carte final final

Upload: anda-g-marin

Post on 20-Feb-2018

254 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    1/145

    Analiza sistemului agroalimentar romnesc

    n ultima jumtate de secol, ca urmare a schimbrilor survenite din punct devedere politic i economic dup cel de-al doilea rzboi mondial,problematica produciei i consumului de alimente a luat o mare amploare.Schimbrile variate i profunde din domeniu au dus la necesitatea efecturiiunor analize la nivel naional i mondial privind dezvoltarea economic,

    nivelul de industrializare, etc. De asemenea, procesele legate de producia iconsumul de alimente au cptat noi caracteristici nu numai datoritprogresului tehnologic, dar i datorit modificrilor sociale !urbanizarea,schimbrile demografice, diviziunea muncii, creterea rolului femeii "neconomie, etc.#$ dezvoltrii economice !tendine protecioniste, tendineliberale, consolidarea i distrugerea sistemelor economice de planificarecentral#$ dezvoltrii comerului intern i internaional !protecie vamal,subvenii, dezvoltarea pieelor agricole#$ schimbrilor culturale !schimbriale habitatelor, ale gusturilor, impactul culturale asupra comportamentelor

    alimentare#$ transformrilor istorice, etc.

    1.1. Sistemul agroalimentar definire, evoluie, trsturi, subsisteme

    %voluia "n literatura de specialitate a noiunii de sistem agroalimentartrebuie analizat urmrind ritmurile schimbrilor istorice i diverseleabordri ideologice "n domeniul produciei i consumului alimentar. &a

    rezultat al interesului asupra acestui domeniu, "n prezent e'ist o literature'tins privind termenul (agroalimentar).

    *stfel, lato sensu, termenul (agroalimentar) este (un neologism caredelimiteaz simultan punctul de plecare !agricultura# i de finalitate!alimentaia# a unei succesiuni de etape i activiti variate, ce se desfoar"n cadrul societilor, "n scopul obinerii de produse destinate, direct sauindirect, alimentaiei umane

    +

    11

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    2/145

    Stricto sensu, nu e'ist preri unice asupra definirii i delimitrii ariei

    termenului (agroalimentar), innd cont c acest adevrat fenomen implicevenimente, procese i relaii de mare diversitate ce pot fi abordate dindiferite perspective. *stfel, "n procesul de realizare a produselor alimentaredestinate hranei populaiei opereaz numeroase fenomene bio-fizice,istorice, culturale, tehnologice, economice i politice, care, la rndul lor, semanifest cu intensitate diferit "n timp i spaiu. &u toate acestea, diversestudii au servit ca baz "n elaborarea unor propuneri teoretico-metodologicedestinate aprofundrii obiectului i specificitii acestei arii de cunoatere, "nspecial "n conte'tul economic.

    1.1.1. Scurt istoric al conceptului agroalimentar n context economic

    *vnd "n vedere situaia precar a alimentaiei populaiei la jumtateasecolului trecut, "n anul +/, a fost "nfiinat 0rganizaia 1aiunilor 2nitepentru *gricultur i *limentaie !3*0# care s-a preocupat cu gsirea unorinstrumente necesare rezolvrii problemelor create "n domeniu si

    fundamentrii unor alternative din punct de vedere politic i economicprivind agricultura si alimentatia . 4rintre obiectivele fundamentale aleorganizaiei s-a numrat i gsirea mecanismelor necesare depirii crizeiofertei alimentare postbelice. 4e de alt parte s-au promovat politici iprograme prin care s se dezvolte oferta, s se acopere deficitul alimentar,mai ales "n rile cu venituri mici, i astfel s se favorizeze consolidareasecuritii alimentare la nivel mondial.

    Sub egida acestei organizaii, "n anii 56-576, s-au realizat o serie de studii

    teoretice privind agricultura i alimentaia "n urma crora s-a evideniatnecesitatea fundamentrii unor concepte i principii adecvate fenomenelorde producie, comercializare i politice specifice unei economii de pia "nplin dezvoltare. n termeni generali, aceste schimbri au fost impuse decreterea produciei de alimente i de e'cedentul de ofert al rilordezvoltate "n anii 586, "n contrast cu rile "n curs de dezvoltare cu o situaiefinanciar precar, datorii e'terne, criz economic accentuat, etc.Schimbrile survenite s-au manifestat "n "ntreg sistemul agroalimentar, de laproducie i pn la consum, printre cele mai relevante fiind intensificarea

    9

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    3/145

    i modernizarea agriculturii, integrarea agriculturii cu alte sectoare ale

    economiei, inovaiile "n agroindustrie i "n alte industrii complementare!refrigerarea, metode de conservare i transformare a alimentelor, utilizareaaditivilor chimici, dezvoltarea industriei materialelor plastice, etc.#.

    n conte'tul celor menionate, la finele anilor 5:6, dup definirea iadoptarea "n literatur a termenului de (agribusiness, "n "ncercarea dedefinire a aceluiai concept, ;. saumacroeconomic# au stabilit cu claritate nivelele de abstracie i nivelele deanaliz "n abordarea noului concept.

    n aceast faz de definire conceptual a economiei agroalimentare, ideile cese conturau "n jurul relaiilor dintre agricultur i agroindustrie s-auconcretizat "n studiul (%conomie agroalimentaire), astfel nu este posibil

    tratarea fenomenelor agroalimentare independent de fenomenele societiidin care se nasc, innd cont c, caracteristicile structurale i funcionale aleaparatului agroalimentar depind de dezvoltarea economico-social$fenomenele economice trebuiesc abordate "n conte'tul ritmurilor dedezvoltare a urbanizrii, a agroindustriei, a lanurilor agroalimentare, etc.$odat cu apariia agroindustriei, producia agricol s-a organizat din ce "n cemai mult "n grupuri, comple'e i combinate agroalimentare.

    ?

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    4/145

    Deci, "n conte'tul celor de mai sus, din punct de vedere conceptual,

    termenul (agroalimentar) caracterizeaz pe de o parte agroindustria igradul de integrare vertical "ntre producie i consum i, pe de alt parte,evideniaz "n mod e'plicit funciile de producie-consum "n economiile depia, respectiv "n economiile "n care se respect principiul diviziuniimuncii, funciile i operaiunile de producie, transformare, distribuie icomercializare a produselor agroalimentare.

    n prezent, termenul a fost adoptat i este utilizat "n cadrul tuturordisciplinelor de profil, inclusiv "n ara noastr. Situaia, "n @omnia, este cu

    att mai special cu ct termenul a fost utilizat "n teoria economic odat cutrecerea la economia de pia. Aniiatorul, dac m pot e'prima aa, a fostDinu Bavrilescu !+/# care, de altfel, a delimitat "n cadrul unor studii despecialitate noiuni precum sistem agroalimentar, sector agroalimentar,economie agroalimentar, etc. *stfel, "n viziunea acestuia, (economiaagroalimentar cuprinde ansamblul activitilor care concur la funciaalimentaiei "ntr-o societate dat. Sunt angrenate apte sectoare agricultura,industriile agricole i alimentare, distribuia agricol i alimentar,restaurantele, industriile i serviciile aferente !care furnizeaz filierelor

    agroalimentare consumurile intermediare i echipamentele necesarefuncionrii lor#, comerul internaional i, de asemenea, unitile socio-economice de consum).

    n ultimii +6 ani, studiile s-au e'tins aducnd "n atenie noi elementespecifice de teorie economic precum marCeting agroalimentar, integrareagroalimentar, politici agroalimentare comparate, uniti agroalimentare,filiere agroalimentare, etc..

    1.1.2. bordarea sistemic a conceptului agroalimentar

    &onform teoriei sistemelor sistemul reprezint (o grupare de elementecomponente care acioneaz "mpreun "n vederea atingerii unui obiectivcomun), respectiv un grup de elemente interdependente ce interacioneaz,interrelaioneaz i funcioneaz ca un tot unitar. 4rincipiul de baz este c oschimbare a unui singur element al sistemului are un impact, direct sau

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    5/145

    indirect, asupra unuia sau mai multor elemente din sistem. =eoria sistemelor

    ofer o perspectiv holistic de e'aminare a delimitrii elementelor isubsistemelor, lund "n considerare relaionarea acestora i tendina spreechilibru. =eoria sistemelor nu ia "n considerare tratarea subsistemelor izolatci se concentreaz asupra proceselor i relaiilor de la diferite niveluri dinsistem.

    *bordarea sistemic trebuie realizat atunci cnd se consider c e'istinteraciune "ntre subsistemele componente. *stfel, orice schimbare produs"n cadrul unui element trebuie analizat corelat cu schimbrile din celelalte

    subsisteme. n acest conte't, delimitarea sistemului se face prin identificareasubsistemelor componente i gradul de interaciune cu elementele e'terioare"i confer acestuia statutul de sistem "nchis sau deschis. *naliza unui sistemtrebuie, deci, s cuprind urmtoarele elemente analiza componentelor,delimitarea subsistemelor !care, ce includ, cum# i schema de funcionarea sistemului !linear, circular, pnz de pianjen, etc.#.

    1u e'ist un singur concept de sistem agroalimentar. %ste interesantconcluzia lui Schejtman "n abordarea sistemic a fenomenului agroalimentar

    care arat c (este necesar s se clarifice c termenii prin care secaracterizeaz un sistem nu constituie o analiz neaprat riguroas din punctde vedere al fenomenelor fizice, ci sunt utilizai, mai ales, pentru a delimitaE "n conte'tul amplei arii tematice cuprinse de sistemul economic E relaiilelegate direct de ofert i de consumul de alimente ca modalitate de aplicarea politicii alimentare ). *li autori au accentuat componentele, flu'urile,funciile i obiectivele, alii, "ns, au luat "n considerare relaiile socio-economice ce acioneaz "n mod direct asupra proceselor de producieprimar, de transformare agroindustrial, distribuie i consum. &u toate

    acestea e'ist de asemenea, i ali autori ce s-au concentrat mai mult asuprafinalitii i obiectivelor !sociale, economice, politice, nutriionale# dectasupra componentelor i funciilor.

    De asemenea, sistemele agroalimentare pot fi studiate "n funcie deobiective, structur, componente, flu'uri intersectoriale, mecanisme dereglare i rezultate !

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    6/145

    contribuie la asigurarea funciei alimentare pentru o populaie dat. 0

    definiie "n acelai sens a dat i 4into, prin care sistemul agroalimentarreprezint (ansamblul de activiti, funcii, ageni i actori, instituii ceintervin sau fac parte din procesele ce fac posibil alimentarea i nutriiaoamenilor. Sistemul agroalimentar cuprinde cinci mari componentefuncionale producia primar$ agroindustria$ comerul e'terior$ transportuli comercializarea$ consumul).

    ;und "n considerare abordarea sistemic a terminologiei agroalimentare,definirea (sistemului agroalimentar) poate fi privit din mai multe

    perspective. Sistemul agroalimentar a fost conceptualizat !modelat# "ndiferite forme astfel

    +#

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    7/145

    ?# 0 alt interpretare din literatura de specialitate relaioneaz "n

    cadrul sistemului agroalimentar elemente precum producia, consumul,nutriia "n conte'tul delimitrilor impuse de factori bio-fizici i sociali.

    # 4ornind de la abordrile lineare, delimitrile conceptuale s-aue'tins sub diverse forme schematice de tip circular, ciclic, spider, etc.,pentru a se reflecta ct mai bine interaciunea dintre sistemele componentei pentru a putea realiza analiza din perspectiva unui sistem "nchis. 0abordare circular poate "ns s piard din vedere anumii pai pe flu'ul deprocese. 4e de alt parte, fiecare element este "n mod sigur dependent de

    elemente din afara sistemului !precum energia# i, de asemenea, produceelemente ce sunt absorbite de aria delimitat circular. Dei abordareasistemic circular, ca sistem "nchis, este ideal "n analize economice, nutrebuie pierdut din vedere c aria delimitat este cuprins "n mod sigur de unsistem circumscris cu care interacioneaz.

