1

Chifle pufoase

200 ml. lapte cald

200 ml. apa minerala

130 ml. ulei floarea soarelui

1 cub drojdie proaspata

2 linguri cu varf zahar

jumatate lingurita sare

600-650 gr. faina

- facem maiaua din drojdia amestecata cu putin lapte caldutz si un pic din zahar,

amestecam . Intr-un castron punem faina doar 550 gr, 100 lasam deoparte, in

centrul ei maiaua, dupa ce dospeste adaugam restul de ingrediente la gramada.

Apa minerala o puneti proaspata din sticla exact cand se pun toate in castron, n-

o lasati pe masa dinainte

2

- incepem sa amestecam cu lingura de lemn

- pana se omogenizeaza cat de cat

3

- dupa aia eu am inceput sa framant cu mainile, voi faceti la robot daca vreti.

Cand se incepe framantarea cu mainile (robotul) , se incorporeaza cate putin si

restul de faina (100 gr)

- rezulta un aluat moale si elastic

4

- se acopera cu o carpa umeda si se lasa cam 30-40 min. pana-si dubleaza

volumul, apoi se scoate pe masa infainata, nu mai tre' framantat

- se imparte in 16 parti egale, se fac bile

5

- se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt, se pot lasa simple sau se face

modelul din imagine, si-o sa iasa un fel de chifle cu sfarc 

- se ung cu un amestec de galbenus cu putin lapte (amestecul sa nu fie rece)

6

- se presara ce vreti, ce aveti. Eu am pus susan negru

- se da tava la cuptorul incins la 180 grade pt 20-25 min ( pana se rumenesc

deasupra si dedesubt). Pe platou

7

- ruptiune pe tocator

- pe farfurie

8

- si inca o chifla rupta-n doua

Atencion, chiflele nu se rup/mananca/taie cand sunt fierbinti, ci doar cand sunt

aproape reci. Sunt fine , pufoase si foarte gustoase, seamana la gust (pentru

cine stie si a facut) cu reteta mea de coronite fragede

Placinta cu rosii , ardei si ceapa este ideala la micu' dejun, la un bufet, picnic,

sau oriunde aveti ocazia sau motivu' sa o haliti . Desi are njpe poze, reteta nu e

asa de grea precum pare, so :

aluat

9

150 ml apa calda

150 ml lapte cald

25 gr drojdie proaspata ( daca nu aveti, atunci puneti 1 lingura drojdie uscata)

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

400 - 450 gr faina

6 linguri ulei ( pentru uns)

umplutura

5 rosii

3 ardei gras

2 cepe

sare

piper

10

optional : cascaval ras

- se incepe cu umplutura, deci ceapa se taie ( io am taiat-o cum am nimerit,

desigur) , ardeii se spala, se curata de alea dinauntru, se taie si aia, si se

rastoarna toata tocatura intr-o tigaie cu putin ulei incins

11

- cand ceapa sticleste si ardeiu' se scofalceste, adaugam rosiile spalate si taiate

mai marunt 

- dupa ce-si lasa ceva zemuri , mai invartim lingura in tigaie, si potrivim de sare si

adaugam piper. Io in loc de piper am pus niste boia de ardei iute

12

- lasam legumele se colcaie pe foc pana se cheleste zeama, apoi se da deoparte

la racit

- dupa ce-am scapat de pregatit ciulamaua de legume, am zis oleeeeeeee , si m-

am apucat de aluat.

