Ayran ca la Dristor :DIaurt jumatate de pahar. Se bate bine cu o lingura, cam un minut, sa prinda aer. Se adauga un praf de sare.Se adauga apa si se amesteca.

Cum se face si cum se serveste cafeaua turceasca ?E printre cele mai tari cafele din lume. Datorita spumei de deasupra, se mentine mai mult timp fierbinte.Nu e amara si reda fidel aroma si gustul cafelei naturale.Se face din boabe proaspat macinate, foarte fin. Apa nu trebuie sa contina clor.Se pune in ibric cantitatea de apa rece care intra intr-o ceasca. Se pune o lingurita plina de cafea macinata fin pentru fiecare ceasca si aceeasi cantitate de zahar. Se amesteca incontinuu la foc mic,cand incepe sa dea semne ca fierbe, pana face spuma.Spuma se pune in ceasca. Se revine la focul mic cu ibricul, iar se amesteca, iar se pune spuma in ceasca. Se pune spuma in ceasca de 2-3 ori. Se pune din nou la foc si se tine pana da in primul clocot, dupa care se toarna cafeaua in ceasca.Este traditie ca pe farfuria de pe care se serveste cafeaua turceasca sa se puna si o bucatica de rahat, iar inainte de a bea cafea se bea apa rece, pentru a simti mai bine aroma cafelei.

Ayran http://turkishculinar.blogspot.ro

Ingrediente500 gr iaurt gras rece1/2 cana apa rece3-4 frunze de menta1/2 lingurita sare1 priza chimion (cumin)cuburi de gheataPreparare1. Punem totul, exceptand gheata, in blender. Mixam bine pentru 1 minut, pana se face spuma

deasupra.2. Punem cuburi de gheata in pahare si turnam iaurtul, avand grija sa fie spuma din belsug deasupra.

Servim imediat cu placinta cu verdeturi, cu tarta de cartofi si dovlecei sau langa kebab.

Cafea turceascaAvem nevoie de ibric ( poate fi si de inox ), apa rece, zahar, cafea turceasca- cafeaua sa gaseste la magazinele turcesti, sau chiar si-n hipermarketuri- cu ajutoru' cescutei in care vom bea cafeaua, se toarna apa rece-n ibric. Daca facem o cafea , punem doar o ceasca de apa, daca facem 2 cafele, punem 2 de apa. Cescuta e mai mica decat cea de cafea, e ca una de espressoSe pune apoi cafeaua, la o cescuta de apa, se pune 1 lingurita de cafea si 1 lingurita jumate de zahar , insa difera de gusturi, cafeaua poate fi mai tare sau mai dulce, atunci se adauga cate juma' de lingurita ( sau mai mult) din fiecare. Se amesteca totu' cu o lingurita, nu foarte mult, nu cat sa se omogenizeze totu'- se pune ibricu' pe foc mic, nu se mai amesteca deloc din momentu' asta- cand incepe sa fiarba, o sa faca niste spume ( sau caimac, cum se zice), nu se lasa sa colcaie prea mult, cum au inceput s-apara spumele, se trage ibricu' de pe foc, si cu ajutoru' unei linguri se ia spuma rezultata si se pune-n cescuta, se pune ibricu' iar pe foc, mai lasam sa dea 2-3 clocote - apoi peste caimacu' din ceasca se toarna cafea cu ibricu', si gataSe bea fierbinte, la o sueta merge la fix

AyranBy ceva bun

Ingrediente: iaurt mentă sare usturoi

Băutură de căpătâi a Turciei şi ţărilor înconjurătoare, răspândită pe teritoriul vechiului Levant şi purtată de turci prin întrega regiune balcanică, ayran-ul se remarcă prin prospeţime şi savoare fiind o băutură deosebită pentru temperaturile ridicate. Apariţia ayran-ului este încă neclară însă se ştie că a fost remarcat în preajma crescătoriilor de oi şi capre unde iaurtului i s-a adăugat sare pentru a-l conserva, oprindu-i procesul de fermentaţie. Unele surse susţin însă că turcii au preluat reţeta ayran-ului de la indieni care prepară de mii de ani o băutură asemănătoare sub numele de lassi.Adaosul de sare mai are o mare calitate şi anume faptul că reţine apa în organism şi previne deshidratarea. Menta adăugată ayran-ului nu face decât să dea o notă suplimentară de prospeţime acestei băuturi atât de potrivită alături de mâncăruri picante.Porţii: 4 Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente:

700 ml iaurt gras de oaie sau capră 300 ml apă 2 linguri frunze de mentă 1 lingură rasă de sare cuburi de gheaţă

Preparare:1. Curăţaţi frunzele de mentă şi tocaţi-le.2. Amestecaţi într-un blender iaurtul cu apa, sarea şi frunzele de mentă.3. Adăugaţi cuburi de gheaţă (4-6) şi mai mixaţi încă 10 secunde.

Ayran-ul se serveşte imediat, din pahare de apă.Tip:Dacă serviţi ayran-ul alături de o mâncare condimentată, puteţi să îi adăugaţi 1-2 căţei de usturoi pisat.În unele ţări, pentru a-i spori prospeţimea, localnicii adaugă ayran-ului zeamă proaspătă de castravete.În mod tradiţional, iaurtul şi apa se omogenizează turnând în mod repetat amestecul dintr-un vas în altul până se obţine o spumă consistentă la suprafaţă.