bazei de cazare

7/31/2019 Bazei de Cazare

1/142

- TEHNOLOGIE HOTELIERA I DE RESTAURANT

ORGANIZAREA BAZEI DE

CAZARE DUPA CRITERIIEUROPENECurs pentru anul I M 8

Sibiu, 2007

1


2/142


CUPRINS

INTRODUCERE 4CAPITOLUL I. INDUSTRIA HOTELIER. PIAA HOTELRIEI 5

1.1. Natura industriei hoteliere 61.2. Caracteristici ale pieei hoteliere. Tendine actuale n sectorul hotelier 7

1.2.1.Formele de exploataie. Tipuri i tendine 91.2.1.1. Hotelurile tip exploataie individual 111.2.1.2. Lanurile hoteliere 111.2.1.3. Montajul financiar-juridic i contractual al grupurilor de societi 161.2.1.4. Contractul de management hotelier 191.2.1.5. Contractul de franciz hotelier 20

1.2.2. Tendine actuale n sectorul hotelier 221.2.2.1. Tendine actuale n sectorul hotelier pe mapamond 221.2.2.2. Hotelurile i clasificarea lor 26

1.2.2.3. Tendine actuale n sectorul hotelier romnesc 271.2.2.4. Piaa restauraiei 451.2.2.5. Ali intermediari 51

ntrebri recapitulative 57Teste de evaluare 57Teste de autoevaluare 58CAPITOLUL II. ORGANIZAREA UNUI HOTEL 592.1. Organizarea unei structuri de primire cu funciuni de cazare turistic 59

2.1.1. Organigrama 592.1.2. Responsabilitile principalelor departamente ale hotelului 63

2.2. Divizia (departamentul) cazare 652.2.1. Cazarea ca produs hotelier 662.2.2. Organizarea serviciului FRONT-OFFICE 722.2.3. Serviciul de etaj (HOUSEKEEPPING) 78

2.3. Departamentul vnzri-marketing 842.4. Departamentul restauraie (alimentaie public) 842.5. Departamentul contabilitate 852.6. Departamentul personal i training (resurse umane) 862.7. Departamentul ethnic (ntreinere) 862.8. Departamentul paz i securitate 862.9. Relaii intra i interdepartamentale n cadrul structurilor de primire cu funciuni de cazare 87

2.9.1. Lucrul n echip n cadrul departamentului Housekeeping (Team Work) 882.9.2. Instrumente pentru organizarea activitii 882.9.3.Cooperarea interdepartamental 89

ntrebri recapitulative 91Teste de evaluare 91Teste de autoevaluare 92CAPITOLUL III. ACTIVITATEA DE BAZ PRIVIND REZERVAREA 933.1. Importana procesului de rezervare 933.2. Importana agenilor de rezervri 943.3. Sursele rezervrilor 953.4. Rezervri garantate ca opus al rezervrilor negarantate 96

3.5. Activitile de baz privind rezervarea 973.6. Serviciile complementare 1003.7. Tratarea vnzrilor corporative i de grup 1023.8. Comunicarea n hotel 105

2


3/142


3.9. Comportamentul profesional 1053.10. Studii de caz 107ntrebri recapitulative 113Teste de evaluare 113Teste de autoevaluare 113ANEXE 115BIBLIOGRAFIE 141

3


4/142


INTRODUCERE

Importana deosebit a dezvoltrii serviciilor turistice n economia oricrei ri decurge din faptulc acestea asigur creterea nivelului de trai i ridicarea continu a calitii vieii, utilizarea mai eficient

a resurselor societii n satisfacerea variatelor nevoi de consum, stimularea creterii i diversificriiproduciei bunurilor materiale, creterea eficienei economice i sociale a muncii, stimulnd capacitateacreativ, folosirea mai bun a timpului de munc i a timpului liber, mbuntirea strii de sntate,condiii mai bune pentru formarea i perfecionarea profesional, cultural i tiinific a membrilorsocietii, pentru promovarea tot mai susinut a tiinei i a tehnicii.

n ultimii cincizeci de ani, dezvoltarea sectorului hotelier ca parte a industriei turistice a luat oamploare fr precedent, cu precdere n rile dezvoltate din punct de vedere economic i mai puinsubstanial n rile n curs de dezvoltare; aceast dezvoltare a fost posibil datorit multitudinii factorilorde influen: economici, sociali, tehnici, demografici, politici, psihologici, educativi i de civilizaie.

Dezvoltarea sectorului hotelier a trebuit s in seama n primul rnd de nevoia crescnd deservicii turistice a populaiei care a nceput s dispun de mijloace de transport din ce n ce mai rapide

care permiteau ajungerea la destinaiile de vacan ntr-un timp foarte scurt, de concedii de odihnpltite, de venituri salariale n cretere.Gradul de dezvoltare a sectorului hotelier ntr-o ar poate spune foarte mult despre ara

respectiv, el este un adevrat barometru al calitii vieii, al stabilitii politice, al dezvoltrii economicede ansamblu, al civilizaiei n general.

Legtura dintre turism i industria hotelier este complex i se desfoar n ambele sensuri. Pede o parte, industria hotelier se dezvolt, se amplific cantitativ i structural ca urmare a circulaieituristice, iar pe de alt parte, dezvoltarea turismului este condiionat de existena spaiilor de cazare, agradului lor de echipare, de calitatea i varietatea prestaiei oferite.

Industria hotelier joac un rol important i prin valorificarea superioar a patrimoniului turistic,prin atragerea n circuitul economic a diferitelor zone, i aceasta deoarece zone bogate n obiective

turistice pot rmne n afara interesului turistic datorit echiprii necorespunzatoare i invers.Cunoaterea relaiei turism-industrie hotelier are o valoare deosebit pentru orientarea

investiiilor i direcionarea dezvoltrii sectorului hotelier.Att la scar naional ct i la scar internaional, activitatea de cazare nregistreaz o

mbuntire continu, o adaptare la cerinele micrii turistice, de aceea procesul de modificare i deadaptare a formelor de organizare a activitilor din acest domeniu trebuie corelate cu nivelul dedezvoltare al rii, cu structura organizatoric existent ntr-o anumit etap, cu evoluia formelor de

proprietate.Pentru muli oameni, industria hotelier const doar n hoteluri i restaurante- Aceasta cuprinde

ns totalitatea serviciilor care asigur cazarea i\sau hrana i buturile persoanelor care se afl n zonade reedin, precum i o categorie larg de afaceri, cum sunt micile case de oaspei, snack-barurile ifast-food-urile etc.

O mare importan pentru crearea premiselor de dezvoltare ale sectorului hotelier o are politicastatului care prin prghiile sale juridice, fiscale, monetare, poate nfrna aceasta sau dimpotriv s osusin. Totul depinde de aspiraiile factorilor de decizie, de interesul manifestat de acest fenomencomplex (turismul), care poate reprezenta adevrate baloane de oxigen pentru numeroase economiinaionale aflate n ascensiune i care nu dispun de resurse importante, altele dect atraciile turistice.

Globalizarea turismului a condus la crearea de grupuri de societi cu activiti de prestare aserviciilor turistice tot mai puternice, adevrate imperii care i desfoar activitatea pe toatecontinentele i n aproape toate rile lumii, acestea beneficiind de asemenea de capital internaional.Profiturile realizate de aceste grupuri sunt i ele destul de ridicate, permind dezvoltarea n continuare a

lanurilor hoteliere, a fast-food-urilor, a lanurilor de restaurante, pizzeriilor i a altor reele dealimentaie.

4


5/142


Astzi, lanuri hoteliere de talie internaional precum: HOLIDAY INN, MARRIOTT, HILTON,BEST WESTERN, SOFITEL, IBIS, RAMADA sau lanurile de restaurante: MCDONALDS, KFC,PIZZA HUT sunt o prezencotidian, opernd i n Romnia.

CAPITOLUL IINDUSTRIA HOTELIER. PIAA HOTELRIEI

Obiective:- Cunoaterea specificului industriei hoteliere- Cunoaterea i nsuirea noiunilor de lan hotelier, contract de franciz i contract de

management hotelier.- Diferenierea lanurilor hoteliere integrate de cele voluntare- Cunoaterea Normelor metodologice de clasificare a strucuirilor de primire cu funciune de

cazare turistic i a unitilor de alimentaie pentru turism din Romnia

Rezumatn acest capitol sunt prezentate caracteristicile pieei hoteliere, hotelurile tip exploataieindividual, lanurile hoteliere voluntare i integrate, contractul de franciz i contractul de managementhotelier. De asemenea, sunt prezentate Normele metodologice de clasificare a strucuirilor de primire cufunciune de cazare turistic turism din Romnia i a unitilor de alimentaie pentru prevzute n O.M.T.nr 510/2002.

Cuvinte cheie: lanuri hoteliere voluntare, lanuri hoteliere integrate, contract de franciz,contract de management hotelier

Industria turistic se caracterizeaz prin structuri care se condiioneaz reciproc. Printre acesteaavem sectorul hotelier care, figurativ, corespunde att caracteristicilor industriei grele, ct i industriei demanoper:

Industrie grea - prin importana investiiilor de efectuat, ct i prin capitalul pe care lmobilizeaz pe termen lung i mediu, corespunznd construciei imobiliare.

Industrie de manoper - prin faptul c activitatea de servicii corespunde funcionriihotelurilor i necesit un important numr de for de munc, n special n unitile decategorie superioar.

Din aceste considerente, rile industriale dispun de un avantaj comparativ considerabil, ntructpot mobiliza mijloacele necesare investiiilor. n schimb, rile n curs de dezvoltare nu au ntotdeaunaposibilitatea de a beneficia de avantajele pe care le poate oferi abundena forei de munc, din cauza

dificultilor de finanare a infrastructurilor de la baza dezvoltrii turistice, i de gestionare concureniala serviciilor.

Importana industriei hoteliere este major, ntruct prin intermediul acesteia se deruleazprincipalele servicii:

cazarea (asigur odihna turitilor); restauraia (asigur alimentaia turitilor);

n afara acestor servicii care satisfac necesitile vitale (primare) ale turitilor, industria hoteliertrebuie s rspund i altor nevoi sau cerine superioare ale acestora, cum ar fi: recunoaterea statutuluisocial, dorina de cunoatere a unei alte culturi sau tradiii, petrecerea agreabil a timpului etc.

Industria hotelier, respectiv oferta acesteia, prezint anumite particulariti, dintre care trebuieevideniate :

produsul hotelier, ca orice produs turistic este compus dintr-un ansamblu debunuri materiale i servicii menite s satisfac nevoile turitilor;

5


6/142


produsul hotelier are n componen elemente tangibile, materiale (echipamentetehnice, alimente, metode de lucru, etc), i elemente intangibile, nemateriale (atmosfera,comportamentul personalului);

clientul nu poate ti dinainte ce cumpr, deci el investete bani i ateptri ntr-un produs ale crui caracteristici le va cunoate ulterior;

clientul este nevoit s se deplaseze la locul de producie al serviciilor pentru abeneficia de ele; clientul vine n contact direct i permanent cu prestatorul serviciilor.

Fiecare structur de primire turistic are anumite particulariti care se rsfrng i asupra naturiii caracteristicilor produselor (serviciilor) oferite. ntre serviciile prestate de diferite hoteluri pot existaelemente identice din punct de vedere structural, dar ntotdeauna vor exista i elemente de difereniere,cum ar fi calitatea serviciilor, comportamentul personalului etc.