Intr-un castron am pus 400 gr de faina , in mijlocu' ei am facut un crater in care

am pus la dizolvat drojdia amestecata cu cateva linguri din laptele cald plus 1

lingurita de zahar

13

- dupa ce drojdia dospeste , se adauga apa calduta , laptele cald

- se adauga sarea, si se baga lingura de lemn in functiune amestecand

14

- scoatem aluatu' pe masa si-l mai omoram acolo adaugand faina daca mai e

nevoie, cat sa iasa un aluat moale si nu foarte lipicios ( io am pus in total

aproape 450 gr faina)

- il lasam 15 min sa-si revina in simtiri

15

- apoi il impartim in 10 parti egale

- se iau 5 chiftele din 10. Fiecare se intinde cu facaletu' , nu foarte mult, cam cat

o farfurie de desert, apoi se ung cu ulei

16

- pe masura ce se intind, se pun una peste alta

- se presara faina dedesubt si deasupra

17

- se intind cat tava in care coacem placinta

- se muta in tava unsa si tapetata

18

- umplutura racita se pune deasupra

- se niveleaza, se presara cascaval ras ( cine vrea)

19

- ne ocupam si de celelalte 5 foi cu care se procedeaza identic, se aseaza si ele

peste umplutura

- se unge cu galbenus , se portioneaza, iar peste fiecare portie se aseaza una

bucata rondea de rosie ( asta e in afara celor 5 rosii de la umplutura)

20

- splacinta se lasa sa creasca la loc caldut ( cam 30 min)

- se baga la cuptorul incins la 180 grade , pentru 25-30 min. Ultimele 10 min se

poate acoperi placinta cu o folie de aluminiu in caz ca este prea rumenita

deasupra

21

- rosiile s-au smochinit frumos

- sectiuni

22

 

Este o placinta care e buna si calda si rece, iar la umplutura de legume se poate

jongla, scoti rosia, bagi un spanac, o branza , sau poate niste carnaciori trasi

inainte la tigaie, deci depinde de imaginatia si pofta fiecaruia, amin.

Scones, niste painici care se fac rapid si care merg de minune la micu' dejun :

250 gr. faina

1 plic praf de copt

23

un praf de sare

60 gr. unt moale

175 ml. lapte batut (la temperatura camerei)

1 lingura cu zahar ( nu cu varf)

-  sarea si zaharul nu se vad pt ca le-aruncasem deja in faina

- intr-un castron se pune faina amestecata cu praful de copt, apoi sarea, zaharul

si untul moale

24

- se amesteca bine cu o lingura pana se fac bilutze mici, ceva de genul asta

- se adauga laptele batut , amestecam in continuare

25

- obtinem un aluat moale si lipicios

- ne infainam mainile si-l framantam cam 1 minut. Dupa ce-l framantam cu

mainile infainate, aluatul va fi super,usor de lucrat si maleabil

26

- din aluat facem un carnat cam de 10 cm lungime, si-l taiati in 8 parti egale

- bucatile de aluat le punem pe fundul unei tavi ( sau pur si simplu intr-o tava)

tapetata cu hartie de copt

le asezam cu partea taiata in sus, si le mai aranjam un pic in palme fara sa le

presam prea mult

27

- se ung  cu lapte amestecat cu  galbenus,sau cu iaurt, deasupra se poate pune

mac, etc.

eu le-am uns cu o lingura de iaurt amestecata cu un galbenus

- bagam tava la cuptor la 180 grade pt 20-30 minute ( sunt gata cand s-au

rumenit, sau cand suna a gol cand le ciocani  )

28

si 2 sectiuni

 

Si gata, mai simplu nu se poate, si cu ocazia asta am bifat si scones pe lista mea

de micutza si gingasa bucatareasa ce sunt

Azi am facut cozonac Rosenkranz, ma pup pentru asta, asa cozonac bun n-am

mai mancat de mult.

29

Reteta de cozonac este preluata de pe blogul Gabrielei Cara, jde multumiri si

multe pupaturi Gabi !

