Clasa aXI-aModulul Determinarea valorii nutritiveNume i prenume elev.

TEST DE EVALUARE1.Completai cu rspunsurile corespunztoare urmtoarea schem a compoziiei chimice a crnii:Carne=100%

Ap 75%

Substane organice 23,9%

Protide 18%Glicogen i produiAzot neproteic de hidroliz 1,2% 1,6%

2.ncercuii variantele corecte:Compoziia chimic a petelui variaz cua)specia b)soiulc)anotimpul3. Precizai valoarea de adevr a urmtoarelor propoziii1.Albuul de ou conine proteine simple i glicoproteide.2.Conalbumina nu are aciune antibacterian asupra microorganismelor4.Realizai corespondena ntre coloane A B1.grasime sub 1% a.tiuc2.grsime peste 30% b.somon c.aluTimp de lucru 50 min. Se acord 10 p din oficiu.BAREM DE CORECTARE I NOTARE1. 30PCarne=100%

Ap 75%Substan uscat 25%

Substane minerale 1,1%Substane organice 23,9%

Protide 18%Lipide 3%Glicogen i produiAzot neproteicDiverse vitamine, de hidroliz 1,2% 1,6% enzime 0,1%

2. 20pa) i c)

3. 20p

1) adevarat2) fals4. 20p1) a) i c)2) b)