1

Cuprins

ArticoleSushi - beneficii si pericole...............................................................................3Tofu, perfect pentru toata lumea......................................................................4

ReteteSushi................................................................................................................5Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor.....................................................6Pui dulce-acrisor cu legume si ananas............................................................7Porc chinezesc si salata cu susan...................................................................8Supa crema de dovleac in stil Thai..................................................................9Calmar si creveti picanti cu legume si orez....................................................10Salata cu creveti, avocado, portocale............................................................11Pui Tikka Masala............................................................................................12Pui picant chinezesc......................................................................................13Chiftelute cu curry rosu si susan....................................................................14

2

Sushi - beneficii si pericole

Sushi-ul este un preparat japonez foarte iubit nu doar in tara sa de provenienta, Japonia, ci si in alte parti ale lumii. Iata niste lucruri foarte importante pe care e bine sa le stii despre acest preparat.

Sushi e preparat din peste crud si orez, ca ingrediente principale. O caracteristica importanta a orezului japonez este ca nu se lipeste atunci cand e gatit, ceea ce il face perfect pentru sushi. De obicei, se mai adauga la pestele crud si orez si alte ingrediente, precum alte tipuri de peste sau carnuri sau legume si se imbiba in sos de soia sau wasabi.

Beneficii pentru sanatate

Sushi este un preparat sanatos, fiind compus din peste si orez, care sunt o sursa buna de proteine, carbohidrati, vitamine si minerale si, cel mai important, e sarac in grasimi. Nivelul ridicat de proteine se gaseste in peste, iar legumele care i se mai adauga contin vitamine si minerale, in vreme ce orezul e o sursa excelenta de carbohidrati.

Pericole pentru sanatate

Pentru ca un ingredient-cheie al sushi este pestele, exista si anumite riscuri, pe langa beneficiile sus-mentionate. Tonul, spre exemplu, contine niveluri ridicate de mercur si, daca e consumat in cantitati mari, poate impune probleme pentru sanatate. De asemenea, daca sushi nu e preparat ca la carte, pot interveni anumite probleme digestive, pentru ca se transmit foarte usor anumiti paraziti. In plus, fiind un preparat destul de sarat, poate fi periculos pentru oamenii hipertenisivi sau cu probleme renale.

3

Tofu, perfect pentru toata lumeaTofu - sau branza de soia, cum i se mai spune - se prepara din lapte de soia imbogatit cu un coagulant acid de tipul lamaii sau otetului. Folosit in retete, tofu se comporta ca un burete, absorbind orice aroma. Inmuiat in sos chilli, va avea gust de chilli; amestecat cu cacao si indulcitor, tofu se „metamorfozeaza” intr-o delicioasa crema cu aroma de ciocolata.

Poate fi folosit prajit cu diverse feluri de mancare - parjoale din tofu ca si cum ar fi carne; chiftelute cu tofu etc. - sau amestecat cu oua, pentru omleta. Cand este inghetat, poate fi folosit in diverse preparate ca substitut pentru carnea tocata.

Folosit mai ales in bucataria asiatica si in dietele vegetariene, tofu a patruns si in bucataria romaneasca. Preparat cum trebuie, constituie o foarte buna alternativa la carne

Crema de tofu cu verdeata

Ingrediente:150 g tofu,2-3 linguri lapte sau smantana de soia,2 fire marar,2 fire patrunjel,1 fir ceapa verde.

Preparare:Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. Se serveste ca aperitiv pe paine. Alte combinaiti: tofu si chimen, tofu, castravete murat si marar etc.

4

Sushi

Ingrediente:orez fiert

nori (foi de alge marine uscate)

somon (sau alt peste)

morcov fiert

castravete

wasabi

sos de soia

otet de orez

zahar

sare

Autor: Lia Maria

Mod de preparare:Sushi este un fel de mâncare specific buc t rieiă ă japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit cu o et) combinat cu alte ingrediente, g tite sauț ă in stare crud si bineinteles cu peste.ă

Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intr-o cratita impreuna cu 300 ml apa. Când clocoteste, il acoperim cu un capac, reducem flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10 minute, apoi stingem focul si lasam orezul acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute. Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in care am pus 1 lingurita zahar si putina sare; când zaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit si apoi il impartim in trei parti.Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi si intindem pe ea o parte din orez, apoi asezam cateva fasii de morcov fiert, cateva de castravete si bucati de peste. Din loc in loc, peste peste, punem cateva picaturi de sos wasabi.Rulam orezul si umplutura cu ajutorul materialului-suport. Repetam operatia cu celelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unui cutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formate in bucati. Servim cu wasabi si sos de soia, alaturi.

