condreeana casa blanca

7/24/2019 Condreeana CASA BLANCA

1/48

AJOFM NEAMT-ALOFM TG .NEAMT

LUCRARE DE ABSOLVIRE A CURSULUIADMINISTRATOR PENSIUNETURISTIC

Cod COR: 512113

Titlul lucrrii:PENSIUNEA TURISTICA CASA CONDREEANA/CASA

LANCA/c!"l#t !$%#l!tt&://'''.()iu(#"-c")"*l"(c".r$/i(+#,.!tl

c!"l#t !$%#l:!tt&://"+#l"&"r%u.c$/01/0/1/#-2ru$)-l"-c!"l#t-!$%#l-+i(-"(")tir#"-!u$rului-()iu(#-c$(c#&ut"-+#-"r!it#ctii-#l#("-

)i-ci&ri"(-!i)$(/

A*)$l%#(t: 3ARTIC IONUT

Tr"i(#ri:

4$5#" L"cr"i$"r" C"t"(" A(" G"*ri#l" 6l"%$5 D$r#l

- I"(u"ri# 07 8

Tir5u -N#"9

CUPRINSI. Turisn introducere Pa.pag

II. Coordonate!e "ensiunii Pag-istoricul agentului economic-experienta,realizari in ulltimii 3 ani(daca a
http://www.pensiunea-casablanca.ro/index.htmlhttp://adelaparvu.com/2013/12/03/e-frumos-la-chalet-hovel-din-manastirea-humorului-pensiune-conceputa-de-arhitectii-elena-si-ciprian-hison/http://adelaparvu.com/2013/12/03/e-frumos-la-chalet-hovel-din-manastirea-humorului-pensiune-conceputa-de-arhitectii-elena-si-ciprian-hison/http://adelaparvu.com/2013/12/03/e-frumos-la-chalet-hovel-din-manastirea-humorului-pensiune-conceputa-de-arhitectii-elena-si-ciprian-hison/http://adelaparvu.com/2013/12/03/e-frumos-la-chalet-hovel-din-manastirea-humorului-pensiune-conceputa-de-arhitectii-elena-si-ciprian-hison/http://adelaparvu.com/2013/12/03/e-frumos-la-chalet-hovel-din-manastirea-humorului-pensiune-conceputa-de-arhitectii-elena-si-ciprian-hison/http://adelaparvu.com/2013/12/03/e-frumos-la-chalet-hovel-din-manastirea-humorului-pensiune-conceputa-de-arhitectii-elena-si-ciprian-hison/http://www.pensiunea-casablanca.ro/index.html


2/48

functionat) .- adresa; telefoane; personae de contact;- tipul activitatii;- clasificarea si procedurile parcurse pentru clasificare- scurta descriere a cladirii

III. Orani#area acti$itatii in cadru! "ensiuniiP!an de a%aceri Pa. Compartimente si rganigrama pensiunii ! "sigurarea securitatii pensiunii ! rganizarea serviciilor de cazare# receptia-organizare si dotare; servicial de eta$- organizare si dotare; sala de conferinte-organizare si dotare %tructura camerelor si dotare(poze);P!an de a%aceri - rganizarea activitatii de alimentatie(restaurant ,&ar)-tipuri de unitati de alimentatie rganizarea si dotarea spatiilor de alimentatie;(restaurant,&ar)

personalul de servire (organigrama, caracteristici, fisa postului,etc') enici de servire utilizate; intocmirea listelor meniu,sta&ilirea necesarului de aprovizionat

,gastronomie, retete de gastronomie;*' +fectuarea operatiilor specifice de cazare si alimentatie

IV. Potentia!u! turistic a! #onei &'udetu! Nea(t) Pa.' potentialul turistic natural' potentialul turistic antropic3' infrastructura generala ( drumuri de acces )

V. O te(a !a a!eere&Pro(o$area "rodusu!ui turistic.Orani#area unui"rora( turistic o"tiona!*Intoc(irea %ise!or de docu(entare "entru un"rora( turistic o"tiona!*)+acu!tati$

VI. Conc!u#ii si "ro"uneri Pa.

VII. Ane,e Pa.

VIII. Bi-!iora%ie Pa.


3/48

INTRODUCERE N STUDIUL TURISMULUI RURALO buna cunoastere a trecutului si a prezentului. rezolarea proble!elor iitoare.n prezent" proble!e #e !e#iu$ proble!e sociale$situatii con%lictuale si incertitu#ini. E&istenta unor#is%unctionalitati 'n eolutia anu!itor re(iuni siincoerenta #ezoltarii a(riculturii.)roble!atica #ezoltarii re(iunilor si societatilor

rurale"* o situatie #e ne'!plinire a colectiitatilor #inre(iunile sarace* o situatie #e #epersonalizare a localitatilor rurale.Abor#area proble!elor #in perspectia #ezoltarii#urabile+ a re(iunilor rurale"* e&tin#erea sericiilor co!ple!entare a(riculturii sia celorlalte #o!enii #e baza #in !e#iile rurale$* se recunoaste #e,a rolul a(riculturii biolo(ice 'niitorul o!enirii$


