Download - 0 Forme de Mise en Place
Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise en place-ul de întâmpinare Clasa
FIŞĂ DE LUCRU
În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul de întâmpinare.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare
fiecărui număr, folosite la realizarea mise- en- place-ului de mai jos şi precizând modul de aşezare al acestora.
Nr. obiectului de inventar
Denumirea obiectului de inventar
Mod de aşezare
1
Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru micul dejun Clasa
TEST DE AUTOEVALUAREÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru micul dejun consistent,
în care sunt inversate diferite obiecte de inventar.Completaţi tabelul de mai jos, identificând care sunt neregulile acestui mise- en-
place. Realizaţi apoi corect mise en- place-ul pentru micul dejun consistent.
Nr. Crt.
Denumirea obiectului de inventar amplasat greşit
Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar
Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun simplu Clasa
FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun simplu.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare
fiecărui număr, folosite la realizarea mise- en- place-ului şi precizând modul de aşezare al acestora.
Nr. obiectului de inventar
Denumirea obiectului de
inventar
Mod de aşezare
1
Bazele restauraţiei Nume Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun semicomplet Clasa
FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun meniu
semicomplet, în care sunt inversate diferite obiecte de inventar.Completaţi tabelul de mai jos, identificând ce reguli nu a fost respectate în realizarea
mise- en-plase-ului. Discutaţi greşelile identificate şi apoi realizaţi corect mise-en-plase-ul pentru dejun, meniu semicomplet.
Nr. Crt.
Denumirea obiectului de inventar amplasat greşit
Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar
Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet Clasa
FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun complet, meniu
complet.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare
fiecărui număr, folosite la realizarea mise-en-place-ului şi precizând modul de aşezare al acestora.
Nr. obiectului de inventar
Denumirea obiectului de
inventar
Mod de aşezare
1
Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet Clasa
FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun , meniu complet,
din care lipsesc diferite obiecte de inventar.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar care lipsesc.Discutaţi greşelile identificate şi apoi realizaţi corect mise-en-place-ul pentru meniul
complet.
Nr. Crt.
Denumirea obiectului de inventar care lipseşte Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar
Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place Clasa
FIŞĂ DE LUCRU
În tabelul următor sunt enumerate cîteva obiecte de inventar. Marcaţi cu X obiectele de inventar folosite la realizarea diferitelor forme de mise-en-place. Timp de lucru: 20 minute
Nr. Crt.
Obiecte de inventar
Mise-en-place de întâmpinare
Mise-en-place pentru micul dejun
Mise-en-place pentru meniu simplu
Mise-en-place pentru meniu semicomplet
Mise-en-place complet
1 Farfurie suport
2 Cuţit mare
3 Farfurie mare întinsă
4 Farfurie mijlocie întinsă
5 Vază cu flori
6 Furculiţă mare
7 Linguriţă pentru desert
8 Cească cu farfurioară suport
9 Pahare pentru apă
10 Numărul mesei
11 Feţe de masă
12 Olivieră
13 Cuţit penteu gustare
14 Tacâm pentru peşte
15 Pahar pentru băutură aperitiv
16 Cuţit pentru unt
17 Farfurie jour
18 Şervet
19 Naproane
20 Furculiţă mare