1.1. NATURA INDUSTRIEI HOTELIERE

Sectorul hotelier este o parte vital a industriei hoteliere. Pentru a putea nelege operaiunilehoteliere este nevoie s nelegem n primul rnd natura industriei hoteliere.Oxford English Dictionary definete ospitalitatea ca fiind recepia i ntreinerea oaspeilor,

vizitatorilor i strinilor cu generozitate i bunvoin.Industria hotelier cuprinde totalitatea serviciilor care asigur cazarea i/sau hrana i buturile

persoanelor care nu se afl n zona de reedin. Cu alte cuvinte industria hotelier nu include doarmarile hoteluri i restaurante, ci i o categorie larg de afaceri, cum sunt micile case de oaspei, snack-

barurile i fast-foodurile etc.Industria hotelier asigur servicii pentru persoanele care se afl in afara reedinei permanente,

fie c sunt mai departe sau mai aproape de aceasta, indiferent dac pentru perioade mai lungi de timp saumai scurte. Aceste servicii difer att n funcie de persoanele care beneficiaz de ele, ct i n funcie de

organizaiile care le presteaz. De exemplu, un student care st ntr-o camer ieftin inchiriat seateapt s fie tratat diferit fa de o persoan aflat ntr-o croazier. De aceea, este foarte important caangajaii din industia hotelier s fie capabili s identifice nevoile fiecarui tip de client i s poat oferiserviciile ateptate de acetia.

Nu toate afacerile din industria hotelier sunt orientate spre obinerea de profit; n consecin, elepot fi mprite n afaceri ce urmresc obinerea unui profit i afaceri non-profit.

Afacerile ce urmresc obinerea unui profit sunt acelea care sunt create n acest scop (ex.hotelurile i restaurantele).

Industria hotelier este o parte a unui grup mai larg de activiti grupate sub denumirea genericde turism.

Turismul se refer la totalitatea industriilor care asigur serviciile necesare i eseniale pentrupersoanele care cltoresc. Aceste servicii pot include:

transporturile, ageniile de voiaj, nchirierea de maini localurile pentru servirea mesei cazarea (sli de conferine, case de oaspei, hoteluri etc.) petrecerea timpului liber magazinele cu specific

Turismul este un factor important pentru dezvoltarea economic a multor pri ale globului. nunele regiuni, ncasrile din turism sunt principala surs de valut liber convertibil (Fidji, Caraibe,Hong Kong .a.).

Turismul este important deoarece contribuie la creterea economic prin:1

1 Sue Baker, Pam Bradley, Jeremy Huyton Principiile operaiunilor de la recepia hotelului, Ed. ALL BECK,Bucureti, 2002, pag. 5

6


7/142


Crearea de locuri de munc pentru populaia local. Aceasta se poate realiza n cadrul serviciilorasigurate pe plan local pentru cltorii care stau in hoteluri, moteluri sau case de oaspeti,touroperatori, n rndul personalului care asigur transportul, ct i n cadrul restaurantelor,unitilor tip fast-food si magazinelor cu amnuntul.

Realizarea unui procent ridicat din produsul intern brut (PIB) al unei ri, ducnd astfel lacreterea venitului naional.

Obinerea de valut strin prin furnizarea de bunuri si servicii vizitatorilor strini,mbuntindu-se astfel balana de pli (ex. Japonia care are o balan de pli excedentar, incurajeaz cetenii s cltoreasc n strintate, pentru a o echilibra).Legtura dintre turism i industria hotelier este complex i se desfoar n ambele sensuri. Pe

de o parte, industria hotelier se dezvolt, se amplific calitativ i stuctural ca urmare a circulaieituristice, iar pe de alt parte, dezvoltarea turismului este condiionat de existena unor spaii de cazare,de gradul lor de echipare, de calitatea i varietatea prestaiei oferite.

Industria hotelier joac un rol important i prin valorificarea superioar a patrimoniului turistic,prin atragerea n circuitul economic a diferitelor zone, i aceasta deoarece zone bogate n obiectiveturistice pot rmne n afara interesului turistic datorit echiprii necorespunztore i invers. Cunoaterea

relaie turism-industrie hotelier are o deosebit valoare pentru orientarea investiiilor i direcionareasectorului hotelier.Sporirea veniturilor bneti, urbanizarea, creterea timpului liber, au provocat mutaii n

comportamentul consumatorilor n sensul intensificrii cererii turistice a acestora.Serviciile hoteliere necorespunztoare pot determina schimbri n destinaia veniturilor i

disponibilitilor de timp liber i indirect scderi n circuitul turistic.Att la scar naional ct i la ceainternaional activitatea de cazare nregistreaz o perfecionare continu, o adaptare la cerinelecirculaiei turistice, de aceea procesul de modificare i adaptare a formelor de organizare a activitilordin acest domeniu, trebuie corelate cu nivelul de dezvoltare a rii, cu structura organizatoric existentntr-o anumit etap, cu evoluia formelor de proprietate.

Aceste aspecte au fost prezente i n domeniul turismului romnesc, n cadrul cruia modificarea

structurii populaiei a influenat direct n unele etape negativ, n altele pozitiv, organizarea activitii decazare. Din anul 1948 pn n 1989, proprietatea n domeniul bazei materiale a serviciilor de cazare afost comun cu o structur nc deficitar, circa 48-50% din capacietatea hotelier fiind plasat pe litoral.Dup 1990 industria hotelier a intrat ntr-un proces complex de restructurare a proprietii, crescnd

ponderea proprietii private.Datorit contribuiei sale la dezvoltarea economic turismul este ncurajat de guvernul multor

ri. Guvernele au creat organizaii si autoriti turistice pentru a promova produsele turistice naionale nstrintate.

Industria ospitalitii este o afacere care se dezvolt rapid n multe pri ale lumii, n special nacele zone unde turismul s-a dezvoltat recent. n plus,se constat o crestere spectaculoas a cltoriilorde afaceri.

Creterea rapid a acestei industrii poate fi atribuit urmatorilor factori: Extinderea internationalizrii afacerilor, fapt ce a condus la sporirea cltoriilor Creterea prosperitii economice care nseamn venituri suplimentare i n consecin

posibilitatea de a cheltui mai mult pentru cltorii mbuntirea serviciilor de transport, ndeosebi n ceea ce privete cltoria cu avionul

1.2. CARACTERISTICI ALE PIEEI HOTELRIEI.TENDINE ACTUALE N SECTORUL HOTELIER

Serviciul de cazare vizeaz crearea condiiilor i a confortului pentru odihna turistului. nturismul modern aceast practic se numete industrie hotelier i cuprinde ansamblul activitilordesfurate n spaii de cazare i prestaiile oferite pe timpul i n legtura cu rmnerea turistului nunitile hoteliere.

7


8/142


Caracteristicile turismului, reprezentate de volum, structur i calitatea serviciilor, depind deexistena unei baze tehnico-materiale adecvate: hoteluri, moteluri, hanuri, case de odihn, cabane, vile,campinguri etc.

n al doilea rnd, aceti parametrii sunt influenai de personalul unitilor de cazare, nivelul decalificare al lucrtorilor din turism, calitatea managementului hotelier. Toate acestea, nfptuitecorespunztor, vor duce la un rezultat pozitiv i un efect benefic de lung durat, valorificnd la maxim

potenialul existent.De multe ori, industria hotelier a fost apreciat ca o activitate distinct, autonom.ncepnd cu casele publice i mai apoi hanurile, s-a ajuns la primul edificiu construit special

pentru ospitalitate, la Londra, n anul 1774 (Covent Garden).n ziua de azi se ofer nalte standarde, rezultat al unui interes permanent de mbuntire a

serviciilor. Numrul hotelurilor din ntreaga lume se estimeaz la peste 400.000. n acelai timp, eleacoper o parte a cererii de locuri de munc i contribuie la formarea veniturilor, inclusiv cele bugetare.

Se pornete de la termenul de > care are o semnificaie larg, de la o cldire cu 10camere, ajungndu-se la corpuri de cldiri de peste 1000 de camere, cu dotri de tip i categorie diferite

pentru alimentaie public, condiii de informare, condiii pentru activiti comerciale sau cu caracter

special. Printre cele mai mari hoteluri de pe mapamond se numr: Ambassador City Jomtlen- Thailandacu 5100 camere i MGM Grand- Las Vegas cu 5005 camere, iar la polul opus se situeaz un hotel cu osingur camer. Maison de Van Gogh, situat la 35 km de Paris..

Cazarea presupune existena unui spaiu cu asigurarea condiiilor de odihn i igien,condiionat de amplasare i de micarea personalului.

Un mic dezavantaj, nesemnificativ chiar, l constituie costurile ridicate datorit ntreinerii iplii salariilor personalului. ntr-un hotel cu 100 de camere se ofer posibilitatea de lucru a 300 deangajai, ceea ce reprezint un raport de 3/1, dar n condiiile unei concurene acerbe, se ncearc orentabilizare prin reducerea acestui raport pn la 1/1 sau chiar mai puin.

Cazarea este motorul investiiilor turistice. Alturi de grupurile integrate puternice, de lanurilevoluntare, au aprut dup aproximativ 10 12 ani alte forme de cazare, legate, de exemplu, de turismul

rural i ecoturism (turism verde).Este adevrat c, dup o ofert bogat, asistm la fenomenul de concentrare a grupurilorhoteliere.

Noiunea de supracapacitate hotelier exprim uneori o acuitate particular n scopul uneidezvoltri rapide a unui parc de lanuri integrate sau voluntare i de progresul structurilor para hoteliere.

Cererea pentru camere a evoluat n timp, astfel c, n acelai timp, oferta de camere disponibile nlanuri hoteliere de toate categoriile, cunoate o cretere deloc neglijabil, ntlnind : hoteluriindependente, lanuri voluntare i lanuri integrate.

Administraia divizeaz hotelria n dou categori: hotelria omologat i hotelrianeomologat.

Clasamentul mondial al primelor 50 de grupuri hoteliere dezvluie o supremaie a societiloramericane (att ca numr de hoteluri, ct i ca numr de camere) i o puternic cretere a parcului lorhotelier.

ntre jocul deschiderilor, n creaii hoteliere cu sau fr franciz, i cel al prelurilor de hoteluri,dar i de fuziuni achiziii de lanuri, oferta hotelier a primelor 50 de grupuri a progresat n ultimii 5ani cu 7% n ceea ce privete numrul de hoteluri i cu 8,9% n cel al camerelor. Aceste societi adun

peste 130 de firme de lanuri hoteliere i controleaz peste 24.000 de hoteluri cu peste 3.300.000 camere,adic circa 27% din parcul hotelier mondial.

n primele 50 de grupuri hoteliere, 42% sunt nord-mericane i 40% europene.

Primele grupuri hoteliere din lume (2002)

8


9/142


- n funcie de numrul de hoteluri:

Nr.crt. DENUMIRENr.

hoteluri1. HFS- CENDANT CORPORATION SUA 66242. CHOICE HOTELS INTERNATIONAL- SUA 45453. BEST WESTERN INTERNATIONAL -SUA 40524. ACCOR - Frana 36545. SIX CONTINENTS HOTELS SUA 32746. MARRIOTT INTERNATIONAL - SUA 23987. HILTON HOTELS CORP SUA 13968. SOCIETE DU LOUVRE - Frana 9339. CARLSON HOSPITALITY SUA 78610. STARWOOD HOTELS SUA 743

Sursa: Corporate 300, n Hotels, 2003

n funcie de cifra de afaceri:

Nr.crt.

