atestat ppt

22
Colegiul Economic ”Virgil Magdearu Galați„ Proiect de certificare a competențelor Nivel 3 Specializarea Organizator Banqueting ”Particularitățile organizării unui majorat in spațiul unei structuri de alimentație publică Prof. Coordonat or Mihai Livia Elev: Atanasiu Dana Andreea Clasa a XII-a L

Upload: andreea-atanasiu

Post on 01-Jan-2016

850 views

Category:

Documents


30 download

DESCRIPTION

Atestat Organizarea unui majorat

TRANSCRIPT

Colegiul Economic ”Virgil Magdearu Galați„

Proiect de certificare a competențelor

Nivel 3

Specializarea Organizator Banqueting

”Particularitățile organizării unui majorat in spațiul unei

structuri de alimentație publică ”

Prof. Coordonator Mihai Livia

Elev: Atanasiu Dana Andreea

Clasa a XII-a L

Argument Am ales această temă

deoarece “Organizarea petrecerii vârstei de 18 ani” este o activitate

care constă în punerea în practică a multor idei concepute de

imaginație şi creativitate, îmbinate pentru a creea o atmosferă placută

dar plină de energie, culoare, muzică aleasă pe masură, multă

veselie şi poftă de viaţă, majoratul fiind una dintre cele mai

importante evenimente din viața unui adolescent.

Asistând la câteva petreceri de aniversare a zilelor de naştere, stând în preajma adolescenților pentru o perioadă destul de lungă şi analizând cu atenţie comportamentul şi dorințele acestora cu privire la petreceri, am ales ca loc de desfășurare a petrecerii, Clubul-Restaurant Divino, clubul fiind unul dintre preferatele destinații ale tinerilor de astăzi, și trebuie să menţionez că am ales să organizez petrecerea unei tinere domnișoare, deoarece domnișoarele în general au dorinţe mai aparte fiind sofisticate, cu multe pretenţii şi idei stricte, ceea ce presupune străduinţă maximă atunci când vine vorba de organizarea zilei de naştere, pe care fiecare tânără cu vârsta de 18 ani o plănuiește cu mult timp înaintea sosirii frumoasei zile.

Planificarea evenimentului

• Evenimentele se organizează la „Club-Restaurant Divino care se va ocupa de tot ceea ce ține de organizarea evenimentului, de la amenajarea sălii până la aprovizionarea cu preparate, băuturi şi deserturi.

Primirea invitaților se va face de către personalul special destinat(hostess), aceştia înmânâd încă de la intrare fiecărui invitat un mic cadou şi un pliant pe care sunt scrise date despre petrecere( o mică introducere în atmosfera de petrecere, informaţii despre aniversat, numele petrecerii și programul de desfăşurare) precum și numărul mesei la care a fost plasat.

Amenajarea salonului

Pentru o atmosferӑ plinӑ de eleganṭӑ, din decorarea unui salon nu trebuie sӑ lipseascӑ elementele de bazӑ: ȋmbrӑcarea scaunelor cu huse speciale din brocart sau tafta , de diferite culori ṣi cu diferite accesorii , decorarea mesei pӑrinṭilor ṣi a meselor invitaṭilor.

• Micile detalii pot face diferenṭa, o floare asezatӑ pe spӑtarul scaunului, un sfeṣnic pe masӑ, o ghirlandӑ de baloane, petale de trandafir, decoruri cu pietre, mӑrgele sau panglici satinate, sunt acele detalii care dau o delicaṭete ṣi o intimitate romantic specificӑ aniversӑrii celor 18 ani ai unei domniṣoare.

• Lumânӑrile sunt cele care dau o delicateṭe si o eleganṭӑ aparte iluminatului unui eveniment sau a unei recepṭii fastuoase. Fiecare element de decor este personalizat ȋn funcṭie de preferinṭele clienṭilor.

Alcătuirea meniului și alegerea băuturilor

• Dorim sӑ oferim clienṭilor noṣtri și partenerilor contractuali o gamӑ largӑ de produse ṣi servicii orientate spre necesităṭile lor , astfel ȋncât aceṣtia sӑ aibӑ parte de evenimentul mult visat.