4/48

* s*au salat !ulte #in alorile spirituale si culturaleale satelor prin sensibilizarea opiniei publice lapericolul pier#erii acestora.I#eea '!pletirii actiitatilor tra#itionale cu cele le(ate#e ospitalitate si recreatiitate - turis! rural)re!isa" (ospo#aria a(ricola se a%la$ 'n (eneral 'ntr*

un !e#iu natural$ nepoluat$ purtator #e %iloaneculturale speci%ice zonei #e e&istenta$ ca %er!aa(ricola #ispune #e resurse naturale co!pleteTuris!ul rural este si trebuie or(anizat ca pe oa%acere.. Aparitia si #ezoltarea turis!ului 'n spatiul ruralCalatoriile turistice s*au pro#us 'nca #in antic/itate$la %el ca si actiitatile turistice 'n spatiul rural"izitarea locurilor s%inte #e catre eleni" Da#ona01eus2si Delp/i0Appollo23 precu! si %recentarea bailorcuratie sau a ,ocurilor %estie perio#ic or(anizate.n perioa#a ro!ana$ !a,oritatea calatoriilor aeauscopuri co!erciale$ !ilitare sau culturale iar traseelelor strabateau ineitabil spatiul rural.O#ata cu trecerea la eul !e#iu$ calatoriile eraupracticate 'n special #e co!ercianti$ a!basa#ori$pelerini$ preoti$ oa!eni #e stiinta$ artisti$ tineristu#enti$ unii #intre acestia trans!it4n# (eneratiilorur!atoare scrierile lor #espre e&perientele aute.Ast%el e&ista scrierile calu(arului %rancez Ai!eri)icau# care 'n 56 realizeaza un 'n#ru!ar pentrupelerinii care oiau sa a,un(a la Santia(o #eCo!postela.Totusi 'n sec 7*8 sunt 'nre(istrate pri!ele %or!econstientizate #e turis! rural. 9ean 9ac:uesRousseau #escrie 'n lucrarea sa ;Con%esiuni #espre ocalatorie; cu! a traersat Alpii$ lucrare care a%urnizat !ultor alti calatori$ planuri #e calatorii sprere(iunile !untoase pentru a a#!ira natura.n secolul


5/48

Dierse actiuni care atra(eau pe in#iizi sprecalatoriile 'n !e#iul rural" obiceiurile #e S4nziene$pelerina,ele catre lacasurile #e cult$ acantele #esarbatori 'n lu!ea satului sau la !anastiri$ si altele#e acest (en.O#ata cu cresterea %recentei circulatiei turistice$ au

eoluat si ec/ipa!entele turistice" #e la cele priin#transportul0postalioanele2 la cele care asi(uraunor!ele pro%esioniste #e cazare si !asa 0estitele/anuri e&istente 'n toate proinciile ro!4nesti2.Multi artisti ro!4ni cu! ar %i " Ale&an#ru ?la/uta$>arbu Ste%anescu Delarancea$ Calistrat @o(as$Mi/ail Sa#oeaunu$ Nicolae Ior(a$ Octaian =o(a$=eor(e Enescu$ Ste%an Luc/ian si altii au ei#entiat

'n lucrarile lor si au apreciat acantele petrecute 'nspatiul rural.Toti cei !entionati au %ost pro!otorii unei !o#e$ aunui !o# #e iata nou ce a contribuit la conturareaunei !entalitati care 'n ti!p a (enerat calatoria$circulatia turistica si !ai apoi turis!ul.Cu toate acestea$ pute! a%ir!a ca TR nu s*a #erulat#ec4t spontan si 'n %or!e neor(anizate p4na 'n cea#e*a #oua ,u!atate a secolului 6.. Consi#eratii (enerale asupra turis!uluiTuris!ul se a#reseaza populatiei #e #i%erite 4rste$pro%esii si con#itii sociale$ %iin# o actiitate speci%icu!ana.)entru a practica turis!ul$ populatia trebuie saatin(a anu!iti para!etri 0stan#ar#e2 sociale siecono!ice.Turis!ul are puncte #e tan(enta cu " (eo(ra%ia$(eolo(ia$ istoria$ biolo(ia$ econo!ia$ psi/olo(ia$ etc.Meto#olo(ic$ 'n ealuarea %eno!enului turistic seutilizeaza"* obserarea$ obtinerea in%or!atiilor ca !eto#a #ebaza$ pun4n#u*se ast%el 'n ei#enta aspecte precu!"!e#iul turistic$ resursele turistice$ in%rastructuraturistica$ circulatia turistica$ etc.3* #escrierea$ prezentarea %aptelor ca !i,loc #ere#are$ #e prezentare a tuturor ele!entelorobserate3* analiza$ inesti(area care presupune i!plicareaunui set #e instru!ente$ te/nici si !eto#e #eei#entiere si e&plicare a le(aturilor care se stabilesc

