analiza swot personala

26
Analiza SWOT personală Una dintre modalităţile folosite atunci când stabilim noi obiective, analizăm diverse contexte în care ne dorim să ne desfăşurăm activitatea sau când trebuie să evidenţiem caracteristicile personale şi aspectele exterioare care ne avantajează sau dezavantajează este analiza SWOT. Aceasta este un tip de analiză simplă şi de impact creată de Albert Humphrey la Stanford Univerity ca un instrument de planificare strategică pentru corporaţii. Adică, pentru a evalua (şi planifica) succesul. Acronimul SWOT se referă la punctele tari (Strenghts), punctele slabe (Weakness), oportunităţi (Opportunities) şi ameninţări (Threats). Identificând aceste elemente putem observa ce trebuie îmbunătăţit şi pe ce se poate pune accent atunci când căutam noi aspecte favorabile sau când e necesar să contracarăm ameninţările externe. Punctele tari sunt reprezentate de abilităţile, competenţele, cunoştinţele dintr-un anumit domeniu sau experienţă profesională, caracteristici care ne diferenţiază de ceilalţi şi care ne pot avantaja în realizarea unui obiectiv. Punctele slabe reprezintă tot aspecte personale, dar care pot constitui impedimente atunci când ne propunem ceva şi este bine să le avem în vedere tocmai pentru a le îndrepta în viitor. Oportunităţile sunt acei factori externi care ne avantajează în realizarea obiectivului propus, printre aceştia numărându-se noua tehnologie, domiciliu într-un oraş care oferaă multiple posibilităţi, etc. Ameninţările reprezintă acele condiţii externe care nu pot fi întotdeauna controlate, dar al căror efect poate fi diminuat. Primul pas pentru o analiză SWOT ar fi să îmi aleg un obiectiv; acesta poate fi un obiectiv personal, profesional, legat de familie sau de viata socială. Obiectivul la care mă gândesc acum este undeva la intersecţia dintre zona vieţii mele sociale şi profesionale. Am să încep cu S-ul din analiză, adică cu punctele forte, pe care le pot aşeza în cadranul corespunzător:

Upload: zlatescu-teodor

Post on 13-May-2017

631 views

Category:

Documents


20 download

TRANSCRIPT

Page 1: Analiza Swot Personala

Analiza SWOT personală

Una dintre modalităţile folosite atunci când stabilim noi obiective, analizăm diverse contexte în care ne dorim să ne desfăşurăm activitatea sau când trebuie să evidenţiem caracteristicile personale şi aspectele exterioare care ne avantajează sau dezavantajează este analiza SWOT. Aceasta este un tip de analiză simplă şi de impact creată de Albert Humphrey la Stanford Univerity ca un instrument de planificare strategică pentru corporaţii. Adică, pentru a evalua (şi planifica) succesul.

Acronimul SWOT se referă la punctele tari (Strenghts), punctele slabe (Weakness), oportunităţi (Opportunities) şi ameninţări (Threats). Identificând aceste elemente putem observa ce trebuie îmbunătăţit şi pe ce se poate pune accent atunci când căutam noi aspecte favorabile sau când e necesar să contracarăm ameninţările externe.

Punctele tari sunt reprezentate de abilităţile, competenţele, cunoştinţele dintr-un anumit domeniu sau experienţă profesională, caracteristici care ne diferenţiază de ceilalţi şi care ne pot avantaja în realizarea unui obiectiv. Punctele slabe reprezintă tot aspecte personale, dar care pot constitui impedimente atunci când ne propunem ceva şi este bine să le avem în vedere tocmai pentru a le îndrepta în viitor.

Oportunităţile sunt acei factori externi care ne avantajează în realizarea obiectivului propus, printre aceştia numărându-se noua tehnologie, domiciliu într-un oraş care oferaă multiple posibilităţi, etc. Ameninţările reprezintă acele condiţii externe care nu pot fi întotdeauna controlate, dar al căror efect poate fi diminuat.