• Orice propunere de organizare a unui eveniment este pentru noi o provocare de a transforma imaginaṭia clientului ȋn realitate și de a finaliza cu succes o experienṭӑ memorabilӑ. De aceea, pe lângӑ oferta noastrӑ completӑ pe care o puteṭi vizualiza pe site-ul nostru, venim ȋn ȋntâmpinarea solicitӑrii dumneavoastrӑ ṣi cu un meniu la alegere.

Oferta de meniuriOrdeff

• Evantai de caṣcaval ṣi mosaic de mӑsline

• Ruladӑ de pui• Dantelӑ din Salam de

Sibiu• Muṣchi file• Pomiṣor din castravete• Icre pe lӑmâie• Coṣuleṭe de ṣuncӑ

presatӑ

Fel principal• Fontinӑ de pui• Cartofi prӑjiṭi• Salatӑ de varzӑ

Desert• Tort la alegerea clientului• Tort Tiramisu• Tort Eldȅnuss• Tort personalizat

I

II

Ordeff• Coṣuleṭ de ṣuncӑ

presatӑ• Fluturaṣi din salam de

Sibiu• Ruladӑ de pui• Gujon de pui• Evantai din caṣcaval• Nufӑr de castravete• Mӑsline• Pene de roṣii• Telemea

Fel principal• Cotlet de porc cu piept de

pui• Cartofi prӑjiṭi• Salatӑ de murӑturi asortate

Desert• Tort la alegerea clientului• Tort Valurile Dunării• Tort de cafea• Tort personalizat

IIIOrdeff

• Aripioare ȋn susan• Bulete de caṣcaval• Nufӑr de roṣie cu spumӑ

de Feta• Pastramӑ de porc• Volane din salam de

Sibiu• Trandafir de castravete• Ficӑṭel ȋn bacon• Doboṣ de ṣuncӑ ṣi

caṣcaval• Mӑsline

Fel principal• Rulou de pui cu ceafӑ de

porc• Cartofi ṭӑrӑneṣti • Salatӑ de varzӑ albӑ ṣi

roṣie

Desert• Tort la alegerea ṣi

preferinṭele clientului• Tort de ciocolatӑ “Pӑdurea

Neagrӑ”• Tort personalizat

Oferta de băuturi• 2 baxuri apӑ platӑ/ 2L• 2 baxuri apӑ mineralӑ/ 2L• 3 baxuri suc Pepsi/Cola/Sprite/Fanta- 2L• 35 doze Bere /0.5 ml(la alegerea clientului)• 2 sticle Tequilla /1 L• 2 sticle Whiskey Jack Daniels /1L• 2 sticle Martini /1L• 3 sticle Angeli Cherry /1L• 8 sticle Ṣampanie Zarea/1L• Vin roṣu /10 L• Cafea (ȋn funcṭie de nr invitaṭilor)• Alte bӑuturi la cererea clientului

Posibile sisteme de servire

• Prin servirea clienţilor se înţelege ansamblul de metode, sisteme şi mijloace folosite pentru, prezentarea şi oferirea spre consum a preparatelor culinare şi a băuturilor, într-o unitate de alimentaţie publică.

• Punem la dispoziția clienților noștri mai multe sisteme de servire și oferim consultanță și asistență în alegerea tipului de servire.

• Pentru a evita orice fel de incident care se poate datora neatenției tinerilor care sunt mereu veseli şi plini de energie, sistemul de servire recomandat este sistemul direct sau englez, caracterizat prin faptul că toate operaţiile se efectuează de brigada de servire.

Alcătuirea Brigăzii de Servire• Componența brigăzii de servire din unitatea noastră

de alimentație publică, este determinată de mărimea, profilul și categoria din care facem parte, astfel : șef de unitate ; ospătar principal(șef de sală) ; barman ; ospătari ( I ,II ,III) ; ajutor de ospătar ; garderobier ; portar. 