400 gr faina

2 oua

3 plicuri zahar vanilat

esente ( io am folosit de la dr oetker, de lamaie si de portocale)

un praf de sare

130 gr unt

21 linguri zahar

25 gr drojdie proaspata

110 ml lapte

nuci

- se pune pe foc o cratita rezistenta si la cuptor , in ea aruncam 12 linguri din

cantitatea de zahar ( cratita sa fie suficient de incapatoare)

30

- cand zaharu' incepe sa se topeasca incepem sa amestecam usor

- pana la topirea completa, dam deoparte

31

- cat e zaharu' fierbinte se inclina oala pana se tapeteaza peste tot ( cu atentie pt

ca zaharu' are jde grade)

- lasam in pace oala si ne concentram pe aluat. Peste faina din castron punem

prafu' de sare, ouale intregi, zaharu' vanilat, esentele. Gabi a scris ca faina tre'

cernuta, io n-am cernut-o, shhhhhht

32

- se balamucesc un pic cu o lingura alea din castron ( faina, oua, esente, etc) ,

apoi separat faramitam drojdia si o amestecam cu laptele cald, si 3 linguri din

cantitatea de zahar, o turnam asa nedospita in castron peste faina

- incepem sa mai amestecam cu o lingura, ceva

33

- rezulta un aluat nu foarte prietenos, mai dur , dar care dupa ce e luat bine la

framantat si la pumni  iese asa cum trebuie

- dupa 15 minute in care il omoram bine pe masa ( cu ceva faina, nu multa) ,

aluatu' se face gigea ( nu ca lobu' urechii, dar se poate lucra)

34

- se infaineaza masa de lucru, luam un facalet si ne pregatim psihic sa intindem

o foaie

- ole !

35

- nu foarte groasa ( cam 1 cm)

- untul moale se amesteca cu restu' de 6 linguri zahar, se unge foaia

36

- se presara nuci si se trece un pic cu facaletu' peste ele pentru a le nivela

- se ruleaza pe latura cea mai lunga, se imparte in 7 parti egale

37

- rulourile de cozonac se aseaza cu spatii intre ele  in cratita tapetata,

- se baga sa creasca la loc cald ( io le-am bagat in cuptor la 40 grade) pentru fix

1 ora

38

- cozonacul nu se mai unge cu nimic si se baga in cuptorul incins la 180 grade .

Gabi a scris ca pentru 35-40 de minute, la mine s-a copt in 20 de minute, deci va

orientati ( daca se arde prea mult deasupra si credeti ca e totusi crud, acoperiti-l

cu o folie de aluminiu pana credeti ca e copt)

Cozonacul se rastoarna imediat cu fata in jos, cat e fierbinte si nu se intepeneste

zaharu' , iar partea de dedesubt va ajunge deasupra

- sectiuni

39

Un cozonac mirobolant, este  pufos , iar zaharu' caramelizat si nucile te fac sa te

mangai singura pe pieptzi de placere. Multumesc Gabi !

Am tot dat in blogosfera peste Estonian Kringel , sau Kringel Estonian , trebuia

sa-l incerc  , asa ca l-am atacat si io, inspirandu-ma de- aicialuat

550-600 gr faina

2 galbenusuri

2 linguri miere

40

250 ml lapte cald

60 gr unt

1pachet drojdie proaspata (25 gr am pus eu)

jumate de lingurita sare

- drojdia se dizolva in cateva linguri de lapte cald si cele 2 linguri de miere, se

pune peste faina amestecata cu sare, cand dospeste drojdia se adauga

galbenusurile.  untul topit si restul de lapte

Pentru inceput punem in castron doar 550 gr faina .

41

- bagam o lingura de lemn in functiune

- dupa aia trecem la fapte framantand corespunzator, vedem daca mai trebuie

sau nu faina, vedem daca modelul de pe unghii se pupa cu aluatul, cand aluatul

devine maleabil si usor lipicios inseamna ca aia e.

