anti nutrition ali ppt

8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt

1/22

Antioxidanti nutritionali

Bolile de care sufer omul, urmare a civilizaiei,iau natere mai ales prin intermediul alimentaieii pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaii corecte.

(Dr. H. P Rusch)


2/22

Despre antioxidanti Orice substanta care, prezenta in concentratii mici in raport cu

concetratia unui substrat oxidabil intarzie semnificativ / previnedegradarea oxidativa a substratului respectiv

(Prior & Halliwell, 1998)

AO sunt compui naturali (exogeni), sau produi de ctre organism(endogeni), ce au posibilitatea de a reduce / anihila efectele toxicealeradicalilor liberi, de a neutraliza moleculele de oxigen instabile,ajutnd corpul s nu-i fie distruse celulele.


3/22

Antioxidanti: Clasificare

Principalii antioxidanii naturali

(exogeni)

Resveratrolul Carotenoizii (reprezint o clas format din >600de substane,dintre care cele mai cunoscutesunt : a-i b-carotenul,licopenul, luteina, zea-, canta-,viola-,

astero-xantina, apocarotenal, b-apo-8-carotenal...)Picnogenolii Acidul ascorbic(vitaminaC) Complexul vitaminic E Acizii graiw3 Acizii graiw6 Coenzima Q10 (e si endogen)

Bioflavonoidele Niacina(vitaminaB3 sau NAD(P)-ul) Germaniul organic Seleniul Zincul Manganul


4/22

Principalii antioxidanii naturali (exogeni) **

Cuprul

Molibdenul MSM (metil-sulfonil-metanul) Lactoferina Betanina Sulforafanul Indol-3-carbinolul Capsicaina (capsaicina)

Limonena Antocianinele Acidul elagic Sulfidele (Tri-)terpenele Substanele indolice N-acetil-cisteina EDTA Ionul de hidrogen (H) Acidul lipoic(e i endogen)


5/22

Antioxidanti: Sursa

Sint o multime de antioxidanti in extracte deplante naturale, fitofarmaceutice, nutraceuticecu capacitate de neutralizare a radicalilor liberi

Antioxidanti cheie: Acid Alfa Lipoic,Coenzima Q10,

Vitamine: Vitamina C, Vitamina E,

Caretenoizi, (beta caroten,alfa caroten, licopen,luteina, zeaxantina)

Compusi fenolici: Flavonoizi, polifenoli careconfera protectie ridicata antoxidativa.


6/22

Este cel mai puternic antioxidant natural cunoscut.Exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli destrugure, mai mult dect dublul oricrei alte surseidentificate. Se gsete n general n fructele de culoare violet neagr (dar nu numai): sucul des truguri negri,

smburii de struguri, dude, mure, coacze, prune, afine,dar i din varzade Bruxelles (care poate fi consumat ifiart), fragi, alune. Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina En protecia antioxidativ a LDL-colesterolului Scade nivelul sangvin al colesterolului total i altrigliceridelor. Se comport si ca un fito-estrogen (soia) Previne i combate eficient osteoporoza.


7/22

LICOPENUL - uimitorul colorant rou

Alte denumiri : licopena, licopinaEste cel mai important reprezentant alfamiliei carotenoizilor Este singurul antioxidant a crui cantitatesporete de circa 4-6 ori prin fierbere !(bulionul / pasta de roii de ex.) Licopen ntlnim n aproape orice aliment

de culoare roie: tomate, grape-fruit rou,ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya,ulei de ctin, dar i n struguri.

Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate(300-400 mg/kg); pentru calitile cromatice, gustative imedicinale ale tomatelor, italienii le-au denumit pomo

d`oro paradiesapfel (mr de aur), iar germanii mr alparadisului. Uleiul de msline amplific substanial absorbialicopenului ; prezint biodisponibilitate i efect antioxidantsczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l facputernic reactiv i biodisponibil.


8/22

Picnogenolii

Apartin familiei chimice a polifenolilor, claseiflavonoidelor. Este un complex de substante(proantocianine), printre care se mentioneaza :acidulcafeic, ferulic, fenolic, catechina, epicatechina etc.

Surse :semintele de struguri , extractul de pin,extractul de pin maritim, scoarta de salcie, aloe vera,

ceai verde,vita nobila, unele fructe si verdeturi Picnogenolii impreuna cu vitaminele A, C si E

conduc la o puternica actiune antioxidanta

Contribuie la reglarea tonusului muscular alarterelor, combatand vaso-spasmul

Efectele sale benefice au fost studiate n bolile

degenerative cardio-vasculare, fragilitatea capilara,insuficienta venoasa periferica

Nu prezinta efecte adverse pe termen lung, fiindlipsit de toxicitate


9/22

Acidul ascorbic (vitamina C)

Vitamina hidrosolubila, cea mai termolabila sifotosensibila dintre toate vitaminele Nu poate fi sintetizata de organismul uman si nici de cel

al cobaiului

Surse : macese, coacaze negre, kiwi, frunzele de patrunjel,hrean, macris, tarhon, marar si varza, citrice, capsuni...

