Download - Activitate maltozică
Transcript
Activitate maltozică –
capacitatea drojdiei de
de a hidroliza maltoza
făinii.
Maltoza – zahărul de
bază a aluatului.
Activitate maltozică –
capacitatea drojdiei de
de a hidroliza maltoza
făinii.
Maltoza – zahărul de
bază a aluatului.