DENUMIRE

1. MARRIOTT INTL USA2. HITT SHERATON CORP USA3. ACCOR FRANA4. HILTON HOTELS CORP USA5. BASS HOTELS & RESORTS ANGLIA6. CHOICE HOTELS INTERNATIONAL USA7. SOCIETE DU LOUVRE FRANA

Sursa :Natexis Banque/Supplement rev. LHotellerie nr. 2580

1.2.1. Formele de exploataie. Tipuri i tendine

Sectorul hotelier trebuie privit ntr-un cadru mai larg, ca fiind o component a ofertei turisticecare grupeaz ansamblul elementelor care concur la obinerea produsului turistic, respectiv: potenialulnatural i antropic, echipamentele de "producie" a serviciilor turistice, diversitatea bunurilor materiale(industriale, alimentare) destinate consumului turistic, fora de munc specializat n activitile specificeturismului, infrastructura turistic i condiiile de comercializare (pret, nlesniri etc.).2

De-a lungul timpului, activitatea hotelier s-a dezvoltat n concordan cu nsi evoluia vieiieconomico-financiare. La sfritul evului mediu, n Elveia i n Germania, naintaii hotelierilor deastzi ridicaser deja confortul i calitatea serviciului la un nivel de referin. n Frana, ncepnd cusecolul al XVI-lea, gastronomia a fost cea care a ndeplinit rolul de locomotiv pentru dezvoltareantregului sector de activitate. Aceste ri i-au meninut pn n ziua de astzi imaginea tradiional decreatoare de coal i de prestatoare ale unor servicii de cel mai nalt nivel. 3

Pn la al doilea rzboi mondial, activitatea hotelier a continuat s evolueze lent. Dup 1950ns, odat cu expansiunea economic american, s-a produs o veritabil explozie: SUA creeaz marilanuri hoteliere integrate, deschiznd hoteluri mai inti pe continentul american, dar treptat i n restullumii. Activitatea hotelier devine un element important al creterii economico-sociale. Cele mai rapideextinderi ale capacitii hoteliere au loc n zonele cu activitatea economic cea mai dinamic, beneficiarii

acestor hoteluri (de categorie superioar) fiind oamenii de afaceri. Mai mult dect att, pentru prima2 loan Cosmescu, Economia turismului. Principii i mecanisme, Ed. Universitii "Lucian Blaga", Sibiu, 1998, p. 181.3 Nicolae Lupu, Hotelul-Economie i management, Ediia a III a, Ed .ALL BECK 2002 , Bucureti. p. 99.

9


10/142


dat, hotelul poate fi plasat chiar n centrul unui program de expansiune n afara graniei lor. Astfel,lanul INTER-CONTINENTAL a fost creat i dndu-se curs iniiativei centrelor de putere americane dea le susine expansiunea economic, comercial i politic. Alte puteri economice, ndeosebi Frana iMarea Britanie, preiau experiena american i fondeaz, la rndul lor, alte reele.

ntreaga tradiie de cteva secole, cu bulversarea evoluiei din ultimele decenii, a consacrat peplan mondial tipurile fundamentale de exploataie (operare): hoteluri independente i lanuri hoteliereintegrate. Independena const n autonomia juridic, financiar i patrimonial a ntreprinderii hoteliere,ca entitate economic de sine stttoare.

Pentru a se adapta mai bine dinamismului cererii, dar i pentru a contracara extinderea lanurilorhoteliere integrate care capt noi dimensiuni prin ncheierea de contracte de franciz i de management,hotelurile independente se asociaz n lanuri hoteliere voluntare. Cu toate acestea, n multe riactivitatea hotelier continu s fie puternic fragmentat, lanurile hoteliere i hotelurile mari deinnd o

pondere relativ sczut din oferta total.n prezent, n lume, un principiu de baz al exploatrii unui hotel este considerat a fi disocierea

fondului de comer, pe de o parte i a patrimoniului imobiliar, pe de alt parte, alternativ a societiiunice.

Fondul de comer este bunul mobil, preponderent necorporal, care pe lng elementelenecorporale (n primul rnd clientela, vadul comercial, apoi dreptul de nchiriere, firma, licena etc.),cuprinde i alte elemente corporale (materiale, utilaje, mobilier, amenajri i instalaii), aflate n legaturcu exercitarea activitii hotelului. Elementele necorporale sunt cunoscute sub numele de fond comercial.

Prin urmare, persoana juridic care deine proprietatea fondului de comer (societatea deexploatare) este distinct de cea care deine patrimoniul imobiliar (societatea imobiliar). Controlul(proprietatea majoritar) a celor dou societi poate fi deinut de un investitor unic sau de investitoridiferii. n acest din urm caz, de regul, proprietarul fondului de comer este exploatantul de facto alhotelului, iar proprietarul patrimoniului imobiliar este o persoan (entitate) interesat n plasamenteimobiliare. Relaia dintre cele dou entiti juridice se asigur printr-un contract de inchiriere sau deconcesiune imobiliar. Pentru contractul de nchiriere, preul (chiria) i durata contractului se stabilesc de

comun acord de ctre cele dou pari. n cazul contractului de concesiune imobiliar, preul estereprezentat de o redeven anual (procent din profit, cifra de afaceri etc.), iar durata contractului este deminim 20 de ani.

Dei montajul juridic se poate adeveri complex, avantajele sunt foarte importante. Astfel, pentrua-i asigura libertatea de gestiune, un investitor unic va apela la sursele suplimentare de capital numai nfavoarea societii imobiliare. n acest caz, investitorii atrai sau creditorii nu vor avea nici un drept decontrol asupra activitii propriu-zise a hotelului, desfurat la nivelul societii de exploatare.

Entitatea proprietar a fondului de comer (societatea de exploatare) va fi o societate comercialpe aciuni sau o societate cu rspundere limitat, ca riscul exploatrii s nu se extind asuprapatrimoniului imobiliar al investitorului unic.

Alturi de alte avantaje sunt avute n vedere i posibilitile suplimentare de transmitere

ulterioar a ntreprinderii. De exemplu, n cadrul unei familii cu mai muli motenitori, s-ar putea ca unulsingur dintre motenitori sa fie interesat de activitatea hotelier propriu-zis, urmnd s devin proprietaral fondului de comer. Ceilali motenitori pot deveni proprietari ai imobilului. Nu n ultima instan, secreaz posibilitatea vnzrii fondului de comer n cazul renunrii la exploatarea direct a acestuia cumeninerea proprietii asupra imobilului sau a vnzrii separate -mai uor de realizat- a fondului decomer i a patrimoniului imobiliar.

O astfel de schem este mult mai uor aplicabil n cazul unui hotel nou, cele dou societi - deexploatare i imobiliar - edificndu-i fiecare n parte patrimoniul.

1.2.1.1. Hotelurile tip exploataie individual

Astzi, hotelria independent, adic cea care nu este legat de nici o marc, fie ea integrat sauvoluntar, nu reprezint mai mult de 43% din oferta de camere la nivel mondial. Dac procentul mediu

10


11/142


de ocupare al tuturor categoriilor depete 60%, procentul mediu de ocupare pentru hotelriaindependent este de doar 59,3%, comparativ cu cel de 68,3% pentru lanurile integrate.

Este interesant de notat c aceast cretere combinat cu procentul de ocupare i nivelul tarifelormedii se traduce printr-un progres de aproape 11% al venitului mediu pe camera disponibil.

Puternica ptrundere a lanurilor integrate n raport cu hotelria independent se explic, deasemenea, prin mrimea medie a hotelurilor. n fapt aceast mrime a hotelurilor independente este de24 de camere n raport cu 79 pentru hoteluri integrate.

O a doua explicaie poate fi situarea geografic a hotelurilor (exemplu: lanul hotelier ACCORcare a implantat n 1999 un complex de mai mult de 800 de camere, un hotel Formule 1 i un hotel Etapsituat la periferia nordic a Parisului).

Aceste tipuri de hoteluri funcioneaz peste tot n lume, ele oferind turitilor servicii mult maipersonalizate, ndeosebi cu specific local, reprezentnd prima form de exploataie hotelier.

n general, funciile de proprietar i exploatant sunt ndeplinite de una i aceeai persoan, fie ncadrul unei societti, fie prin intermediul a dou societi, dintre care societatea de exploatare nchiriazcldirea proprietate a societii imobiliare. n anumite situaii ns, proprietarul poate fi interesat sncredineze unui ter exploatarea i gestiunea hotelului, n schimbul unei redevene. Cu acest prilej se va

ncheia un contract de locaie de gestiune.Rentabilitatea hotelurilor tip exploataie individual depinde de zona de amplasament deoareceele sunt amplasate n toate zonele. Cele mai bune rezultate le nregistreaz hotelurile amplasate n zonelecu afluen turistic ridicat n tot cursul anului (cele aflate n centrul marilor orae). O mare parte aacestor tipuri de hoteluri se afl amplasate n localitile mici, n mediul rural, hotelurile de aici

beneficiind, cel mai adesea de o clientel familial, n perioadele de vacan.Hotelurile amplasate n zone de litoral i de munte se confrunt cu efectele sezonalitii.

Efectelor cauzate de sezonalitatea activitii turistice li se adaug, ntr-un plan mai general, concurenamarilor lanuri hoteliere, care capteaz interesul clientelei de afaceri i a celei aflate n tranzit. Mulihotelieri independeni cedeaz, afiliindu-se la un lan hotelier voluntar sau ncheind un contract defranciz sau de management cu un lan hotelier integrat. Avnd n vedere c nu ntotdeauna rezultatele

au fost cele ateptate i c nu s-au gsit rezolvri miraculoase ale problemelor, soluiile ce ar putea fiaplicate pentru reducerea acestor efecte sunt: adaptarea prestaiilor la exigenele clientelei valorificarea atuului diversitii ca rezultat al integrarii n mediul ambiant asigurarea unei caliti care s diminueze doza de risc perceput de clieniHotelurile tip exploataie individual cu caracter familial nu exclud existena unor hoteluri

independente cu o bun notorietate proprie, hoteluri de clas, cu tradiie, a cror firm poate finregistrat ca marc.

1.2.1.2. Lanurile hoteliere

Hotelria este forma tradiional de cazare. Ea a devenit o activitate economic integrat, marecreatoare de locuri de munc directe i indirecte, important surs de venituri valutare. Hotelria ofer

principalele capaciti de cazare n rile industrializate. Totui, locul su relativ n ansamblulmijloacelor de cazare este n scdere i structura sa cunoate profunde transformri.Hotelurile mici, independente, cu gestiunea familial sunt n scdere, n timp ce lanurile hotelierecunosc o expansiune rapid.

Valoarea conceptului de lan include: achiziiile imobiliare, faciliti de construcie i design,franciza, managementul operaional, managementul resurselor umane, marketing i vnzri, rezervri iinformaii, controlul administraiei, serviciile pentru clieni.

Se disting dou categorii principale de lanuri hoteliere: pe de o parte lanuri voluntare, caregrupeaz hoteluri independente i lanuri integrate.

Lanurile hoteliere voluntare au ca scop gruparea hotelierilor independeni pentru a face faconcurenei lanurilor integrate (i francizate), i pentru a promova crearea clientelei naionale strine,fideliznd-o. Pentru aceasta, lanurile voluntare sunt constituite n cadrul unei imagini de marc, de

11


12/142


calitate, viznd furnizarea unei prestaii omogene att din punct de vedere al arhitecturii, ct i alamenajrii.