5

Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor

Ingrediente:500 gr muschi de vita, taiat fasii

4 linguri Ketchup

2 linguri miere

2 linguri otet balsamic

1 lingura sos de soia

1 lingura Sweet&Sour Sauce

1 lingurita zahar brun

2-3 linguri ulei

750 gr mix de legume congelate, decongelate

(zucchini, conopida, morcovi, porumb, praz,

varza de Bruxelles, sparanghel verde)

25 gr seminte de susan

Autor: Laura Dachman

Mod de preparare:Intr-un vas se amesteca Ketchup-ul, mierea cu oetul balsamic, sosul de soia, Sweet&Sour Sauce si zaharul brun. Se adauga carnea, se amesteca si se lasa la rece 1 ora.

Legumele se pun in apa cu sare la fiert 5-10 minute pana cand incep sa se inmoaie apoi se scurg.Se incinge uleiul intr-un wok apoi se adauga fasiile de vita cu tot cu sos si se caleste pana cand carnea s-a facut.

Se adauga legumele si se calesc 5-10 minute.Se presara totul cu seminte de susan apoi se ia de pe foc si se serveste cu orez.

6

Pui dulce-acrisor cu legume si ananasIngrediente:9 linguri ketchup

4 linguri otet de vin alb

4 linguri zahar brun

4 catei de usturoi, zdrobiti

400 gr piept de pui, fara piele si os, taiat cuburi

6 fire de ceapa verde, tocate

2 ardei grasi rosii, curatati de samburi si taiati

cubulete

1 conserva (565 gr) ananas, scurs si taiat

cubulete

250 gr pastai verzi

25 gr nuci caju

Autor: Laura Dachman

Mod de preparare:Incalzeste cuptorul la 200 grade C.Unge cu putin ulei un vas termorezistent.Intr-un bol, amesteca ketchup-ul cu otetul, zaharul si usturoiul.

Adauga pieptul de pui, ceapa si ardeii grasi si amesteca.Aseoneaza cu sare si piper, dupa gust apoi pune amestecul in vasul termorezistent.Acopera vasul cu folie de aluminiu si da preparatul la copt 20 minute.Intre timp, pune pastaile la fiert in apa cu sare pana cand se inmoaie usor dar inca si-au pastrat culoarea.

Dupa cele 30 minute, inaltura folia de aluminiu, adauga anansul si pastaile verzi si mai da preparatul la copt 15-20 minute.Dupa cele 15-20 minute, scoate preparatul din cuptor, presara deasupra nucile caju si serveste.

7

Porc chinezesc si salata cu susan

Ingrediente:4 catei de usturoi, zdrobiti

3 cm radacina de ghimbir, ras

2 linguri sos de soia

3 linguri sherry

1 anason stelat

1 lingurita praf de Chinese five-spice

1 baton de scortisoara

2 linguri zahar brun

300 ml apa

500 gr muschiulet de porc, taiat cubulete

Pentru salata si sos

150 gr mix de salate

1 legatura de ceapa verde, tocata

ulei de masline cu aroma de lamaie

3 linguri amidon alimentar, dizolvat in 200 ml apa

rece

40 gr seminte de susan, usor prajite

Autor: Laura Dachman

Mod de preparare:Incalzeste cuptorul la 150 �C.Intr-un vas termorezistent pune carnea de porc.Intr-un alt vas, amesteca celelalte condimenete cu apa si toarna acest mix peste carnea de porc.Acopera vasul si da totul la copt 2 ore.Dupa 2 ore, scoate vasul din cuptor, scoate bucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita. Pune sosul la fiert intr-o cratita.Adauga amestecand continuu amidonul dizolvat in apa apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa usor. Adauga carnea si 20 gr seminte de susan, amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute.Intr-un bol, amesteca salata cu ceapa verde, stropeste-o cu ulei de masline cu aroma de lamaie, dupa gust apoi presara-o cu 20 gr seminte de susan.Serveste carnea de porc cu sos si salata cu susan.

8

Supa crema de dovleac in stil ThaiIngrediente:1 kg de dovleac (sau mai mult)

2 linguri de ulei de floarea soarelui

1 ceap alb tocat m runtă ă ă ă

2-3 cm de ghimbir proasp t r zuită ă

250 ml de lapte de cocos

500 ml de sup de legume (f cut din timp sau oă ă ă

face i din cub Knorr)ţ

1 linguri de lemongrass (eu mai aveam înţă

borc nnelul cump rat demult de la Mega Image)ă ă

3 linguri e de past de curry ro uţ ă ş

sare i piper dup gustş ă

pentru ornat: câteva semin e de dovleac pr jite iţ ă ş

fulgi de chilli

Autor: Marcel Iorga

Mod de preparare:Cur m dovleacul de coaj i semin e. T iemăţă ă ş ţ ă miezul în cubule e mici i le punem întro tava.ţ ş Asezon m cu sare i piper, stropim cu pu in uleiă ş ţ i pentru 30 de minute îl punem în cuptor, laş