    Schema nr. 1.1 Mediul intern/extern al sistemului agroalimentar

    Mediul bio-fizic

    Aer Pmnt Energie A

    !esurse Agri/ac"a

    cultur

    Produc#ieagricol

    Procesare $ransort %idistribu#ie

    &ntermediari 'esfacere (onsum 'e%euri

    &nut-uri

    Semin#e

    )ura*e+ngr%minte

    chimice

    Echiamentetehnice

    ,egetal

    Animal

    Sil"ic

    Piscicol

    orticol

    Prelucrare %iAmbalare

    osele

    (i ferate

    (i aeriene

    (i na"ale

    Pie#e dedesfacere

    !estauranteSer"icii

    institu#ionale

    :

    Mediul politico-economicCaital, Leislaie, Taxe, Piee

    Mediul socio-cultural, Fora de munc, Educaie, cercetare i

    inovare, Valori culturale, Stil de via, Sistem informaional,

    Tehnologie, Sisteme de sntate

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    8/145

    Surs &larF G*, Hahn *I,

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    9/145

    3actorii care influeneaz sistemul astfel reprezentat se clasific astfel

    etapa de producieEsisteme de producie, tipuri de e'ploataie, moduri defolosin a pmntului, reproducerea i selecia speciilor, rotaia culturilor,etc.$ etapa de distribuieEactiviti postrecolt, transformare, transport istocare, ambalare, etc.$ etapa de comercializare i consumEprepararea,transformarea, preferine alimentare, etc. Se contureaz astfel, obiectivulprincipal al sistemului agroalimentar, respectiv asigurarea unei populaiiint a necesarului alimentar. Se consider c un sistem agroalimentardevine optim "n momentul "n care se asigur balana nutriionalconcomitent cu satisfacerea nevoilor culturale i socio-economice.

    Schema nr. 1. Sistemul Agroalimentar1

    + *daptare dup L *griculture, alimentation et nutrition en *friMue, 2n ouvrage de reference a l5usage des

    professeurs d5agriculture N, 3*0, @ome, 9669

    Sntateublic

    Mediueconomic

    Mediunatural

    Mediuolitic

    Mediusocial

    !ES0!

    SE

    !ES0!

    SE

    Produc#ia

    Produc#ia

    'istribu#ia

    'istribu#ia

    (onsumul

    (onsumul

    S&0!A234A5&ME2$A!

    4

    S&0!A234A5&ME2$A!

    4

    Practiciagricole

    $ransformare

    Sus#inereolitic

    Procesarealimente

    Sisteme deroduc#ie

    'i"ersif.sisteme deroduc#ie

    (onsultan# #ieduca#ie

    (omortamalimentar

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    10/145

    1.2. Subsisteme componente ale sistemului agroalimentar rom#nesc

    %'ist mai multe modaliti de analizare a structurii sistemului

    agroalimentar, respectiv

    *# Structura sistemului agroalimentar este reprezentat de totalitateastructurilor elementare combinate "n cadrul sub-sistemelor. 3iecaresubsistem conine activiti i funcii proprii. n acest conte't, clasificareaelementelor i a relaiilor aferente acestora se poate face astfel Subsistemulindustrial compus din societi comerciale ce desfoar relaii contractuale$Subsistemul semi-industrial compus din asociaii familiale ce desfoarrelaii specifice economiei de pia$ Subsistemul artizanal compus dinasociaii familiale ce desfoar relaii pe "nelegeri mutuale$ Subsistemulautarhic9compus din uniti de autoconsum ce nu desfoar relaii pe pia.

    3lu'urile inter-ramuri, inter-sectoriale i inter-uniti sunt relaionate cutransferurile realizate "ntre subsistemele din care fac parte. *cestea pot fitransferuri de bunuri, capitaluri, consumuri intermediare, energie, informaii,etc.

    3iecare din aceste subsisteme presupune constrngeri sociale, tehnice ieconomice specifice produselor agroalimentare. 4e baza acestorconstrngeri se pot stabili anumite criterii de evaluare a performaneisistemului specifice unei economii de pia tradiionale !productivitatesectorial, cost>profit, etc.# sau se poate msura capacitatea de garantare asecuritii alimentare a populaiei.

    ;a sistemul de constrngeri creat de "nsi funcionalitatea sistemului seadaug o serie de factori ce acioneaz direct i>sau indirect asupra

    9*utarhie- politic economic prin care o ar se izoleaz de economia celorlalte ri

    +6

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    11/145

    sistemului agroalimentar factori economici ce pot fi divizai "n dou

    subansamble factori macroeconomici !veniturile populaiei, populaia,nivelul de via, puterea de cumprare, consumul, etc.# i factorimicroeconomici !ta'a pe valoare adugat, cota de pia, profitul marginal,etc.#$ factori politici i legislativi privind controlul naional al transferurilorinternaionale, reglementri interne, riscuri politice, etc.$ factori socio-culturali ce definesc modelul de consum al populaiei$ factori tehnologici ceau un rol predominant "n transformarea structural a sistemului.

    G# Structurarea sistemului agroalimentar "n piaa resurselor necesare

    produciei agricole, piaa produselor agricole i piaa agroalimentardelimiteaz doar o parte din ansamblul activitilor desfurate "n cadrulflu'ului producie-distribuie-consum datorit e'istenei i anumitor Opieesubsidiare) precum piaa de gros, piee zonale, burse, etc. &irculaiaproduselor "n>"ntre aceste piee, integrate "n flu'ul subsistemelor productiveale sistemului agroalimentar, st la baza constituirii filierelor, ansamblul lordeterminnd "n comple'itatea sa sistemul agroalimentar.

    Subsistemele prin input-urile i output-urile lor specifice asigur

    funcionalitatea filierelor de produs, astfel !schema nr. +.?#

    Schema nr. 1.6 Subsistemele sistemului agroalimentar

    ++

    Pia#a resurselornecesare roduc#iei

    agricole

    Pia#a roduseloragricole

    Pia#aagroalimentar

    )&5&E!A

    - piaa ofer resursele necesarea iniierii filierei de produs- asigur toate resursele necesare bunei realizri a producieiatt pentru ramura vegetal, ct i animal

    - produse agricole vegetale ianimale

    - produse agricole reintrate nfilier pentru a fi prelucrate

    - piaa asigur finalitatea filierelor de produs- oferirea produselor alimentare spre consum

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    12/145

    4iaa pentru produsele agricole i agroalimentare reflect structura

    sectorului agroalimentar, formele de organizare socio-economic ale acestuisector, gradul su de capitalizare i de concentrare, etc. n acest conte't,analiza sistemului agroalimentar se poate realiza vertical !pe filiere deprodus agroalimentare# i orizontal !la nivelul fiecrei verigi - producie,procesare, consum#. n cadrul unei astfel de analize trebuiesc "ns luate "nconsiderare urmtoarele elemente specifice tipologiei produselor agricole iagroalimentare legate de

    0ferta pe piaa produselor de baz din agricultur

    oferta este dispersat i cantitativ neregulat. Polumul producieidepinde pe de o parte de tehnica de dotare, iar pe de alt parte decondiiile climatice i biologice care sunt aleatorii, imprimndacestor piee a produselor de baz din agricultur, un caracter e'tremde mobil$

    oferta cantitativ a unui produs pe piaa de desfacere depinde, "nprimul rnd, de beneficiul pe care-l va realiza "ntreprinztorul.

    Deoarece ctigul !beneficiul# poate fi influenat prin schimbrilecosturilor i !sau# preurilor, se consider ca principale cauze careinflueneaz oferta de produse agricole, urmtoarele fondul funciarcu referire la terenurile agricole disponibile, sistemele dehidroamelioraii utilizate, recoltele obinute "n cultur pur isuccesiv$ capacitatea de producie i "nzestrare tehnic a"ntreprinderii, care condiioneaz i determin "nsui sistemul agricolde producie$ factorii climatici influeneaz oferta de produseagricole prin acei factori limitativi pentru condiiile climatice

    normale i situaiile accidentale care pot modifica condiiileclimatice normale$ produciile !randamentele# culturilor ianimalelor, care sunt legate de sistemele de producie i tehnologiileutilizate, protecia fitosanitar i zooveterinar, energia imecanizarea disponibile, alimentaia animalelor$ fora de muncutilizat "n agricultur i structura acesteia$ mijloacele de finanare ifaciliti de acordare de credite$ factorii socio-economici, care seconcretizeaz "n accesul i stabilitatea pe pia a productorului

    agricol$ preul produsului oferit pe pia$ preul produsului de

    +9

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    13/145

    substituire$ preul mijloacelor de producie. Dintre factorii enumerai

    anterior, "ntreprinztorul sau productorul agricol poate influena, deregul, numai anumite elemente incluse "n costuri, nu i preul devnzare al produsului. De aici se poate deduce c oferta de produseagricole are anumite particulariti, iar cursul pieei depinde defluctuaiile ofertei, care prezint neuniformiti.

    4e termen scurt oferta de produse agricole este variabil "n funciede factorii climatici sau sezonieri, precum i de nivelul stocurilor "ncazul produselor agricole stocabile. 4entru acele produse agricole

    perisabile, a cror stocare este dificil !fructe, legume, etc.# ofertaeste rigid. 4entru perioade scurte oferta de produse agricole, maiales "n situaia acestor produse agricole perisabile, este reprezentatde "ntreaga cantitate de produse recoltate !pentru unele produse seimpune vnzarea rapid a acestora#. =otodat, variaia randamenteloranuale pentru culturile agricole i produciile animaliere face caoferta de produse agricole s fie variabil. 4e termen lung oferta deproduse agricole este relativ stabil depinznd de volumulproduciilor agricole anuale, de nivelul stocurilor acumulate "n timp,

    de efectul politicilor agricole .a.. Deci, oferta depinde de produciei are raporturi diferite cu cererea, "n funcie de o serie de condiii iparticulariti ale produselor agricole, "n funcie de nivelul desolvabilitate al cererii, de factorii psihologici .a.

    &ererea de produse agroalimentare. &ererea pentru aceast grupde produse "n zonele industrializate - cele urbane "n general - estecaracterizat prin invariabilitatea acesteia. *stfel, cumprrile deproduse agricole !din punct de vedere cantitativ# variaz puin$ dacpreurile produselor agricole scad, aceasta va fi considerat oeconomie "n bugetul personal al consumatorilor$ dac veniturilepopulaiei cresc, cumprturile suplimentare de produse se vor face -ca regul general - "n afara sectorului alimentar.

    &ererea de produse agroalimentare de prim necesitate este puinelastic "n raport cu preurile e'istente pe pia. 4e termen scurt "ns,cererea de produse agroalimentare este variabil. &ererea de produse

    agricole pe plan mondial este relativ stabil, dac nu au loc creteri

    +?

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    14/145

    puternice ale produciei agricole i e'plozii demografice. 4e zone

    geografice, cererea de alimente de baz, variaz "n funcie decreterile demografice i calitativ "n funcie de nivelul veniturilorconsumatorilor.

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    15/145

    e'istent, potenial care rmne constant "n cursul acestei perioade$

    perioad lung, "n timpul creia potenialul de producie poate varia.Deci, prin modificarea cantitativ i calitativ a factorilor deproducie din cadrul e'ploataiilor agricole i a sectorului deprelucrare, producia poate varia de la una sau mai multe decadeanuale.

    Diversitatea cererii de produse agroalimentare este o componentimportant a politicii preurilor produselor agroalimentare aceastafiind determinat deci, de nevoile consumatorilor i care este

    generat de urmtorii factori consumul alimentar efectiv "ntr-oanumit perioad considerat actual$ nevoile alimentare alepopulaiei, care includ posibilitile de achiziionare a produseloralimentare pe diferite categorii ale populaiei, generaiile tinere aleconsumatorilor care nu se mai conformeaz schemelor anterioare deconsum, influena gusturilor individuale "n alegerea alimentelor$factorii demografici, cu referire la creterea numrului populaiei,structura pe vrst a populaiei, procesul de urbanizare$ factoriieconomici i politici care privesc tendinele economice pe zone

    geografice, evoluia cererii pe locuitor$ produsele semipreparate, pecare gospodinele le cumpr fcnd economie de timp$ modernizareamijloacelor de distribuie care favorizeaz difuzarea produseloralimentare prelucrate i condiionate atractiv$ micorarea nevoilorde calorii, cauzat de munca sedentar de la un numr din ce "n cemai mare de oameni.

