aa1

123

Branzoici ca la mama acasaTimp de preparare: 3 ore (complexitate medie) Ingrediente: 1,750 kg faina 400g zahar 1,5 l lapte fiert caldut 2 galbenusuri 4 oua 25 g drojdie proaspata coaja rasa de la o lamaie 100g stafide 1 kg branza dulce de vaci 3 plicuri zahar vanilat esenta de rom 50 ml ulei sare 1-2 oua pentru uns Mod de preparare: Se inmoaie drojdia cu o lingurita de zahar si putun lapte si se lasa sa creasca. Faina folosita trebuie sa fie de foarte buna calitate.

Intr-un bol mare ,framantam bine faina,drojdia crescuta, 200 g zahar,2 plicuri zahar vanilat, 2 galbenusuri, 2 oua intregi si un varf de lingurita de sare.Adaugam incet laptele si uleiul si framantam bine de tot cam 40 de minute. Lasam sa dospeasca aluatul acoperit, la temperatura camerei cam o ora pina isi dubleaza volumul. Intre timp pregatim umplutura: branza o amestecam cu 200 g zahar, coaja de lamaie, 1 plic zahar vanilat, stafidele inmuiate in apa cu esenta de rom si 2 oua intregi. Aluatul gata crescut il asezam pe o fata de masa presarata cu faina si il intindem bine cu sucitoarea sa ramana cam de 1,5-2 cm grosime. Cu ajutorul unui cutit trecut prin faina, taiem fasii pe care le portionam apoi in patrate. Luam fiecare patrat si il intindem putin cu mana si in lungime si in latime. Luam cu lingura din umplutura si punem pe fiecare patrat branza, apoi impaturam colturile de sus, jos, dreapta, stanga si le unim in mijloc. Pe tava de la cuptor punem hartie de copt si asezam branzoicile avand grija sa lasam loc intre ele ca sa poata sa creasca. Le lasam iar 15-20 de minute sa mai creasca in tava. Pornim cuptorul la temperatura de 180 grade C. Inainte de a pune tava in cuptor ungem branzoicile cu ou batut. Le lasam la cuptor cam 30-40 minute pina se coc si prind o culoare maronie-ruginie deasupra. Le lasam sa se raceasca in tava la temperatura camerei.( asta daca rezistati sa nu gustati din ele , la cat de frumos miroase) Dupa ce s-au racit se pot aseza pe un platou si pot fi pudrate cu zahar praf deasupra. Pofta mare !