beneficiile cons final prezentare master

62
Beneficiile consumatorului ca urmare a implementarii sistemului trasabilitatii pe piata agroalimentara prezent si viitor Mona POPA, Amalia MITELUT 26 mai 2008, USAMV Bucuresti

Upload: gabriela-marin

Post on 24-Aug-2015

244 views

Category:

Documents


1 download

DESCRIPTION

Beneficiile Cons Final

TRANSCRIPT

Beneficiile consumatorului ca urmare a implementarii sistemului trasabilitatii pe piata agroalimentara prezent si viitorMona POPA, Amalia MITELUT26 mai 2008, USAMV BucurestiTrasabilitate cerinte art. 18 din Reglementarea No 178/2002Operatorii din industria alimentara si furajera trebuie sa fie capabili sa identificeorice persoanasau companie care le-a livrat materii prime, () si sa identifice in acelasi timp cui au livratprodusele lor.Sistemul trasabilitatii produselor agroalimentare cadru general: 1. Un sistemuniversal ce cuprinde o metodologiede numarare si identificare care poate fiadoptata in totalitate de orice veriga din lantulalimentar de distributie si care este capabil saredea informatii si despre verigile anterioare.2. Sisteme care pot fi definite si implementate intr-o maniera care permite migrarea din sisteme existente la un sistemuniversal cu dereglari minime.Sistemul trasabilitatii produselor agroalimentare cadru general: 3. O metodologie care sa permita implementarea unor noi procese care sa fie adaugata lacerintele tuturor functiilor trasabilitatii, inclusiv dezvoltarea de procese care cer o trasabilitate mai buna.Sistemul trasabilitatii produselor agroalimentare cadru general: 4. Sisteme care permit identificarea unui item si legaturile la seturile de informatii asociate. Se vor pastra si intretinepe tot lantul alimentar si unde este posibil in bazele de date de pe lantul de distributie.Sistemul trasabilitatii produseloragroalimentare cadru general: Local Data BasesMobile ConnectivityData CarriersRegulatory Data Bases5. Sisteme care permit atat o identificare primara (biologica) cat si o identificare secundara (date standardizate exprimate prin identificatori numerici si alfa-numerici).Sistemul trasabilitatii produseloragroalimentare cadru general: Identificare primar i secundarItem-participant care nglobeaza date de identificareSursa itemIdentificare primara ex. Markeri biologici Identificare secundara, ex. numere, Sistemul trasabilitatii produseloragroalimentare cadru general: 6. Sisteme care permit o serie de tehnologii de livrare de date, tehnici de capturare a datelor in cadrul si intre punctediferite ale lantului de distributieCadru general Conectivitate Verticala & TransversalaConectivitatepas cu pas' Item- participant la livrare dedate Linkuri de comunicare inter-nodalaConectivitate mobila7. Sisteme care gazduiesc tehnici noi de capturarea a datelorsi date asociate acestora cum sunt cele care deriva din senzori chimici, biologici si fizici.8. Sistemecare permit noi realizari in modelarea proceselorsi aplicatii acolo unde identificarea si trasabilitatea sunt relevante.Ex. Modelarea fluxului de productie in sistem continuufolosind tehnologia ICT. (Information and Communication Technologies )Procesare si identificare item Procesare continuaID1mb1IDx..mb..yProcesarecontinuaTimp ID2mb1ID2x..mb.2.yIDn..mb1Sarja de produs sau proces ,IDpp1 *IDmb1.ID2x..mb..2y+,Posibila suprapunere cu sarja anterioara si urmatoarein ceea ce priveste asigurarea trasabilitatii legate de itemii sursa sau de ingrediente in fisiere de date portabile sau asociate la baze de date.10. Sisteme care permit accesul la informatii pentru consumator si imbunatatescaccesul la informatii despre trasabilitateaprodusului.Suport pt Consumator - Talking MatrixMc Vities hob-nobs. Milk chocolate coated nobbly oaty biscuits. Best before date 23-May-2004Codex principiile trasabilitatii Protejarea consumatorilor si facilitarea comertului prin descrierea cu acuratete a produsului; Trasabilitatea trebuie combinata cu alte masuri si cerinte; Scopul, obctivele si specificatiile trebuie descrise foarte clar.Codex principiile trasabilitatiiComunicarea intre partenerii comercialiALIMENTOportunitate Globala Sanatate Calitatea vietii Prosperitate Aprox. 