    *pare totui necesitatea analizei posibilitii economice de satisfacere anevoilor de consum de ctre oferta de produse agricole !dictat de nivelulfluctuant al produciilor agricole#, care "n anumite perioade poate fi limitat,nevoia de consum dispunnd i de alte posibiliti de satisfacere dect celeoferite pe pia !cum este, de e'emplu, autoconsumul alimentar al populaieirurale#$ veniturilor consumatorilor care "n mod frecvent limiteaz cererea ladimensiuni sub nivelul trebuinelor !referindu-ne la produsele industriale ide import#$ modului de percepere sau "nsuire a produselor alimentare dectre consumatori !este vorba "n acest caz de produsele agroalimentare careau suferit unul sau mai multe stadii de transformare i sunt lansate pe pia

    ca produse noi#. 4entru aceste motive productorul agricol i sectorul de

    +/

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    16/145

    prelucrare trebuie s in seama de factorii care influeneaz piaa ce pot fi

    endogeni i>sau e'ogeni. 3actorii de pia endogeni se refer la elementele carecondiioneaz oferta, cum sunt producia, nivelul preurilor,serviciile$ elementele care condiioneaz distribuia cu referire lae'istena i diversitatea canalelor de distribuie, distribuia fizic aproduselor$ elementele de comunicare privind publicitatea,promovarea vnzrilor.

    3actorii de pia e'ogeni pot fi "ncadrai "n urmtoarele grupefactorii e'ogeni ai mediului "n care "i desfoar activitateaproductorul agricol cu referire la condiiile natural-geografice,economice, sociale, de tehnologie$ factori e'ogeni politici care serefer la legislaie, politic economic i social$ factori e'ogeni cuaciune "n cadrul pieei, cum sunt furnizorii, concurenii !direci iindireci#, "ntreprinderea comercial !ca agent economic intermediari final#, "ntreprinderile prestatoare de servicii, clientelacumprtoare, consumatorii finali.

    ;und "n considerare cele menionate mai sus privind particularitile pieeiproduselor agricole i agroalimentare, structurarea sistemului agroalimentardin schema anterioar, dup prerea mea, este cea mai elocvent i permiteo viziune de ansamblu asupra "ntregului sistem agroalimentar.

    1.! $ercetri privind evoluia noiunii de filier

    ;a sfritul anilor Q:6, noiunea de (filier de produs) nu a putut fi abordat"n amnunt de literatura de specialitate datorit marilor trust-uri i holding-urilor, care influenau sub diferite forme reglementrile asupra produselor.*bia, "n studiile efectuate "n anii 56, noiunea de filier a primit o primdefiniie, fiind considerat drept un ansamblu al activitilor desfurate ifunciilor asumate de agenii economici implicai "n cadrul unui circuitparcurs de un produs sau grup de produse de la productorul agricol pnla consumatorul final.

    +7

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    17/145

    1.!.1. %iliera concept &i delimitare. Stadiul actual al cercetrilor

    4entru produsele agricole i agroalimentare pot fi delimitate urmtoareletipuri de filiere filiere care funcioneaz cu stocuri intermediare, stocuri cesunt cunoscute i sub numele de stocuri de securitate sau de anticipaie$filiere care funcioneaz cu stocuri tampon previzionale e'istente lanivelul teritorial cu durat limitat.

    n literatura de specialitate, frecvent este folosit termenul de Rlogistic dedistribuieR "n locul termenului de Rdistribuie fizicR. *sociaia *mericande

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    18/145

    funcionare a sistemului agroalimentar.

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    19/145

    Schema nr. 1.7 )iliera de rodus e fluxuri comonente

    Partician#ii 8n cadrul fluxului )luxul roceselor )luxul roduselor

    informa#ional

    1.!.2. $ercetri aplicate n anali'a filierelor agroalimentare

    &ercetarea diferitelor aspecte ale structurii i funcionaliti filiereloragroalimentare prezint un caracter multidisciplinar, o "mbinare "ntreinstrumente specifice diferitelor domenii teoretice i aplicative ale teorieieconomice, precum marCeting, gestiune economic, management, etc.

    4roblematica filierelor i, "n mod implicit, analiza acestora presupune oabordare e'plicativ a structurii i funcionrii "ntregului ansamblu de

    +

    PRODUCTOR

    PRELUCRTORINDUSTRIAL

    INTERMEDIARDISTRIBUITOR

    CONSUMATOR

    INTERMEDIARCOMERCIANT

    PRODUCIA PRODUCIAAGRICOL

    DISTRIBUIA

    CONSUMUL

    Produse cu grad deprelucrare redus

    Produse alimentareindustrializate

    Operaiuni vnzare,

    cumprare

    (comercializare)

    Procese operative

    transport, stocare,

    depozitare,

    manipulare,

    ambalare

    FURNIZORII AGRICULTURII

    PRELUCRAREINDUSTRIAL

    PRELUCRAREPRIMAR

    PRELUCRTORPRIMAR

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    20/145

    activiti cone'e. n acest sens, fiecare analist din domeniu a urmrit diferite

    aspecte de interes, respectiv cadrul tehnic, economic, instituional, etc.Studiile asupra filierelor s-au elaborat "nc din anii 5:6, problematicarmnnd "ns de actualitate, mai ales datorit schimbrilor survenite "nrile "n curs de dezvoltare. *stfel, noul conte't economic i politic!descentralizarea puterii statului, mediul concurenial al economiilor depia, msurile protecioniste i tarifare, etc.# a dus la crearea uneiconcurene ce a situat competitivitatea "n centrul preocuprilor firmelor inaiunilor, confruntate deci cu necesitatea ameliorrii produselor i

    serviciilor pentru a "ndeplini aceast cerin de competitivitate.n acest conte't, cercetrile efectuate asupra problematicii filierelor acuprins aspecte privind

    delimitarea noiunii de filier aceast noiune, prin multitudineaelementelor componente, prezint posibiliti de delimitaremultidimensional, respectiv vertical !lanul tehnologic delimitatgeografic i temporal#, orizontal !integrarea orizontal la nivelul

    verigilor componente# i spaial !diferenierea pe tipuri de produse#$

    identificarea etapelor tehnice de elaborare a produselor agroalimentare!("nlimea filierei)# acestea difer funcie de tipul producieiagricole$ natura operailor de transformare, condiionare i distribuie$cost, calitate i competitivitate, etc.$

    sistemele de producie utilizate la diferite nivele ale filierei pot fiunul sau mai multe sisteme pentru realizarea aceleiai etape tehnice

    !artizanal, semi-industrial, industrial#, totalitatea acestora reprezentnd(lrgimea filierei)$

    produsele principale i>sau secundare, intermediare i>sau finale de pefilier totalitatea produse agricole i alimentare rezultate pe filierdau dimensiunea volumului acesteia$

    96

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    21/145

    analiza geografic i temporal a filierelor nivelul de organizare

    !local,regional, naional, internaional#$ perioada de observare a uneifiliere elocvent pentru evoluia i dinamica acesteia.

    Dup cum se observ, analiza filierelor agroalimentare este, "n sine, oproblematic comple' adaptat caracterului multidimensional al acestora.

    1.!.!. (videnierea principalelor re'ultate din domeniu

    n analizele efectuate asupra filierelor agroalimentare e'ist trei abordricorespunztoare elementelor definitorii ale teoriei sistemice.

    a)Analiza filierei ca sistem nchis

    *ceasta presupune considerarea filierei ca fiind un sistem format dinsubsisteme, analiza constnd "n identificarea, reconstituirea i relaionareaacestora. n acest conte't, verigile filierei se constituie "n subsisteme cufuncii specifice, cu relaii interne i e'terne ce asigur funcionalitatea "navalul i amontele unei verigi.

    4entru filierele agroalimentare se pot distinge / mari subsisteme

    subsistemul input-urilor sectorului agricol, respectiv furnizorii debunuri i servicii necesare obinerii produciei agricole. %ste vorbade activiti ce permit aprovizionarea agriculturii cu input-urilenecesare, precum semine, mecanizare, "ngrminte, substane de

    tratament, consultan, credite, asigurri, medicamente, etc.$ subsistemul reprezentat de sectorul agricol, cu diferite tipuri de

    e'ploataii vegetale i animale, diferite sisteme de producie, etc. 0parte din producia agricol este utilizat "n cadrul unitilortradiionale de producie-consum$ o parte este valorificat princircuite de comercializare-distribuie pn la consumatorul final deproduse proaspete$ o alt parte i cea mai important este valorificatctre unitile de prelucrare industrial$

    9+

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    22/145

    subsistemul reprezentat de sectorul de prelucrare, mai mult sau mai

    puin dezvoltat, el "ncepe din momentul condiionrii i pn ajungeprodusul alimentar la consumator. *cest subsistem este format dinageni economici difereniai din punct de vedere tehnic i socio-economic care stabilesc cu e'ploataiile agricole relaii specifice darcare sunt afectate de factori e'terni precum reglementrile fiscale,politice, etc.$

    subsistemul reprezentat de procesele de distribuie include diferiteactiviti, precum transport, stocare i comercializare ce ajut la

    tranzitul produselor mai mult sau mai puin transformate ctrediferii utilizatori intermediari sau finali. 3uncia comercial esteasigurat de ageni economici specializai "n comer en gros i>sau endetail conectai prin diferite tipuri de circuite !scurt-lung, direct-indirect, local-e'tern#$

    subsistemul reprezentat de sectorul de consum !consum "n cadrulgospodriilor, uniti economice de consum, restaurante, etc.#.

    *stfel, "mprirea filierei agroalimentare "n cele cinci subsisteme poate fimult mai comple' dac se iau "n considerare diviziunile verticale alefiecrui subsistem !de e'emplu prelucrare primar, prelucrare industrial,etc.#. De asemenea, fiecare subsistem poate conine diviziuni orizontaletehnice i socio-economice.

    *bordarea sistemic a filierei, mai ales ca sistem "nchis, permiteidentificarea relaiilor ce duc la funcionarea acesteia. *stfel, fiecaresubsistem privit ca i component sau verig, poate fi analizat din punct de

    vedere al input-urilor, output-urilor, variabilelor de aciune i a variabileloreseniale. 4entru aceasta este necesar identificarea relaiilor care e'ist"ntre aceste subsisteme. *ceste adevrate cone'iuni consist "n transferurifizice de materiale, transferuri de informaii, transferuri financiare, etc.*naliza acestor transferuri e'pliciteaz funcionalitatea filierei i adiferitelor flu'uri de schimb ce o traverseaz.

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    23/145

    specialitate este necesar pentru "nceput analiza structurii i funcionrii

    pieei "n diferite verigi ale filierei i "n special mecanismele de reglare apreurilor, politicile guvernamentale i ale instituiilor de reglare a pieelorregionale, naionale i internaionale, precum i interveniile diverilor actorice se adun pentru aprarea drepturilor proprii !consumatorii, agricultorii,industriaii, etc.#.

    *ltfel spus, "n abordarea sistemic "nchis, comple'itatea multidimensionala filierei este sintetizat de subsistemele !verigile# relaionate vertical iorizontal prin flu'uri de schimb.

    a) Analiza filierei ca sistem deschis

    *ceast abordare specific industriei utilizeaz modelul S&4?care a aprutiniial sub denumirea de analiz structural de pia. *plicarea acestui model

    "n urmrirea filierei permite abordarea analizrii filierei prin intermediulcotei de pia, naturii concurenei i a evoluiei preurilor "n interiorulsectorului industrial. *bordarea analizei prin intermediul comportamentuluiagenilor economici se poate lrgi prin analiza firmelor ce acioneaz pe maimulte filiere !analiza portofoliului, analiza mediului de afaceri, etc.#

    b) Analiza filierei din punct de vedere al managementului iperformanei

    4resupune analiza filierei din punct de vedere a strategiei de pia a firmelorevideniat prin termeni precum management, marCeting, etc. *stfel, pelng analize contabile i de gestiune, o firm poate efectua diverse analizepentru a determina valoarea adugat de propria firm pe filier. mprireaactivitii firmei pe verigi tehnologice, poate permite "nelegerea modalitiide creare a valorii i "n final, prin "nsumare, se poate estima valoarea final aprodusului, respectiv gradul su de competitivitate. *ceast analiz sebazeaz pe flu'ul informativ ce circul "n firm i pe filier permind

    ?S&4 structure-comportaments-performances !structur-comportamente-performane#

    9?