Pricipalele avantaje oferite de un lan voluntar unitilor aderente se concretizeaz nurmtoarele efecte de lan:

- editarea de ghiduri i brouri pentru promovarea fiecrui hotel, cu difuzare n toate hotelurilelanului, prin touroperatori, agenii de turism etc.;

- lansarea de campanii de promovare i de publicitate n ar i strintate;- participarea la un sistem de rezervare cel mai adesea centralizat i informatizat;.- posibilitatea asocierii lanului hotelier cu societi furnizoare de echipamente hoteliere sau

produse alimentare, obinerea n general de preuri prefereniale n relaiile cu furnizorii agreai;- acordarea de asisten tehnic i consultan de gestiune de ctre responsabilii alei i salariaii

permaneni la nivelul lanului;- posibiliti de finanare preferenial.

Aceste avantaje permit unui mic hotel independent s fie prezent pe piaa turistic internaional,pstrndu-i toat libertatea de administrare.

Ca reacie la apariia lanurilor hoteliere integrate, n deceniul al 8-lea al secolului trecut a aprutfenomenul expansiunii lanurilor hoteliere voluntare care a luat o amploare deosebit de mare n urmtoriiani.

Lanul hotelier voluntar este o uniune benevol de hotelieri independeni, care ofer un produshotelier relativ omogen din punct de vedere al confortului i al serviciului, difereniat din punct devedere al arhitecturii i al amenajrii care promoveaz i dezvolt o marc unic.

Un lan hotelier se nfiineaz de regul de un grup de hotelieri independeni, pe care i leagapartenena la o anume regiune i care propunndu-i s ofere un produs relativ tipizat, definesc unnumr de criterii obligatorii, mai mult sau mai putin restrictive. Multe din aceste lanuri reuesc sdefineasc un produs-tip, suficient de difereniat prin tematic, ceea ce le confer o poziionarecomercial distinct.

Fiecare aderent i pstreaz independena juridic i administrativ. Aciunile ntreprinse ncomun vizeaz adoptarea i aplicarea unei strategii promoionale i comerciale.

Din punct de vedere juridic, la nivelul fiecrui lan hotelier se creaz o societate comercial sauasociaie fr scop lucrativ, ca entitate juridic distinct de fondatori.

Calitatea de membru nu este ceva imabuabil: anual se inregistreaz noi hoteluri ce ader, tot aacum se nregistreaz i retrageri sau sanciuni, soldate cu excluderea hotelurilor care nu se conformeazexigenelor.

Coerena politicilor comerciale i serviciile propuse aderenilor difer de la un lan la altul.

STUDIU DE CAZ: Lanurile hoteliere voluntare n Frana

Principalele lanuri hoteliere voluntare sunt:-RELAIS ET CHATEAUX -confort, lux, tradiie i destindere-NEOTEL -amplasamente n Paris-MOULIN ETAP- amenajarea hotelurilor n vechi mori de ap sau de vnt-HOTELS RELAIS SAINT PIERRE -amplasarea pe cursuri de ap i structurarea serviciilor n

legatur cu o activitate sportiv-LOGIS DE FRANCE -caracter familial, de o stea sau de dou, cu amplasamente n mediul rural

sau n alte localiti mai micin Frana, gruprile de acest gen dein aproximativ 30% din numrul hotelurilor de turism i 25%

din capacitatea de cazare aferent. n Elveia ponderea lanurilor voluntare este de 25%, n Germania11%, pentru ca n Spania i Italia s nu depeasc 6%, iar n Austria 4%.

n Frana cel mai important lan hotelier este Logis de France, care grupeaz 73,55% dinunitile hoteliere care au aderat la un lan voluntar i 61% din oferta de camere (4548 uniti i 76570camere). n schimb, anumite lanuri voluntare nu reunesc dect un numr foarte redus de uniti i nu pot

12


13/142


pretinde a oferi pentru moment toate avantajele unui lan hotelier. Acesta este cazul lanuluiHexagone, cu numai ase hoteluri.

Lanurile hoteliere voluntare FRANA

LanuriNumr de

camereNumr de

uniti CategoriiLogis de France 76570 4548 1 i 2 steleBest Western 8077 152 3 la 4 steleInter Hotel 5500 130 2 i 3 steleChateaux Hotels i Hostellerie dAtmosphere 5426 295 2 i 3 steleFrance Accueil Minotels 5425 157 2 i 3 steleRelais et Chateaux 3415 151 3 i 4 steleRelais du Silence 3224 146 2 i 3 steleArcantis 1350 27 2 i 3 stele

Nids de France 1164 34 2 stele

Neotel 740 20 2 i 3 stele

n primele zece lanuri implantate n Frana, efectele de lan nu corespund peste tot aceloraiservicii.

Lanul Logis de France, dei ocup o poziie dominant, are, n materie de promovarecomercial, un cmp de aciune limitat numai n Frana. De altfel, este vorba de un lan situat numai nmediul rural (84% din uniti sunt implantate n localiti cu mai puin de 5000 locuitori). Rezult cfrecvena de baz o are clientela tradiional, care nu cltorete mult, mai ales pe distane mari.

n schimb, lanul hotelier Logis de France dispune de faciliti de finanare, graie unoracorduri ncheiate cu colectiviti locale, deosebit de avantajoase.

Lanurile Relais et Chateaux Hotels Independants et Hotellerie dAtmosphere sunt mai degrab o

grupare de uniti care ofer similitudini, mai ales de ordin arhitectural, dect constituia unui lanhotelier menit s pun n funciune o reea deschis unui numr mare de uniti. Acest tip de lanvoluntar nu corespunde dect unui numr foarte restrns de hoteluri.

n schimb, aceste lanuri de hoteluri au stabilit norme de calitate ce pot fi deosebit de interesantede analizat.

Lanurile Best Western, Inter Hotels, France Accueil Minotels i Relais du Silence corespundmult mai mult unei veritabile concepii de lan voluntar. Ele ofer, ntr-adevr, cea mai mare parte aserviciilor pe care le pot propune lanurile integrate att din punctul de vedere al promovrii, alcomercializrii, ct i al gestiunii.

De altfel, aceste trei lanuri prezint avantajul de a fi bine implantate n strintate:

Implantarea n strintate a principalelor lanuri hoteliere

Best Western Minotels 3148 hoteluri 251923 camereFrance Accueil 443 hoteluri 14575 camereInter Hotels 190 hoteluri 11500 camereRelais de Silance 121 hoteluri 4556 camere

Aderarea la unul din aceste lanuri trebuie s corespund unei abordri de marketing aadministrrii unitii, ceea ce permite stabilirea unui raport cost/beneficiu previzional.

Mai puin de jumtate din lanurile hoteliere din Frana ofer structuri de reprezentare complex

precum: birou de rezervari, fore de vnzare, campanii promoionale, din rndul responsabililor la nivelde lan, n afara hotelierilor, alei s fac parte i specialiti.

n clasamentul mondial al lanurilor hoteliere voluntare, dup criteriul cel mai adesea utilizat-numrul de camere-primul loc a fost ocupat de Best Western International. La 1 ianuarie 1996, Best

13


14/142


Western numra 282.062 de camere, n 3462 de hoteluri din 62 de ri, dintre care 1000 de hoteluri n 23de ri europene, inclusiv Estonia, Ungaria, Letonia, Rusia. n prezent lanul hotelier Best WesternInternational numr 4052 de hoteluri.

Similar altor grupri importante, Best Western ofer i produse specializate, cu care se adreseazunui segment de clientel distinct.

Dintre cele 136 de hoteluri amplasate n Frana, aproape toate ofer un produs "Seminaires etCongres", a crui prezentare este fcut printr-o brour specializat.

Pentru fidelizarea clientelei, Best Western a creat o carte de fidelitate care d dreptul la reducereatarifului cu 10% n toate hotelurile lanului.

De remarcat este faptul c dei a fost creat nc din 1946 de civa hotelieri din California,dezvoltarea sa european i are originea la nceputul anilor '80.

Lanurile hoteliere integrate au ca scop s dezvolte i s comercializeze produsele hotelierecoerente i omogene. Ele exercit un control direct sau indirect asupra hotelurilor care poart firmelelanurilor, fie prin proprietatea total a hotelului, fie prin contracte de franciz.

La nivel mondial, principalele lanuri integrate sunt de origine american.Marea majoritate a lanurilor hoteliere folosesc strategia integrrii pe vertical. Exist un top al

acestor lanuri care arat efectele integrrii mai ales din punct de vedere cantativ ( numr de camere inumr de uniti ospitaliere).

Topul lanurilor hoteliere integrate

Nr.crt.

COMPANIA NR.CAMERE NR.HOTELURI

1. Inter Continental Hotels Group (Anglia) 536.318 35202. Cendant Corp (S.U.A.) 518.747 64023. Marriott International (S.U.A.) 490.564 27184. ACCOR (Frana) 453.403 3894

5. Choice Hotels International (S.U.A.) 388.618 48106. Hilton Hotels Corp. (S.U.A.) 348.483 21737. Best Western International (S.U.A.) 310.245 41108. Starwood Hotels & Resort Worldwide (S.U.A.) 229.247 7389. Carlson Hospitality Worldwide 147.624 88110. Hilton Group plc. (Anglia) 98.689 392

(HOTELS, July 2004)

Lanurile hoteliere franceze sunt dominate de un grup principal, ACCOR, care i-a consolidatconsiderabil rolul de lider, lund n 1991 controlul societii Pullman Internaional Hotel aparinnd luiWagon- Lits. ACCOR dispune i de o poziie privilegiat n snul grupului Barriere prin societateaHotels et Casinos de Deauville (20%) i prin S.S. Cannes Balneaire (15%).

Alturi de lanurile grupului ACCOR (SOFITEL, NOVOTEL, MERCURE, IBIS, ETAP,FORMULE 1, MOTEL 6, RED ROOF INNS), dou grupuri realizeaz o cifr de afaceri semnificativ:Societe du Louvre cu hotelurile Concorde i Campanile i hotelurile Meridien, filial a companiei AirFrance.

Printre sectoarele n cretere puternic, lanurile cu hoteluri de 1 i 2 stele au cunoscut odezvoltare foarte rapid, graie sistemului de franciz hotelier. Acest mod de dezvoltare s-a extins ntimp i n rile europene. Lanul Ibis-Urbis al grupului ACCOR, care n 1990 poseda 257 hoteluri, adezvoltat ncepnd cu 1991 un program de expansiune n Europa n Germania i Regatul Unit al MariiBritanii (530 noi hoteluri), apoi n Italia, Spania i Portugalia.

Cel mai vizibil efect al integrrii este chiar existena pe piaa hotelier romneasc a unor unitiaparintoare lanurilor integrate : hotel Inter Continental-Bucureti i Holiday Inn Crowne Plaza-Bucureti ( Inter*Continental ), Sofitel Bucureti i Ibis-Bucureti ( ACOOR ), Hilton Athenee Palace-Bucureti ( Hilton International ), Parc-Bucureti Best-Western, Hotel Carpati -Balvanyos, Savoy-

14


15/142


Mamaia, Central-Arad, Gura Humorului, Topaz Cluj ( Best Western ), Marriott Grand Hotel-Bucureti( Marriott ), Howard Johnson Grand Plaza ( Cendant ).

n Bucureti, n anul 2000 a fost deschis hotelul MARRIOTT Grand, prin contract demanagement hotelier, fcnd parte din lanul cu acelai nume.Hotelul numr 402 camere i are cea maimare suprafa construit dintre hotelurile din Romnia(82.354 m.p.)