'ntre ele!entele %eno!enului turistic3* #ia(noza prin inter!e#iul careia sunt prezentateoportunitatile si a!enintarile a%erente #i%eriteloractiitati turistice su(er4n#$ toto#ata$ posibilitatile #ereabilitare sau '!bunatatire a per%or!antelor.

COORDONATELE PENSIUNII


6/48

Istoricu! Societ/ii %ocietatea comercial. /C"%" C012++"0" s-anfiin4at n anul 556 n conformitate cu prevederile legii 37885privind societ.4ile comerciale av9nd un num.r de asocia4i de persoane # :artic onut *? este urm.torul# - prest.ri de servicii oteliere - agrement - de drume4ii etc'Capitalul social depus la nfiin4area societ.4ii a fost de 55 lei,ulterior acesta m.rindu-se prin raport de mi$loace fixe#

- mo&ilier - utilarea camerelor, &uc.t.riei, anexelor - ma


7/48

0eamtului,pe un teren de 655 mp, la dispozi4ia turi


8/48

NUMELE AFACERIIP E N S I U N E A CASACONDREEANA/CASA Blanca

REALIZATORUL PROIECTULUIVARTIC IONUT

CUPRINS:

CAP.0. PRE6ENTAREA AFACERIIPrezentarea firmei1omeniul de activitate

&iectiveleCAP. . PRE6ENTAREA PIETEIClientii

%erviciile unitatiiConcurentCAP. 1. INFORMATII FINANCIARE

CAP.0. PRE6ENTAREA AFACERII

0.0. Pre#entarea %ir(eiPensiunea C"%" C012++"0" ce urmeaza a fi evaluata incontinuare are sediul central in statiunea irgu-0eamt, pe strada 1ecem&rie 86, fiind infiintata conform @' 357885 , fiind osocietate comerciala'Fondatorul societatii este :artic onut, a&solvent a Gniversitatea

%piru-Haret-facultatea de Banagement' "m urmat acest cursdeoarce mi s-a parut mai potrivit sa ma specializez intr-un domeniucare in zona noastra are mai multe posi&ilitati de a descide oafacere proprie pentru a avea independenta financiara' "cesta esteprimul curs de administrator pensiune turistica la care amparticipat iar pe viitor as dori sa mai particip si la alte cursuri inacest domeniu'%ocietatea va desfasura activitati de prestari servicii in domeniulturistic si anume cazare' @a inceput de drum, primul o&iectiv alsocietatii, inca de la infiintare a fost acela de a renova cladirea


9/48

existenta in care-si va desfasura activitatea si anume pensiunea' nacelasi timp se va incepe si constructia a 5 casute pe parteavestica a proprietatii dispuse in scari pe toata lungimea' %e va maiconstrui si un foisor si o toaleta comuna' 1urata de executie aconstructiei este de patru luni'Pentru a putea realiza constructia, pentru a se putea trece la

executia ei, sunt necesare o serie de avize si autorizatii deconstructie' Planul proiectului va fi realizat de catre o firma deproiectare, insa durata de o&tinere a autorizatiei este de *-? luni'"stfel ca primul pas in realizarea o&iectului de activitate al firmei afost realizarea proiectului, o&tinerea autorizatiei de constructie siexecutia ei' Bomentul I zeroI a fost demararea activitatilor pentruo&tinerea certificatului de Gr&anism' "ceasta incepe prindepunerea la ficiul de Cadastru a planurilor cadastrale sc' 7*55si 7555 ale terenului' 1osarul cuprinde# formular tip, planurilecadastrale si memoriul succinct' "vizele cerute de o&icei pot figrupate dupa emitenti si specialitati# furnizori de utilitati 2+0+@,detinatori de retele in zona elecom, prestatori de servicii speciale,verificarile de proiecte de mediu'