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    24/145

    crearea unei legturi "n amontele firmei care s duc la reducerea costurilor

    de achiziie fr a se elimina valoarea. De aceea este necesar cunoatereaposibilitilor productorilor pentru introducerea i fundamentarea uneistrategii a calitii. *cest tip de analiz "ncearc s dea rspuns la dounecesiti informaionale importante "n deciziile de management, respectiv

    necesitatea schimbrilor structurale i strategice "n activitate

    *legerea obiectivului strategic se face "n funcie de funcionalitatea pieeiurmrindu-se "ntotdeauna

    introducerea unor inovaii "n modernizarea filierei, cu referire lainovaiile tehnice, inovaii "n organizarea activitilor din filier,inovaii instituionale care uureaz implementarea inovaiilorprecedente$

    economiile de spaiu, cu referire la combinarea a dou sau mai multeactiviti identice desfurate "n interiorul unei singure "ntreprinderi,dar administrate separat. 4ot fi e'emplificate "n acest caz utilizarea

    "n comun sau succesiv a platformelor i spaiilor de depozitare, amijloacelor de transport etc. 4rin aceasta se pot efectua economii decheltuieli, alturi de limitarea perisabilitii i absena stocurilor$

    economii "n cazul e'istenei i>sau achiziionrii unor capaciti detransport, stocaj, livrri de produse pe pia etc. 4rin folosirea lorritmic i la "ntreaga capacitate piaa "ntreprinderii se poate e'tinde.

    Schimbrile sunt generate de jocul concurenial "n interiorul sectorului

    agroalimentar la care se semnaleaz e'istena urmtoarelor fore apariiaunor noi elemente concureniale, introducerea pe pia a unor produse de"nlocuire, puterea de negociere a clienilor, activitatea furnizorilor icompetiia !rivalitatea# "ntre concureni. *nalizndu-se schimbrile destructur "n acest conte't este necesar ca forele pieei s fie evaluate att deproductori ct i de agenii economici intermediari care vor trebui s-iimpun acele strategii prin care este necesar s domine politica de pre ipolitica de produs$

    9

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    25/145

    necesitatea de a ameliora circulaia informaiilor "n interiorul

    "ntreprinderiiAntroducerea noilor tehnologii de tratament !prelucrare# a informaiilor, maiales "n activitile comerciale ale "ntreprinderii constituie un elementimportant "n activitatea acestor uniti de producie. ;egat de aceastproblem un rol important revine cunoaterii i urmririi informaiilorstrategice care provin din e'teriorul "ntreprinderii cu referire la cerereapieei$ este necesar ca informaiile privind piaa agricol i agroalimentar sfie clasate i repartizate la cel mai adecvat compartiment. *naliza i

    interpretarea acestor informaii trebuie fcut "n paralel cu rezultatelefinanciare obinute. 2n element corelativ esenial al funcionrii filierei "norganizarea sectorului agroalimentar "l constituie ataamentul ageniloreconomici i al consumatorilor, la obiectivele agricultorilor cum suntmodificrile unor forme ale politicilor funciare$ nivelul preurilor bunurilorindustriale necesare produciei agricole$ nivelul costurilor de transformare idistribuie$ "mprirea profiturilor !ctigurilor nete#, obinute din filieraagroalimentar$ formele de subvenii "n "mprumuturile bancare.

    Pia#a latelui 8n !omnia 9 cerere: ofert: re#

    4roblematica analizrii pieei laptelui i a produselor derivate ca partecomponent a pieelor ce intr "n structura sistemului agroalimentar trebuieabordat lund "n considerare o serie de particulariti specifice sectoruluiromnesc al produselor agricole de baz, respectiv grad ridicat deperisabilitate$ e'istena unei concurene sporite i directe$ niveluri diferite

    ale consumului "n zonele urbane i rurale$ generalizarea autoconsumului lanivelul productorilor agricoli individuali$ atomicitatea i dispersiateritorial a ofertei, cu mari diferenieri zonale i fluctuaii sezoniere$neutilizarea "ntregii capacitii productive de prelucrare$ dezechilibrulcerere-ofert intern care facilitat creterea importurilor$ lipsa organizriieficiente a filierelor pe produs$ practicarea unui sistem de preuri caredefavorizeaz productorii$ disponibiliti financiare investiionale reduse islabul acces la credite, etc.

    9/

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    26/145

    De asemenea, trebuie luate "n considerare particularitile pieei propriu-zise

    rezultate i condiionate prin mecanismele specifice de funcionare araportului cerere-ofert oferta produciei de lapte pentru consum "n stareproaspt i supus prelucrrii este dispersat teritorial i neuniformcalitativ$ "n marile centre urbane, care sunt de obicei deprtate teritorial dezonele de producie, consumul este foarte ridicat, iar agenii economici segsesc "ntr-o permanent concuren direct i indirect !cu referire att lalapte ct i la numeroasele sale derivate#$ deficiene "n cadrul sectorului decretere a vacilor de lapte, caprelor, oilor E lipsa banilor pentru procurareaunui material biologic de calitate i a furajelor concentrate, calitatea slab a

    furajelor, lipsa posibilitilor de investire "n asigurarea calitii i protecieimediului, etc.$ neimplicarea sectorului de prelucrare "n sprijinirea sectoruluiproductiv$ deficiene organizatorice i funcionale - insuficiena mijloaceloradecvate de stocare-depozitare i transport a laptelui materie prim,insuficiena punctelor i centrelor de colectare$ "ntrzieri frecvente "n platacresctorilor de vaci de lapte pentru laptele livrat sectorului de prelucrare,etc.

    n acest conte't, analiza pieei trebuie s ia "n considerare elemente precum.

    numrul efectivelor de vaci, randamentul acestora, sistemul de cretere ifurajare, preurile input-urilor, structurile de producie, etc.$ necesarul deconsum de lapte "n stare proaspt, cantitile necesare pentru producereaderivatelor lactate, relaia dintre cerere, venituri i preuri, etc.

    2.1. nali'a ofertei de lapte de vac &i produse lactate

    4rocesul de privatizare i liberalizarea comercializrii produselor agricole auavut, la nivelul fermelor de vaci de lapte, ca rezultat fragmentarea acestora.*stfel, la nivelul anului 966/, numrul e'ploataiilor ce deineau animaleera de ?/?9? uniti, respectiv 87T din totalul e'ploataiilor agricole.

    ncrctura medie de animalepe specii i e'ploataii agricole, "n anul 966/,a reprezentat la bovine E 9,9 capete pe e'ploataie la nivel naional, dincare 9,+7 capete pe e'ploataie "n sectorul gospodriilor individuale i :6,:

    Date analizate "n baza *chetei Structurale "n *gricultur E 966/

    97

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    27/145

    capete>e'pl. "n sectorul unitilor cu personalitate juridic$ la porcine E 9,8

    capete pe e'ploataie la nivel naional, respectiv 9,9 capete>e'pl. "n sectorulindividual i :/,8 capete>e'pl. "n sectorul unitilor cu personalitatejuridic$ la ovine E +/,7? capete>e'pl. la nivel naional, din care +/,9capete>e'pl. "n sectorul individual i ?,7 capete>e'pl. "n sectorulunitilor cu personalitate juridic$ la psri E 9,: capete>e'pl. la nivelnaional, din care +8,9 capete>e'pl. "n sectorul individual i +9,98capete>e'pl. "n sectorul unitilor personalitate juridic.

    Exloata#ii agricole cresctoare de bo"ine %i "aci entru

    late

    n ceea ce privete efectivele de bovine, situaia "n anul 966/ se prezentaastfel efectivele de bovine erau deinute de e'ploataii agricole care "nmajoritatea lor sunt cuprinse "n primele dou clase de mrime, cu l-9animale i "ntre ? i / animale$ aceste dou clase de mrime "mpreunreprezentau, la nivelul anul 966/, 7 T din numrul total de e'ploataiiagricole cu bovine !:8,/T i respectiv +:,/T# i deineau :7,9T dinnumrul total de bovine !8,8T i respectiv 9:,T#$ de asemenea, "n anul

    966/, dimensiunea medie a unei e'ploataii cresctoare de vaci de lapte erade +,9 capete>e'pl., "n cretere fa de ct era "n 9669 de +,? capete>e'pl.

    n ceea ce privete distribuia e'ploataiilor agricole cu bovine i vaci delapte, din analiza comparativ realizat la nivelul anului 966/ fa de anul9669, pe regiuni de dezvoltare ale rii, aa cum se poate observa din tabelulnr. 9.+ i graficul nr. 9.+, rezult c

    $abel nr. .1 'inamica %i structura exloata#iilor agricole cresctoare

    de bo"ine %i "aci entru late 8n ;;-;;7F /68? 7+:8: 766 777

    ?.%'port 9+ 966 ?66 6:7.'isonibilit#i interne entru consum ?>>@F /887 7+/8: 7766 776/:

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    39/145

    rafic nr. . E"olu#ia resurselor 9 roduc#ia intern %i imortul

    %voluia acestora "n perioada 9669-966/ ne relev o cretere a produciei

    interne cu cca. +9,:T, o scdere a importurilor cu pn la +7,9T "n 966, ocretere a e'porturilor de lapte i produse lactate de cca. 8/,8T.Disponibilitile interne de consum au crescut cu cca. +9,9T, majoritateafiind orientate spre consumul uman !:-86T# care de a cunoscut deasemenea o cretere de cca. +6,/T. &onsumul furajer, dei "n scdere, deineun procent de peste 8T din consumul intermediar, fiind completat deconsumul destinat transformrilor industriale ce au cunoscut o cretere decca. 9,T.

    n societatea modern, consumul alimentar ocup un loc de primimportan "n ansamblul msurilor de "mbuntire continu a nivelului detrai, nu att cantitativ, dar mai ales sub aspect calitativ. *stfel, "n timp ceproducia de lapte, e'primat "n echivalent lapte cu ?,/T grsime, a variat"ntre un nivel minim de /8+ mii hl !9669# i 7/8 mii hl !966/#,consumul uman de lapte i produse lactate, e'primat "n echivalent lapte cu?,/T grsime, a crescut continuu "n perioada +8E 966? !cu +6,/T#. Dealtfel, dac lum "n considerare indicatorii specifici i derivai ai consumului

    ?

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    40/145

    alimentar !tabel nr. 9.+8# se observ c variaiile au fost relativ mici, toi

    indicatorii "n perioada 9669-966/ cu valori de cca. ++,?T.$abel nr. .1@ &ndicatori secifici %i deri"a#i entru rodusulC 5ate si

    roduse din late

    Andicatori +8 + 9666 966+; 1 6 7

    &ndicatori secifici&onsumul alimentar mediu brut anual - l>locuitor 9+/,6 99/,6 9?8, 9?,9&onsumul alimentar mediu net anual - l>locuitor 99+, 9?+,8 97,+ 97,

    &onsumul alimentar mediu net zilnic -gr>zi>locuitor

    767,7 7?, 7:,9 7:/,6

    &ndicatori deri"a#i

    &onsumul alimentar mediu zilnic e'primat "nnumr calorii>locuitor

    67, 9/, /+,: /9,?

    &onsumul alimentar mediu zilnic e'primat "ngrame proteine>locuitor

    9+,9? 99,99 9?,76 9?,7?

    &onsumul alimentar mediu zilnic. e'primat "ngrame glucide >locuitor

    9,+9 ?6,8 ?9,?7 ?9,6

    &onsumul alimentar mediu zilnic e'primat "n

    grame lipide>locuitor9+,8 99,87 9,9: 9,?6

    Sursa A.1.S.

    Dac lum "n considerare structura cheltuielilor totale pentru consumulalimentar pe medii de reziden, se poate meniona, "n mod deosebit,ponderea ridicat !78,7T# a cheltuielilor ocazionate de cumprareaproduselor alimentare "n mediul urban, fa de numai ?9,9T "n mediul rural.n cadrul acestora, cumprrile de lapte i produse lactate au deinut ++,:Tdin totalul alimentelor cumprate pe gospodrii.

