BIBLIOGRAFIE:1. Graur Mariana si col. 2006 Ghid pentru alimentatie sanatoasa Ed. Performantica Iasi2. Segal R. 2002 Principiile nutritiei Ed. Academinca Iasi

ALIMENTATIA Una din cele mai importante necesitati fiziologice Unul dintre cei mai importanti factori de mediu prin care este promovata cresterea si dezvoltarea organismelor vii Studiaza alimentele pe care le consuma omul, stabileste VALOAREA NUTRITIVA a acestora, le combina in anumite proportii alcatuind RATII pentru a acoperi cerintele reale ale organismului Consta in introducerea din mediul inconjurator a sunbstantelor nutritive sub forma de alimente

ALIMENTUL

Orice produs natural sau artificial, care are proprietati nutritive, daca aduce organismului energie si substante nutritive ce ii sunt necesare, fara sa ii afecteze sanatatea Un aliment nu poate acoperi integral cerintele de energie si substante nutritive ale unui organism, indiferent de intensitatea efortului depus de acesta. In aceste conditii, alimentele se vor completa unele pe altele in cadrul ratiilor (dietelor) VALOAREA NUTRITIVA masura in care un aliment sau o ratie satisface necesarul energetic si de substante nutritive ale unui organismRATIA ALIMENTARATotalitatea alimentelor consumate in 24h O ratie trebuie sa furnizeze organismului nutrienti care corespund nevoilor sale zilnice, atat sub aspect cantitativ, cat si calitativ Cerintele nutritionsle ale oamenilor nu sunt identice si depind de: varsta, sex, altivitate profesionala, effort fizic extra-profesionla, stare fiziologica, conditiile de mediu Cerintele nutritionale sunt formulate/normatate de organisme specializate FAO/OMS norme europene, norme specifice unei tari

NUTRIENTI sau SUBSTANTE NUTRITIVE:Curs 1Nutritie Umana si Toxicologie11.02.2013

2

Proteine (P)Lipide (L) Nutrienti calorigeniGlucide (G)

Vitamine (V)Minerale (M) Nutrienti necalorigeniApa (U)