1upa o&tinerea tuturor documentelor necesare se va trece laexecutia lucrarii' Constructia va fi executata de antrepriza cumateriale autotone, de &una calitate, avand toate facilitatileaferente unei asezari civilizate' :ila nu este de lux si nu are finisa$eextravagante, dar este amena$ata cu &un gust'Planul de afaceri urmareste realizarea unei evaluari o&iective asanselor de reusita a ideii de afacere' +la&orarea acestui plan esterealizata deoarece afacerea nu este de o avengura prea mare'+la&orarea acestui plan de afacere presupune, de asemenea, oactivitate de strangere de informatii referitoare la organizatie si lamediul am&ient in care aceasta isi va desfasura activitatea' Caviitoare a&solventa a cursului de "dministrator pensiune turisticasunt in masura sa realizaz acest plan de afacere'Criterii "ri$ind a!eerea !ocatiei1Pensiunea ,,Casa Condreeana se afa in loc Tirgu-Neamt,Judetul Neamt. Este localizata chiar la poaleleCetatii Neamtului la aproximativ !! metri de acesta.

Terenul este in panta, situat chiar la marginea paduriisi are o supra"ata de #$!! mp, iar casutele suntdispuse in scari. %n partea de &os este parcarea, iar inpartea de sus este situata pensiunea. Cladirea aredemisol compus din' parter cu living,(ucatarie,restaurant hol, o (aie moderna cu dus, ocamara, un dormitor suplimentar pentru locatarii

care administreaza pensiunea si o terasa unde sepoate lua masa, iar la eta& este mansarda locui(ila,care cuprinde apartamente si ) camere, iar lamansard mai sunt * camere amena&ate pentrucazarea turistilor, un hol si o terasa comuna. %n curtese mai afa o casuta cu doua paturi amena&ata pentrucazarea personalului si un gratar ce poate + "olositde clientii pensiunii.


10/48

%patiul comun de petrecere a timpului li&er este o caracteristica aprogramului de pensiune si anume restaurantul din dotare, foisorulsi locul de $oaca al copiilor destinate doar celor cazati in pensiune'%uprafata totala a unitatii de cazare poate varia intre >55 ->5 mp'%patiile anexe vor cuprinde spatii de depozitare, spalator si uscator,vestiar personal dar si locul de $oaca al copiilor dotat cu &alansoare

si scrancio&e'%patiul de parcare este pentru maxim 5 de autoturisme'Orani#area a%acerii1,,P+0%G0+" C"%" C012++"0" este tipul societatilor deturism de o margareta si este de tip familial'"ctivitatea societatii va fi condusa de un administrator reprezentatde :artic onut'n vederea functionarii vor fi anga$ati# &ucatar J :artic onut ospatar- cameristaConsultanta profesionala#:om apela la consultanta $uridica deoarece ne lipseste un avocat'

Manae(entu! "ersona!u!ui%erviciul de salarizare le efectueaza conta&ilul' Fisa postuluicontine# denumirea postului, titularul postului, conditii de ocupare,relatiile postului, atri&utiile, limite de competente, delegare,responsa&ilitati'Cererea de anga$are este o cerere de intentie prin care se prezintadatele personale ale anga$atului si pregatirea acumulata'2egulament de ordine interioara#%a nu se fumeze in locuri nepermise%a se pastreze curatenia atat in locuri pu&lice cat si la &ucatarie%a se pastreze linistea in zona unde se afla casutele intre orele 3 si8 dimineata'

D$#(iul +# "cti%it"t#1omeniul de activitate al firmei il va constitui turismul, o&iectivulde activitate al firmei il reprezinta prestarile de servicii turistice sianume cazarea' @a ora actuala industria turismului in 2omaniaesteconsiderate de catre experti a fi intr-o continua dezvoltare' %-aremarcat de asemenea o im&unatatire a serviciilor de cazare inultimii ani' "ceasta dezvoltare a industriei turismului in 2omaniasi mai ales in ceea ce priveste serviciul de cazare, este confirmatasi de faptul ca in ultimii ani si-au descis I portileI foarte multeoteluri si pensiuni'0evoia oamenilor de miscare, datorita conditiilor impuse deeconomia de piata va mentine in continuare aceasta tendinta decrestere a industriei turismului' 1e asemenea, atractiile turistice din2omania reprezinta un factor important care duce la crestereacererii in acest domeniu'O-iecti$e!eBisiunea organizatiei o reprezinta promovarea si dezvoltareaturismului in aceasta zona a tarii, a face cunoscut patrimonial pecare aceasta regiune il detine, ospitalitea specifica oamenilor dinaceasta zona' aspetii nostri, turistii tre&uie sa se simta la noi caacasa, sa gaseasca linistea de care au nevoie , sa se simta relaxati sifara nici o gri$a pentru ca avem noi gri$a de toate'