Substanta antioxidanta extrem de puternica, cu molecula

mica. Prima vitamina n lupta anti-bacteriana si anti-virala, a-II-

a vitamina n lupta anti-cancer Scade colesterolul total si creste HDL-C Previne si distruge placa de aterom (la peste 300 mg/zi in

prezena a unui CT


10/22

Complexul vitaminic E

Nu este vorba de o singura substanta, ci de... (celputin)8 :(a-, b- , g- , d-) tocoferol si (a- , b- , g- ,d--)tocotrienol + bioflavonoide.

Surse (mg la 100 g / ml produs) : ulei de germeni degru (150-500), ulei de floarea soarelui (50), migdale(25,8), ulei de masline, soia (13,2), nuci (12,3),germenii de gru,masline (8), zmeura (4,5), salata (4),ardei (3,1), avocado (3), spanac (1,7), piersici(0,6),uleiul de catina, creson, polen, patrunjel, aloevera, mazare, ridiche neagra, semintele de in, bostansi de floarea soarelui, rosii, alune, arahide, drojdii

Necesar: 20-30 mg / zi (eficiena sa ns va creteexponenial la doze de >100 mg/zi)

Este un anti-oxidant exceptional, ocrotind deoxidare acizii grasi nesaturati,vitaminele A si C dinlumenul intestinal, dar si membranele celulare.

Are calitati diuretice si hipotensoare.


11/22

Coenzima Q10 Este un anti-oxidant exo-, dar si nendogen

Surse: frunzele de tutun, uleiul de catina, uleiul de soia, alune, varza,conopida, broccoli, spanac, ton, sardina, germenii de gru, orez integral,uleiurile vegetale, inima si muschi de vita.

Exercitul fizic, vitamina E si Seleniul i stimuleaza sinteza Necesar :(se presupune ca ar fi n jurul valorii de 30-90 mg/zi (1 mg

pentru fiecarean vrsta / zi) Se concentreaza n organele cu metabolism intens (creier, miocard, ficat...) Cei care au o dieta vegan, aduc mai multa ubiquinona prin alimentatie

dect omnivorii Adjuvant extrem de util n tratamentul insuficientei cardiace si al

cardiopatiei ischemice. Determina rarirea frecventei atacurilor anginoase cu45-50%, marind capacitatea deefort a pacientilor cardiaci. Reducehipertrofia miocardica si-i satisface necesarul energetic.

Determina producerea de anticorpi si creste concentratia plasmaticaaimunoglobulinelor G.


12/22


13/22

Seleniul

Element anti-oxidant cu proprietati anti-tumorale exceptionale Surse : usturoi, ceapa, praz, afine,

cerealeintegrale, gru ncoltit, aloe vera,seminte de susan si fistic, sparanghel,leguminoase, zarzavaturi, rosii.

Stimuleaza sinteza si efectele glutation-peroxidazei, enzima extrem de potenta anti-tumoral, care nu poate functiona n absentaSeleniului.

Anti-reumatic puternic Controleaza functia secretorie normala a

pancreasului Previne acumularea unor metale grele n corp

si le grabeste eliminarea : Hg, As, Cu.


14/22

Manganul

Anti-oxidant puternic, avnd proprietati anti-tumorale.

Surse: nuci, castane, aloe vera,tarate,sparanghel, spanac, vinete, pere,mere,cereale integrale, usturoi, ceapa, praz,varza,sfecla rosie, telina, morcov, papadie,polen, caise, cartof, ciuperci, cicoare, patrunjel,

portocale, smochine, capsuni, struguri, uleiulde catina.

Asigura functionarea optima a creierului,stimulnd sinteza DOPA-minei.

Util n tratamentul schizofreniei si al unor bolineurologice.

Impreuna cu Zn si Cu, este metalul care

stimuleaza functia enzimei SOD Stimuleaza absorbtia vitaminelor.


15/22

Lactoferina

Este o proteina din laptele matern, de carebeneficiaza exclusiv sugarul

Prezinta proprietati AO (1 mg/ml lactoferina inhibaformarea a 48% dintre RL peroxid) => efecte anti-tumorale.

Stimuleaza sistemul imunitar al sugarului.

Substanta capabila de detoxifierea intestinului. Are efecte antibacteriene, antifungice si antivirale.

Prebiotic, stimulnd dezvoltarea unei floreintestinale dominata de bacilul bifidus si inhibanddezvoltarea florei patogene.

Combate aparitia eritemului fesier . Ajuta la absorbtia, transportul si utilizarea Fe.


16/22

Alti antioxidanti exogeni importanti *Betanina Este colorantul rosu din sfecla rosie

Are predilectie pentru cancerele hormono-dependente.

Sulforafanul Imunostimulator important. Izotiocianat, prezent din abundenta n

vegetalele apartinand familiei crucifere, ceaiverde, ceapa.

Antioxidant puternic, mai puin studiat Hepatoprotector si detoxifiant.

