
au consumat beta-caroten sub forma de suplimente au avut cu 18% mai multe sanse de adezvolta cancer pulmonar decat cei care nu au luat suplimente.
Cand provin din alimente intregi cum ar fi dovleacul, carotenoizii au un rol important in
lupta contra bolilor. In unele studii de laborator s-a aratat ca beta-carotenul are proprietati anti-
oxidante si anti-inflamatoare puternice. El previne oxidarea colesterolului in studiile de
laborator si din moment ce colesterolul oxidat se constituie in peretii vaselor de sange
contribuind astfel la cresterea riscului de infarct si atac cerebral, adaugand mai mult beta-
caroten in dieta noastra putem preveni avansarea arterosclerozei si a bolilor de inima.
Beta-carotenul, alaturi de alti carotenoizi, se pot dovedi utili in prevenirea complicatiilorcauzate de radicali in cazul diabetului pe termen lung si a riscului crescut de boli
cardiovasculare asociate cu aceasta afectiune.
Studiile au aratat ca un bun consum de beta-caroten poate preveni riscul de cancer de
colon, prin protejarea celulelor colonului de catre efectele distructive cauzate de chimicalelecancerigene.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
41
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
42/61
Din moment ce beta-carotenul a fost de mult timp asociat cu un stimulent pentru sanatate,un rol foarte important si deloc de neglijat il are alfa-carotenul din dovleac. Vestile bune despre
alfa-caroten constau in faptul ca prezenta lui in organism alaturi de alti nutrienti cheie a fost
asociata cu lupta impotriva imbatranirii. Cu alte cuvinte, cu cat mancam mai mult alfa-caroten
cu atat corpun nostru arata mai putine semne de imbatranire. Se pare ca alfa-carotenul nu doar
incetineste procesul de imbatranire, ci si protejeaza impotriva cancerului si cataractei. Mai mult
decat atat, combinatia de carotenoizi, potasiu, magneziu si folati din dovleac ofera o protectiesignifianta impotriva bolilor cardiovasculare.
Dovleacul este de altfel o importanta sursa de fibre. Cei mai multi oameni nu au cunostinta
de continutul de fibre al dovleacului conservat deoarece pare atat de cremos. Doar o cana
asigura 5 grame de fibre, ceea ce inseamna mai mult decat orice doza obtinuta din cereale.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.
42
http://www.stopcancerului.com/http://www.stopcancerului.com/ -
7/29/2019 Alimente pentru o sanatate super
43/61
SpanaculSpanacul pare sa reduca riscul de aparitie al celor mai comune afectiuni ale secolului 21.
Cercetarile au demonstrat o corelatie intre consumul de spanac si prevenirea unor afectiuni cumar fi: afectiuni cardiovasculare (atac cerebral si boli ale arterei coronariene), cancer (de colon,
plamani, piele, oral, stomac, ovarian, prostata si cancer mamar), degenerare musculara cauzatade imbatranire, cataracte.
In plus, cercetari preliminare au aratat ca spanacul poate preveni sa intarzia problemele de
memorie cauzate de varsta.
Intreabarea este: ce il face pe
spanac si legumele inrudite cu acesta
sa fie atat de buni promotori pentru
sanatate? Lista compusilor ce au fost
descoperiti in spanac est