1500 incidente anual Contaminare chimica, microbiologica si fizica Exemple: Alergeni - (nuci, lapte) Chimicale - ( compusi de curatare) Aditivi ilegali - ( Rosu de Sudan) Alimente iradiate Microbiologici - (Salmonella) Mediu - (foc) Fizici ( sticla, metal, plastic)Incidente alimentareInvestigare Incidente Cine sunt distribuitorii de ingrediente? Cantitatea produsa. Descriere, Marime, Codul datelor, Codul lotului. Cantitatea vanduta, cand si cui? Cantitatea recuperata daca exista.Punctele cheie ale investigatiilor Rechemarile au eficacitate?Exemplu de Incident- Sudan IIstoric Sudan I Colorant ilegal Neindicat pentru uz alimentar Adaugat pentru imbunatatirea calitatii aspectului Detectat prima data iulie 2003 Foarte raspandit Legat de peste 200 incidente Sudan I identificatin sos Worcester, in Italia, de un client al unui producator din UK Analizele au confirmat- Sudan I -3mg/kg Originea lot contaminat de chilli -pudra (80 mg/kg) Sosul Worcester livrat la un numar mare de companii folosit la fabricarea catorva sute de alte produseIstoric Sudan I Identificarea produselor afectate si stabilireatrasabilitatii lor; Puncte de informare - comert Lista finala 600 pana in martie. Cea mai ampla rechemare pe piata UK.Istoric Sudan IIstoric Sudan I Marimea si scara incidentului o provocare Produs amplu distribuit pe plan mondial Condiment contaminat importat de o persoana in UK Producatorul de amestecuri condimentare care livra altor producatorinu avea un sistem de trasabilitate interna Interes deosebit al mass mediei Exemple de articole in presaConsecinte majore ale incidentului- Sudan I Costuri pt industria UK - estimate 100-200milioane 60 persoane angajate 3 sapt. de lucru full time In prima sapt. 1200 apeluri telefonice si 1000 e-mailuri/scrisori Peste 10 zile, 100 millioane vizitari pe websiteImpactul trasabilitatii asupra consumatorului Consumatorii vor mai multe informatii asupratrasabilitatii si elemente de mediu, de provenientaagricola: Mai multa transparenta Informatii legate de produsul agricol primar Differentierea produselor pe piata globala Informatii legate de contextul regional/local al productiei.Astazi:Maine GeoTrasabilitatea mijloc de dezvoltare ruralaImpact Sectoarele Agroalimentare si administrative vor noi mijloacepentru:Promovarea calitatii si originii produsului alimentar; Valorificarea practicilor agricole specifice bazate pe specificatii scrise sireglementari de sector sau de organisme de certificare competente; Un management mai bun al riscurilor si crizelor cu privire la sigurantaalimentului sau calitatea produselor (impactul mediului asupra produsului, respectarea specificatiilor scrise)Trasabilitate 2 principii de baza: Tracking and TracingGeoTrasabilitatea is propune sa:Sa faca legatura dintre datele de trasabilitate traditionala cu informatii geografice legate de parcelele cultivate.Sa completeze cunoasterea contextului geografic cu informatii disponibile despre trasabilitatea parcelelor cultivate.Geo-Trasabilitatea este legata de tracingSupply Transport Stock managementFieldPrimary producers Food processingRetail TableGeoTraceability Service CompaniesProducers Upstream Traceability Downstream Traceability ConsumersGeotrasabilitateaEx : GeoVin:tag electronic citibil cu un telefon mobil+GeoindicatoriSoi de struguriParcela origine geograficaGoogle Earthsau alt geoportal specific Viziunea consumatorului asupra trasabilitatii produselor agro-alimentare Consumatorii doresc: sa stie despre alimente originea ingredientelor folosite, modul