Primul pas pentru o analiză SWOT ar fi să îmi aleg un obiectiv; acesta poate fi un obiectiv personal, profesional, legat de familie sau de viata socială. Obiectivul la care mă gândesc acum este undeva la intersecţia dintre zona vieţii mele sociale şi profesionale.

Am să încep cu S-ul din analiză, adică cu punctele forte, pe care le pot aşeza în cadranul corespunzător:

- Sunt o persoană prietenoasă, calmă;- Am un spirit de observaţie dezvoltat;- Mă simt confortabil cu propria mea emoţionalitate;- Sunt tolerant cu cei din jur;- Sunt punctual, ordonat;- Îmi pot centra atenţia asupra subiectului care mă interesează;- Am o gândire logică, critică şi realistă;- Îmi pun ţinte înalte şi persist în a le ajunge;- Spirit organizatoric;

Page 2: Analiza Swot Personala

- Îmi asum responsabilităţile;- Pot aprecia succesul altuia, fără vreo reţinere cauzată de invidie;- Cercetez soluţii la probleme, fie ele din domeniul ştiinţific sau personal.Aceste puncte mă stimulează să le utilizez pentru a-mi crea oportunităţi în

atingerea obiectivului. După ce le-am scris pe listă pot vedea dacă nu cumva există şi moduri noi de a le utiliza, dacă nu cumva există puncte forte pe care le am şi le folosesc insuficient.

Urmează W-ul din analiza SWOT, adică punctele slabe, acele aspecte controlabile şi transformabile, care îmi pot aduce probleme în modul de lucru şi în relaţiile pe care le am:

- Sunt introvertit;- Sunt încăpăţânat, o fire independentă;- Am preocupări/hobby-uri care îmi consumă o bună parte din timp;- Lipsa de experienţă în domeniul în care doresc să profesez;- Nu am încredere în ceilalţi;- Tratez unele lucruri cu superficialitate;- Am tendinţa de a amâna anumite activităţi;- Am evitat activităţile de lucru în echipă; Enumerarea acestor aspecte nu doar îmi evidenţiază defectele, ci mă

stimulează în vederea soluţionării lor, treptat şi cu perseverenţă. Chiar dacă fac demult parte din felul meu de a fi, pot să nu accept să fiu caracterizată de slăbiciunile mele.

Oportunităţi – circumstanţele favorabile: - Am în jurul meu colegi, model;- Particip (şi am participat) la diverse cursuri de certificare în domeniul

interesului ales;- Sunt deschis la la perfecţionarea unei limbi străine;- Am acces la surse imense de informaţii;

Printre factorii externi care pot constitui ameninţări şi circumstanţe negative pe care nu le pot controla, voi enumera:

- Existenţa standardelor profesionale ridicate;- Concurenţa venită din partea altor persoane mai bine pregătite, cu o

experienţă mai îndelungată; - Folosirea în mod excesiv şi inutil a internetului, a mijloacelor mass-media;- Pierderea interesului atât din partea studenţilor cât şi a profesorilor;

Această analiză SWOT m-a ajutat să conştietizez mai bine care sunt punctele tari şi care sunt cele slabe ale personalităţii mele ce îmi pot înfluenţa într-un fel sau

Page 3: Analiza Swot Personala

altul cariera, pentru că „pasul spre o carieră de succes este unul calculat, care te va ajuta să ajungi la nivelul la care visezi.

Exemplu de activitate în care am dat dovadă de calităţi (şi defecte) antreprenoriale:

Vara trecută am fost într-o tabară de film, a cărui scop principal era să înveţe copii câte cave despre filme, iar ca să aratăm că am fost atenţi la cursuri ni s-a dat ca temă de facut un scurt metrej de 5 min (poveste, filmat, montat), termenul limită fiind ultima zi a taberei, deci cam patru zile de lucru. Prima calitate de care am dat dovadă a fost creativitatea, deoarece ideea mea de film a fost selectată din cele 40 pentru a fi ecranizată, ţinând cont că numai 8 idei au fost alese. Deoarece pe ideea mea se baza filmul, am luat rolul directorul (şi a actorului, şi editorului, şi a omului cu sunetul, deci multi-tasking ), iar cum mie nu îmi place să lucrez în echipă defect ce îşi are rădăcină în firea mea introvertită, mi-a venit destul de greu să mă înţeleg cu coechipierii,(două domnişoare care înafară de a se plange ca le greu şi că le e foame nu prea faceau altceva) eleşi aleatoriu. Dar cum mie îmi place să duc la capăt un lucru şi să îl termin şi cat mai impecabil cu putinţă, am reuşit prin diferite metode (flexibilitate) să mă înţeleg cu fetele şi am ieşit chiar pe locul trei în in topul celor mai bune filme din tabăra, pentru că chiar dacă nu îmi place să lucrez în echipă îmi asum respunsabilităţile şi sunt un bun organizator.

Page 4: Analiza Swot Personala

Dupa părerea mea (CARE POATE FII ERONATĂ) pentru a fi un bun antrepenor trebuie să şti să găteasti, aşă că în continoare vă voi prezenta câteva din reţetele mele preferate de sarmale şi alte mâncăruri (dar în principal sarmale):

SARMALE ÎN FOI DE VARZĂ MURATĂ

 Ingrediente:(pentru 42 de sarmale de dimensiune potrivita)

1 – 1,5 kg. de carne de porc (gata macinata sau puteti sa o macinati voi) 1 – 1,5 kg. varza murata (sau chiar ceva mai multa, in functie de calitatea foilor)

2 – 3 cepe

50 de ml. de ulei

150 de ml. de orez (o ceasca), preferabil din cel cu bobul rotund, mai bogat in amidon

1 legatura de marar verde

4-5 crengute de cimbru

3 foi de dafin

optional: 

bucati de costita cruda sau afumata (daca e afumata e bine sa o desarati inainte, tinand-o in apa rece cateva ore)

3-4 linguri de bulion de rosii, in cazul in care varza nu e prea acra

Pentru instructiunile de preparare o sa va invit sa urmariti reteta video de mai jos, dar as vrea sa insist asupra unor mici detalii:

- alegeti varza murata cu foi netede (sa nu fie foarte crete) si subtiri- gustati varza, daca e sarata tare desfaceti-o in foi si spalati-o in cateva ape reci

Page 5: Analiza Swot Personala

- varza nu se va gati niciodata cum trebuie, ca sa devina frageda, fara un aport de grasime, asa incat in cazul retetei de sarmale varianta degresata, cu tot regretul, nu prea se ridica la nivelul celei traditionale, din carne de porc- vasul de lut intr-adevar ajuta la obtinerea unor sarmale foarte gustoase si unul dintre motive este acela ca odata aduse sarmalele la fierbere, se va mentine in interiorul vasului o temperatura constanta; in niciun caz nu asezati vasul de lut direct pe flacara aragazului, e nevoie de o plita (preferabil de fonta)- se pot pregati sarmalele si in interiorul cuptorului, le aranjati si acoperiti cu apa calda la fel ca si pentru fierberea pe plita apoi le introduceti in cuptorul preincins la 180 de grade, pentru aproximativ 2-3 ore- pentru a pregati sarmale din varza dulce, opariti varza intreaga in apa sarata si inacrita cu otet; pe masura ce foile se inmoaie, se desfac si se pun deoparte, introducand din nou varza in apa clocotita, pana cand toate foile devin suple; la pregatirea sarmalelor in foi de varza dulce se adauga mai mult bulion de rosii, pentru a le inacri- daca folositi bucati de afumatura (ciolan, costita) e bine sa le desarati inainte, tinandu-le cateva ore intr-un vas cu apa rece pe care sa o schimbati de cateva ori- atunci cand dati gust compozitiei de carne, e foarte important sa tineti cont ca varza e sarata si ea (si daca puneti si afumaturava aduce si aceasta un aport de sare), asa incat gustul compozitiei e bine sa fie mai degraba prea putin sarat, decat potrivit, in aceasta faza; sarmalele fierte isi vor mai lua sare si din varza, asa incat vor fi numai bune- parca-l vad Bunu’ meu, Dumnezeu sa-l ierte, de cate ori pregatesc sarmalele, si zambesc cu duiosie  amintindu-mi cum rasucea el sarmale dupa dimensiunea frunzei de varza, una uriasa, alta micuta cat nuca :) (asta era pe cand Buna nu mai putea, saraca, si gatitul cazuse in sarcina lui, om de aproape 90 de ani); voi sa nu faceti ca Bunu’ (cu toate ca era asa de dragalas) ca sunteti tinere gospodine, nu mos aproape centenar :)), impartiti foile in bucati egale si faceti sarmalute cat mai apropiate ca dimensiune, mai degraba micute decat mari- o sa vedeti in reteta video, eu asez sarmalele vertical in oala, mi se pare mult mai usor sa le scot (fara sa le sparg) atunci cand sunt fierteAcestea fiind zise, vizionare placuta!

