cozonaci babani
DESCRIPTION
reteteTRANSCRIPT
COZONACI BABANI
Eu folosesc pentru DOI COZONACI urmatoarele ingrediente:
INGREDIENTE ALUAT- 1kg faina (folosesc DOBROGEA pentru cozonac)- 50g drojdie (pachetel galben BUDAFOK)- 250g zahar- 500ml lapte de 3,5% grasime - uneori mai adaug inca doua-trei linguri, daca simt ca alualtul este prea vartos, ideal este sa fie spre moale- 200g grasime, ulei si unt topit- 5 galbenusuri- 1 lingurita rasa de sare- arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie, fiecare dupa gust
UMPLUTURI- crema de mac, din mac macinat, fiert in lapte cu zahar si vanilie- sau rahat- sau nuca- sau...ce va place
PREPARARE- intr-un castron mai mare cern restul de faina, de doua ori, asa, ca sa fie faina mai pufoasa
- incalzesc laptele in care dizolv zaharul si vanilia- MAIAUA, draga de ea, o fac din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte
- presar cu duhu' blandetii peste maia o mana de faina si o las la loc cald, vreme 10-15 minute, ca sa creasca, pana se "crapa faina"- galbenusurile le frec cu sare, coaja de lamaie si portocala- adaug maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile frecate de
Page 1 of 4
COZONACI BABANI
mama focului
- amestec cu mana si incep sa framant usurel, ajutandu-ma de grasimea care trebuie sa fie calduta
- pe masura ce aluatul se leaga, inmoi mana in grasime, nu o torn in aluat, pana ce o incorporez pe toata
- framant bine, vreme de 30 minute, impaturind aluatul, laundu-l la pumni si cand se supara, il iau in mana si apoi il trantesc de castron, pana ii trece
- acopar castronul cu un servet si il pun la crescut, in loc cald si ferit de curent,cam o ora si jumatate
E VREMEA SA-I MODELEZ- iau aluatul crescut si il impart in doua pentru cei doi cozonaci- mai impart fiecare jumatate iar in doua- intind doua foi pe o pelicula fina de ulei
Page 2 of 4
COZONACI BABANI
- le pun umplutura si ...
...ii rulez
- apoi impletesc cate doua
- ii mai las in tavi la crescut, vreme de 40 minute
- ii ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte, sa le dau o fata faina
- ii mai presar cu zahar, mac sau susan
Page 3 of 4
COZONACI BABANI
AMU', HAI LA CUPTOR
- ii coc in tavi tapetate cu hartie de copt unsa cu unt, la 180 C, cam 40-45 minute
Page 4 of 4