partea 1 CCP.....def. caliatii....concepte referitoare la calitate......caracteristici de calitate -clasificare....factori care inf. calitatea.....ipostazele calitatii......atestarea calitatii.....garantarea calitatii.....standarde-standardizarea......termen de valabilitate si schema parametrilor temporali.......marcareA....aspecte economice......metoda demeritelor, comparativa.........bilantul calitatii.......principiile carimetriei......ISO 9001-def.termenilor.....principiile managementului.....cuprinsul general al standardului.....ce este o procedura documentata....managementul resurselor.....masurare,analiza,imbunatatireSubiecte CCP partea a 2a: 1. metoda numarului prioritar si a factorului de risc; 2. Transabilitatea: def, metoda, tipuri de sistem, avantaje; 3. definiti: GAP, Lcr, CCP, PHF; 4. Sunteti responsabil SMSA. daca aflati ca nu exista instructiuni de lucru pentru monitorizarea ccp de afumare, ce masuri luati? 5. metoda matricei riscurilor; 6 auditul intern al sigurantei alimentelo: definitie, scop, obiectivitate, rol; 7. Definiti: HACCP,TCS, SSOP, GHP; 8. Sunteti responsabil SMSA, daca aflati ca s-a returnat ciocolata suspectata de a fi cauzat salmonela ce masuri luati?