11/48

&iectivele firmei pe termen scurt sunt demararea activitatii firmeiin conditii optime si atragerea de clienti astfel incat activitateafirmei sa nu fie intrerupta, precum si o&tinerea de venituri care sapermita plata creditului si a do&anzilor, iar cifra de afaceri saprezinte o crestere anuala constanta in primii ani de activitate' Gnalt o&iectiv il reprezinta fidelizarea clientilor prin intermediul

calitatii serviciilor prestate'Pe termen lung, o&iectivele firmei sunt cu privire la dezvoltareaafacerii si anume la diversificarea serviciilor oferite princonstruirea unei zone de agrement atat pentru clientii pensiunii catsi pentru locuitorii localitatii'

CAP. . PRE6ENTAREA PIETEI

Cli#(tiiClientii potentiali sunt reprezentati in general de catre turisti'"ceasta situatie se explica prin faptul ca impre$urimile suntrenumite pentru frumusete, dar in ultimul timp s-a remarcat si un

interes crescut pentru afaceri 'Ca si structura, clientii potentiali ai pensiunii se prezinta astfel#?5 K straini, cu preponderenta germani, austrieci si italieni;3* K romani* K alte nationalitati'1e asemenea, se poate realiza o alta structurare a clientilor infunctie de motivatia pe care o au , motivul pentru care ei viziteazazona#5 K turisti5 K afaceri5 K tranzit:arsta in care se incadreaza persoanele care viziteaza comuna sizona din impre$urul ei#?5 K cu varsta cuprinsa intre 6-3* ani35 K cu varsta cuprinsa intre 3*-*5 ani5 K cu varsta peste *5 ani1e asemenea s-a o&servat ca clientela mai poate fi structurata sidupa modul in care se o&isnuieste sa calatoreasca, si anume#a) insotiti de familie - 65 K;neinsotiti -- 5 K&) individual -- >5 Kin grup -- ?5 K"ceste aproximari, referitoare la structura clientelei potentiale apensiunii le-am realizat pornind de la efectuarea unei analiza cuprivire la solicitarile de cazare in ultimul timp' nformatiilenecesare au fost o&tinute de la oamenii care s-au ocupat deorganizarea de excursii pentru turistii straini si care au o stransalegatura cu comunitatile de romani din strainatate'Ca si o concluzie la cele prezentate anterior putem afirma capensiunea se va &aza pe o clientela , interna dar si externa carecalatoreste in grup sau cu familia, varsta acestora variind insa de lacaz la caz, dar predomina persoanele cu varsta peste * ani'Ser$icii!e unitatiiPrincipalul serviciu pe care pensiunea prezentata il ofera clientilorsai este reprezentat de cazare' prezentare mai detaliata se poate


12/48

o&serva in ta&elul urmator#ip spatiu de cazare 0r' spatiilor otal locuri de

cazareCamera cu paturi 6 ?"partamente 6otal >

"facerea este in stadiul de de&ut, putem spune, deoarece ea inca nusi-a inceput activitatea, dar domeniul de activitate din care faceparte si anume industria turismului, este in crestere'Pro(o$area1eoarece serviciul oferit nu reprezinta o noutate in aceasta zona,acesta va tre&ui promovat, efectuandu-se totodata promovareaimaginii firmei' Prin promovare, se doreste in primul rand crearea,formarea unei imagini a firmei si informarea clientilor asupraserviciului oferit de firma'Pentru realizarea acestei actiuni de promovare a firmei siserviciului acesteia vor fi utilizate mai multe forme cunoscute depromovare si anume#Pentru inceput, se are in vedere promovarea prin materialepromotionale si anume vom apela la serviciul unei tipografii sauvom realiza pe calculator carti de vizita ale pensiunii, prospecte incare va fi explicat pe scurt serviciul oferit de catre pensiune dar sicalea de acces, drumul , prin care clientii ne pot gasi si pot apela lanoi' 1e asemenea prospectul va contine adresa exacta a pensiunii,numarul de telefon si fax la care se pot face rezervari sau se potcere informatii suplimentare si in plus va contine si sloganul firmei:eniti si nu ve-ti regreta!""vand in vedere faptul ca o mare parte din clientii pensiunii suntstraini, un mi$loc modern de promovare a acesteia ar fi crearea uneipagini Le&, care sa includa atat o serie de imagini pitoresti alezonei turistice si sa descrie serviciile oferite in cadrul pensiunii cat

si o adresa de mail 'Gn alt mi$loc prin care aceasta promovare se va efectua ilreprezinta ziarele locale si cele $udetene pentru anuntarea siaducerea la cunostinta a existentei si desciderii noii pensiuni vomapela si la posturile locale de radio'de asemenea, vor fi instiintate de existenta pensiunii si aserviciilor oferite de aceasta , agentiile de turism care organizeazaexcursii in grup, atat pentru turisti straini cat si pentru ceiautotoni'Pretu!n vederea sta&ilirii pretului se va avea in vedere costul deproductie , cererea pentru acest serviciu , dar si preturileconcurentilor la servicii similare' Preturile care vor fi prezentate in

aceasta lucrare sunt estimative'Distri-utia%erviciile vor fi oferite in principal in regim de rezervare alocurilor, camera fiind disponi&ila pentru client de la ora > in ziuasosirii si pana cel tarziu la ora 6 in aceeasi zi , iar aceasta tre&uieeli&erata de catre client nu mai tarziu de ora in ziua plecarii'Firma doreste de asemenea, in viitor sa cola&oreze cu agentii deturism care organizeaza excursii, dupa cum am amintit mai sus'%erviciile oferite, in acest caz, vor fi solicitate pe &aza contractului


