© Copyright Clinica de Nutriție KiloStop www.kilostop.ro 0372.99.66.33programari@kilostop.ro

Grecii au numit-o „hrana zeilor”, iar mayaşii şi aztecii considerau că este de origine divină. Biserica a condamnat-o în 1624 pentru că încinge spiritele şi pasiunea. Poate că ar trebui interzisă și astăzi pentru că declanșează cele mai aprige şi mai insaţiabile pofte...

Din acest material vei afla cum controversata producătoare de euforie şi dependenţă, poftită la scară largă pe tot mapamondul, poate fi ţinută departe de dieta ta prin metode ştiinţific dovedite a fi eficiente în gestionarea poftelor şi consumului exagerat de ciocolată.

Magia care declanşează euforia

Ciocolata este numărul 1 mondial în clasamentul alimentelor care creează bună-dispoziţie, dar şi dependenţă, şi pofte. Obsesia pentru ciocolată este creată şi întreţinută de combinaţia ei magică de calităţi: este nutritivă, psihoactivă, euforizantă, antioxidantă şi afrodisiacă...

Într-un raport prezentat la o conferinţă ştiintifică despre ciocolată (!), s-a arătat în sfârşit de ce fiinţele umane poftesc ciocolata atât de mult. Descoperirea lor ştiintifică? “Am concluzionat că ne place ciocolata pentru că are un gust atât de bun.” (F. Visioli et al. Chocolate, lifestyle, and health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2009). Uau, asta da conferinţă ştiinţifică pe gustul tuturor!

În 2008, un alt studiu efectuat la Yale (Z. Faridi, V. Y. Njike, S. Dutta, A. Ali, and D. L. Katz. Acute dark chocolate and cocoa ingestion and endothelial function: A randomized controlled crossover trial. American journal of clinical nutrition, 2008) concluziona că zahărul şi grăsimile din ciocolată nu sunt benefice organismului, însă pudra de cacao este minunată. Sudiul a determinat American Heart Association să concluzioneze că pudra de cacao poate fi recomandată fără ezitare.

Da, pudra de cacao formează un desert excelent şi sănătos când este amestecată în shake-uri de fructe, de exemplu, dar acestea nu creează nici dependenţă, nici pofte... Adevărata problemă a ciocolatei nu este calitatea (are din belşug, după cum vei vedea), ci cantitatea. Cele peste 500 de calorii aduse de ciocolată pot dezechilibra orice dietă şi îngroşa orice talie.

Orice probleme ai avea cu poftele, poţi apela la ajutorul unui specialist în gestionarea acestora.

Ce calităţi are ciocolata?... pentru veselia spiritului

În ciocolată există, în doze mici, o mulţime de substanţe psihoactive, cu efect pozitiv imediat asupra bunei-dispoziţii:

• Glucidele măresc sinteza se serotonină („hormonul fericirii”) şi reduc anxietatea;• Alcaloizii – cafeina, teofilina, teobromina, metilxantina – sunt tonici şi stimulanţi;• Magneziu (200 mg în 100 g de ciocolată neagră cu 70% cacao) are efect antistres;• Anandamida (o substanţă asemănătoare canabisului) are efect euforizant;• Feniletilamina are structură asemănătoare amfetaminelor şi acţiune antidepresivă.

Şi ca şi cum nu ar fi suficient ca să te seducă, consistenţa ei cremoasă stimulează zonele din creier asociate cu senzaţia de plăcere. Iar această plăcere retrăită creează condiţionare.

Raport Special:Cum poți să-ți învingi po�a de ciocolată?

© Copyright Clinica de Nutriție KiloStop www.kilostop.ro 0372.99.66.33programari@kilostop.ro

Conştientizarea legăturilor dintre comportamentul tău general şi cel alimentar te poate determina să faci alegeri mai sănătoase.

...pentru tinereţea inimii

Dacă te-ai repezit vreodată la ciocolata amăruie ca să-ţi alini amarul inimii, intuiţia ta este tipic feminină. Adică foarte corectă. Se pare că reputaţia ciocolatei ca leac pentru inimă este binemeritată şi la propriu! Cercetătorii de la Harvard, în urma unui studiu efectuat pe 31.000 de femei de vârsta a doua şi a treia, au constatat că cele care au consumat săptămânal între 30 şi 60 g de ciocolată au prezentat un risc de infarct miocardic cu 32% mai scăzut decât cele care n-au mâncat deloc ciocolată. Cercetătorii din cadrul Institutului German de Nutriţie, într-un studiu de amploare similară arată că, prin consumul unui pătrăţel de ciocolată neagră, sunt reduse cu 40% riscurile de boli cardiovasculare şi, implicit, cele de infarct miocardic şi de accident vascular cerebral.