Hotelul Athenee Palace HILTON din Bucureti, ncadrat la categoria 5 stele, cu 272 de camerefuncioneaz n baza unui contract de management hotelier, fcnd parte din lanul hotelier HILTON.

Hotelul SOFITEL din Bucureti ncadrat la categoria 4 stele, cu 203 camere, funcioneaz n bazaunui contract de management hotelier, fcnd parte din lanul hotelier SOFITEL, aparinnd grupuluihotelier ACCOR.

Segmentarea ofertei reprezint una din coordonatele majore ale strategiilor comerciale adoptatede marile grupuri hoteliere. Prin aceasta, se urmrete satisfacerea mai multor segmente de clientel(fiecare dintre ele precis determinat), asigurndu-se obinerea unui grad nalt de ocupare a camerelor.

Segmentarea ofertei unui grup se concretizeaz prin crearea i dezvoltarea mai multor lanuriintegrate, care propun produse proprii, fiecare n parte distingndu-se de celelalte.

n funcie de numrul de hoteluri, de specificul lor, grupurile hoteliere se mpart n:

grupuri hoteliere care reunesc mai multe lanuri; grupuri hoteliere care dezvolt un lan independent, unic; grupuri care i-au creat o reea de uniti cu activitate hotelier de tip club.Lanul hotelier integrat este un ansamblu de uniti operaionale (hoteluri), care se adreseaz unui

segment de clientel determinat, sub aceeai marc i n cadrul unei logistici comerciale comune.Lanurile hoteliere integrate ofer un produs coerent i omogen, sub direcia unui stat major unic,

care planific extinderea lanului, politica de infiinare de noi hoteluri, structura organizatoric, angajareapersonalului, pregtirea personalului i asigur un sistem comun de gestiune.

Lanurilor hoteliere integrate le este caracteristic adoptarea unei strategii comune, impus custrictee de ctre centrul unic de decizie de la nivelul grupului.

Exist o concepie unic de arhitectur i amenajare interioar la nivelul fiecrui grup, dar se

individualizeaz pentru fiecare hotel n parte, care trebuiesc s se ncadreze cu arhitecturile lor n mediulambiant.

Lanurile hoteliere de clas economic realizeaz o multiplicare la indigo a arhitecturii i aamenajrii, chiar i a tarifului, care devine norma de produs.

Extinderea spaial a lanurilor hoteliere evideniaz trei situaii:

a) lanuri care acoper, n principal sau exclusiv, teritoriul naional (mrcile grupului HILTONHOTELS, FORMULE 1, IBIS);

b) lanuri naionale, ntr-o prim etap, dar ulterior angajate ntr-o extindere internaional,urmare fie a legturii cu companii aeriene (SOFITEL), fie a saturrii pieei naionale(NOVOTEL), fie a suprafeei reduse a teritoriului naional sau reducerii cererii pe piaa

turistic naional;c) lanuri care s-au orientat de la nceput ctre destinaii externe, consecina fie a interesului

manifestat pentru respectivele destinaii din partea companiilor aeriene-mam (cazul INTER-CONTINENTAL HOTELS), fie a preocuprilor pentru diversificarea ofertei pe piaa turistic(grupul CLUB MEDITERRANEE).

n Romnia se impune a fi menionat societatea comerciala CONTINENTAL S.A., cu sediul nBucureti, care administreaz mai multe hoteluri purtnd aceeai denumire, n mai multe orae(Bucureti, Sibiu, Tg. Mure, Cluj-Napoca i Constana) i extindere la Arad (hotel Astoria), TurnuSeverin (hotel Parc) i Suceava (hotel Arcaul).

1.2.1.3. Montajul financiar-juridic i contractual al grupurilor de societi

15


16/142


Concentrarea orizontal a ofertei n industria hotelier se realizeaz sub forma lanurilor hoteliereintegrate, al cror suport juridic este reprezentat de grupurile de societi.

Potrivit definiiei UIOOT, concentrarea pe orizontal este "gruparea prin fuziune, achiziie sauacorduri de cooperare sau de asociere a unor societi avnd acelai gen de activitate sau o clientelidentic, pentru a-i spori beneficiile prin economiile de scar, reunindu-i direcia, finanarea,marketingul i promovarea".

Concentrarea progresiv -orizontal i vertical (integrarea)- se manifest ca o caracteristic aeconomiei contemporane, indiferent de sfera de activitate, prin activitatea hotelier, dar i organizarea devoiaje forfetare.

Lanurile hoteliere integrate constituie latura comercial a concentrrii orizontale a ofertei. Dinpunct de vedere financiar-juridic, acelai fenomen ia forma grupurilor de societi. Un lan hotelierintegrat se poate extinde n afara structurii juridice a grupului care l-a fondat.

Mecanismul de concentrare a ofertei nsi este cel care a determinat unele ntreprinderi sadopte o atitudine descentralizat, mai uor de condus, sub forma grupului, ca alternativ la societateaunic.

Cu aceei semnificaie, n dreptul englez i american este utilizat termenul de "trust", iar n

dreptul german acela de "concern".Grupul de societi este un ansamblu de societi aparent autonome, dar supuse unei direciieconomice unitare, asigurat prin una sau mai multe dintre ele.

a) Societatea holding este o societate a crui obiect principal const n dobndirea de titluri alealtor societi, n numr suficient pentru a deine majoritatea i puterea necesar controlului operaiunilorrealizate de aceste societi.

b) Societatea financiar (societate subholding de finanare). Pentru a-i exercita controlul asuprasa n toate mprejurrile, societatea mam trebuie s dein cel putin 2/3 din capitalul societiifinanciare. Partea ce rmne din capitalul social este deinut de ctre acionari minoritari. Printr-uncontract de concesiune, societatea holding va ceda societii financiare dreptul de exploatare aelementelor de fond de comer pe care le deine n proprietate (concept, marc, savoir- fair); practic

societatea financiar deine controlul asupra grupului.c) Societatea de participaie. Societatea financiar deine controlul unei societi de participaie,care, la rndul su, va finana crearea societilor imobiliare i de exploatare a fondului de comer. n

acest fel, se asigur respectarea principiului disocierii fondului de comer i patrimoniul imobiliar.d) Societile de gestiune naional i internaional. Printr-un contract de concesiune, societatea

financiar pune la dispoziia societii de gestiune savoir-fair-ul i asistena tehnic. Societile degestiune exploateaz savoir-fair-ul, ncheie contracte de locaie a gestiunii, de management hotelier saude franciz, dup caz, n baza crora societile de exploatare a hotelurilor independente beneficiaz demarc i de savoir-fair sau chiar de gestiune direct din partea grupului, prin intermediul societilor degestiune. Astfel se asigur extinderea lanurilor hoteliere integrate n afara structurii juridice a grupuluide origine.

e) Societatea de studii i dezvoltare funcioneaz pentru a atrage investitori, ale cror hoteluriodat construite, vor ncheia contracte cu societile de gestiune. n baza unui contract de mandat deconstrucie ncheiat cu investitorul, societatea de studii elaboreaz studiul de pia i studiul defezabilitate, asigur controlul, urmrirea i recepia lucrrilor, i ofer investitorului asisten iconsultan pe toat perioada de realizare a contractului.

f) Societatea pentru finanarea investiiilor este constituit de grup (prin societatea financiar), nasociere cu alte instituii financiare. n baza contractului ncheiat cu antreprenorul independent,societatea de investiii finaneaz cumprarea terenului de construcie i construcia hotelului (70-80%din valoarea investiiei) i creaz societatea imobiliar aferent. Dup ce lucrrile de construcie suntrealizate, imobilul este ncredinat antreprenorului-hotelier printr-un contract de locaie sau de leasingimobiliar. Antreprenorului i revine finanarea investiiei mobiliare (fondul de comer), la nivelul a 20-

30% din valoarea total a investiiei i crearea societii de exploatare hotelier. Gestiunea fondului decomer se realizeaz prin intermediul unui contract de franciz sau de management hotelier ncheiat cusocietatea de gestiune a grupului. n cazul unui contract de leasing imobiliar, societatea pentru finanarea

16


17/142


investiiilor se angajeaz ca, la expirarea acestuia, s-i vnd antreprenorului imobilul, cu transmitereaimplicit a societii imobiliare create, sau, potrivit opiunii acestuia, s-l primeasc napoi sau s

prelungeasc contractul de leasing. n acest fel, se evit ca fondul de comer i patrimoniul imobiliar sse regseasc n cadrul unei societi unice. ntre societatea de exploatare i societatea imobiliarraporturile se stabilesc n baza unui contract de nchiriere sau de concesiune imobiliar.

g) Societatea de aprovizionare i alte societi de servicii (sistem de rezervare, coalaprofesional). Montajul financiar-juridic al grupurilor de societi se sprijin pe o organizarecontractual. Fiecare grup de societi poate da natere la unul sau mai multe lanuri hoteliere, n funciede numrul de mrci pe care le promoveaz i le dezvolt .

17


18/142

Societate holding

Societatede

participaie

Societide

gestiune

Societatede studii

idezvoltare

Societatepentru

finanareainvestiiilor

Societi

imobiliare

Societide

exploatare

Hotelurifranizate

Hoteluri gestiunedirect

Societiimobiliare

Sociatate

financiar

Societate deaprovizionare Birou

derezervri


Un mare grup de societi hoteliere poate avea urmtoarea structur juridic:4

4 Nicolae Lupu-Hotelul-Economie i management, Ediia a III a, Ed .ALL BECK 2002 , Bucureti, p. 186.18


19/142


1.2.1.4. Contractul de management hotelier

Contractul de management este un act prin care o persoan (mandant) i acord alteia (mandatar)puterea de a produce n contul su unul sau mai multe efecte juridice. Mandatarul acioneaz n numepropriu, pe contul mandantului i fr s-l reprezinte pe acesta din urm cu adevrat, n practic.

Contractul de locaie a gestiunii corespunde situaiei n care locatarul exercit exploatarea directa hotelului pe contul su.

n ambele tipuri de contract, proprietarul fondului de comer, investitor independent sau societatede exploatare (filiala) ncredineaz gestiunea acestuia societii de gestiune a grupului, detintoare aunui savoir-fair recunoscut.

n cazul contractului de management, remuneraia la care este ndreptit societatea de gestiuneeste condiionat de rezultatele obtinute: 3-6% din cifra de afaceri, la care se adaug pn la 20% dinrezultatul brut de exploatare. Aceasta remuneraie recompenseaz concesiunea marcii i serviciile degestiune a hotelului.

Durata contractului de management se ntinde pe perioada a 15-20 de ani sau se limiteaza iniial,la o perioad de 3-5 ani. O durat de 15-20 de ani corespunde i perioadei medii de amortizare a

investitiei i de achitare a creditelor pe termen lung.Distinct de contractul de mandat de construcie-ncheiat de ctre investitor cu societatea de studiia grupului-n baza contractului de management, nainte chiar de deschiderea hotelului, mandatarulfurnizeaza o serie de servicii specifice:5

mpreun cu investitorul, stabilirea bugetului i calendarului activitailor de inaugurare; recrutarea i pregtirea profesional a personalului; asisten pentru organizarea diferitelor servicii ale hotelului; aprovizionarea i formarea stocurilor iniiale; definete i aplic politica de comercializare, precum i programele de publicitate i de relaii

publice.Pe toat durata contractului, mandatarul asigur: utilizarea mrcii; publicitatea la nivel de lan, prin integrarea hotelului ntre celelalte hoteluri; utilizarea sistemului de rezervri; promovarea vnzrilor i distribuirea brourii hotelului; aplicarea politicii comerciale generale a lanului; stabilirea tarifelor i preurilor, precum i a politicii de credite; controlul permanent i analiza rezultatelor;

La nivelul gestiunii cotidiene a activitii, serviciile mandatarului constau n: organizarea general a hotelului; gestiunea personalului; ncasarea prestaiilor hoteliere; politica de aprovizionare (alegerea produselor, selecia furnizorilor, negocierea i semnarea

contractelor); ntreinerea echipamentelor; gestiunea financiar-contabil.Condiiile de reziliere a contractului sunt: mandantul nu finaneaz n suficient masur fondul de

rulment necesar, nu rennoiete echipamentele uzate, vinde fondul de comer sau patrimoniul imobiliar;societatea de gestiune nu-i atinge obiectivele de grad de ocupare, rata a rentabilitii, cash flow, calitatea serviciului.

