CUPRINS

Introducere………………………………………….......................................................................1

1. ETANOLUL..........................................................................................................................2

1.1. Zaharificarea si fermentaţia simultana................................................................................3

1.2. Conversia microbiană directă.............................................................................................5

1.3. Fermentaţia.........................................................................................................................8

1.4. Etanolul şi mediul înconjurător..........................................................................................9

2. Saccharomyces cerevisiae................................................................................................ 11

2.1.Generalităţi.........................................................................................................................11

2.2. Particularitati morfo-fiziologice........................................................................................12

2.3. Utilizari in diferite ramuri ale industriei...........................................................................13

2.4. Model Biologic................................................................................................................ 18

2.5. Compoziţie, actiune, indicatii terapeutice, precautii si contraindicatii.............................20

2.6. Factorii care influenteaza dezvoltarea si cresterea drojdiei de bere.................................21

3.Zymomonas mobilis ............................................................................................................29

3.1. Aspecte generale asupra bacteriei Zymomonas mobilis................................................... 29

3.2. Aspecte privind biochimia bacteriei Zymomonas mobilis............................................... 30