Carnea de pasre se prepar repede, uor i are numeroase nsuiri organoleptice i nutritive: este srac n calorii i bogat n proteine (carnea alb de pui de gin are un coninut ridicat de proteine 21-22% iar cea roie de pui 19-20%). Datorit structurii sale fine este uor de masticat i digerat, fiind un aliment ideal pentru toate vrstele, iar pentru nsuirile sale dietetice este recomandat n alimentaia copiilor, btrnilor i convalescenilor. De asemenea, grsimea din carnea de pasare are o cantitate mic de colesterol.Spre deosebire de mamifere, carnea de pasre are bobul mai fin, irigaia cu snge este mai redus, iar esutul conjunctiv este mai puin dezvoltat. Grsimea este depus cu predilecie n esutul conjunctiv subcutanat, pe pipot, pe intestine i pe pereii interni ai cavitii abdominale.