direcŢia de sĂnĂtate publica a judeŢului · pdf file-verificarea mijloacelor de transport...

DIRECŢIA DE SĂNĂTATE PUBLICAA JUDEŢULUI OLT

Str. Crişan, Nr. 9 - 11, Slatina, Jud. Olt, Cod postal 230013

Telefon 0249-422 603 • 0249-418.517 • e-mail: . [email protected]

1

Nr.4060/21705/08.06.2015

C A T R E,

INSTITUTIA PREFECTULUI JUDETUL OLT

Urmare adresei dumneavoastra nr.21705/04.06.2015, inregistrata la D.S.P.Olt cu nr. 4060/04.06.2015, va transmitem „Raportul privind verificarea normelor sanitare cu privire la comercializarea produselor de origine animala in perioada caniculara 2015”:

In unitatile de desfacere alimente :

1.Magazine alimentare

-verificarea asigurarii in permanenta cu apa rece si calda in cantitati suficiente si corespunzatoare calitativ;

-verificarea dotarilor minime obligatorii : dotarea cu agregate frigorifice corespunzatoare tipurilor de alimente (carne cruda si produse din carne, peste, lactate, branzeturi, oua, etc.); dotarea cu termometre si termograme;

-verificarea respectarii circuitelor functionale care au stat la baza autorizarii din punct de vedere sanitar;

-verificarea efectuarii curateniei si dezinfectiei in toate spatiile (spatiu comercializare, magazii, grupuri sanitare, etc.), dotarea cu substante biocide avizate sanitar, precum si efectuarea operatiunilor de dezinsectei si deratizare cu societati autorizate;

-verificarea depozitarii ambalajelor in incaperi speciale (nu in spatiile de comercializare);

-verificarea dosarelor medicale si a insusirilor „Notiuni Fundamentale de Igiena”; -verificarea mijloacelor de transport alimente privind efectuarea curateniei si

dezinfectiei, autorizarea sanitara si verificarea respectarii transportului fiecarui tip de produs in functie de perisabilitatea acestuia (masini izoterme si masini cu instalatii frigorifice).

2.Comertul de mic detaliu si ambulant – desfacerea de alimente in cantitati si sortimente restranse pe o perioada determinata in puncte fixe si mobile;

-pentru punctele fixe se va asigura mentinerea salubritatii in vecinatatea punctului de desfacere si inscriptionarea vizibila a societatii comerciale, adresa si nr.Autorizatie de Functionare;

-dotarea cu vitrine frigorifice si frigidere pentru produsele perisabile si vitrine inchise pentru produsele neambalate;

-existenta de recipienti pentru colectarea reziduurilor solide, iar in exterior cosuri pentru aruncarea hartiilor si resturilor;

-verificarea echipamentului de protectie complet, cu ecuson, precum si spalarea si dezinfectia acestuia cu societati de profil;




2

-verificarea functionarii in vecinatatea unitatilor alimentare de la care se aprovizioneaza ( max 20 m), precum si aprovizionarea cu preparate proaspete pe o perioada de max. 4 ore;

-accesul la un grup sanitar public situat la minim 25 m distanta; - vanzarea inghetatei :

a) prin sistem automat ( aparat de inghetata) amplasat in vecinatatea unitatii producatoare racordat la apa rece curenta si calda, echipament de protectie si casete inchise pentru pastrarea vafelor; b)verificarea pastrarii inghetatei preambalate in congelatoare protejate de

caldura; c)verificarea Certificatelor de Conformitate pentru toate loturile de

inghetata puse in consum; d)verificarea spalarii si dezinfectiei caserolelor.

In conformitate cu Ord.M.S.nr.1168/23.06.2008 privind aprobarea componentei si atributiilor Comitetului tehnic central si comitetelor judetene/municipiului Bucuresti de coordonare a masurilor de interventie in situatiile de urgenta determinate de calamitati naturale (canicula) si in functie de codul declarat de A.N.M.H. verificarile D.S.P. vor fi intensificate, dupa cum urmeaza:

Cod galben

a) intensificarea monitorizarii calitatii apei potabile si de imbaiere si avertizarea populatiei privind nepotabilitatea in functie de neconformitatile parametrilor de potabilitate, prin inscripţionarea fântânilor "APA NU ESTE BUNĂ DE BĂUT", in colaborare cu autoritatile administratiei publice locale;

b) supravegherea cu prioritate a calitatii apei potabile din unitatile medicale, de invatamant, medico-sociale;

c) intensificarea actiunilor de verificare a conditiilor igienico-sanitare din unitatile de alimentatie publica si colectiva, unitati de cazare, tabere scolare;

d) intensificarea actiunilor de verificare a conditiilor de pastrare, depozitare si comercializare a produselor alimentare si bauturilor racoritoare;

e) intensificarea verificarilor modului de depozitare a deseurilor de toate categoriile; f) intensificarea controlului lanturilor de frig pentru medicamente si vaccinuri; g) instruirea si mobilizarea personalului medical, precum si a voluntarilor pentru

asigurarea activitatilor de preventie; h) reexaminarea planurilor de aprovizionare cu apa potabila pentru a verifica existenta

lor in zonele sensibile precum si in unitatile sanitare si de educatie Cod portocaliu

a) intensificarea monitorizarii calitatii apei potabile si de imbaiere; b) supravegherea continua a apei potabile din fantani si avertizarea populatiei privind

nepotabilitatea in functie de neconformitatile parametrilor de potabilitate, prin inscripţionarea fântânilor "APA NU ESTE BUNĂ DE BĂUT", in colaborare cu autoritatile administratiei publice locale;

c) intensificarea controlului lanturilor frigorifice pentru siguranta alimentului; d) intensificarea controlului lanturilor de frig pentru medicamente si vaccinuri.

Cod rosu

a) Intensificarea masurilor de la codul galben si portocaliu, plus :




3

b) recomandarea modificarii sau intreruperii programului de lucru al furnizorilor de alimente si servicii astfel incat deplasarea populatiei catre acestea sa se faca in afara intervalelor orare cu temperaturi extrem de ridicate

c) recomandarea modificarii sau intreruperii programului de lucru pentru angajatori. Sezonul estival (vara) – caldura reprezinta factori de risc externi. Caldura favorizeaza

multiplicarea germenilor si infectiile. Una dintre afectiunile care pot aparea ca urmare a consumului de alimente contaminate este toxiinfectia alimentara.

Toxinfectiile alimentare (TIA) sunt boli care apar sporadic, dar mai ales in epidemii (cuprind mase largi de populatie), in urma consumului de alimente intens contaminate cu bacterii (microbi) sau cu toxinele acestora. • Care sunt alimentele cel mai frecvent contaminate ? - carnea si produsele din carne (conserve) - pestele - laptele si produsele lactate (frisca, smantana, branza, iaurt s.a.) - ouale (mai ales cele de rata, cele depozitate incorect) - preparatele culinare din alimente contaminate (prajituri, inghetata, crema, maioneza, piureuri s.a.) Personalul angajat in servicii publice (bucatari, ospatari, cei care vin in contact cu alimentele) reprezinta surse de infectie cu stafilococ. Examenul medical periodic este obligatoriu pentru acesti angajati. Daca exista la acest tip de personal : - infectii ale mainilor (panaritii, furuncule, abcese s.a.) - infectii ale unghiilor - igiena personala deficitara, responsabilitatea epidemiilor generate este a angajatorilor. Purtatorii nazal de stafilococ pot contamina orice aliment, indeosebi laptele si produsele lactate. T.I.A. nu lasa imunitate. T.I.A. este mai grava la varste mici si la varstnici care se apara mai greu. • Ce se intampla daca, totusi, contaminarea s-a produs ? In functie de varsta, organism, cantitatea de germeni (doza)cu care s-a produs contaminarea, tipul de germene, manifestarile apar dupa 6-48 ore de la ingestia alimentului contaminat : - stare de rau general - dureri de cap - greata, varsaturi - diaree (scaune apoase, galben-verzui, cu mucozitati, fetide, +/- sange - +/- febra - semne de deshidratare La aparitia primelor manifestari TIA, pacientul trebuie sa se prezinte de urgenta la medic ! Formele foarte severe pot produce moartea. • Cum se pot preveni T.I.A. ? - Identificarea si neutralizarea surselor de infectie (umane si extraumane). Purtatorii umani (care lucreaza in sectorul alimentar) de germeni care dau TIA trebuie scosi din sector pana la disparitia agentului patogen care a provocat boala (control medical la sfarsitul tratatamentului si controale periodice). - Spalarea mainilor ori de cate ori este nevoie, inainte de a manca si dupa masa, dupa folosirea W.C.




4

Persoanele care pregatesc mancarea au obligatia de a se spala pe maini inainte de a incepe prepararea mancarurilor, dar si de cate ori este nevoie in acest timp. - Spalarea fructelor si legumelor sub jet puternic de apa - Spalarea instrumentarului folosit la bucatarie - Dezinfectarea riguroasa a suprafetelor si a zonei de pregatire a mancarurilor.

Director Executiv

DSP Olt

Dr. Victoriţa Diaconescu

direcŢia de sĂnĂtate publica a judeŢului · pdf file-verificarea mijloacelor de transport...

Documents