Puberea de cacao, ingredientul ce defineşte ciocolata, are efect benefic asupra arterelor coronariene, pe care le dilată în numai 2 ore, îmbunătăţind asfel circulaţia şi activitatea inimii (A.J. Flammer et al. Dark chocolate improves coronary vasomotion and reduces platelet reactivity. Circulation 2007). Aceeaşi ciocolată neagră cu 70% cacao este benefică şi în cazul rinichilor (M Pruijm et al. Effect of dark chocolate on renal tissue oxygenation as measured by BOLD-MRI in healthy volunteers. Clinical Nephrology 2013)

...pentru frumuseţea trupului

Cercetătorii de la Institutul Dermatologic European din Londra au descoperit că flavanoizii din boabele de cacao au efect antiinflamator şi antioxidant, adică anti-îmbătrânire.

Datorită teobrominei, substanţă cu proprietăţi asemănătoare cafeinei, ciocolata accelerează rata metabolismului bazal şi astfel stimulează arderea caloriilor. Este valabil însă numai în cazul persoanelor care fac mişcare şi doar în condiţiile unui consum moderat de ciocolată. Consumată în exces, ciocolata îngraşă, căci conţine 500 de calorii la 100 g!

Consumul zilnic de ciocolată neagră are efecte benefice şi asupra pielii. Ciocolata protejează pielea de efectele nocive ale razelor ultraviolete, prevenind astfel apariţia ridurilor.

Există multe alimente care te fac mai tânără şi mai frumoasă. Dacă vrei să urmezi o dietă în acest scop, apelează la un nutriţionist care ştie toate trucurile...

Metode de control a poftei pentru ciocolată

Ciocolata este cel mai poftit aliment din lume, pentru că are un gust minunat, reface instantaneu energia şi provoacă o stare sigură de bună-dispoziţie. Însă beneficiile pentru trup şi pentru suflet aduse de ciocolată vin, de fapt de la pudra de cacao, iar zahărul şi grăsimile ce vin la pachet nu sunt deloc bune.

Prin urmare, minunata ciocolată este excelentă în cantităţi minuscule. Dacă îţi vine să mănânci o ciocolată întreagă în fiecare zi, eşti deja dependentă de magia dulce, iar dependenţa de ciocolată dezechilibrează dieta, dar mai ales silueta. Ce ai de făcut? Să găseşti echilibrul, să preiei controlul...

Raport Special:Cum poți să-ți învingi po�a de ciocolată?

© Copyright Clinica de Nutriție KiloStop www.kilostop.ro 0372.99.66.33programari@kilostop.ro

Raport Special:Cum poți să-ți învingi po�a de ciocolată?

Învaţă să anticipezi pofta şi pregăteşte-ţi ofensiva. Timp de o săptămână, notează fiecare moment în care ai poftă de ciocolată, fiecare moment în care consumi efectiv ciocolată şi cantitatea consumată de fiecare dată. Trage linie şi adună cantităţile. Înmulţeşte cu 500 fiecare sută de grame de ciocolată şi îţi vei descoperi instantaneu motivaţia. Deci, război pofelor de ciocolată! Bun, dar cu ce arme?

Planificarea este o armă puternică. Dacă observi că poftele tale se declanşează în aceleaşi situaţii şi cam în aceleaşi momente ale zilei, pregăteşte-te fizic şi psihic pentru atac. Fizic, ai grijă să fii bine hrănită, iar psihic, evită situaţiile stresante şi conştientizează efectele negative ale cedării în faţa poftei. Dacă te ajută, scrie-le pe o hârtie şi posteaz-o la vedere. Dacă ai nevoie de susţinere, suntem aici...

Schimbă chimia care îngraşă. După cum îţi spuneam, magia ciocolatei este, de fapt, chimie. Serotonina crescută brusc prin ciocolată poate fi stimulată şi pe căi care nu agresează silueta. Triptofanul din seminţele de dovleac stimulează serotonina într-un mod similar ciocolatei reducând astfel anxietatea şi nu vine la pachet cu zahăr, ci doar cu grăsimi foarte sănătoase. (Hudson C, Hudson S, MacKenzie J. Protein-source tryptophan as an efficacious treatment for social anxiety disorder: a pilot study. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, 2007). Nu exagera însă nici cu seminţele de dovleac: 100 g înseamnă tot 500 calorii!

Pofta de ciocolată poate fi favorizată şi de carenţa de crom, care poate fi remediată prin consumul de alimente bogate în crom, precum nucile, cerealele integrale, germenii de grâu, soia, piperul negru, cresonul sau ouăle. O dietă echilibrată în nutrienţi, personalizată de un nutriţionist exact pe nevoile tale, te ţine departe de poftele ce duc la excese.