in care au fost produse tratamente folosite incredere ca alimentele consumate sunt in realitate ceea ce pretind incredere ca alimentele sunt sigure incredere ca sistemele de control al alimentelor functioneaza corect sa fie capabili sa verifice cu usurinta si personal sau prin intermediul asociatiilor lor, toate cele mentionate anteriorAcestea au la baza:- Cerintele consumatorului(experienta asociatiilor prin contactul lor zilnic cu consumatori individuali in special in timpul incidentelor legate de alimente)- Studiiefectuate de asociatiile consumatorilor si oamenii de stiinta din domeniuStudii ale asociatiilor consumatorilor 2003 2004, in 4 tari Europene ( Belgia Italia - Spania Portugalia) de catre asociatii ale consumatorilor- 1898 consumatori au fost intervievati. Obiective: sa stabileasca o imagine reprezentativa a diferitelor sisteme de trasabilitate in sectoarele: carne, pasari, fructe si legume sa investigheze perceptia consumatorilor despre trasabilitatea alimentelorRezultateTrasabilitatea alimentelor da posibilitatea consumatorului sa:- sa afle mai usor si mai bine de unde vine produsul, pasii cei mai importanti din lantul de productie/distributie- sa se asigure ca produsele alimentare sunt sigure- sa se asigure ca intregul lant alimentar este mentinut sub control (71%)Principalele concluzii A doua informatie ca importanta: despre origineproducator/distribuitor (50%) Aceasta informatie ar trebui sa se regaseasca:- 91% : pe eticheta sau langa aceasta pentru alimentele vrac- 5% :Internet- 3% : la cerere catre producatori/distribuitori- 1% : altele Unde este cazul, trasabilitatea trebuie sa acopere de asemenea furajele pentru cresterea animalelorStudiulTRACE despre comportamentul consumatorului 2005, a avut loc faza pilot despre comportamentul consumatorului in 12 tari europene ( Franta Italia Germania Grecia Ungaria Lituania - Malta- Olanda Norvegia Polonia Slovenia - Spania)realizat de catre partenerii din Reteaua TRACE ( 5 Universitati agronomice-departamentele marketing-economic: AUA, ENITAC, Wageningen, Parma, Madrid).4920 consumatori au fost intervievati; 2006, principalul studiu in 12 tari:4200 consumatori Obiective: sa investigheze perceptiile consumatorului, preferinte si atitudini; sa capete o intelegere aprofundata despre rolul trasabilitatii alimentelor ( produse alimentare si sisteme de procesatre) in procesul decizional al consumatorilor, in satisfacerea nevoilor si dorintelor acestoraStudiulTRACE despre comportamentul consumatorului - principalele concluzii Consumatorii doresc ca informatia sa fie usor de gasit si usor accesibila (ca limbaj) Origina alimentului este de importanta majora Cea mai preferata cale de comunicare: - codul de bare in combinatie cu un aparat de scanare/citire in magazin- eticheta sau sigiliu/simbol/logo sau certificare sau marca inregistrata- internet (website), - informatii in magazin, numar de telefonsi campanii de informare.Concluzii Consumatorii trebuie sa aiba acces direct la informatii legate de trasabilitate Calitatea - cantitatea informatiilor livrate trebuie sa fie cu atentie selectate/stabilite in vederea evitarii supraincarcarii cu informatii Este necesar sa se gaseasca cai simple si usoare care sa conduca la accesul direct si imediat al consumatorului la informatii legate de trasabilitate. Provocare majora.Descoperirile stiintei si tehnologiei trebuie puse in slujba omului de rand, usurandu-le viata de zi cu zi....Cum va intampina comunitatea stiintifica cerintele consumatorului, necesitatile si asteptarile?Etica si TrasabilitateaCum va ajuta trasabilitatea consumatorii (si producatorii) sa faca o alegere bazata pe informatii?EU project Ethical Traceability and Informed Choice in Food Ethical Issues EU Sixth Framework Programme Stream: Science & Society Deepening Understanding of Ethical Issues 2004-2007Metodologie