Contractul de management hotelier ncheiat cu proprietarii independeni ai unor hoteluri devine

formula favorit a grupurilor hoteliere.

5 Nicolae Lupu, Hotelul-Economie i management, Ediia a III a, Ed .ALL BECK 2002 , Bucureti. p. 192.19


20/142


Potrivit unui asemenea aranjament funcioneaz hotelul SOFlTEL Bucureti pe baza unuicontract ncheiat ntre World Trade Center Bucharest-CCIB S.R.L. care este proprietarul hotelului igrupul ACCOR.

Tot mai mult, grupurile se prezint ca uniti specializate pe studii-n legatur cu construirea dehoteluri-i, mai ales, n management hotelier, ceea ce le confer autonomie gestionar pe contul

proprietarului de drept.

Primele 10 companii opernd prin contract de management sunt:

Nr.crt.

COMPANIATOTAL HOTELURI OPERATE

PRIN CONTRACT DEMANAGEMENT(2000)

1. MARRIOTT INTERNATIONAL INC 7592. SOCIETE DU LOUVRE 5653. ACCOR 4564. THARALDSON ENTERPRISES 3145. WESTMONT HOSPITALITY GROUP 296

6. STARWOOD HOTELS & RESORTSWORLDWIDE 204

7. HYATT HOTELS / HYATT INTERNATIONAL 1918. MARCUS HOTELS & RESORTS 1859. BASS HOTELS & RESORTS 17510. HILTON HOTELS CORP. 173

1.2.1.5.Contractul de franciz hotelier

n multe cazuri, hotelurile sunt conduse chiar de proprietar, dar n unele hoteluri, conducerea seafl n sarcina unui grup de persoane, deoarece unii proprietari nu au experiena necesar sau dorina de ase implica n conducerea hotelului. n aceste cazuri ei ncheie un contract de management cu o companiespecializat n conducerea unitilor hoteliere.

n alte cazuri hotelurile sunt francizate. Aceasta nseamn c, dei ele aparin unei companii,funcionez sub titulatura unei alte companii hoteliere de reputaie internaional(cum ar fi de exempluHoliday Inn).

. n aceste cazuri, proprietarul va plti francizorului o sum de bani pentru a-i putea folosi numelei tehnologia de conducere. De asemenea, va trebui s plteasc francizorului un procent stabilit decomun acord, fie din profituri fie din cifra de afaceri(redeven).

n schimbul acestor cheltuieli pe care le face, proprietarul hotelului va primi: dreptul de a folosi numele binecunoscut al grupului hotelier;

beneficiile rezultate n urma creterii vnzrilor; beneficiile realizate ca urmare a implementrii politicii de marketing a grupului; asistena iniial, i eventual pe parcursul derulrii afacerii, n lansarea i conducerea

operaional a sistemului.Franciza hotelier a permis rennoirea capacitilor hoteliere, n special n sectorul hotelurilor

ncadrate la categoriile 1i 2 stele. Acest sistem prezint un dublu avantaj pentru francizor i pentrufrancizat.

Francizorul aduce normele sale, firma, experiena i reputaia sa. Societatea de franciz este osocietate comercial (n general o societate anonim) pentru care hotelierul este un client, dar i unasociat. Societatea de franciz aduce francizatului ajutorul su tehnic i financiar pentru a montainvestiia, ea ajut la administrare, prin serviciul su comercial i de rezervare centralizat i informatizat,

prin publicitate i prin consiliere n materie de echipament i gestiune.Francizatul aduce capitalul su personal de ordinul a 30% din investiie i i asum riscul

financiar pe ansamblul investiiei hoteliere. Hotelul su beneficiaz de criteriile de standardizare irentabilizare ale lanului. De exemplu, n Frana redevenele sunt de ordinul a 2-4% din cifra de afaceri,

20


21/142


n funcie de lanurile implantate. Dreptul de intrare, de ordinul a 10% din investiii, este cerut decontrapartida serviciilor fcute de ctre lan pentru efectuarea studiilor de fezabilitate, de pia, i dearanjamentele financiare.

Contractul de franciz se refer la administrarea unitii. El cuprinde concesiunea mrcii,promovarea i comercializarea, rezervarea central, coerena explaotrii i, gestiunea complet pentruinvestitorii care o doresc. n contrapartida acestor servicii, francizatul trebuie s adopte criteriile lanuluin materie de confort i servicii i s achite redevenele prevzute. Aceast formul a permis noilorlanuri franceze cu 2 stele: Campanile Climat de France, Arcade, Ibis, i cu o stea: Formule 1, Balladin,s construiasc n 10 ani mai multe sute de hoteluri de 40-50 camere.

Primele 10 lanuri hoteliere opernd n franciz sunt(2000):

Nr.crt.

COMPANIATotal hoteluri operate

n franciz1. CENDANT CORPORATION 62582. CHOICE HOTEL INTERNATIONAL 42483. BASS HOTELS & RESORTS 2563

4. HILTON HOTELS CORPORATION 13575. MARRIOTT INTERNATIONAL 9986. CARLSON HOSPITALITY WORLDWIDE 5817. ACCOR 5688. U.S. FRANCHISE SYSTEM 3749. SOCIETE DU LOUVRE 37210. STARWOOD HOTELS & RESORTS 299

Contractul de franciz este o form relativ recent a contractului de concesiune, prin care ontreprindere productoare sau prestatoare de servicii- denumit cedent sau francizor-concesioneaz alteintreprinderi-denumit cesionar, francizat sau beneficiar-n schimbul unei remuneraii, marca sa de

produs sau de serviciu, mpreun cu asisten tehnic i ansamblul mijloacelor i metodelor de

comercializare, apte s asigure gestiunea n cele mai bune condiii de rentabilitate.Contractul de franciz seamn cu un contract de afiliere sau de adeziune, iar elementele sale

esentiale constau n:6

-beneficiarul care este hotelier independent i francizorul sunt independenidin punct de vedere financiar-juridic;-beneficiarul utilizeaz n interesul su marca francizorului;-beneficiarul i desfaoar activitatea pe baza know-how-ului;-franciza este nsoit, de regul, de o garanie de neconcuren;-remuneraia francizorului const ntr-o tax de afiliere, urmat de redevene de exploatare a

hotelului.Hotelierul independent este cel ce exploateaz fondul de comer, pe riscul su; societatea de

gestiune a grupului i rezerv dreptul s supravegheze calitatea serviciilor i conformitatea cu imagineasa de marc.

n condiiile n care independena financiar-juridic este asigurat deopotriv, integrarea totaleste cea care difereniaz un hotel francizat fcnd parte dintr-un lan hotelier integrat, de un hoteladerent la un lan hotelier voluntar.

Cu ct ponderea hotelurilor francizate n totalul hotelurilor unui lan este mai mare, cu attncadrarea n prevederile normelor ridic mai multe probleme i implic proceduri riguroase de control.

INTERCONTINENTAL HOTELS utilizeaz circa 800 de teme de control; acest lan hotelieropereaz un hotel francizat n ara noastr, hotelul INTERCONTINENTAL Bucureti.

Ansamblul serviciilor asigurate hotelierului independent de catre francizor sunt: servicii de baz,

serviciile ocazionale i serviciile opionale.Serviciile de baz includ punerea la dispoziie a know-how-ului, asistena tehnic, consultan,controalele periodice, exclusivitatea teritorial, aciunile promoionale. Remuneraia serviciilor de baz6 Nicolae Lupu- Hotelul-Economie i management, Ediia a III a, Ed .ALL BECK 2002 , Bucureti. p. 194.

21


22/142


se face anual sau pe fraciuni dintr-un an, calculndu-se fie ca procent din cifra de afaceri a activitaii decazare, fie ca procent din cifra de afaceri total, fie ca suma forfetar/camer/an.

Serviciile ocazionale reprezint asistena pe care hotelul francizat o poate solicita n mod expres(consultana pentru publicitatea local, experi n gestiune, inginerie, relaii publice).

Serviciile opionale cuprind prestaii a cror organizare la nivelul lanului este facultativ:-serviciul rezervri ;-publicitatea la nivelul lanului;-avantaje procurate de societatea de aprovizionare;-formarea personalului;Contractul de franciz se ncheie pentru o perioada limitat (de exemplu 10 ani la hotelul

INTER- CONENTAL Bucureti)..

1.2.2. Tendine actuale n sectorul hotelier

Astzi turismul mondial nsumeaz peste 400.000 de hoteluri, cu peste 12 milioane de camere,peste 8 milioane de restaurante, genereaz 4544 miliarde de dolari din activitatea economic: are un

numr de peste 67 milioane de angajai, cifr ce reprezint 2,6% din totalul mondial; creeaz 1280miliarde USD din PIB-ul mondial; reprezint circa 11,2% din totalul exporturilor la nivel mondial(1.010miliarde dolari) i 9,6% din investiiile de capital(686 miliarde USD), 3,9% din cheltuielileguvernamentale mondiale(224 miliarde USD).

1.2.2.1. Tendine actuale n sectorul hotelier pe mapamond

Sectorul hotelier se dovedete a fi un sector dinamic al economiei mondiale i totodat deosebitde sensibil i de complex.

Dinamismul sectorului hotelier este dat de multiplele posibiliti de afirmare ale acestuia pe planmondial, de inovaiile tiinifice, de creterea economic, de globalizarea economiei i nu n ultimul

rnd de dinamismul circulaiei turistice mondiale.Sectorul hotelier este deosebit de sensibil la toate problemele mondiale deoarece oferta hoteliereste confruntat cu cererea turistic care s-a globalizat i ea, circulaia maselor de turiti nu se facehaotic, ci dup nite trasee deosebit de bine stabilite care ocolesc ntotdeauna zonele de conflict armat,zonele cu climat politic instabil, zonele contaminate, zonele lipsite de atracii turistice puse n valoare,zonele predispuse la catastrofe naturale, etc.

De asemenea sectorul hotelier este sensibil i la problemele ivite n economia mondial carepoate influena foarte mult sectorul hotelier, att n bine ct i n ru; in bine atunci cnd asistm la ocretere economic care sporete veniturile companiilor i ale populaiei disponibile pentru folosirea lorn investiii i n plata serviciilor hoteliere; iar n ru atunci cnd asistm la o prabuire accentuat acreterii economice care influeneaz n mod negativ veniturile companiilor i a ale populaiei, care

scznd, ele nu mai sunt disponibile pentru a fi dirijate spre sectorul hotelier care are atta nevoie de ele.Complexitatea sectorului hotelier este data de multitudinea rilor de amplasament (practic nu

exist ar care s nu aib hotelrie), de varietatea formelor de proprietate i de asociere, de strnsinterdependen de celelalte sectoare ale economiei mondiale i de reeaua mondial de conexiuni.

