Aperitivul pentru iarna cu vinete si ardei copti este foarte bun servit alaturi de o ceasca de tuica fiarta, sau de visinata facuta in casa.

Avand otet in compozitie se potriveste foarte bine si ca garnitura la o friptura de porc.Ingrediente:– 5 kg vinete– 6-7 kg ardei capia– 250 g zahar– 250 ml ulei– 250 ml otet de 9 grade pentru conserve– sare, foi de dafin dupa gust

Mod de preparare:Vinetele se coc, se curata si se lasa la scurs cateva ore, pentru a scapa de sucul amar si apoi se toaca ceva mai mare decat pentru salata de vinete.Ardeii capia se coc si ei, se lasa intr-un vas acoperit cu un prosop 1-2 ore, pentru a se curata mai usor. Se curata de pielite si seminte si se taie fasii, ca pentru zacusca.Zaharul, uleiul, otetul si foile de dafin se fierb si se lasa la racit.Intr-un vas de 5 kg amestecam bine totul: vinetele, ardeii, adaugam treptat uleiul fiert cu otetul si zaharul, potrivim de sare. Eu am pus sare grunjoasa.Lasam aperitivul la frigider pana a doua zi pentru a se intrepatrunde gusturile. Punem in borcane, insurubam capacele si fierbem la bain-marie 60 de minute dupa ce apa da in clocot.Din ingredientele de mai sus mie mi-au iesit 7 borcane de 800 grame si doua borcane mici.