    $abel nr. .@ (onsumul de late %i roduse lactate: e medii: 8nanul ;;

    -cantiti medii lunare pe o persoan-

    6

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    41/145

    Specificare;apte !litri# Grnzeturi i smntn !Cg#

    $otal 0rban !ural $otal 0rban !ural6 + 9 ? / 7

    =otal gospodrii /,89 /,6? 7,: +,6 +,6: +,++Salariai /,+7 ?,:9 7,6? +,6 +,6? 6,74atroni 7,+? ,:9 /,7 +,+8 +,9 6,Urani 7,68 /,?6 7,77 +,6/ 6,8? +,+:Yomeri ,97 ?,9 /,:/ 6,8+ 6,8 6,6

    4ensionari 7,78 ,8: :,8 +,96 +,6: +,9Sursa &alculaii dup ,,Peniturile, cheltuielile i consumul populaiei "n anul 9666R, A1S, 966+.

    4onderea cheltuielilor pentru lapte i produse lactate pe tipuri de gospodrii"n anul 9669/era urmtoarea familiile de pensionari +9,?T din cumprri$

    familiile de salariai i patroni ++,T$ gospodriile rneti :,8T. De altfel,situaia pe tipuri de gospodrii i medii reliefeaz urmtoarele

    fa de o medie de /,89 litri pe total gospodrii, consumul celmai ridicat de lapte se regsea la gospodriile de pensionari!7,78 litri#$

    consumul cel mai ridicat de lapte la toate tipurile de gospodriieste "nregistrat "n mediul rural, pensionarii avnd consumul cel

    mai ridicat !:,8 litri#$

    cel mai mic consum de lapte este semnalat "n cazulgospodriilor de omeri !,97 litri#, cu deosebire a celor dinmediul rural !?,9 litri#$

    "n cazul produselor lactate !brnzeturi i smntn#, niveluriridicate "n consumul acestor produse se "nregistreaz lagospodriile de patroni !+,+8 Cg# i, "n special, a celor din

    mediul urban !+,9 Cg#.

    *pro'imativ aceeai cantitate medie lunar de +,96 Cg se "nregistreaz i "ncazul gospodriilor de pensionari, cu diferena c cel mai ridicat consumeste "n rndul acelora din mediul rural !+,9 Cg#$ consumul cel mai sczut debrnzeturi i smntn, ca i "n cazul laptelui, se regsete la gospodriile deomeri !6,8+ Cg#, "n special a celor din mediul urban !6,8 Cg#.

    /AnfoS=*=, DIS Gacu !Direcia Iudeeana de Statistica Gacu#, http>>KKK.prefecturabacau.ro>portal>djs>

    +

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    42/145

    4e medii, consumul de lapte este mai ridicat "n rural, fa de urban, iar la

    brnzeturi i smntn este relativ apropiat !tabelul 9.8#. Din punct devedere al alocrii sumelor pentru cumprarea laptelui i produselor lactatedin totalul de produse agroalimentare i buturilor alcoolice pe totalgospodrii, "n anul 9669, se remarc procentul destul de redus de doar +9Tdestinat acestora, repartizat "n proporii relativ egale pentru lapte de consumi brnzeturi. n ceea ce privete situaia pe medii constatm c "n mediulurban, procentul este de +?T, iar "n mediul rural de doar T. n structuracumprrilor, la categoria ,,brnzeturi i smntnR pe total gospodrii,procentul cel mai mare este destinat cumprrii de,,telemea de vacR !?T#,

    urmat de ,,telemea de oaieR !9T# si cacaval !+T#. n general, aceeaipondere ridicat este semnalat "n ambele medii !rural si urban#, cudeosebire c, "n mediul rural, predomin cumprarea produsului ,,telemea devacR !6T#, fa de mediul urban !?9T#.

    2.0 nali'a preului pentru lapte de vac &i produse lactate

    4olitica de preuri la lapte i produse lactate a fost marcat de doua tendinede stabilire administrativ sau negocieri formale "n prima perioad !+6-+7# i de liberalizare, "ncepnd din +:. &reterea preurilor este diferitpe perioade, "n funcie de nivelul subveniilor la lapte. @educereasubveniilor la lapte, dup anul +7, a determinat creterea preurilor "nspecial pe piaa rneasc. 1ivelul mai ridicat al preurilor pe piaarneasc se datoreaz deficienelor de aprovizionare "n sezonul de iarn "nunele zone i orae mari.

    n perioada +6-+7 s-a "ncercat s se asigure o anumit protecie, attproductorilor, ct i consumatorilor, prin sprijinirea ambelor categorii.=otui, aceste intervenii au avut, "n principal, consecinenegative "n plansocial, deoarece nu au fost "ndreptate direct asupra grupelor vulnerabile alepopulaiei, ceea ce le-a fcut s nu fie cu adevrat eficiente "n asigurareaunei protecii sociale a acestora. *nul +: este momentul cel mai importanti cu impact ma'im, datorit liberalizrii preurilor la cele patru sortimentede produse marf lapte materie prim, lapte de consum cu +,8T grsime,lapte praf i unt.

    9

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    43/145

    n perioada +:-9666, "n termeni nominali, preul laptelui a "nregistrat o

    cretere absolut spectaculoas ca reacie la modul "n care, anterior, fusesemeninut la niveluri artificial sczute. n termeni reali "ns !folosind Andicele4reurilor de &onsum# apare o tendin de scdere a preului, care este maimult dect evident dup liberalizare. %voluia preurilor laptelui neprocesat,"n perioada +6-966?, este caracterizat de creterea sistematic a acestorapreurile de achiziie au crescut de 8:,? ori "n 966? fa de +6$ preurilepe hectolitrul de lapte pe piaa rneasc au crescut, "n aceeai perioad de:,/ ori. 1ivelul preurilor la laptele vndut procesatorilor !preurile deachiziie# a fost la sfritul anului 966? cuprins "ntre /.666 si :.666 lei pe

    litru !6,+? - 6,+8 euro>litru#, dar tendina semnalat este de cretere istabilizare pentru sezonul rece "n jurul valorii 8.666- 8./66 lei>litru.

    Pariaiile regionale sunt semnificative. *stfel, "n sudul rii, undeaprovizionarea procesatorilor cu lapte este problematic, preul este cu circa+.666 lei>litru mai ridicat. n nord i centru, preul este cu /66-+.666 lei>litrumai sczut dect preul mediu. ;a nivelul anului 966 cresctorii de vitevindeau laptele cu 7.666-7./66 lei>l, iar preul la pia ajunsese la ++.666-+9./66. &omercianii achiziionau laptele cu :.666 lei>l i nu duceau lips de

    furnizori, pentru c procesatorii de lapte i statul ofereau, "n general, lamarile achiziii doar /.66 lei>l !.+66 lei plus +.866 subvenie#. n ceea ceprivete cheltuielile de producie estimate pe un hectolitru de lapte "ntr-oe'ploataie familial, la o producie medie de ?.966 litri, respectiv 9.66 litrilapte producie marf, se putea obine un venit net de ?,9 milioane lei pevac, "n condiiile "n care costul de producie pe hectolitru era de :866 lei,iar preul de achiziie al laptelui !la poarta fermei# era de /8/66 lei>hl !tabelnr. 9.#.

    $abel nr. .B E"olu#ia re#ului latelui de "ac 8n erioada 1BB;9 ;;7

    - lei>hl -

    6 + 9 ?

    ?

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    44/145

    +6 //: 9 ++ 9 9 +++ +67:,8 +68, +,8

    +9 ?9?:, /+8+,9 +,7+? 979, +:?8+,/ +,+ 97:77,7 /89,7 +,:+/ ?8//,/ 7?7,6 +,:+7 /8798,6 +676:,9 +,8+: +6?/7,: 9+7/96,? 9,++8 +7?66,6 ?9/:66,6 9,6+ +:66,6 +//66,6 9,+9666 9766,6 :78866,6 9,966+ ?866,6 8+//66,6 9,+

    9669 /8/66,6 9:966,6 9,6966? /66666,6 ++96666,6 9,9966 7/6666,6 +/7666,6 9,9

    Sursa &alculat dup informaii de la

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    45/145

    Analiza filierei latelui rin fluxuri comonente

    Andiferent de natura produsului !vegetal, animal, produsele obinute lanivel de productor sunt fie destinate direct consumului, fie introduse "ntr-un Ocircuit de distribuie) i supuse transformrilor. 0peraiunile detransformare sunt cele care contribuie la obinerea produsului alimentar prinaciunea asupra produsului agricol !folosit ca materie prim#. 0binereaproduciei agricole vegetale i animale !procesul de producie#,transformarea redus !procesul de prelucrare primar#, transformareaindustrial !procesul de industrializare# trebuiesc analizate "n paralel cu

    procesul de distribuie care asigur, de fapt, e'istena i continuitateaflu'ului de procese specific filierei de produs7.

    !.1 %luxul proceselor

    n funcie de felul transformrilor i de agenii implicai s-au identificat maimulte posibiliti de evoluie a relaiilor "n cadrul unei filiere ce depind, "n

    special de canalele de aprovizionare-distribuie. ;iteratura de specialitate"mparte canalele de distribuie "n patru categorii directe !productor-consumator#, scurt !productor-intermediar- consumator#, lung !productor-intermediari-consumator#, integrat !productor-intermediari-consumatori cefac parte din aceeai structur#. 4entru e'emplificarea flu'ului proceselorconsiderm c cea mai bun analiz este prin identificarea vergilor filiereii, implicit, a proceselor derulate i a relaiilor stabilite "n aceste puncte. nceea ce privete filiera laptelui "n tabelul nr. ?.+ am e'emplificat criteriilece trebuiesc luate "n considerare "n stabilirea flu'ului de procese, iar "n

    tabelul nr. ?.9 activitile specifice impuse de procese "n conte'tul pieei.

    7 n analiza efectuat asupra filierelor, inclusiv "n analiza filierei grului, s-a inut cont de faptul c, deiautoconsumul are o pondere ridicat la nivelul productorului agricol, la nivelul "ntregii populaiei se consum

    produse cu diferite grade de transformare !peste 6T din produsele agroalimentare sunt transformate#

    /

    66

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    46/145

    $abel nr. 6.1 )luxul de rocese e filiera latelui - criterii

    1r.crt.

    Denumire &ircuit &aracterizare &anal de distribuie

    ; 1 6 7 ^e 6,+8: 6,+7 6,9+ 6,?9 6,?/? 6,??7

    /Brad de integrarepentru activitateade comercializare

    P*>&* - - - 6,?+/ 6,??+ 6,?+:

    1r.crt.

    Andicator3?

    P

    ;;6 ;;7 ;;< ;;6 ;;7 ;;&*`+66 6,7? 6,6 6,?? +,7+ ,: ?,+

    3le'ibilitateaabsolut

    - mil lei -

    &*- &*pr ?9:,6 +7, /676,/ /+6,+ +?9967,7 +/77/7,/

    / &oeficient devolatilitate

    !&*-&*pr# >&*pr +/8,8 98, 9:,7 7+,9 96,+ ?6,

    7 &oeficientul delevier !coeficientul

    de elast -&e#

    &*>!&*-&*pr# +,667 +,66 +,66? +,6+7 +,6/6 +,6??

    : &oeficient de levier financiar - &f

    @e>!@e- &h fin# +,6?: +,6+7 +,6+ 9,6 +7,/77 +,:6

    8 &oeficient deelasticitate global -

    &g

    &e' &f +,6 +,696 +,6+: 9,88 +:,?8 +,:8

    2r.crt.