13/48

inceiat intre agentie si firma'Concurentan acest domeniu de activitate concurenta este numeroasa, fapt carese datoreaza tendintei de crestere a industriei turismului, uneicontinue dezvoltari a acesteia si a unei continue im&unatatiri aserviciilor oferite in acest domeniu'

Ba$oritatea concurentilor sunt otelurile si pensiunile din zona ,ceea ce ii avanta$eaza pe de o parte dar pe de alta parte iidezavanta$eaza' 1e asemenea, serviciile oferite de ei sunt mult maidiversificate si la standarde mai ridicate,dar pensiunea mea le vaoferi clientilor ei conditiile solicitate de acestia cu privire la acestepro&leme , pe langa faptul ca serviciile oferite de noi sunt decalitate' Crearea unei atmosfere calde, in care sa te simti ca acasa,este unul din punctele forte al pensiunii; adoptarea unei atitudiniprietenoase, persoana care apeleaza la serviciile noastre nu va aveaimpresia ca este tratata doar ca o alta sursa de venit sau castig ci caeste tratata ca fiind I de-al caseiI'%untem avanta$ati in fata concurentei deoarece#%untem situati intr-o zona foarte linistita, incon$urata de padure,

aerul este curat, apa ciar de la izvor'n zona in care ne aflam nu sunt alte pensiuni sau ca&ane care arputea afecta linistea'Conditii sanitare de o calitate foarte &una'

Cap. 3. Informatii nanciare%nvestiia iniial va + urmtoarea'Nr. crt. /enumire investiie0aloare 123N4# 5mena&are cldire 1vruit, vopsit4#!.!!! /otri #! dormitoare du(le 1! paturi, #!mese, ! scaune, #! cuiere, #! veioze4).!!!6 5mena&ri 7i dotri dormitoare cu )paturi 1) paturi, mese, $ scaune, ) cuiere, )veioze4 8.$!!) 5mena&are (aie comuna cu toalete sidusuri #.9!!9. 5mena&are living#.6!!9 5mena&are (uctrie:!!

* 5chiziia unui autoturism /acia 1pentruaprovizionare, transport turi7ti, drumuri la (anc49.!!!

T3T5; $#.9!!

Costul alimentelor care tre&uie cump.rate pentru asigurarea meseituri


14/48

Pentru ca pensiunea s. o&4in. o clasificare de o margareta de laBinisterul urismului, este necesar ca personalul de deservire s.urmeze cursuri de perfec4ionare' Costul acestor cursuri organizatede "gen4ia Aude4ean. pentru cuparea For4ei de Bunc. este de 35520'Pentru promovare, firma


15/48

8.5=EN5J.>P5T%%%NT2ET. =5>%N5 6!! 6!!

6!! 6!! 6!! 6!

.C@E;TE 9!! 9!! 9!! 9!! 9!! 9!6.%=P3?%T PE0EN%T ! ! ! ! ! !0.TOTALC5ELTUIELI -// 1,-//

1-//

1,12/

000

1-,

Previziunea este estimativ.


16/48

OR*ANI6AREA ACTI+ITATII

Pensiunea este structurat. pe 3 nivele, dup. cum urmeaz.#a)- demisolul, format din # &eci, cram., sal. de fitnes;&)- parterul , format din# recep4ie, restaurant cu * mese, &ar,&uc.t.rie


17/48

face din zilele petrecute la PensiuneaC"%" C012++"0" o vacanta deneuitat'

oaletele dotate modern potfi utilizate pentru &ai cu plantemedicinale culese din padurile din

zona'

Camerele &efeciaza deacces separat si de livinguri pentru organizarede petreceri sau recreere'

Pentru copii pot fi utlizate spatiile de$oaca din curte sau de la mansarda'