180°C, pân se coc i sunt moi i aurii.ă ş şÎntro crati mai mare, turn m uleiul i c limţă ă ş ă ceapa. Ad ug m ghimbirul i lemongrass. Maiă ă ş c lim 1 minut. Ad ug m pasta de curry, lapteleă ă ă de cocos, omogeniz m pân când pasta seă ă incorporeaz complet în lapte.ă

Ad ug m cuburile de dovleac copt i ad ug mă ă ş ă ă supa. Nu pe toat , mai oprim dac avem nevoieă ă s d m consisten a dorit unei supe creme.ă ă ţ ăL s m s mai fiarb 5-6 minute. Apoi luamă ă ă ă crati a de pe foc i l s m s se r ceasc pu in.ţ ş ă ă ă ă ă ţDup ce supa s-a mai r cit suficient, folosim ună ă blender pentru a mixa toat compozi ia (din supaă ţ r mas , mai turn m cât e nevoie pentru a oă ă ă aduce la o consisten omogen ).ţă ă

Orna i supa cu semin e de dovleac i fulgi deţ ţ ş chilli.

9

Calmar si creveti picanti cu legume si orezIngrediente:Pentru 1 persoană1 calmar de m rime medieă12 creve i cruzi decortica i i cu intestinul scosţ ţ ş (am prezentat în re etele anterioare cum se face)ţ2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea soarelui)½ ardei gras ro u t iat grosierş ă½ ardei gras verde t iat grosieră½ de tulpin de elin m run ită ţ ă ă ţ1 ardei iute verde m run ită ţ1-2 linguri e de past de ardei iute (dup gustulţ ă ă fiec ruia, cât de iute dore te s fie preparatul)ă ş ă2 c ei de usturoi tocat m runtăţ ă6-7 buc i de babycorn t ia i în buc i deăţ ă ţ ăţ aproximativ 2 cm1 linguri de ulei de chilliţă1 linguri de ulei de susanţă1 linguri de semin e de susan pr jiteţă ţ ă2 fire de ceap verde t iate în buc i mici înă ă ăţ diagonal pentru ornată½ linguri de zah rţă ă½ linguri de sareţă

Autor: Marcel Iorga

Mod de preparare:Sp l m foarte bine creve ii, îi decortic m i leă ă ţ ă ş scoatem intestinul. Cu calmarul proced m a a: îlă ş sp l m bine, scoatem (t iem) aripioarele laterale,ă ă ă tentaculele i odata cu ele toate intestinele.ş Scoatem i acel "os" care de fapt este un cartilaj.ş Sp l m foarte bine cu ap rece i despic mă ă ă ş ă calmarul în dou . Fiecare parte, se crestează ă u or, f r s p trundem carnea pe parteaş ă ă ă ă cealalt . Crest m în form de "X", t iem fiecareă ă ă ă bucat în dou i fiecare parte în felii de circa 3ă ă ş cm l ime. Încingem wokul, ad ug m ap în el iăţ ă ă ă ş o aducem la fierbere. Când apa începe s fiarb ,ă ă introducem carnea de calmar i l s m s fiarbş ă ă ă ă maxim 2 minute. O s observa i c acele fâ iu eă ţ ă ş ţ de calmar, se "transform " în ni te "conuri deă ş brad". Strecur m calmarul, cur m wokul iă ăţă ş încingem uleiul în el. Pr jim usturoiul i legumeleă ş circa 1 minut, pân încep s se rumenească ă ă u or. Ad ug m uleiul de chilli i uleiul de susan,ş ă ă ş pentru arom , ă apoi pasta de ardei iu i iţ ş omogeniz m toat compozi ia. Punem în wokă ă ţ calmarul i creve ii i îi pr jim 2 minute, pân ceş ţ ş ă ă creve ii devin rozalii. ţ Ad ug m sarea i zah rul iă ă ş ă ş s gust m preparatul pentru a putea reglaă ă aromele i gusturile, conform preferin elorş ţ fiec ruia. Când toate sunt preg tite, pres r mă ă ă ă semin ele de susan i mai amestec m spre aţ ş ă omogeniza totul. 10

Salata cu creveti, avocado, portocale

Ingrediente:Pentru 2 persoane:1 avocado,

2 portocale,

200 grame de creveti prefierti,

2 lime,

1 lingura ulei de masline,

sare,piper dupa gust.

Autor: Simona Haliga

Mod de preparare:Procedeul cel mai anevoios este cel al decorticarii crevetilor... pe care mai intii eu i-am invirtit intr-o tigaie in care am pus uleiul de masline,cca 1 minut, 1 minut si jumatate. Apoi i-am decorticat, pastrind codita pentru efectul ei decorativ.