    &ndicator )1 P

    ;;6 ;;7 ;;< ;;6 ;;7 ;;&*pr +,+ +8:,? 9+, +68,8 ++,6 +6,:

    7 &oeficientul delevier !coeficientul

    de elast -&e#

    &*>!&*-&*pr# +,66: +,66/ +,66/ +,66 +,66: +,66

    : &oeficient de levier financiar - &f

    @e>!@e- &h fin# +,6? +,6+: +,6+ +,666 +,66+ +,6+

    8 &oeficient deelasticitate global -

    &g

    &e' &f +,67 +,69? +,6+ +,66 +,668 +,6/6

    2r. &ndicator )1

    77

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    67/145

    crt. P;;6 ;;7 ;;< ;;6 ;;7 ;;&*pr +?:,+ +98,9 +7,9 +,: 78,7 :+,6

    7 &oeficientul delevier !coeficientul

    de elast -&e#

    &*>!&*-&*pr# +,66: +,668 +,667 +,69 +,6+/ +,6+

    : &oeficient de levier financiar - &f

    @e>!@e- &h fin# +,66 +,699 +,6+: +,+96 +,6:? +,69+

    8 &oeficient de

    elasticitate global -&g

    &e' &f +,68 +,6?6 +,69? +,+: +,688 +,6?7

    `@erezultatul e'ploatrii

    n ceea de privete riscul economic !de e'ploatare# al productorilor iprocesatorilor de pe filierele analizate, respectiv gradul de adaptabilitate "ntimp i cu cele mai mici costuri la variaia mediului economic, analiza nereliefeaz, pe de o parte, urmtoarele cifra de afaceri este "ndeprtat depragul de rentabilitate$ indicatorii de poziie absolui i relativi sunt ridicai$coeficientul de elasticitate este foarte mic$ riscul e'ploatrii este sczut i

    firmele se afl "ntr-o poziie (confortabil) !cifra de afaceri depete pragulcu peste 96T#$ cum coeficientul de elasticitate se pstreaz "n valoriapropiate de + rezult c valorile "n cretere ale cifrei de afaceri genereazun profit redus i deci o rentabilitate mic. 4e de alt parte, valorileindicatorilor din tabelul nr. .+6, analizate la nivelul celor trei ani luai "nstudiu, ne reliefeaz urmtoarele privind riscul activitii de e'ploatare

    3+- la nivelul productorului, riscul de e'ploatare s-a redus "nperioada 966?-966/, ceea ce demonstreaz o cretere acapacitii de fle'ibilitate att "n valori absolute !de /,??T#, cti relative !coeficient de volatilitate#$ aceast situaie estereliefat de asemenea, i de scderea coeficientului global de la+,6 "n 966? la +,6+: "n 966/$ dup cum se observ, scdereariscului s-a datorat "n special scderii levierului financiar,respectiv scderii sensibilitii rezultatului curent la modificarearezultatului e'ploatrii$

    7:

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    68/145

    - la nivelul procesatorului se observ c anul 966 a

    reprezentat un an financiar dificil !investiii ridicate "nretehnologizare#, situaie reliefat de situaia urmtorilorindicatori scderea marjei cheltuielilor variabile, creterea rateiriscului de e'ploatare cu ?,+T$ coeficient de elasticitate deaproape +,6/6 i deci o pondere crescut a cheltuielilor fi'e "ncifra de afaceri$ de asemenea, urmrind situaia coeficienilor deelasticitate i, "n special, coeficienii de levier financiar i deelasticitate global, se observ o cretere foarte ridicat a acestora"n perioada 966?-966/ de cca. /-7 ori, ceea ce denot un risc

    foarte ridicat att din activitatea de e'ploatare, dar mai ales dinactivitatea financiar$ aceasta din urm reliefeaz, de altfel, ungrad de "ndatorare ridicat i cheltuieli financiare ce afecteazdirect rezultatul curent$ innd cont de faptul c "n anul 966/ aufost definitivate investiiile, revenirea coeficienilor deelasticitate la parametrii normali reprezint o "nsntoire aactivitii firmei$

    39- la nivelul productorului, situaia se prezint ca i la prima

    filier, respectiv, "n perioada 966?-966/, s-a "nregistrat o creterea capacitii de fle'ibilitate la nivelul agenilor economici i,implicit, o tendin de reducere a riscului din e'ploatare$

    - la nivel de procesator, situaia activitii de e'ploatare iactivitii financiare nu relev schimbri importante care safecteze e'cesiv funcionalitatea societii$ e'ist chiar, lanivelul anului 966, o tendin de "nsntoire a situaieieconomico-financiare reliefat de creterea coeficientului devolatilitate, scderea coeficientului global de elasticitate i decide reducerea riscului de e'ploatare$

    3?- la nivelul productorului, situaia prezint aceeai tendinrespectiv o cretere a coeficientului de volatilitate i, implicit, oreducere a riscului din e'ploatare$

    - la nivel de procesatorului reducerea ratei de e'ploatare cu?8,/T, creterea continu a coeficientului de volatilitate i

    78

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    69/145

    reducerea cu peste /T a coeficientului global de elasticitate

    demonstreaz o situaie financiar sntoas la nivel de"ntreprindere, respectiv o scdere continu a riscului dee'ploatare.

    *naliza privind riscul economic la nivelul agenilor economici de pe filiereste important nu numai pentru aprecierea performanelor pe planeconomic, ci i pentru stabilirea celor mai eficiente msuri privindfinanarea creterii economice. *stfel, dac se constat creterea riscului!e'. procesator de pe filiera 3+#, trebuie s se introduc "n strategia

    financiar a firmei fie msuri de investiii din fonduri proprii i nu dinfonduri "mprumutate, astfel "nct s se asigure o scdere a nivelului praguluide rentabilitate, fie, dac se constat o cretere substanial a cifrei deafaceri !procesator filiera 39 care are de asemenea un proiect S*4*@D deretehnologizare#, s se recurg la credite "n limitele "n care volumul deactivitate nu este afectat.

    !.2. nali'a eficienei c3eltuielilor n raport cu veniturile firmei

    *naliza cheltuielilor aferente veniturilor totale ale "ntreprinderii are rolul dea evidenia evoluia acestora "n dinamic i pe structur, precum i factoriicare influeneaz asupra nivelului lor, "n scopul identificrii rezervelor dereducere a acestora !tabel nr. ./#. 4entru o mai bun "nelegere aschimbrilor intervenite "n cadrul firmelor analizate, am creat i o matrice aevoluiilor indicatorilor luai "n analiz att pentru productor, ct i pentruprocesator !tabel nr. .7 i tabel .:#, la nivelul perioadelor de e'ploatare

    966?-966 i 966?-966/.

    *naliza eficienei cheltuielilor la nivelul filierelor luate "n studiu ne relevurmtoarele situaii - la nivelul perioadei 966?-966

    &=+666Pt_ +66 T i AP= ] A&=3+-p$ 39-p$ 39-4$ 3?-4

    &=+666Pt] +66 T i AP= _ A&=3?-p

    7

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    70/145

    &=+666Pt] +66 T i AP= ] A&=3+-4

    $abel nr. 7.< E"olu#ia indicatorilor de eficien# ai cheltuielilorT

    1r.&rt.

    Andicatori de eficien a cheltuielilor

    3+

    p` 4``

    966>966? 966/>966? 966>966? 966/>966?6 + 9 ? /

    + &heltuieli totale la +666 lei venituri totale ,/ 6,: +66,? +66,+

    9 &heltuieli de e'ploatare la +666 lei venituri din e'ploatare 8, 8+,/ +66,/ ,9

    ?&heltuieli cu materii prime i alte cheltuieli materiale la +666

    lei venituri din e'ploatare+6+, :,9 +66,6 +66,?

    &heltuieli cu personalul la +666 lei venituri din e'ploatare 79,/ 76,6 :?,+ :,/

    / &heltuieli cu amortizarea la +666 lei venituri de e'ploatare :8, :/,+ +7?,6 8?,9

    7 &heltuieli totale la +666 lei cifra de afaceri ,/ 6,: +6,7 7:,8

    : &heltuieli cu materii prime si alte cheltuieli la +666 lei cifr

    +6+, :,9 +6,+ /99,8

    8 &heltuieli cu personalul la +666 lei cifr de afaceri 79,/ 76,6 :,: ++7,

    &heltuieli cu amortizarea la +666 lei cifr de afaceri :8, :/,+ +::,8 7,/

    +6 &heltuieli cu dobnzile la +666 lei cifr de afaceri :,+ /,9 ++:,? :8,:

    ++ &heltuieli variabile la +666 lei venituri din e'ploatare ,8 /,: +6/,? 767,7

    +9 &heltuieli variabile la +666 lei cifr de afaceri ,8 /,: ++,8 799,8

    +? &heltuieli fi'e la +666 lei venituri din e'ploatare 7,/ 7+,8 87,: ,+

    + &heltuieli fi'e la +666 lei cifr de afaceri 7,/ 7+,8 ,7 +6,9

    +/

    Penituri totale +97,: +/?, +/7,: +,?

    Penituri din e'ploatare +97,: +/?, +/7,7 +,9

    Penituri 3inanciare 6 6 87,: /?+,?

    &heltuieli totale ++,8 +?,/ +/:,? +,

    &heltuieli din e'ploatare ++?, +9/, +/:, +8,?

    &heltuieli financiare /,: 7,7 +, ://,/

    @ezultat din e'ploatare +??,? +87,? +6+,: ++:+,

    @ezultat brut +?7,6 +6,7 /,/ +8/+,/

    @ezultat net +?:,8 +:, 9, 9/?:,/

    2r.(rt.

    &ndicatori de eficien# a cheltuielilor

    )

    P

    ;;7/;;6 ;;

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    71/145

    1r.&rt.

    Andicatori de eficien a cheltuielilor

    3+

    p` 4``

    966>966? 966/>966? 966>966? 966/>966?6 + 9 ? /

    + &heltuieli totale la +666 lei venituri totale ,/ 6,: +66,? +66,+

    9 &heltuieli de e'ploatare la +666 lei venituri din e'ploatare 8, 8+,/ +66,/ ,9

    8 &heltuieli cu personalul la +666 lei cifr de afaceri 89,7 86,9 +,/ +67,+

    &heltuieli cu amortizarea la +666 lei cifr de afaceri 8/,7 8?,6 7/,+ 79,6

    +6 &heltuieli cu dobnzile la +666 lei cifr de afaceri , ?,/ 6 6

    ++ &heltuieli variabile la +666 lei venituri din e'ploatare +66,9 :,? 7,7 ,

    +9 &heltuieli variabile la +666 lei cifr de afaceri +66,9 :,? 9,: 8,9

    +? &heltuieli fi'e la +666 lei venituri din e'ploatare :7, :,9 +69,7 +6:,?

    + &heltuieli fi'e la +666 lei cifr de afaceri :7, :,9 8,/ +67,6

    +/

    Penituri totale +98, +/,7 ++, +8:,

    Penituri din e'ploatare +98, +/,7 +6, +8:,8

    Penituri 3inanciare 6 6 9/:, +?,

    &heltuieli totale +9,? +,8 +?:,: +8,:

    &heltuieli din e'ploatare ++7, +?6, +?:,: +8,6

    &heltuieli financiare /:,8 7:,? +9+8,7 ::9+,?

    @ezultat din e'ploatare +97,8 +:7,7 +:/,9 +:/,+

    @ezultat brut +9,/ +86,8 +:8,8 +7,

    @ezultat net +9,7 +87, +:?,/ +6,9

    2r.

    (rt. &ndicatori de eficien# a cheltuielilor

    )6

    P;;7/;;6 ;;

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    72/145

    1r.&rt.