Principiile legaturilor dintre etica alimentara si trasabilitate Echipa de stiinte sociale care sa examineze trei lanturi de distributie diferite pentru a stabili cum sunt tratate in practica problemele de etica: porc DK, masline/ulei de masline GR, grau/panificatie UK) Metode de cercetare folositeCercetari calitative: Interviuri semi-structurate, 1-2 ore, cu factorii majori din diferite sectoare , (34) Interviuri semi-structurate , 45 min, consumatori (15)Obiective Investigarea modului in care creste participarea publica la provocarea unor probleme de etica alimentara Stabilirea unui concept de trasabilitate etica ca fundament pentru alegerea alimentara a consumatorului pe baza de informatiiIntrebari aparute Ce factori de etica sunt inregistratiin sistemele de trasabilitate? Cine decide? Cine beneficiaza? Cine plateste? De ce se intampla asa? Ar trebui/ar putea fi schimbat? De ce? Cum?Toate tin de trasabilitatea etica? Previne frauda, falsificarile, faciliteazarechemarile produselorcontaminate Promoveaza comertulonest, protectia sanatatiipublice = etica Este lipsa de trasabilitateneetica?Utilitatea trasabilitatii1. Managementul riscurilor si siguranta alimentului (rechemarea produselor)2. Control si verificare (prevenirea fraudelor)3. Eficientasi managementul lantului de distributie (management eficient, decizii rapide)4. Provenienta & asigurarea calitatii produselor (autenticitate, standarde, marketing)5. Informarea si comunicareacuconsumatorii? (transparenta, vizibilitate)Definitii? Sistemele de trasabilitate sunt sisteme de inregistrare date destinate sa urmareasca fluxul produselor de la ferma la furculitasau atribute ale produselorpe lantul de procesare sau distributie...[dand posibilitatea producatorilor sa] diferentieze si sa vanda alimente cu atribute de calitate subtile sau nedetectabile (USDA 2004); Face invizibilul sa devina vizibil; Are potentialul de a permite consumatorilor (si producatorilor) sa aleaga in functie de propriile valoriTrasabilitatea eticaAbilitatea de a urmari si localiza aspectele etice ale lantului alimentar prin identificatori inregistrati.Ce lipseste?EU detine baze de date enorme cu date de trasabilitate, valoroase pentru: Exportatori si importatori Cultivatori si crescatori de animale Producatori de furaje Procesatori de industrie alimentara Distribuitori, engrosisti, retaileri Orice operator de pe lantul alimentar xConsumatorul!Ce il intereseaza pe consumator?Consumatorii sunt ingrijorati de anumite aspecte de etica din lantul alimentar, cum ar fi:- lipsa de grija pentru animale; Apoi, ei se plang de - lipsa informatiilor de incredere SAU existenta unor informatii distorsionate si lipsa obiectivitatii.- In al treile rand, ei se plang de lipsa implicarii consumatorului pe lantul alimentar si de cresterea decalajului dintre lantul alimentar si consumatori, care sunt tratati ca total externi.Lista aspectelor etice Bunastarea animalelor Sanatatea umana Metode de productie si procesare & impactul lor Termeni de comercializare Conditii de lucru Calitate (gust, compozitie) Origine si loc Incredere TransparentaConcluzii Trasabilitatea etica da posibilitateaconsumatorilor si altor actori de pelantul alimentar sa castige incredere siintelegere; Trasabilitatea etica cere structuridinamice si adaptari la nevoi culturale, de educatie si de traditii; Trasabilitatea etica leaga cele douasectoare: public-privat, statul sisocietatea civila si structurile de piata; Trasabilitatea etica poate ajuta sa se previna comunicarea catre consumatoride informatii gresite sau care inducpanica in mod gratuit.Pericole Cresterea controlului administrativ Preturi mai mari la alimente Posibila excludere a IMM-urilor Folosirea unor indicatori nepotriviti Supraincarcarea consumatorilor cu informatii Abuz/subversiv de informatiiVa multumesc pentru atentie!