1in punct de vedere al dot.rii cu mo&ilier, len$erie


18/48

Gnitatea de cazare se diferen4iaz. printr-o serie de elemente,


19/48

asupra dimensiunilor


20/48

distanta

in timpul iernii sc2i* sanie*

puteti descoperii activitatile specifice din gospodarie si din$urul acesteia#

%acutu! %anu!ui(activitate denumita localpolog)

aprovizionare cu lemne din padure pentru incalzit sigatit

pasunatul animalelor la stanasau pe imasuri# oi, vaci,

cai

activitati in gradina si livada# arat, inlaturarea plantelordaunatoare (capaluit), cu!es, curatatul pomilor, etc

mestesugarie# %ierari, ta("!ari, cure!arietc

prepararea si disti!atu! tuicii 3la cazan3

mersul la laptarie, moara, &rutarie

tors, tesut, &rodat

exploatarea si prelucrarea lemnului

in prea$ma sar&atorilor religioase, a nuntilor &otezelor,si a altor astfel de ocazii puteti participa si o&servatraditiile legate de taiatul porcului, prepararea &ucatelortraditionale, coptul painii si a cozonacilor de casa(colac), fier&erea tuicii (ginars), cantece, $ocuri si voie&una'


21/48

Camerele#

Cele du&le sunt dotate cu#-


22/48

Pentru grupuri, la cerere se organizeaz.# gr.tare n aer li&er,foc de ta&.r., nso4ite de muzica tradi4ional. nemteana sus4inut. deforma4ii turistice etc'

@a comand., posi&ilitatea de a efectua transportul spre


23/48

rganizarea activit.4ii# asigurarea imprimantelor


24/48

Eta"e!e se prime


25/48

se preg.tesc ceile, fi


26/48

situa4ia presta4iilor


27/48

atri&uie camerele n diagrama grupului, trec9nd numeleturi


28/48

Acti$itatea !ucrtoru!ui Conciere orani#at de "restareaser$icii!or s"eci%ice so!icitate de c!ient

O%erirea in%or(a/ii!or

nforma4iile oferite tre&uie s. fie corecte, complete


29/48

=n func4ie de modalitatea de formulare


30/48

recep4ionerul ntocme


31/48

SERVICIUL +RONT5O++ICE+UNCTIA 9+ACTURARE CASIERIE:

ferirea unor servicii de calitate clien4ilor presupune


32/48

i se prezint. clientului con4inutul notei de plat. se ntocme


33/48

negocierea tarifului, solicit9nd garan4ia de rezervare sauprecizarea orei limit.

%olocitarea confirm.rii =nregistrarea comenzilor de rezervare acceptate

pe calculator n documentele de eviden4. J +viden4a rezerv.rilor sau

2egistrul =ntocmirea r.spunsului 15*5?5"+tc' dl :lad solicit. camer. single n perioada -> martie


34/48

dl %tansolicit. camer.single n perioada 3- marite iar domnii Pop


35/48

re4inerea depozitului de garan4ie; utilizarea c.r4ii de credit sau a contului firmei intermediare; nscrierea persoanei respective pe lista neagr.;

Su"rare#er$area se practic. n mod deli&erat cu scopul de a

exploata efficient capacitatea de cazare'=n acest caz pensiunea are o&liga4ia#

s. asigure cazarea clientului n alta pensiune care are celpu4in acela


36/48

naintea nceperii programului


37/48

0r'ctr' pera4ii efectuate ipuri de camereli&er. ocupat. eli&erat.

' pera4ii preliminarii aran$area

c.ruciorului deeta$, ordonarea

materialelor,ecipamentelor


38/48

se arunc. pe $os pentruc. se murd.re


39/48

consuma&ilele5' %e spal.


40/48

efectueaz. n urm.toarea ordine# spa4iile de foloin4. comun. exterioare spa4iile de folosin4. comun. interioare spa4iile de cazare spa4iile anexe'+fectuarea cur.4eniei n spa4iile de cazare se face n

urm.toarea ordine# %pa4ii de cazare li&ere( curate


41/48

circuitul materiilor prime care necesita operatiuni decuratire, cu circuitul materiilor prime curate

circuitul deseurilor si resturilor cu circuitul materiilorprime si preparatelor

a tuturor celorlalte circuite cu circuitul clientilor%uccesiunea fazelor prin care trec materiile prime pana la

stadiul de preparat in farfuria clientului# depozitarea in spatiile frigorifice pentru produsele

alimentare care nu necesita pastrarea in conditii detemperatura scazuta

productia in zone distincte de prelucrarea primarapentru# carne, peste, legume, oua, etc

distri&utia J la nivelul oficiului restaurantului, cuevitarea luarii de contact a preparatelor care-si urmeazadrumul spre client, cu resturile inscrise de$a intr-uncircuit aparte

servirea si consumul preparatelor in salonul de servire

Ser$irea consu(atori!or %alonul de servire Daruri

Salonul de servireCu variatii de la un tip de unitatela altul, in medie, salonul de servire reprezinta *5Kdin suprafata totala a restaurantului, cate *K suntatir&uite suprafetelor de depozitare si &ucatariei'