Controlează nivelul zahărului din sânge. Nivelul scăzut al zahărului din sânge se traduce prin energie puţină şi chef de muncă şi mai puţin. Dacă poftele ţi se declanşează în acestă situaţie şi te bazezi pe ciocolată să-ţi recapeţi energia consumată, nu este cea mai înţeleaptă strategie. În 2013, oamenii de ştiinţă din Germania au descoperit că persoanele care au un nivel ridicat de zahăr în sânge au o memorie mai slabă comparativ cu cei care au niveluri scăzute de zahăr în sânge. Chiar dacă zaharurile (însă nu cele rafinate din dulcluri) sunt un combustibilul esenţial pentru buna funcţionare a creierului, tot este mai bine să avem un nivel scăzut de zahăr în sânge pentru o mai bună funcţionare a memoriei şi a structurilor din creier asociate cu memoria, a concluzionat autorul studiului.Din acest motiv, cea mai bună metodă de control al poftei este controlul zahărului din sânge, care poate fi menţinut la un nivel scăzut prin consumul de carbohidraţi buni, adică cei cu eliberare lentă conţinuţi de cereale integrale, legume şi fructe, care vin la pachet cu fibre, vitamine şi minerale din belşug, dar şi multă energie durabilă.

Fă mişcare. Ştiu că sună a clişeu de nutriţionist, dar mişcarea, în cazul poftelor insaţiabile de ciocolată, este eficientă deoarece creşte nivelul serotoninei la fel ca şi magia dulce şi reduce astfel dorinţa de a o consuma. În mod similar, mişcarea face creierul să elibereze endorfine, care îţi scad nevoia şi pofta de zahăr.

1.

2.

3.

4.

Dacă simţi că ai nevoie de o metodă mai personalizată de control al poftei de ciocolată, nutriţioniştii sunt cei mai buni aliaţi în războiul declarat poftelor.

© Copyright Clinica de Nutriție KiloStop www.kilostop.ro 0372.99.66.33programari@kilostop.ro

Care este cea mai antioxidantă ciocolată?

La nivel mondial, există peste o jumătate de milion de tipuri de ciocolată! Da, ai de unde alege... şi nu prea! Cremele integrate în pătrăţele, fie că sunt din caramel, din „fructe” sau alte alimente, dar şi laptele, alterează beneficiile aduse de pudra de cacao.

Unul dintre studii (A J Flammer et al. Dark chocolate improves coronary vasomotion and reduces platelet reactivity. Circulation 2007) arată că laptele existent în foarte multe sortimente de ciocolată influenţează în sens negativ capacitatea antioxidantă a pulberei de cacao. Cu alte cuvinte, deşi conţine aceiași nutrienţi ca şi ciocolata neagră, efectul ei antioxidant este mult mai slab la nivelul sângelui.

O altă evaluare foarte recentă a activităţii antioxidante a nutrienţilor din diverse sortimente de ciocolată (S Vertuani et al. Evaluation of antiradical activity of different cocoa and chocolate products: Relation with lipid and protein composition. Journal of Medicinal Food 2014) arată că ciocolata cu 80% cacao are, teoretic, o putere antioxidantă de 3 ori mai mare decât cea a celei cu lapte.

Mai mult, un alt studiu (M Serafini et al. Plasma antioxidants from chocolate. Nature 2003) a demonstrat că activitatea antioxidantă înregistrată în organism este nulă dacă ciocolata are lapte...

Densitatea calorică nu recomandă ciocolata în cantităţi mari, de aceea trebuie să lupţi cu poftele ce te duc la un cosum exagerat. Din fericire, nu trebuie eliminată definitiv din dieta ta.

Cea mai sănătoasă variantă rămâne, conform studiilor, ciocolata cu peste 70% cacao şi 0% lapte, creme şi umpluturi pline de conservanţi şi coloranţi... Această variantă, în doze mici, adică una-două pătrăţele ca trataţie zilnică înainte de ora 16.00, nici măcar nu îngraşă! Aminteşte-ţi mereu că adevărata magie a ciocolatei se produce doar când o consumi în cantităţi mici.

Raport Special:Cum poți să-ți învingi po�a de ciocolată?

Clinica de Nutriție KiloStop este alături de tine!

Te interesează să a�i mai multe despre nutriția sănătoasă?

Intră pe blog.kilostop.ro și abonează-te la Newsletter-ul KiloStop.

Simți că ai nevoie de ajutorul unui medic nutriționist pentru rezolvarea problemelor tale?

Click AICI pentru a-ți face o programare la unul dintre medicii nutriționiști KiloStop.