Indol-3-carbinolul Prezent mai ales n vegetalele crucifere Impiedica dezvoltarea tumorala maligna

Capsicaina (capsaicina) Se gaseste si se extrage si ardeiul iute si capia Substanta puternic iritanta pentru mucoase (uneorisi pentru tegumente)Anti-reumatic de exceptie (exista si unguente cucapsicaina).


17/22

Alti antioxidanti exogeni importanti**Limonena

O ntlnim n citrice, dar mai ales n grape-fruit Inhiba dezvoltarea tumorilor mamare

Antocianinele Sunt coloranti naturali rosii-albastrui Se gasesc n fructele de padure, struguri, sfecla

rosie, grape-fruit Este capabil sa neutralizeze actiunea

substantelor pro-carcinogeneSulfidele Le ntlnim la reprezentantii familiei liliacee

(usturoi, ceapa, praz) Inhiba cresterea tumorala, fiind si captatori

exceptionali ai RL de oxigen(Tri-)terpenele)

S

urse : crucifere, cereale integrale si citrice Diminua multiplicarile rapide, particularecelulelor tumorale


18/22

Alti antioxidanti exogeni importanti***Substantele indolice

Exista aproape exclusiv n vegetalele crucifere Utili n preventia si terapia cancerului de san, blocand actiunea excesului de estrogen

natural, factor implicat n cresterea tumorala

N-acetil cisteina

Este un medicament fluidifiant al secretiilor bronsice Reprezinta un precursor, dar si un stimulator al sintezei Glutationului

EDTA (Acidul etilen-diamino-tetraacetic) Este un medicament utilizat drept kelator n ordine descrescatoare pentru: Cr, Fe3,

Hg, Cu, Pb, Zn, Al, Fe2+, Mn, Ca, Mg

Ionul de H- Exista in apa unor izvoare de munte, din cteva zone ale lumii ;persoanele care beau

acea apa fac parte dintre marii longevivi A fost putin studiat, dar se pare ca este pe cale sa detroneze resveratrolul din pozitia

sa de lider al substantelor AO


19/22

Principalii antioxidanti endogeni

SOD (superoxid-dismutaza) Glutationul Catalaza DHEA (dehidroepiandrosteronul) Melatonina

Acidul lipoic Ceruloplasmina Citocromul P450 Metalotioneinele 2,3-difosfogliceratul Acidul uric Albuminele Unii aminoacizi Bilirubina Coenzima Q10


20/22

Superoxid--dismutaza (SOD) SOD exista sub mai multe forme : cu Zn si Cu

(intracitoplasmatic), cu Mn (in matricea mitocondrial) si

cu Fe (n bacterii si in plante) Se intalneste ca si sursa alimentara in pulberea (sucul) de

orz verde si in pepenele galben (rezistente la pasajulgastric). Este o substanta cu proprietati anti-tumorale deexceptie.

Glutationul Glutationul este din punct de vedere chimic un tripeptid

(g-glutamil-cisteinil-glicina). Este cel mai puternic si mai mai important ntre AO

produsi de catre organism. Exista totusi si alimente care-l contin, ce pot fi

considerate surse de Glutation exogen :avocado,pepenele verde, sparanghelul, grape-fruit-ul,cartof,tomate, portocale, pepenele galben, morcovi,spanac,piersic.

Catalaza Catalaza este o proteina conjugata cu 4 molecule de

protoporfirin IX si 4 atomi de Fe. Catalaza este una dintre cele mai rapide enzime

cunoscute : fiecare molecula de enzima poatedescompune milioane de molecule de H2O2 pe secunda.


21/22

DHEA (dehidroepiandrosteronul) se afla n

plasma sangvina ca hormon secretat de glandelesuprarenale. In boala Alzheimer s-au descoperit nivele

sangvine reduse ale DHEA. Melatonina este un hormon natural produs de

glanda pineala (epifiza), a carui secretie diminuaodata cu vrsta. Este prezenta pretutindeni :vegetale, lapte, fiintele vii.

Reduce nivelul colesterolului Protejeaza mpotriva efectelor negative ale

stresului Acidul lipoic poate fi clasificat printre vitaminele

liposolubile, fiind cunoscut si drept acidul tiotic ;forma sa redusa (acidul dihidrolipoic - DHLA)este mai activa.

Ajuta la sinteza Glutationului mpiedica depunerea grasimilor n peretiiarteriali.


22/22

Concluzii

AO, atat cei endogeni, cat si cei exogeni, sunt legati n serie, ca nisteveritabile roti dintate

Cand este oxidat unul, automat este reciclat printr-un altul

Valoarea deosebita a AO exogeni rezida tocmai din faptul ca auo vitezamai mare de actiune, sunt promti, sinteza lor nu depinde de vrsta, iarmai ales > 35 de ani (datorita reducerii sintezei celor endogeni), corpuldepinde foarte mult de aportul acestora.

Sinteza tuturor AO endogeni este puternic stimulata de catre activitateafizica sustinuta si drastic diminuata de catre sedentarism.

Cine aduce zilnic, constant si continuu un aport masiv de AO exogeni, vafi pus la adapost de bolile degenerative ale civilizatiei, putand sa sperentr-un mod realist la dezideratulde centenar .

anti nutrition ali ppt

Documents