%uprafata care revine unui loc la masa in restaurant#2estaurant de * stele

%alon -3 m7loc la masa

1epozitare ,Ducatarie Tota!1 >-*

Pentru salon, pragul de confort este considerat nivelul de ,3m7loc la masa, cifra crescand odata cu categoria' n restaurant


42/48

sunt in vigoare urmatoarele norme#,? m7loc la masa Vla restaurante de * stele,* m7loc la masa V> stele,3 m7loc la masa V 3 stele

,5 m7loc la masa la


43/48

preparatul este adus in salon pe mana, tava sau carucior' Celnerulaseaza farfuria in fata oricarui client, prin dreapta acestuia'+m&lema farfuriei tre&uie pozitionata catre centul mesei, &ucata defriptura in partea opusa em&lemei (catre client)' Prin stanga

clientului se aseaza salatiera' Cele mai multe operatii (inmanarealistei-meniu, turnarea in paare, servirea la farfurie, de&arasareafarfuriei, prezentarea notei de plata) se efectuaza pa partea dreaptaa clientului'

d) serviciul la geridon (a la russe)J se efectueaza operatii detransare, flam&are, filetare(scoaterea fileurilor la pe


44/48

dulciuri de &ucatarie, cofetarie-patiserie, ingetataBicul de$un#

continenta! &auturi calde nealcoolice (ceai, cafea, ciocolata cu

lapte, lapte cald sau rece) unt, gem (dulceata sau miere) produse de panificatie uneori suc de fructe a(erican# este mult mai consistent J se adauga

preparate de &ucatarie, cofetarie-patiserie, sucuri'Meniu! desemneaza /totalitatea preparatelor de &ucatarie,

cofetarie, patiserie si alte marfuri alimentare, care se ofera la o

singura masaBeniurile se diferentiaza, in principal, in functie de gradul deli&ertate in alegerea preparatelor'

a) meniu Y la carte, care asigura posi&ilitatea alegerii dintr-olista-meniu' lista-meniu completa cuprinde un numar depreparate pentru fiecare gama (fel) in parte' "lcatuirea listei-meniu pentru un restaurant de nivel mediu

Oama-fel

0r' preparete

minime maximeOustari * "ntreuri sau peste 3 *Preparate de &aza * Platou cu &ranzeturi 1eserturi Propunerile zilei 3 *Tota! > 3

@ista meniu nu tre&uie sa fie aglomerata, 5K dintrepreparate, realizeaza 65K din cifra de afaceri' 1iversificarea listei-meniui aferenta restaurantelor clasice atrage celtuieli mari'

&) meniuri cu pret fix care simplifica alegerea si asiguraclientul de suma care tre&uie platita' %unt nelipsite in restaurantele


45/48

mici si in special la pranz' Preturile sunt atragatoare, dar nu potdecadea su& un anumit nivel decat cu riscul degradarii imaginii'Gn restaurant poate oferii concomitent mai multe variante deasemenea meniuri, la preturi diferite' Gn loc aparte detine

/specialitatea zilei (plat de $our), al carui pret are, de aemenea,caracter fix'

n general, meniul cu pret fix este propus in paralel ca meniuY la carte'

c) meniul comandat J cand preparatele si &auturile servite sesta&ilesc cu anticipatie (&ancete, receptii, etc')

Baruri

n principal orice preparat al meniului tre&uie insotit de o

&autura alcoolica in special vin'1aca vinurile al&e se servesc racite, vinurile rosii se servescla temperatura camerei' :inul spumant, ca si vinurile dulci seservesc la o temperatura de Z [C' "ctivitatea de ridicare atemperaturii vinurilor rosii, prin aducerea sticlei, cu cateva oreinainte de servire, in &arul de serviciu se numeste


46/48

:inurile seci se servesc inaintea celor deniseci si dulci :inurile al&e seci si deniseci inaintea celor rosii :inurile al&e dulci dupa cele rosii

n afara &arului de serviciu care functioneaza in cadrul

restaurantului, exista numeroase alte tipuri de &aruri si alte unitatispecializate in servirea si comercializarea de &auturi alcoolice sinealcoolice'

(I(LIO*RA'IE

"l&ot. Biail Oa&riel Bun4ii Ceal.u, +ditura "&eona, Ducure


47/48

>) Ol.van :' Oeografia turismului n 2om9nia, +ditunstitutului de Banagement J urism +1+Ducure


48/48

3) ]]] MMM'0+"B^0@0+'ro

3) ]]] 210"0^_ nr' *67886 privind organizarea

condreeana casa blanca

Documents