Adica e gata. Mentionez ca e un aluat mai dificil, adica asa a fost la mine pt ca

am pus din start 600 gr faina, cred ca merge mai putin, atunci si aluatul e mai

moale si se framanta mai usor

42

- il lasam in castron la loc cald , in jur de 40 de min

- bulbucat

umplutura

100 gr unt moale

4 linguri zahar brun

4 lingurite scortisoara

io le-am pus claie peste gramada

43

- se frectioneaza toate

- aluatul se intinde cam asa, sa fie aproape dreptunghi

umplutura se distribuie peste foaia de aluat, din umplutura pastram 2 lingurite

deoparte

44

- se ruleaza pe latura lunga

45

- se taie de-a lungu, nu ducem taietura pana la capat

- cele 2 parti se impletesc, formam un colac pe care-l asezam intr-o forma

tapetata cu hartie de copt

- se unge cu restul de umplutura

46

- se mai lasa cam 15 min la loc cald si se coace la 180 grade pt 35-45 min , sau

pana ne asiguram ca e copt

Se pudreaza sau nu

- e bun si caldut

47

- dar mai ales rece

Deci pot sa zic ca am facut si Estonian Kringel, aduce a cozonac, dar are o

textura mai densa, in orice caz, invelisul crocant si umplutura formeaza cireasa

de pe tort. Eu cred ca merge si mai dulce, de ex la umplutura as pune dublu

cantitatii de zahar, adica 8 linguri , iar la aluat inca 1 lingura de miere in plus.

Ca sa inchei, mentionez ca kringelu este mult mai bun in prima zi.

48

Karniyarik boregi, sau in traducere , placinta burta despicata, ceva bun care

merge de minune mai ales dimineata. Se face cu foi yufka, dar banuiesc ca

merge si cu foi normale de placinta

3 foi yufka

6 linguri lapte

6 linguri ulei

1 ou

1 galbenus

250 gr branza telemea

150 gr cascaval

1 legatura patrunjel

- se bate oul intreg cu laptele si uleiu', branza si cascavalul se rad si se amesteca

impreuna cu patrunjelul tocat

49

- foaia de yufka se unge cu amestecu' de ou, se taie in 4, se presara umplutura

pe margini

- se pliaza asa

50

- apoi colturile, presam usor

- se ruleaza mai larg

51

- se procedeaza la fel cu restu', placintele se ung cu galbenusul batut,  se aseaza

in tava tapetata cu hartie de copt

optional, se presara mac sau susan

Fiecare placinta se taie pe mijloc (nu pana jos)cu un cutit. In despicatura se

aseaza felii de rosii, sau ardei gras

- se coc la 180 grade pana se rumenesc

52

- primplan

E o placinta dementiala, usor crocanta deasupra , iar de umplutura ce sa

zic...cascavalul topit la cuptor in combinatie cu telemeaua te fac sa apreciezi

placinta la fiecare muscatura, deci luati de va faceti.

 

duc pe micu' monitor una bucata coronita , pe langa faptu' ca e pufoasa , mai e si

foarte aratoasa, ia

53

400-450 gr faina

250 ml lapte caldut

25 gr drojdie proaspata

50 gr unt

100 gr cascaval

1 lingurita cu varf sare

1 galbenus ou

1 lingurita miere

- intr-un castron cernem 400 gr faina, in mijlocu' ei facem o groapa, turnam in ea

drojdia dizolvata in 3-4 linguri din cantitatea de lapte cald, cand drojdia dospeste

turnam restul de lapte cald, mierea, sarea si untul topit

Incepem sa amestecam totul cu o lingura de lemn

54

- lasam apoi lingura si incepem o framantare cu mainile, adaugam faina cat cere

aluatul, dar nu mai mult de 100 gr (nu mai trebuie cernuta)

- lasam aluatu' acoperit pt 30 min pana isi dubleaza volumu'

55

- se imparte in 2 parti egale

- luam o forma cu diametru de 28 cm, o tapetam cu hartie de copt. O bila de

aluat o intindem cat forma, o taiem asa

56

- continuam

- a doua parte de aluat o intindem cat sa umple golu' din centru, o taiem la fel,

dar facem taietura in asa fel incat frunzelesa pice asa

57

- nu e greu, simplu si frumos

- se unge cu galbenusul batut, presaram cascavalul pe care il radem

58

- coacem la 180 grade pana se rumeneste, poza finala e la inceputul retetei,

sectiunea e ea

Deci coronita pufoasa poate fi prestata cand vrem sa impresionam, sa ne dam

mari, sau sa le ofticam pe soacre. Sau pur si simplu cand vrem sa mancam ceva

bun facut de manuta noastra, aia e.