    Andicatori de eficien a cheltuielilor

    3+

    p` 4``

    966>966? 966/>966? 966>966? 966/>966?6 + 9 ? /

    + &heltuieli totale la +666 lei venituri totale ,/ 6,: +66,? +66,+

    9 &heltuieli de e'ploatare la +666 lei venituri din e'ploatare 8, 8+,/ +66,/ ,9&heltuieli financiare /7, 77,? 9:, :,+

    @ezultat din e'ploatare +6+,: +/,: :+,+ 67,

    @ezultat brut +6?,7 +/8,9 :8,8 ?/,9

    @ezultat net +66,8 +/8,: :87, ::7,8

    - la nivelul perioadei 966?-966/

    &=+666Pt_ +66 T i AP= ] A&=3+-p$ 39-p$ 3?-p$ 3?-4

    &=+666Pt] +66 T i AP= _ A&=39-4

    &=+666Pt_ +66 T i AP= _ A&=3+-4

    &orelarea evoluiei cheltuielilor totale la +666 lei venituri cu evoluiaindicilor veniturilor i cheltuielilor este important deoarece ne ofer

    informaii privind influena cheltuielilor asupra rezultatelor firmei, putndu-se da un diagnostic al funcionalitii activitii acesteia. *stfel

    analiza la nivelul perioadei 966?-966 ne reliefeaz lamajoritatea agenilor economici de pe filiera laptelui o"mbuntire a eficienei rezultat din reducerea cheltuielilorla +666 lei venituri totale !cu procente cuprinse "ntre 6,9T i/,/T# i a creterii veniturilor "ntr-o msur mai mare dectcreterea cheltuielilor !cu valori cuprinse "ntre 6,9T i

    respectiv 7,T# ceea ce a avut o influen favorabil asuprarezultatelor, inclusiv creterea profitului cu valori cuprinse"ntre 6,8 T i 787,T$ e'cepie face productorul dedimensiuni mici a crui situaie este nefavorabil datorit, pede o parte, scderii eficienei cheltuielilor i, pe de alt parte,creterii veniturilor "ntr-un ritm mult mai redus dect alcheltuielilor !?+,T fa de ??,:T#, acest lucru afectnd attrezultatul e'ploatrii ct i profitul, care au crescut cu numai+,:T i 6,8T$

    :9

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    73/145

    $abel nr. 7.? Matricea e"olu#iilorratelor medii de eficien# a

    cheltuielilor la ni"el de roductor1r. crt. Andicator

    966>966?

    966>966? Andicator 966/>966?

    )1 ) )6 )1 ) )6

    6 + 9 ? / 7 : 8

    + &=+666Pt &=+666Pt

    9 &e+666Pe &e+666Pe

    ? &m+666Pe &m+666Pe

    &p+666Pe &p+666Pe

    / &a+666Pe &a+666Pe

    7 &=+666&* &=+666&*

    : &m+666&* &m+666&*

    8 &p+666&* &p+666&*

    &a+666&* &a+666&*

    +6 &d+666&* &d+666&*

    ++ &P+666Pe &P+666Pe

    +9 &P+666&* &P+666&*

    +? &3+666Pe &3+666Pe

    + &3+666&* &3+666&*

    $abel nr. 7. Matricea e"olu#iilorratelor medii de eficien# a

    cheltuielilor la ni"el de rocesator1r. crt. Andicator

    966>966?

    966>966? Andicator 966/>966?

    )1 ) )6 3+ )1 )

    6 + 9 ? / 7 : 8

    + &=+666Pt &=+666Pt

    9 &e+666Pe &e+666Pe

    ? &m+666Pe &m+666Pe

    &p+666Pe &p+666Pe

    / &a+666Pe &a+666Pe

    7 &=+666&* &=+666&*

    : &m+666&* &m+666&*

    8 &p+666&* &p+666&*

    &a+666&* &a+666&*

    +6 &d+666&* - &d+666&*

    ++ &P+666Pe

    &P+666Pe

    +9 &P+666&* &P+666&*

    +? &3+666Pe &3+666Pe

    + &3+666&* &3+666&*

    analiza la nivelul perioadei 966?-966/ ne reliefeazschimbri "n eficiena agenilor economici analizai, astfel

    micul productor a reuit o redresare a activitii prin

    sporirea eficienei cheltuielilor la +666 lei venituri dine'ploatare i o cretere a veniturilor mai ridicat dectcea a cheltuielilor de aproape /T$ aceast situaie apermis, mai ales "n anul financiar 966/, cretereaprofitului cu peste /6T$

    procesatorul 3+-4 prezint o situaie mai special acheltuielilor la +666 de lei cifr de afaceri, deoarece"nregistreaz modificri de peste 66T a cheltuielilor

    cu materiile prime i materiale achiziionate de la teri

    :?

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    74/145

    i deci creteri la nivelul cheltuielilor variabile totale de

    peste /66T$ situaia ne reliefeaz "mbuntireamediului intern al societii "n 966/, mai ales dacinem cont c s-au "nregistrat creteri spectaculoase lanivelul rezultatelor.

    n ceea ce privete cheltuielile de e'ploatare se observ c evoluiaacestora urmeaz "n general evoluia cheltuielilor totale$ pe de alt parte"ns, dac lum "n analiz cheltuiala la +666 lei venituri din e'ploatare pecategorii de e'ploatare, se observ urmtoarele

    la productori, cheltuielile cu materialele i materiile primeau influene nefavorabile asupra activitii datorit scderiiratei de eficien a acestora$ innd cont c ponderea acestora"n cheltuielile de e'ploatare la +666 lei venituri dine'ploatare este de cca. 86-6T, faptul c pe total rata deeficien a cheltuielilor de e'ploatare crete se datoreaz, "nspecial, reducerii cheltuielilor de personal i a amortizrii$ pede alt parte, raportarea cheltuielilor la cifra de afaceri, ne

    prezint acelai trend$ "n ceea ce privete variaia cheltuielilorvariabile i fi'e, avem urmtoarele situaii

    3+ - &P+666Pe _ +66 T, &3+666Pe _ +66 T dar &=+666Pe

    _ +66 T - creterea ratei de eficien cheltuielilor totales-a realizat la nivelul productorilor de pe filiera 3+ peseama scderii cheltuielilor fi'e la +666 lei venituri dine'ploatare !cu ?/,/T# ce au devansat scdereacheltuielilor variabile !de numai 6,9T#$

    39 - &P+666Pe ] +66 T, &3+666Pe _ +66 T dar &=+666Pe

    _ +66 T - creterea ratei de eficien a cheltuielilortotale s-a realizat la nivelul productorului de pe 39 peseama scderii cheltuielilor fi'e la +666 lei venituri dine'ploatare !cu 99,7T# ce au devansat cretereacheltuielilor variabile de numai 6,?T$

    :

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    75/145

    3? - &P+666Pe ] +66 T, &3+666Pe _ +66 T dar &=+666Pe

    ] +66 T, scderea ratei de eficien a cheltuielilortotale s-a datorat "n preponderen creterii cheltuielilorvariabile la +666 lei venituri din e'ploatare !cu ,9T#,scderea cheltuielilor fi'e cu :,T neavnd nici oinfluen "n conte'tul "n care ponderea cheltuielilorvariabile "n cheltuielile totale "nregistreaz o cretere denumai 9 T.

    la procesator avem urmtoarele situaii

    3+ - 4 creterea eficienei la nivelul cheltuielilor depersonal !scderea ratei "n perioada 966?-966 cu 97,T# "ncondiiile creterii numrului de personal !cu ,9T# denot ocretere salarial nerestrictiv$ de asemenea, cretereacheltuielilor cu amortizarea la +666 lei venituri i +666 leicifr de afaceri, "n condiiile scderii celor fi'e, au dus laefecte negative asupra rezultatelor financiare, respectiv oscdere a profitului cu aproape :6T$ astfel, putem spune, c

    aceast situaie la nivelul perioadei 966?-966 se datoreazcreterii tuturor cheltuielilor, cu e'cepia celor de personal,ceea ce reliefeaz c investiiile au afectat "ntreaga activitatea firmei$ nu acelai lucru se poate afirma de anul 966/ ce aimpus "n mod definitoriu o situaie pozitiv asupra "ntregiiperioade nu neaprat prin "mbuntirea eficieneicheltuielilor, ct prin politica agresiv de desfacere prin cares-a reuit creterea vnzrilor i, respectiv, creterea profituluicu aproape 966T fa de nivelul anului 966?$

    39-4 E prezint situaia cea mai ridicat de eficien acheltuielilor aferente veniturilor, situaie demonstrat detendina de scdere a aproape tuturor ratelor de cheltuieli la+666 de lei venituri i cifr de afaceri$ pe perioada de analiz966?-966/ firma demonstreaz "ns o politic neeficient acheltuielilor de personal prin mrirea salariilor aferentepersonalului neproductiv ceea ce a determinat creterea

    cheltuielilor fi'e, inclusiv o cretere a cheltuielilor totale mai

    :/

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    76/145

    ridicat dect creterea veniturilor$ de asemenea, trebuie

    menionat capacitatea societii de a obine profit "ncondiiile "n care creanele ne"ncasate i scontrile acordateclienilor au crescut cu peste +666T "n fiecare an$

    3?-4 a crei eficiene a cheltuielilor "n raport cu cifra deafaceri a sczut la nivelul tuturor categoriilor de cheltuieli cue'cepia celor cu personalul sau cu amortizarea, a reuit petotal firm s reduc cheltuielile variabile i deci totalulcheltuielilor, ceea ce a determinat sporirea, "n fapt, a

    eficienei utilizrii acestora i a dus la posibilitatea spoririivnzrilor i la o cretere foarte mare a profitului.

    !.!. nali'a rentabilitii economice &i comerciale pe ba'asoldurilor intermediare de gestiune

    *naliza filierelor prin intermediul soldurilor intermediare de

    gestiune permite o prelucrare analitic a conturilor de profit i pierdere aleunitilor analizate prin care s se pun "n eviden modul de funcionare irentabilitatea acestora pe pia. 4ornind de la aceste solduri !marjacomercial, producia e'erciiului, valoarea adugat, e'cedentul brut dee'ploatare, rezultatul e'ploatrii, rezultatul curent i rezultatul net ale'erciiului# vom analiza "n continuare o serie de indicatori care s permitevaluarea comparativ a performanelor unitilor luate "n studiu !tabel nr..8#. Din analiza tabelului de mai sus, se observ c din punct de vedere al

    ratei marjei brute de e'ploatare E pn "n anul 966 se constat unnivel redus al posibilitilor de re"nnoire a echipamentelor i o"mpovrare referitoare la costurile e'ploatrii, cu e'cepiaproductorului 3+-p$ "n anul 966/ toi productorii "ns auprezentat o ameliorare a ratei %G% ceea ce reliefeaz o cretere aproductivitii$

    ratei marjei nete E ameliorarea acestei rate denot o cretere aeficienei la nivelul e'ploataiei$ cu toate acestea, nivelul sczut

    :7

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    77/145

    de cretere al ratei demonstreaz o capacitate sczut de a realiza

    profit i de a rezista concurenei$$abel nr. 7.@ !ate de rentabilitate economic %i comercial la ni"elul

    roductorilor de late

    1r.crt.

    Andicator

    p`

    )1 ) )6;;6 ;;7 ;;< ;;6 ;;7 ;;< ;;6 ;;7 ;;&*`+66 T +6,7: +,++ +,/9 +8,+ 9+,6

    +:,:? +7,69 +:, +7,/?

    ? @ata marjeinete

    @%Znet>&*`+66 T 6,? 6,6 7, :,+7 8,: :,+7 6,:9 ,: ,6/

    @ata marjeinete dee'plotare

    @%Ze'pl>&*`+66 T +,7 +,+: ++,/+ ,+6 +6,8:

    8,?8 +,79 7,8 ,:

    / @ata marjeibrute deautofinanare

    &*3>&*`+66 T 6,9 6,: ?,77 8,8 ++,++ :,7 ,7+ :,67 7,67

    7 @ata marjeiasupra

    valoriiadugate

    %G%>P*`+66 T ?/,98 7,:6 8,77 /8,?7 7?,

    //,8 /:,9 /:,8 ,9

    @atarentabilitiieconomice

    @%Zcurent>&apitalpropriu `+66

    T 6,66 ,6+ 7,77 99,9: 9:,87

    +,:9 7,/ +/,8/ +9,

    +6 @atarentabilitiifinanciare

    @%Z net>&apitalpropriu`+66

    T ,:6 +,?8 +,9: +7,: 96,?+

    +7,7 ?,6: +9,99 +6,8?

    ++ @ataresurselorconsumate

    @%Zcurent>&=`+66 T 6,? 6,6: /,69 :,?6 ,96 :,?9 6,7 ,: ?,:7

    +9 @atacapitaluluisocial

    @%Znet>&apitalsocial`+66

    T /,: +,7 +,/: 99,77 ?,??

