Colegiul national de comert al ASEM

Catedra:Comert,Merceologie,Tehnologii.

Proiect Tema:Cerinte privind achizitionarea si pastrarea materiilor prime si altor produse alimentare.Cerinte privind depozitarea si transportul.

Elaborat:Munteanu Lucian Mamaliga Igor Verificat:Nicolai Svetlana

Cuprins1.Dispozitii generale privind receptionarea2.Acte necesare la achizitionare3.Conditiile de pastrare a produselor4.Cerinte privind calitatea si marcajul5.Dispozitii generale privind depozitarea6.Tipuri de depozite 7.Dispozitii generale privind transportarea8.Mijloace de transport admisibile9.Cerinte fata de mijloacele de transport10.Documente insotitoare in timpul transportarii11.Concluzie

1.Dispozitii generale privind receptionarea Unitatile de AP pot achizitiona materie prima de la producatori,depozite specializate in comercializarea angro in baza contractelot de livrare. Se permite achizitionarea in piete agroalimentare,fiind insotite de certificate.

2.Acte necesare la achizitie a marfurilor La achizitionarea marfurilor sun necesare mai multe acte ca: -Acte ce confirma calitatea si inofensivitatea produsului -Certificat igienic si veterinar dupa caz -Facturi ce confirma provinienta marfurilor -Certificat de confirmare de la laborator

3.Conditiile de pastrare a materiilor prime sunt: -Existenta depozitelor in functii de specificul si volumul activitatii -Respectarea vecinatatii marfurilor -Prezenta utilajului specific in depozit

4.Cerinte privind calitatea si marcajul: Toate marfurile receptionate trebue sa fie marcate,si sa corespunda calitatii stipulate in contract sau pe marcaj

5.Dispozitii generale privind depozitarea Pentru pastrarea materiilor prime ,a produselor culinare si a preparatelor perisabile,unitatile vor fi dotate cu locuri de depozit amplasate astfel inchit sa excluda contaminarea produselor si modificarea lor .

6.Tipuri de depozite: -Depozite pentru racire rapida -Congelatoare -Depozite pentru refrigerare -Depozite specializate

7.Dispozitii privind transportul Transportarea produselor alimentare sa va efectua numai cu mijloace de transport autorizate sanitar,igienice,care asigura pe toata durata transportului pastrarea nemodificata a caracteristicilor nutritive,organoleptice,fizica-chimice si microbiologice

8.Mijloace de transport admisibile: Mijloacele de transport vor fi amenajate si dotate in functie de natura produsului -Produse lactate -Carne -Piine -Altele.

9.Cerinte fata de transport Mijloacele de transport trebuie sa fie dotate in functie de natura produsului,pe peretii exteriori se va inscrie denumirea produsului.Peretiii exteriori,interiori si platforma vor fi confectionate din materiale rezistente si usoor de curatat si dezinfectat.

10.Documente insotitoare in timpul transportarii -Acte de provinienta a marfurilor -Document de primire in gestiune a produselor -Dispozitii de transport a bunurilor -Licenta de transport -Aviz de insotire a marfurilor -Document de descarcare din gestiune

ConcluzieIn urma studierii legilor cu privire la prestarea serviciilor de alimentatie publica am invatat cu siguranta ca o influenta deosebita asupra producerii si produsului finit o are calitatea materiei prime,care in mod deosebit este influentata de felul de depozitare si modalitatile de transport…Transportul si depozitarea sunt doua verigi ce nu trebuie uitate de producator pentru a pune pe piata produse finite de cea mai buna calitate.