F. CIORBE

39. Ciorba de urzici cu hrean

Ingrediente: 1 1/4 suc de tarata (vezi reteta 165), 1/4 litru zeama de gogonele sau castraveti murati (moare), 300 g urzici, 2 linguri tarata, 1 lingura hrean ras, 4-5 linguri ulei, 2 linguri pasta de rosii cruda (vezi reteta 75), 1/2 lingurita plante aromatice si condimentare, 1/2 lingurita pulbere de alge, 1 ceapa, 1 legatura leustean cu asmatuchi.

Sucul cu moarea se pun în castron, în care se adauga urzicile bine spalate si tocate cat se poate de marunt cu ceapa, pulberile, tarata, uleiul, bine amestecat cu pasta de rosii, iar deasupra verdeturile taiate marunt si hreanul ras.

40. Ciorba de muguri de lucerna cu aroma de usturoi

Se prepara întocmai ca la reteta precedenta cu aceleasi ingrediente, numai ca urzicile sunt înlocuite cu muguri fragezi de lucerna, iar hreanul cu 3-4 bulbi de usturoi bine pisati.

41. Ciorba de castraveti cu ceapa

Ingrediente: 4-5 castraveti, 1 ceapa mare de apa, 2-3 rosii, 1 legatura de verdeturi,4-5 linguri de ulei, 1 ardei gras, 1/2 lingurita pulbere de plante aromtatice si condimentare, 1/2 lingurita pulbere de alge, 1 1/4 litri de varza murata (moare).

Sucul cu zeama de varza se pune în castron, în care se adauga castravetii (alesi cei mai fragezi) taiati cuburele cu tot cu coaja, ceapa si verdeturile taiate marunt odata cu rosiile si ardeiul, pulberile si uleiul. 42. Ciorba de radacinoase cu suc de rosii Ingrediente: 1 1/4 suc de rosii, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 felie de telina, 1 felie de sfecla rosie, 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 legatura de leustean, marar si patrunjel, 1 lingurita pulbere de seminte de gogosari (vezi reteta 84), 1/2 lingurita pulbere de alge, 4-5 lingri ulei, 2 linguri tarata.

În sucul de rosii se adauga radacinoasele bine spalate, curatate (coaja se pune în suc vezi reteta 234) si date pe razatoare, ceapa, ardeiul, verdeturile taiate marunt, tarata, pulberile si uleiul.

43. Ciorba de radacina de leustean

Ingrediente: 200 g radacina de leustean, 1 1/2 litri suc din plante medicinale (vezi reteta 236), 3-4 linguri suc de catina (vezi reteta 76), 1 pastarnac, 1 ceapa, 1 legatura de asmatuchi cu frunza de papadie, 1/2 lingurita pulbere de plante aromatice si condimentare, 1/2 lingurita

pulbere de alge, 2 linguri tarata, 4-5 linguri ulei, (ciorba acesta se prepara numai primavara devreme si toamna tarziu, cand radacina leusteanului este în repaus vegetativ).

ln castronul cu suc se adauga leusteanul si pastarnacul bine spalat si curatat (coaja se pune la suc vezi reteta 234 ) dat pe razatoare, ceapa si verdeturile taiate marunt, tarata, pulberile, uleiui, apoi sucul de catina cu care se acreste dupa gust. Se poate acri si cu zeama de varza, de gogonele, suc de castraveti murati sau suc de rosii.