Avocado l-am taiat in 2 si l-am facut cuburi, dupa acelasi procedeu ca aici, dupa care am stropit cuburile cu zeama unei lime,spre a nu se oxida. Portocala am curatat-o de coaja si miezul alb, dupa care am scos feliile dintre pielite cu un cutit cu zimtii mici-mici, procedeu pe care l-am facut intiia oara si care, in ciuda faptului ca mi-a parut mereu anevoios si inaccesibil unei diletante ca mine, s-a finalizat cu un mare succes asupra-mi, cu ajutorul acelui cutitas pe care am pus mina intimplator... sau o fi zeul bucatariei la mijloc?:)

Suntem cu treburile aproape gata,mai preparam dressing-ul, din zeama celei de-a doua lime si sare,piper dupa cum ne place. Amestecam usor feliile de portocala cu avocado si decoram cu creveti, asezonam cu dressing-ul si servim!

11

Pui Tikka Masala

Ingrediente:1 kg piept de pui dezosat1 iaurt proaspat1 legatura frunze de coriandru tocate2 linguri pasta de ghimbir ( sau 3 cm radacina de ghimbir razalita)3 linguri pasta de usturoi5-6 linguri garam masala(un amestec indian de condimente-coriandru, scortisoara, chimen, ardei iuti)6 ardei iuti2 linguri suc de lamaie1 gogosar rosu sau galben2 cepe6 catei de usturoi6 rosii proaspete sau o conserva de rosii in bulion4 linguri uleisare dupa gust

Mod de preparare:Se taie pieptul de pui in cuburi de aproximativ 2 cm. Se pregateste pasta pentru marinat puiul: frunzele de coriandru, pasta(radacina) de ghimbir, pasta de usturoi,3 linguri garam masala,sucul de lamaie,ardeii iuti tocati marunt. Toate acestea se incorporeaza in iaurt. Pasta rezultata se amesteca cu cuburile din piept de pui si se lasa la marinat vreo 30 minute.In 4 linguri de ulei se caleste ceapa taiata marunt,cateii de usturoi tocati si gogosarul taiat felii subtiri, adauga 2 linguri garam masala. Se adauga rosiile taiate. Se lasa sa fiarba la foc mediu 10-15 minute apoi se adauga puiul marinat. Se potriveste de sare dupa gust. Se garniseste cu frunze de coriandru. Se serveste cu pilaf de orez.

12

Pui picant chinezesc

Ingrediente:

6 aripi de pui

2 lingurite sos de soia

14 ardei iuti uscati

1/2 lingurita sare

piper Sichuan

150 g ulei de arahide sau ulei vegetal pentru

prajit

10-15 arahide crud

Autor: Andreea's Chinese Food

Mod de preparare:Aripioarele de pui se taie in bucati mai mici, se sareaza, se stropesc cu cele 2 lingurite de sos de soia si se lasa la frigider pentru 20 de minute.In wok sau intr-o tigaie normala, incingem uleiul de arahide si adaugam boabele de piper Sichuan (atentie, la ulei!).Apoi se adauga si ardeii intregi, iuteala lor se va raspandi in tot uleiul si il va face picant, dar va emana un miros la fel de picant.In foarte scurt timp, cateva secunde chiar, ardeii vor capata o culoare maro, este timpul sa-i scoatem din tigaie si sa adaugam aripioarele de pui.

Aripioarele se prajesc bine in ulei, apoi se adauga din nou ardeiul si piperul scos mai devreme din tigaie.Cand aproape este prajit puiul, adaugam arahidele crude, mai lasam pe foc pret de 1 minut pana se prajesc si arahidele si scoatem totul pe servetele de hartie.

Se servesc in cosulete de rachita sau bambus tapetate cu servetele de hartie

S-ar putea sa vi se para mult 14 bucati de ardei iute, dar nu sunt atat de multe pentru acest tip de mancare, aripioarele mele au fost cu gust iute-mediu, deci se pot pune si mai multi ardei

13

Chiftelute cu curry rosu si susanIngrediente:300 gr carne tocata(vita si porc)1 lingurita pasta de curry rosu (cumparat din Mega Image)3 fire de usturoi verdeun fir de ceapa verde tocate maruntsare si piper dupa gust50 gr susanun ou si ulei pentru prajit.

Autor: Claudia Ilia

Mod de preparare:Am amestecat carnea cu ceapa, usturoiul tocate marunt, am adaugat oul batut, curry, sare si piper, apoi am format bilute.....le-am dat prin susan, si le-am prajit in uleiul incins.

Am servit alaturi de piure de cartofi si un sos chinezesc, dulce-acrisor.

14