PIROSTE (SARMALE) CU PASAT

Ingrediente:- 400 gr carne porc cu putin grasime - 400 gr ciolan afumat - 300 gr pasat - 1 ceapa mare - sare, piper, boia iute si dulce, cimbru(uscat am pus) - 7 linguri bulion - 1 legaturica patrunjel tocat - 2 linguri untura(sau ulei)

- 1 varza acra - 1 1/2 cana bulion - putin ulei

Page 6: Analiza Swot Personala

Preparare: Pentru umplutura am facut asa:

Am tocat toata carnea si afumatura in masina de tocat folosind discul cu gauri mari. Am tocat ceapa marunt. Am spalat pasatul bine, folosind o sita.

Intr-o oala am topit untura. Am pus ceapa la calit si am lasat 10 minute la foc mic. Am adaugat pasatul si am mai lasat cateva minute, amestecand. Am luat oala de pe foc si am adaugat carnea si patrunjelul. Am condimentat cu sare, piper, cimbru(cat va place), o lingurita boia dulce, 1/2 lingurita boia iute si cele 7 linguri de bulion.

Am lasat la racit.

Cat s-a racit umplutura am pregatit foile de varza. le-am taiat la capatul dinspre cotor, unde e mai groasa. Tot ce taiati de pe foi tocati marunt. daca e nevoie mai tocati si cateva frunze.

Am format sarmalele(mari fiindca asa a cerut radu, dar la noi in zona se fac miculute). Pun pasii de impachetare pentru incepatori ca mine, mie asa mi-a fost usor, maica-mea le face in mana.

Am pus 2 linguri ulei pe fundul oalei in care am facut sarmalele. apoi am pus alternativ in oala straturi de varza tocata si sarmale. ultimul strat va fi de varza. peste fiecare strat de varza am pus cate un fir de cimbru uscat.

Am condimentat cu o linguri de boia dulce. Am adaugat 1 1/2 cana bulion si apa pana sarmalele sunt acoperite complet.

Am acoperit oala cu folie de aluminiu sa fie bine sigilata si am pus si capacul.

Am dat la cuptor 4 ore la 180C.

Am servit cu smantana.

Timp Preparare: nementionat Complexitate: medie

SARMALE CU FASOLE ALBĂ ŞI LINTE

Ingrediente:1 varza acra, 150 g orez,

Page 7: Analiza Swot Personala

150 g linte, 150 g fasole alba uscata(cu bob mic),2oo ml ulei,3 cepe, 2 morcovi, 1 ardei gras sau un gogosar, 250 ml soc de rosii, cimbru, marar, 1 lingurita boia, sare, piper, foi de dafin,o lingurita condiment de tip Biovegetal.

Preparare: Seara pui la inmuiat in apa rece, in vase diferite, lintea si fasolea uscata, iar a doua zi le pui la fiert in alta apa si le dai 2-3 clocote.