Importana investiiilor de efectuat i a activitii de servire caracterizeaz sectorul hotelier carecunoate o dezvoltare mai accentuat n rile industrializate , deoarece ele dispun de un avantajcomparativ considerabil, ntruct pot mobiliza mijloacele necesare finanrii investiiilor; n schimb rilen curs de dezvoltare nu au ntotdeauna posibilitatea de a beneficia de pe urma avantajelor pe care leofer abundena forei de munc, din cauza dificultilor de finanare a infrastructurilor de la bazadezvoltrii turistice i de gestionare concurenial a serviciilor.

Creterea calitii serviciilor turistice, scderea tarifelor, oferirea unor servicii complementare

gratis turitilor, personalizarea serviciilor, segmentarea i diversificarea ofertei, s-au dovedit a fi totattea chei pentru atragerea turitilor n numr ct mai mare spre destinaiile de vacan ce au condus ladezvoltarea acelor societi sau grupuri ce le-au folosit pe scar larg n activitatea lor.

22


23/142


Sectorul hotelier mondial cunoate n zilele noastre o relativ restrngere a activitii, restrngeredatorat crizei economice mondiale care n ultimii ani i-a aratat colii scznd veniturile reale ale

populaiei i ale companiilor.Progresia nregistrat de la nceputul lui 1986, de ordinul a 3% pe an, s-a efectuat n ciuda

efectelor negative ale scderii cursului dolarului american n raport cu yenul japonez i cu cea mai mareparte a monedelor europene, i n ciuda crizelor din Golful Persic i din Yugoslavia, SUA sau mai recentIrak.

Totui, dinamismul actual al turismului international rmne fragil, efectele mecanismeloreconomice, n special monetare, necesit ntotdeauna un termen de reacie de circa 6 luni.

n plus, tendinta relurii creterii economice mondiale ntrzie s se confirme att n S.U.A., cti n Europa, sau n Japonia, adic pe principalele piee emitoare, ceea ce nseamna o scdere ncontinuare a indicilor de ocupare a capacitii de cazare, ce se traduce n scurt timp n reducereacapacitii de cazare.

n aceste condiii, viitorul sectorului hotelier depinde tot mai mult de factorii calitativi.Unele zone care tradiional erau vizitate (ri din Europa de Sud-Est) au fost nlocuite cu altele

care aveau tarife mai mici i nu neaprat c dispuneau de atracii deosebite i astfel hotelierii din zonele

tradiionale au trebuit s-i mai reduc activitatea, ceilali i-au sporit activitatea receptnd mai mulituriti.Situaia capacitii de cazare n cele dou Americi se prezint n felul urmtor: n America de Nord, capacitatea de cazare a crescut n ultimii ani constant datorit creterii

economice nregistrate de S.U.A. i de Canada i a stabilittii politice din zon; n America de Sud, capacitatea de cazare a sczut simitor datorit crizei financiare

nregistrate de Brazilia i a fluxului mai redus de turiti din ultimii ani; n Caraibe, capacitatea de cazare a crescut constant n ultimii ani datorit investiiilor noi din

zon care trebuiau s acopere cererea turistic n cretere.Situaia capacitii de cazare din Europa: n Europa Occidental, capacitatea de cazare a unitilor hoteliere a avut o evoluie de

stagnare marcat de criza economic din ultimii ani; n Europa de Sud, capacitatea de cazare a crescut destul de constant n ultimii ani, cu o

uoar tendin de stagnare n ultima parte datorit crizei din Yugoslavia- Kosovo (ex.nItalia);

n Europa Central i de Est, situaia s-a mai ameliorat n ultimii ani i n ultima perioadasistm la o stagnare relativ, dup o perioad de criz profund;

Europa de Nord i-a meninut tendina de cretere a capacitii de cazare, datorit n primulrnd investiiilor masive efectuate n Suedia, care are un program economic foarte coerent,coroborat cu "achiziionarea de creiere".

rile din Asia i Pacific au nregistrat n ultimii ani cele mai mari creteri ale capacitii de

cazare, iar n ultima parte au stagnat datorit crizei financiare pe care au traversat-o pe rnd Japonia,Indonezia, Thailanda.Australia i Noua Zeelanda i-au meninut trendul descresctor cu care au nceput acest deceniu,

capacitatea de cazare a sczut simitor n aceast zon.Africa i-a meninut trendul cresctor, adugnd constant capacitii de cazare circa 8.000 de

camere pe an, singura zon n care se manifest o scdere fiind Africa de Sud.Europa i menine poziia de lider n lume n privina capacitii globale de cazare i este imediat

urmat de cele dou Americi care tind n viitor s depeasc btrnul continent n materie de cazare iurmeaz n ordine Asia de Est+Pacificul, Africa, Orientul Mijlociu i Asia de Sud.

1.2.2.2. Hotelurile i clasificarea lor

Declaraia proprietarilor de Hoteluri (1956) d urmtoarea definiie hotelului:

23


24/142


Un stabiliment construit de ctre proprietar cu menirea de a oferi hran, butur i chiar cazare,fr un contract special, fiecrui cltor care pare a fi capabil i doritor s plteasc o sumresponsabil pentru serviciile primite i care se afl n condiia potrivit pentru a fi primit.

n consecin, chiar dac exist i alte stabilimente care ofer servicii de cazare ,,spitale, cmineuniversitare, apartamente sau nchisori,, ele nu intr n aria ncadrat de definiia de mai sus, deoarece elenu asigur nevoile specifice ale cltorilor.

Hotelurile pot fi clasificate n diverse categorii n funcie de: piaa vizat, mrimea, amplasarea,facilitile oferite sau tipul de proprietate. Diferitele tipuri de hoteluri vor furniza clienilor diverse genuride servicii i din aceast cauz vor fi conduse n mod diferit.

a. Piaa int:O clasificare a hotelurilor se poate face dup tipul de clieni pentru care asigur servicii. Din

acest punct de vedere, hotelurile pot fi comerciale, turistice sau de staiune.Hotelurile care ofer servicii de restauraie i cazare pentru oamenii de afaceri care cltoresc

sunt numite hoteluri comerciale.Hotelurile turistice, n schimb, ofer servicii persoanelor care cltoresc pentru plcere.

Hotelurile din staiuni ofer, de asemenea, servicii pentru turitii care cltoresc pentru odihn i

recreere, dar sunt ntlnite mai ales n localiti care au statut de staiune i n locurile de agrement..Hotelurile mai pot fi clasificate n hoteluri rezideniale i hoteluri de tranzit, n funcie dedurata sejurului clienilor lor. Hotelurile rezideniale asigur servicii pentru clienii care rmn un timpmai ndelungat n localitatea respectiv, n timp ce hotelurile de tranzit sunt folosite de turitii care rmndoar pentru una sau dou nopi. Aceast categorie de hoteluri se ntlnete mai ales pe lng aeroporturi,gri sau porturi.

b. Localizare:Hotelurile pot fi clasificate n funcie de aezarea lor n hoteluri situate n centrul oraelor, n

suburbiile acestora i hoteluri situate n staiuni turistice.c. Mrime:

Unele hoteluri pot fi clasificate potrivit mrimii lor.Hotelurile mici au mai puin de 100 de

camere, hotelurile medii au ntre 100 i 200 de camere, iar hotelurile mari au mai mult de 200 decamere.Mrimea hotelurilor va afecta organizarea si funcionarea lor. De exemplu, hotelurile mari

sunt, de obicei, divizate n compartimente distincte specializate n asigurarea unui anumit tip de serviciipentru oaspei (de exemplu personalul de room-service deservete doar clieii din camere, nu i pe ceidin restaurant). n hotelurile mici i n cele de mrime medie, compartimentele nu sunt strict specializatei personalul cumulez mai multe ndatoriri (de exemplu, personalul de la bar poate servi buturi nu doarn incinta acestuia, ci i n camere).

d. Faciliti:Hotelurile difer de asemenea prin standardele serviciilor asigurate: hoteluri care asigur

servicii complete (full-service hotels), hoteluri care asigur parial servicii pentru clienii lor (budget

hotels) i hoteluri care asigur doar serviciile de cazare i, ocazional, o dat pe sptmn, servicii decurenie (self catering hotels).

Hotelurile full-service asigur o gam larg de servicii pentru clienii lor: cazare, servirea mesei,servirea unor buturi, room-service, servicii de spltorie i faciliti pentru oamenii de afaceri.

Hotelurile budget tind s ofere servicii de baz ieftine pentru clienii lor, limitndu-se n general,la servicii de cazare i mas.

Hotelurile self-catering nu asigur alte servicii pentru clienii lor dect cazarea i mai rarcurenia camerei. Cei care folosesc acest tip de hoteluri i vor prepara singuri hrana, i vor curasinguri camerele i i vor spla singuri lenjeria. Ele sunt foarte populare n America de Nord.Asemenea hoteluri pot avea magazine specializate pe produse alimentare i cuptoare cu microunde ncamere. Multe dintre ele sunt situate n apropiere de autostrzi, i sunt adesea numite moteluri (mai sunt

cele n care fiecare camer are intrare separat, direct din afara cldii). Aceste hoteluri se ntind, pe osuprafa suficient de mare pentru a dispune de cte un loc de parcare pentru fiecare camer.

24


25/142


e. Tipul de proprietate:O alt modalitate de a clasifica hotelurile, este cea n funcie de tipul de proprietate. Ele pot fi:

private (un hotel independent deinut de o persoan, de mai multe, sau de o companie privat) aparinnd de un grup local, deinut de o singur companie; aparinnd de un grup internaional, fiind integrate ntr-un lan internaional de hoteluri.

Alte structuri de primire:

Para- hotelria, sub forma de reziden de turism sau de turism verde, face parte din alte formede cazare. Turismul rural deine un potenial mult mai mare fa de formele clasice de turism.

De exemplu, n Frana, din 1985 i pn n anul 2000:~ numrul campingurilor a crescut cu aproximativ 10%, aproape exclusiv din profitul obinut din

gama superioar de 3 i 4 stele (capacitatea de primire fiind de 2.784. 000 de paturi n 2000);~ satele de vacan au crescut cu 25% n numrul total al unitilor de cazare i cu 17% n ceea

ce privete capacitatea ;~ activitile din zonele rurale au crescut cu 30% i sunt frecventate de peste 2 milioane de

turiti n fiecare an, iar numrul camerelor a crescut de peste 5 ori n ultimii 12 ani;

~ rezidenele secundare i locaiile au crescut cu 25%. Parcul atinge astfel peste 13 milioane depaturi, ceea ce reprezint mai mult de 2/3 din capacitatea total de cazare. Reedinele secundare cuprind att reedinele n deplin proprietate i reedinele n co-

proprietate dispunnd de servicii colective, dar i reedinele n multi proprietate.Reedinele secundare n deplin proprietate reprezint forma tradiional de cazare prin

care o persoan dispune de o locuin suplimentar, ce se adaug la locuina sa particular, urmnd a fiutilizat n scopuri turistice.