 

59

Daca-ti plac covrigii de casa sau covrigii de la simigerii , atunci e pacat sa nu

incerci sa faci covrigi acasa, chiar nu e complicat, ia :

500 gr faina ( am folosit 000)

1 lingurita zahar

1 lingurita sare

30 ml ulei floarea soarelui

25 gr drojdie proaspata

270 ml apa calduta

- drojdia se dizolva cu zaharu' in 3-4 linguri din cantitatea de apa calda , facem o

adancitura in faina si punem drojdia .Cand dospeste drojdia adaugam restu' de

apa calda, uleiu', sarea

60

- invartim cu o lingura de lemn in aluat

- apoi framantam manual (sau la MP) pana aluatu' devine elastic, chiar daca e

mai lipicios nu se mai adauga faina

61

- se lasa aprox 1 ora la crescut

- aluatu' se imparte in 12 buc egale

62

- fiecare bucata se intinde ca un snur, trebuie sa fie suficient de lung

63

- se rasucesc capetele asa

- si se aduc peste bucla de sus

Se formeaza in felu' asta 6 covrigi si luam pauza

64

Separat punem la fiert 1 litru de apa cu 1 lingurita de sare , cand apa fierbe se

adauga 6 lingurite de bicarbonat de sodiu.

Lasam cateva clocote apoi punem cate 1 covrig in apa unde il lasam max 30 de

secunde. In mod normal trebuie sa se ridice la suprafata dupa cateva sec , ei

bine, la mine au plutit toti din prima. 

- se scot cu spumiera si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, eu nu i-

am uns cu nimic

65

Se presara cu mac, susan, sare grunjoasa, etc

- covrigii se coc cam 20 min la 200 grade

Cat se coace prima tura de covrigi ii formati si pe restu' de 6 pt a-i pregati de

copt, sau daca n-aveti emotii puteti coace 2 tavi deodata in cuptor

- sectiune cu primplan

66

Asadar sunt niste covrigi adevarati, coaja este usor ciungata dar moale, miezu' e

moale si el, consistenta si gustu' te conving ca tii intre dejte un covrig ca aia de-i

cumperi de pe strada, aia e.

Cosite cu carnati , niste cosite pufoase impuscate din loc in loc cu feliute

suculente de carnati, ia

 2 oua (de la 1 dam galbenusu' deoparte)

25 gr drojdie proaspata

350 ml lapte caldut

9 linguri ulei de masline

1 lingura zahar

1 lingurita cu varf de sare

aprox 600 gr faina

2 carnati

67

- drojdia se dizolva in 3-4 linguri din cantitatea de lapte cald si lingura de zahar,

se pune in centru' fainii (care pt inceput sa fie 450-500 gr)

Cand se bulbuca drojdia se adauga la gramada uleiu', un ou intreg, sarea si

restu' de lapte cald

- se framanta un aluat, se mai adauga faina cat sa iasa un aluat elastic si putin

lipicios, se lasa la crescut in castron pt juma' de ora sau pana-si dubleaza

volumu'

68

- apoi se impart in 12 buc egale

- fiecare bucata la randu' ei se imparte in alte 3 buc egale

69

- cele 3 se ruleaza prin presare cu podu' palmei pana obtinem 3 snururi

- lipim prin presare snururile la capt , feliem carnatii si incepem sa formam

cositele

70

- asa ceva, n-a iesit impletitura cum vroiam, deci voi puteti impleti mai frumos

- se procedeaza la fel si cu restu' de aluat, se mai lasa 15 min la loc cald, se ung

cu galbenusu' ramas

71

- se baga la 175 grade pana se rumenesc

- sectiune cu tot cu carnat

72

Asadar cosite cu carnat, pufoase si gustoase, merg la micu' dejun , la cina sau la

o bere , pai da