AnalizatorulGustativ

Analizatorul gustativ asigura detectarea diferitelor substante chimice prezente in alimente.Simtul gustului este unul dintre cele mai vechi simturi, din punct de vedere filogenetic, si cel care asigura detectarea substantelor daunatoare, toxice care nu trebuie sa patrunda in corp.

Segmentul periferic

Segmentul periferic al analizatorului gustativ este format de corpusculi gustativi care se regăsesc în grosimea epiteliului lingual şi bucofaringian.Mucoasa linguală este o membrană de culoare roz alcatuită din epiteliu pavimentos stratificat şi corion,în care se află formaţiuni caracteristice numite papile linguale.

Denumirea acestora este legată de forma pe care o au:

• Papilele calciforme• Papilele fungiforme• Papilele foliate• Papilele filiforme

Papilele calciforme, în număr restâns (7-11) sunt cele mai mari papile gustative şi se găsesc la baza limbii, sub forma literei V, cu deschidere spre vârful limbii.Papila calciformă este alcătuită dintr-un mamelon cilindric în jurul căruia se află un şanţ perimamelonar şi un caliciu care înconjoară şanţul perimamelonar.În pereţii şanţului perimamelonar,ai mamelonului şi ai caliciului se află formaţiuni specializate pentru perceperea excitaţiilor gustative numite corpusculi gustativi.

Corpusculul gustativ are formă ovoidă. Vârful său comunică cu şanţul perimamelonar printr-un canal gustativ.Baza corpusculului gustativ e aşezată pe membrana bazală a epiteliului. Corpusculul gustativ conţine celule de susţinere şi celule senzoriale.Celulele senzoriale au la vârf un cil gustativ care iese prin canalul gustativ în şanţul perimamelonar.La baza celulelor senzoriale se găsesc terminaţiile aferente ale nervilor gustativi. Între celulele gustative se găsesc celule de susţinere.

Papilele calciforme

Papilele fungiforme se află pe vârful şi pe marginile limbii.Au forma unor ciuperci,prezentând la vârf o umflătură numită cap sprijinită pe o porţiune subţire numită pedicul.Faţa superioară a capului conţine corpusculi gustativi.

Papilele fungiforme

Papilele foliate si filiformePapilele foliate sunt reprezentate prin nişte lame paralele,asemenea foilor

unor cărţi.Ele se găsesc în posterior şi pe marginile limbii având pe suprafaţa lor corpusculi gustativi.

Papilele filiforme sunt alcătuite dintr-o parte centrală care se desface la vârf în mai multe firişoare.Au rol numai în sensibilitatea generală a limbii,lipsindu-le corpusculii gustativi.Mucoasa linguală prezintă şi glande mucoase,care se deschid în şanţurile circulare ale papilelor, având rol deosebit în funcţia gustativă.

Segmentul intermediar – de conducere

Este constituit dintr-un releu cu trei neuroni senzitivi:• primul,situat în ganglionii nervoşi ai nervilor faciali,glosofaringian şi vag;• al doilea,situat în nucleul tractului solitar din trunchiul cerebral;• al treilea,situat în talamus.

Axionii primului neuron împrumuta calea nervilor menţionaţi iar axionii celui de-al doilea neuron însoţesc lemnisculul medical.

Segmentul central

Segmentul central este este situat in cortexul gustativ aflat in lobii parietali.O parte dintre fibrele caii gustative ajung la hipotalamus si la structuri din sistemul limbic, regiuni care sunt implicate in aprecierea gustului alimentelor consumate

Gustul este influentat de miros.Cand receptorii olfactivi din cavitatea nazala sunt blocati de secretii, hrana este lipsita de gust.Fara miros, cafeaua de dimineata ar fi foarte amara.Totodata, in mucoasa bucala se afla si receptorii tactili, termici si nocireceptori si temperatura scazuta sau textura alimentelor pot intari sau diminua senzatia de gust

medicalplace.blogspot.com