Sporirea numrului de reedine secundare are consecine economice importante n special pentruefectele sale. Ea permite meninerea i chiar creterea activitii economice de artizanat, servicii de paz,comer cu amnuntul, construcii n regiunile rurale, de munte sau de litoral, n care industriilemanufacturiere sunt slab dezvolatate. n plus, cumprarea reedinelor de ctre strini, deosebit de

important n unele ri (ex.Frana) permite creterea intrrilor de devize i poate juca un rol delocneglijabil n balana de pli a unei ri, cu att mai mult cu ct cumprarea unei reedine secundarefixeaz i fidelizeaz sejururile turistice. n sfrit, creterea numrului de reedinte secundare permitecreterea structurilor i capacitiilor de cazare, n special dac sunt utilizate n totalitate sau parial

pentru nchirieri.Reedinele secundare cu servicii colective reprezint programe imobiliare vndute n co-

propriete care includ servicii i prestaii asigurate de o societate de administrare. Aceste servicii cuprindn general: ntreinerea apartamentelor, splarea i nchirierea lenjeriei de pat, administrareaechipamentelor comune, (piscin, terenuri de tenis, sli de sport), uneori animaie. Prorietarii utilizeazn general acest tip de reedine pentru ei nii i pentru nchirierea lor, ncredindu-le societilor deadministrare care le achit o parte din chirie. Aceast formul s-a dezvoltat n SUA, Spania, Frana, nspecial n staiunile montane i n anumite staiuni balneare. Ea permite mbuntirea rentabilitiiinvestiiei imobiliare pentru proprietari, dar presupune o investiie iniial important. Consecineleeconomice, mai ales asupra locurilor de munc, sunt pozitive, ntruct gestiunea ansamblului imobiliar seefectueaz pe o perioad mai lung de timp.

Reedinele secundare multi- proprietate numite i proprietate temporal sau pe timpparial au aprut ca urmare a achiziionrii unei locuine de vacan, pe o perioad divizat ntre una idou sptmni Aceast formul de achiziie a reedinei secundare n multi- propietate a permis sdevin accesibil cumprarea de servicii de cazare pentru vacane la un pre sczut, divizate pe numrul

perioadelor (52 sptmni de exemplu), innd cont de echilibrarea ntre perioadele de vrf i cele deextra- sezon.

Efectele economice ale multi-proprietii sunt asociabile. Vnzarea pe o anumit perioad detimp permite creterea considerabil a coeficientului de utilizare a capacitii de cazare a reedinelorsecundare. Administrarea acestor cldiri conduce la crearea de numeroase locuri de munc permanente.Din punct de vedere al promotorilor de imobiliar i loisir, vnzarea n multi-proprietate a permis

25


26/142


extinderea construciilor n zone geografice n care costul construciei este foarte ridicat, fie din cauzapreului terenului(de exemplu: pe malul mrii, n staiunile balneare de pe Coasta de Azur), fie din cauzacondiiilor tehnice dificile(de exemplu, n noile staiuni alpine de schi).

Camerele mobilate destinate nchirierii sezoniere ocup un loc considerabil n cazarea turistic,n special n anumite ri n care este rspndit formula de cazare cu mic dejun bed and breakfast(Marea Britanie, Iugoslavia). Acest tip de cazare are, pentru oferta turistic, avantajul esenial alelasticitii. ntr-adevr, camerele mobilate (apartamentele mobilate, camere de hotel sau popasuri rurale)nu suport costuri fixe ridicate precum hotelria. Ele pot fi utilizate n politica turistic drept ofert decazare complementar n perioadele de vrf de sezon i ca surse de venituri suplimentare pentru

populaia local.Camerele mobilate nchiriate sezonier: apartamentele, garsonierele, vilele sunt destinate

nchirierii turistice pentru o durat variind ntre o sptmn i trei luni.Creterea rapid a ofertei de camere mibilate a permis touroperatorilor s creeze noi produse

turistice (transport + cazare) la un pre mai sczut dect prin aranjament hotelier, produse adaptate nspecial turismului de mas. Acesta este cazul noilor staiuni de la Mediterana (Frana, Spania) i nspecial al programelor firmei germane Anton Gotten, care asociaz transportul cu autocarul cu

furnizarea de camere mobilate.Popasurile turistice rurale au ca scop descongestionarea i dispersarea frecvenei turistice ctrezonele rurale dotate cu forme de cazare noi i ieftine. Ele permit populaiei rurale obinerea de veniturisuplimentare i ntreinerea patrimoniului imobiliar din zonele rurale.

Dou forme de cazare mai importante s-au dezvoltat n special n Frana: popasurile rurale icamerele de oaspei. n Frana funcuioneaz peste 60 de mii de popasuri rurale, care sunt casedestinate nchirierii sezoniere. Dezvoltarea lor presupune adoptarea unui regim juridic (fiscal, comerciali social) suficient de stimulativ. Aceste forme noi de activiti turistice sunt realizate ntr-un anumit vid

juridic, care prezint riscuri diverse, inclusiv cel al unei fiscaliti descurajante.Bed and breakfast (pat i mic dejun): prin aceast form se ofer camere amenajate pentru

primirea turitilor, la particulari, cu servirea micului dejun. Aceast form simpl, puin dezvoltat n

Frana, este foarte important n Marea Britanie i n alte cteva ri: Austria, Irlanda, Croaia, Grecia.Ea presupune aplicarea unui regim juridic (fiscal, comercial i social) adaptat i destul de stimulativ.Cazarea social, n dezvoltare rapid, este constituit n general din satele de vacan sau din

centrele de cazare, hanurile pentru tineret, casele familiale de vacan, asociaii, comitete de ntreprinderifr scop lucrativ. n Frana, principalele organisme de cazare social sunt VVF (Vilages VacancesFamilles sate, vacane, familii), OCCAJ (Organisation Centrale des Camps et dActivites des Jeunes Organizaia Central a Taberelor i Activitilor de Tineret), Tourisme et Travaille (turism i munc),comitetele de ntreprinderi din marile firme publice i particulare i anume EDF, SNCF, Renault, etc.

n domeniul cazrii individuale, evoluia actual a cererii turistice se refer tot mai mult lahoteluri moderne (cu sal de baie individual), uor accesibile (rezervri centralizate, sisteme rapide deservire a mesei), la preuri avantajoase. Fa de aceast cerere crescnd, numeroase lanuri hoteliere,

mai ales n Frana Campanile, Arcade, Climat de France, etc. au creat noi produse hoteliere, axate pembuntirea confortului, avnd n contrapartid o cretere puternic a productivitii, obinut printr-odiminuare a suprafeelor utilizate i prin reducere de personal. Acestea vor asigura o cretere arentabilitii, o adecvare a ofertei la cerere i o puternic progresie a acestor noi hoteluri, n detrimentulhotelriei tradiionale.

Pentru cazarea colectiv, trebuie s se rspund la cererea de loisir integrat: cazare, restaurant,sporturi, jocuri, animaie, dup caz n cadrul turismului lucrativ sau al turismului social.

n ambele cazuri, produsele ofertei trebuie s fie continuu adaptate pentru a rspunde noilorexigene ale cererii turistice.

1.2.2.3. Tendine actuale n sectorul hotelier romnesc

n ultimii ani asistm la schimbri importante n sectorul hotelier romnesc, care "s-a mai trezitla via" i a inceput s se dezvolte pe baze noi, dei mai exist destule piedici puse n drumul su.

26


27/142


Principalele obstacole n bunul mers al sectorului hotelier romnesc rmn cam aceleai:legislaie juridic confuz i am putea spune chiar duntoare, nc multe uniti hoteliere se afl n

proprietatea statului (mare parte dintre ele "ruinate" datorit acelor contracte de locaie de gestiunepguboase), starea economiei naionale care se afl ntr-un permanent blocaj financiar, i am puteaaduga i concepiile nvechite ale managerilor ce lucreaz n acest sector. .

Prima tendin major este evident n domeniul creterii calitii serviciilor i a spoririifacilitilor oferite turitilor, lucru pe care l ntlnim cel mai adesea la unittile hoteliere care suntintegrate n marile lanuri hoteliere (ex. hotelul "MARA"-Sinaia), la hotelurile aflate n coproprietate cuinvestitori strini (ex. hotelul SOFITEL-Bucureti), la lanurile hoteliere n curs de formare (ex.CONTINENTAL) i la alte hoteluri ce au trecut din proprietate public n proprietate privat (ex. hotelul"MPRATUL ROMANILOR"- Sibiu sau mare parte din hotelurile din staiunea Mamaia).

Aceast schimbare face not discordant cu evoluia sectorului hotelier aflat nc n proprietateastatului(n special cele din staiunile balneoclimaterice), care este marcat n continuare de lipsainvestiiilor care sunt att de necesare (n unele uniti hoteliere nu s-a mai investit nimic de circa 10-15ani), fapt ce a condus la degradarea continu a bazei tehnico-materiale i la scderea popularitiiacestora (cazul staiunilor Venus, Saturn, Ocna Sibiului i alte staiuni i uniti hoteliere).

A-II-a tendin major este reprezentat de stoparea aproape definitiv a scoaterii din funciune aunor uniti de cazare (lucru observat dup anii 1996- 1997) i de realizarea unor investiii noi care au caobiectiv construcia unor noi uniti hoteliere att de necesare turismului din Romnia.

A-III-a tendin major este constituit de mrirea tarifelor percepute pentru prestarea serviciilorhoteliere, mrire ce nu s-a fcut ntotdeauna n concordan cu calitatea serviciilor oferite sau cu numrullor, fapt ce a condus la migrarea turitilor strini i romni spre alte destinaii de vacan altele dect celeromneti(Tucia, Grecia, Croaia, Spania).

Sectorul hotelier romnesc este strns legat de sosirea de turiti strini care pot aduce profituriimportante, care a sczut considerabil n ultimii ani cu toate eforturile depuse de ageniile turoperatoareromneti i strine pentru a ncerca s-i atrag la noi n ar.

Profiturile aduse unitilor hoteliere de ctre turitii romni au sczut i ele datorit veniturilor

reale tot mai mici nregistrate n ultimii ani, lucru care a contribuit la scderea investiiilor realizate nultimii ani cu excepia hotelurilor nou nfiinate (exemplu. Hotelurile Yaki i Club Scandinavia dinMamaia).

lndicii de utilizare a capacittii de cazare turistic n unittile hoteliere aflate n funciune ne aratc gradul de ocupare pe ansamblul sectorului hotelier a fost n scdere din 1990 pn astzi, nedepinddect pentru hoteluri, moteluri i tabere de elevi procentul de 40%.

Aceasta are o consecin dramatic asupra unittilor de cazare care nu au reuit s atragsuficieni turiti, care se materializeaz n profituri foarte reduse sau chiar pierderi.

Sectorul hotelier romnesc trebuie s poat s surmonteze toate impedimentele ce s-au ivit i sevor ivi pentru a putea prospera, pentru c exist anse reale de redresare, aa cum multe hoteluri derenume s-au integrat n ultimii ani n lanuri hoteliere de renume pe plan mondial(Hilton, Marriott,

Sofitel, Holliday Inn, Best Western .a.).n continuare este prezentat structura capacitii de cazare n Romnia:

Structurile de primire turistic cu funciuni de cazare turistic. Capacitatea de cazareturistic n Romnia (2000):

TOTAL: din care: Numr unitiNumr delocuri

27


28/142


Hoteluri i moteluri 943 163907

Hanuri turistice 23 836

Cabane turistice 161 7972

Campinguri i csue 140 35155

Vile turistice i bungalowuri 1066 24351Tabere de elevi i colari 172 40149

Pensiuni turistice 361 5012

Sate de vacan 1 36

Pensiuni agroturistice 240 729

Spaii de cazare pe nave maritime i fluviale 5 488

TOTAL 33121 279635

Sursa: Anuarul Statistic al Romniei, anul 2001

Norme metodologice privind clasificarea structurilor de primire cu funciune de cazare turistic nRomnia

Prin stru

bazei de cazare

Documents