    97,7 ,:7 97,// 97,99

    +? Andicatorulgradului de"ndatorare

    !&apital "mprumutat>&apital propriu#`+66

    /98,9 +.?, 9.+7,9+

    99,8 99,8

    9/,: /7,:+ ?8,6: ?/,+

    + @atacapacitiiderambursare

    !&apitaluri"mprumutate>&*3#`+66 T +7.:+, +9.??,? ?.97/,76 ++6,/ 8/,:6 +?, 98:,+/ 9++,?7 9+8,7

    +/ @ata deprelevare acheltuielilorfinanciare

    !&h. 3in. >%G%#`+66 T +6,+7 8,?/ ??,:+ 6,66 6,6? +,87 +,6 9, 6,7+

    +7 @ataautonomieifinanciare

    !&apitaluriproprii>4asiv#`+66

    T 98,+: ,?9 /,7 +66,66

    /,88

    7,/8 +66,66

    ,?9 /,86

    +: @ataactivelorimobilizate

    !*ctiveimobilizate>*ctiv#`+66

    T ,/: +9?,+6 +9/,7: 7:,+ /+,66

    8/,87 ++,

    8, :,++

    P*-procesator

    :

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    80/145

    - "n ceea ce privete rata capacitii de autofinanare i rata marjei

    asupra valorii adugate, situaia scderii rentabilitii "n 966 i acreterii acesteia "n 966/, la nivelul activitii comerciale a firmei3+-4 se datoreaz investiiilor majore efectuate de unitate$ acetiindicatori ne permit totui s apreciem creterea potenialuluifinanciar degajat de activitatea global a "ntreprinderii la sfritule'erciiului financiar, destinat s remunereze capitalurile proprii is finaneze investiiile de e'pansiune i de meninere sau re"nnoiredin e'erciiile viitoare !prin amortizrile care permit re"nnoireaimobilizrilor#$ astfel, putem aprecia c firma dispune dup

    deducerea cheltuielilor de e'ploatare de o cretere a rezultatuluibrut la +66 lei bogie creat$ de asemenea, i procesatorii 39-4 i3?-4, prin creterea prezentei rate, mai ales la nivelul anului 966,au prezentat o majorare a cash-floK-ului potenial net global i decio capacitate real de a se autofinana$

    - 39-4 a reuit s treac "n anul 966 de pragul de 9/T consideratcorespunztor "n economiile occidentale pentru rata de rentabilitateeconomic, ceea ce "i permite conform teoriei economice,

    re"nnoirea capitalurilor angajate prin e'cedentul brut de e'ploatare"n ma'im ani$ "n condiiile mrimilor reduse ale indicatorilor "nanul 966 i revenirii "n anul urmtor, putem spune c 3+-4 a reuito cretere a ratei de rentabilitate economic pe baza creteriirotaiei capitalului economic prin cifra de afaceri, urmrindoptimizarea stocurilor, creditului-clieni i selectivitatea strict ainvestiiilor$ 3?-4 , pe de alt parte, a promovat o politic decretere a vnzrilor i de reducere a cheltuielilor pltibile,obinnd o cretere a rentabilitii de cca. 966T "n perioada 966-966/$

    - "n ceea ce privete coeficientul de "ndatorare, doar procesatorii 39-4 i 3?-4 prezint credibilitate "n obinerea de noi "mprumuturibancare, acetia avnd o valoare a acestui indicator sub +66T$ pede alt parte 3+-4 dei la nivelul anului 966 prezenta posibilitateaacoperirii creditelor prin capacitatea de autofinanare ridicat,faptul c rata de prelevare a cheltuielilor financiare la nivelul anului966/ depea 6,7 !ea avnd 6,8# i rata de autonomie financiar a

    86

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    81/145

    sczut sub nivelul minim acceptat de ?6T ! ea fiind de ,?9T#

    reliefa dificulti de gestiune financiar i un risc ridicat defaliment$ aceast situaie s-a "mbuntit "n anul 966/, 3+-4prezentnd o rata de prelevare a cheltuielilor financiare de cca.??,:+T, dar dac lum "n considerare rata de autonomie constatmc e'ist "n continuare dificulti "n gestiunea intern a surselor definanare$

    - comparnd firmele analizate din punct de vedere al ratei activelorimobilizate, putem, de asemenea, aprecia situaia nefavorabil "n

    care se afl 3+-4 fa de ceilali procesatori$ astfel, prin creterearatei cu 967,:T, a crescut riscul de a nu putea opera o conversie "ncaz de schimbare brusc a tehnicii sau cerinelor pieei, apreferinelor consumatorilor, etc.

    0.!. (ficiena economic a calitii pe filiera de lapte

    n analiza efectuat asupra filierei nu puteam neglija influenele calitiiasupra costurilor de producie i motivaiei economice. Dac calitateaproduselor nu rspunde concret cerinelor de eficien, dac nu se regsetefavorabil "n profit i "n rezultatele financiare ale agentului economic, esteafectat "nsi meninerea acestuia pe pia. *naliza influenei calitiiasupra rezultatelor agenilor economici ia "n considerare anumite elementeprecum clasa de calitate, pre de valorificare pe clas de calitate, influen avariaiei calitii asupra veniturilor, produciei marf, profitului, etc. n acestconte't am selectat o serie de indicatori principali pentru analiza eficienei

    calitii pe filier pe care i-am calculat !tabel nr. .+6, tabel nr. .++# ianalizat "n continuare.

    $abel nr. 7.1; Analiza ac#iunii calit#ii roduc#iei asura rincialilorindicatori de la ni"elul roductorilor de late

    1r.crt.

    Andicator 2cap9696 9967 98+8/ 78/6 8/+: +: +7:+ 99? 9/97

    :&ost aferent

    prod.principale>vac

    miilei>cap

    +96: 9+8: 968/ +//9 99:/7 9//66 +:87 99/ 978+

    8&ost unitar

    aferent prod.principale

    miilei>hl

    / 79/ 788 // 7/6 :9 /7/ 78 :77

    4re mediu devalorificare

    lei>hl 766666 :?6666 8/6666 766666 :?6666 8/6666 766666 :?6666 8/6666

    +6%fect asupra

    veniturilor>vacmii

    lei>vaca- 9?7+ +:?6 - +6 79 - ?+6 +:78

    ++ %fect asupraprofit>vac

    lei - 9:?9/ +87:98 - 9+968 +6889 - ++7:/ 8++99

    Surs &alculaii proprii

    Din datele analizate la nivel de productor se observ c o modificare de6,6/T a calitii a adus "n 966 un venit cuprins "ntre ?.+6 i 9.?7+lei>vac i un profit cuprins "ntre ++7.:/ i 9:?.9/ lei>vac. ;a nivelulanului 966/ o modificare de 6,69T a indicelui de calitate a determinatobinerea unui venit cuprins "ntre +.:78 i +.:?6 lei>vac i a unui profitcuprins "ntre 8+.+99 i +87.:98 lei>vac.

    2rmrirea efectului calitii la nivel de procesator ia "n considerareconsumurile specifice, randamentele de industrializare, pierderile printransport, cheltuielile de aprovizionare etc. 4entru procesatorii de lapte luai"n calcul, analiza influenei calitii asupra indicatorilor specifici prezinturmtoarea situaie !tabel nr. .++#

    $abel nr. 7.1 Analiza ac#iunii calit#ii roduc#iei asurarincialilor indicatori de la ni"elul rocesatorilor de late

    1r.crt.

    Andicator 2< 4`

    )1 ) )6;;6 ;;7 ;;< ;;6 ;;7 ;;< ;;6 ;;7 ;;t +6, , +6,7 ,+ 8,/ 8, ,7 ,/ ++,

    4roducie marf realizat t :?9 :8+7 :?: +7 +9+? +96:7 76 /:?/ /:89

    / Andice de calitate - +,68 +,6/ 6,: 6,: 6,8 6,: 6,8/ 6,8 6,:

    89

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    83/145

    7 l +9?/8 +/8 +8+66 +9:+/ +976 +8/6 +??+ ++9/ +:66

    : Pariaia produciei marf fabricat peseama variaiei calitii

    to - 7+7 9?6 - 998 9/ - 76 -/+?

    Surs &alculaii proprii

    Datele din tabelul nr. .+ ne reliefeaz urmtoarele aspecte 3+-4 i 39-4 "iasigur sporul produciei marf, ca urmare a reducerii consumului specificdar fr a "mbuntii calitatea produciei de lapte materie prim$ pe de alt

    parte, 3?-4 nu "i asigur prin creterea calitii o reducere a consumuluispecific, din contr, acesta crete cu +, hl>t$ astfel, scderea producieimarf i creterea indicelui de calitate ne reliefeaz c politica acestei firmeeste orientat spre calitate, aceasta reuind "mbuntirea performanelorcalitative chiar "n condiiile creterii consumului specific.

    Proiectarea filierei latelui e baza rinciiilor

    abordrii inut-outut %i elaborarea de scenarii ri"inderfec#ionarea tehnico-economic a acesteia

    4e baza datelor din capitolul anterior, voi continua analiza filierei de laptedin ara noastr printr-o abordare input-output a flu'urilor financiare dintreproductori i procesatori. *ceast analiz a filierei se concentreaz perelaiile verticale ce se stabilesc "ntre agenii economici ce opereaz pefiliera laptelui, respectiv fermele productoare de lapte materie prim isocietile procesatoare de lapte de consum, relaii pe baza crora de poate

    stabili impactul pe care "l au asupra filierei diferite categorii de cheltuieli icare este aportul la obinerea veniturilor a diferitelor verigi de producie.

    Structurarea filierei laptelui pe cele trei tipologii alese ca studiu de caz a fostrealizat tocmai pentru a servi ca suport al analizei comparative "ntre filierepe baza metodologiei de studiu input-output. *ceste filiere necesit "ns oprelucrare preliminar pentru a putea identifica structura cheltuielilor pefilier, forma de repartizare a veniturilor, punctele de intervenie, etc.

    8?

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    84/145

    n acest sens am proiectat pentru "nceput filierele "n conte'tul tipologiei de

    analiz, iar, dup aceea, am conceput variante de scenarii, prin care s seaprecieze corespunztor evoluia filierelor.

    .1 $orelarea principalilor indicatori la nivelul filierei pe ba'a anali'eiinput*output

    4entru a putea realiza o corelare a principalilor indicatori de pe filiera

    laptelui am prelucrat datele oferite de studiile de caz, astfel pentru a putea compara input-urile i output-urile de pe filier

    am formulat toate cheltuielile i veniturile la nivel unitar,respectiv lei>litru de lapte$

    am stabilit ca premis urmtoarele aspecte !tabel nr. /.+#

    cantitatea medie achiziionat "n fiecare an de

    fabricile procesatoare$ preul de vnzare$ tipologia furnizorilor pentru fiecare filier pentru a

    putea realiza o medie a cheltuielilor pe unitatea deprodus$

    obinerea la nivel de procesator a cheltuielilor pe unlitru de lapte pasteurizat innd cont de cantitileproduse "n fiecare an i preurile de livrare.

    $abel nr.

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    85/145

    laproductor

    ? 4re laprocesator ;ei>l +9?/8 +/8 +8+66 +9:+/ +976 +8/6 +??+ ++9/ +:66

    %fectiv devaci necesar

    susineriiflu'ului pe

    filier E?/66 l>vac

    nr. 9+9? 966+ 9?9 986 ?666 ?+79 +76 +:7 +?8

    / Structura medie a furnizorilor>1r. de productori echivalent necesarului de efective

    7 ++/6 cap T>nr 7/> 7/> 7/>+6 6 6 6 6 6 6

    : 9/6 cap T>nr +6> +6> +6>/ 76>9/ 76>9 76>98 6 >9 >9

    8 ?+9 cap T>nr 9/> 9/>9 9/>8 6>:+ 6>7: 6>:: +66>+:: 7>+76 7>+87

    8/

  • 7/24/2019 Carte Final Final

    86/145

    Surs &alculaii proprii

    =ipologia menionat "n tabel pentru furnizori st la baza calculriicheltuielilor i veniturilor medii pe filiera de lapte la nivelul verigii deproducie. *stfel, pe baza structurii prestabilite a componenei fiecreifiliere am realizat o medie ponderat a tuturor indicatorilor !tabel nr. /.9#,utiliznd formula

    $"i%&i%&ndicator%

    "i ==

    ?

    +

    unde A indicator$ 1 numr echivalent de productori$ i 966?, 966,966/$ C nr. filier$ j ++/6 cap$ 9/6 cap, ?+9 cap$

    $abel nr. litru -

    1r.crt.

    Andicator3+ 39 3?

    ;;6 ;;7 ;;