Cuprins

Introducere.......................................................................................................................................2

1. Descrierea Restaurantului Slanic Moldova..............................................................................3

2. Dotarea si amenajarea berariei.................................................................................................6

3. Alegerea mobilierului si a echipamentelor...............................................................................9

3.1 Dotarea cu mobilier.............................................................................................................10

3.2 Dotarea cu utilaje pentru servire..........................................................................................11

3.3 Dotarea cu inventar de servire şi pentru lucru.....................................................................12

3.4 Dotări specifice berariilor....................................................................................................20

4. Promovarea si prezentarea produselor...................................................................................22

4.1 Prezentarea produselor.........................................................................................................22

4.2 Promovarea berariei.............................................................................................................26

5. Alegerea furnizorilor..............................................................................................................29

6. Calculul costului final al bauturii...........................................................................................33

7. Sisteme de control..................................................................................................................36

Concluzii........................................................................................................................................41

Bibliografie....................................................................................................................................42