• De aceea, pentru ca activitatea să se desfășoare eficient, operativ și responsabil, vă asigurăm că fiecare lucrător va ști ce are de făcut, cum și în ce condiții trebuie să muncească, care este scopul si țelul muncii în ansamblul activității unității, ce aport concret poate și trebuie să aibă fiecare pe locul său de muncă.

Alte servicii oferite

• Pentru a menţine atmosfera plină de zâmbete şi energie, Clubul-Restaurant Divino oferă şi servicii de entertainment şi anume: jocuri de lumini, muzică, dj, karaoke, animatoare, scene de teatru şi şedința foto-video.

Servirea și Debarasarea• Servirea preparatelor constă în aducerea la masă a

preparatelor culinare porţionate şi aranjate pe farfurii cât mai estetic şi aşezarea acestora pe masă, pe partea dreaptă a clientului.

• Acestea se vor aduce în ordinea succesiunii preparatelor. Deserturile care constau în cupcakes, fursecuri, mini ciocolate, mixt de bombone, prăjituri, tort etc. vor fi servite după debarasare, aduse pe platouri, în boluri sau suporturi speciale şi aşezate în centrul mesei pentru a fi la dispoziţia tuturor invitaților.

• Tortul va fi adus la câteva minute după deserturi, iar după tradiţionalul „ imn” al zilei onomastice, urări şi fotografii, acesta va fi retras în bucătărie pentru porţionare, apoi readus pe farfurii şi împărţit tuturor invitaţilor.

• Operaţia de debarasare a mesei constă în extragerea de pe masă a tuturor obiectelor de inventar, care nu mai sunt necesare consumării preparatelor şi băuturilor.

• Această operaţie se face în totdeauna pe partea stangă a clientului începând cu obiectele de inventar care ocupă cel mai mare spaţiu pe masă (farfuriile şi tacâmurile), continuând cu restul obiectelor de inventar rămase.

Tehnici de promovare a ofertei de servicii pentru evenimente a unui

Club-Restaurant

• Deoarece deținem un club-restaurant special conceput pentru organizarea petrecerilor, de multe ori, vom întâlni ideea că deținem o afacere care poate fi foarte dificilă. Asta nu înseamnă, totuşi, că nu putem avea un restaurant de succes.

• Ideile de promovare sau sfaturile de marketing pentru restaurant sunt "instrumentele" pe care noi le folosim pentru a atrage mai mulţi clienţi să organizeze petreceri și de asemenea, le utilizăm pentru a realiza afaceri de succes cu privire la restaurante.

• Materialele publicitare (imprimate publicitare)- presupun editarea de pliante, prospecte, broşuri sau cataloage.

• Se va veni în întâmpinarea clienților cu promo-uri sau reduceri, mai ales dacă alegerea acestora este un restaurant nou. În cazul în care restaurantul este nou în domeniu, este o idee bună pentru noi de a începe un promo sau de a oferi unele reduceri pentru clienţii noștri.

• Se poate creea o pagină de social networking pentru afacerea noastră. O parte importantă din colecţia de sfaturi de marketing pentru restaurante este aceea de a creea o pagină Facebook, MySpace sau oricare alte pagini de socializare cu o popularitate ridicată, deoarece asta ajută la comunicarea cu potenţialii clienți şi oferă acestora posibilitatea de a-şi expune liber părerile şi de a se informa despre produsele oferite, eventuale reduceri sau promoţii şi aşa mai departe.

• Datorită factorului de popularitate al World Wide Web-ului, astăzi reclama este distribuită foarte uşor fiecărui utilizator al reţelelor de socializare, acesta putând fi uşor atras de reclama pe care o realizăm prin deschiderea unui cont Facebook, Myspace, Twitter,etc. Aplicarea acestor idei de promovare pentru restaurant este necesară dacă scopul nostru este de a deschide un restaurant de succes.

• Odată ce s-a ținut cont de toate aceste amănunte evenimentul va fi unul de mare amploare,asta fiind tot ceea ce conteaza, iar clientul va fi mulțumit.