Alegi frunzele de varza pt infasurat sarmalele, iar ce ramane o toci fideluta si o pui pe fundul oalei. Toci ardeiul, ceapa, dai morcovul pe razatoare. Le calesti pe toate in ulei,adaugi boiaua,orezul, lintea si fasolea scurse de zeama, jumatate din sucul de rosii, condimentul, cimbrul, mararul, piper, si sare daca mai este nevoie.

Se amesteca toata compozitia si se infasoara sarmalele. Se pun in oala, se toarna sucul de rosii ramas, mai presari cimbru, piper si sare dupa gust, pui apa cat sa le acoperi si le fierbi la foc mic.

Timp Preparare: 2 h Complexitate: medie

SARMALE CU VINTE COAPTE

Ingrediente:1 kg vinete coapte1 ceasca orez1 ceapa mai mare1 varza mica muratasare piperpatrunjel tocatulei bulion

Page 8: Analiza Swot Personala

Preparare: Cureti, toci marunt ceapa si o pui la calit in ulei. Dupa ce s-a inmuiat, adaugi orezul ales si spalat si-l lasi sa se caleasca putin cu ceapa. Dupa aceea pui vinetele tocate marunt si le mai lasi pe toate circa 10 minute ca sa-si ia gustul. Desfaci varza foaie cu foaie, tai cotoarele si faci sarmalele din umplutura vinete, ceapa si orez.

Le asezi cu grija una langa alta si torni peste ele in cratita un sos facut din 2-3 linguri de bulion, apa si un pic de ulei. Le fierbi pe foc mic 20 de minute, apoi le dai la cuptor pentru 10 minute. Sunt bune si reci, si calde.

Timp Preparare: 1 h Complexitate: redusa

SARMALE CU FOI DE SFECLĂ ŞI OREZ

Ingrediente:6 frunze de sfecla * (partea verde) si 2 tulpini albe 6 linguri de orez deja fiert 1 lingurita de ceapa tocata marunt1/2 morcov1 lingura de patrunjel verde tocat 125 gr mozzarellapesmet (facultativ) 1 lingura de uleisaresuc de rosii

Preparare: - Curatati si spalati frunzele de sfecla

- Opariti frunzele (partea verde si apoi le lasati sa se raceasca intinse pe un servet de bucatarie din bumbac sau in)

- Inabusiti in ulei tulpinile de sfecla taiate marunt cu ceapa si morcovul (curatat, spalat si ras pe razatoarea mica)

- Amestecati totul cu orezul deja fiert si lasati 1 minut sau cteva secunde pe foc ca orezul sa prinda gust.

Page 9: Analiza Swot Personala

- Intr-un castron puneti orezul cu zarzavatul, patrunjelul verde tocat si mozzarella taiata cubulete mici si amestecati (daca rezulta prea lichid adaugati si pesmet care o sa absoarba lichidul)

- Sarati si umpleti fiecare frunza de sfecla oparita si deja racita cu acesta umplutura

- Infasurati ca pe sarmale si asezati fiecare sarma intr-o tava, daca nu stiti sa infasurati sarmale atunci faceti cite un rulou pe care il prindeti cu o scobitoare.

- Coaceti 10 minute la 180°C in sos de rosii

Mentiuni:* in engleza swiss chard

Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa

SARMALE DEZBRACATE CU MAMALIGA

Ingrediente:800g tocata de porc si de vitabacon afumat2 cepe marisoareorez, ulei,2 oua,sare, piper,patrunjel verde, marar,sos de rosii,smantana.

Preparare: De obicei folosesc carne tocata de porc si de vita si un pic de bacon afumat. La 800 de grame de carne tocate punem 2 cepe marisoare. Prajim ceapa in ulei si cind aceasta a capatat acel aspect stralucitor adaugam o cescuta de orez.

Orezul eu obisnuiesc sa il las un pic la umflat in apa calduta.

Amestecam carnea cu ceapa prajita, orezul (pe care l-am lasat un pic pe foc cu ceapa), 2 oua batute bine, sare, piper si dupa gustul fiecaruia patrunjel verde si marar.

Page 10: Analiza Swot Personala

Le punem intr-o tava si le acoperim cu sos de rosii amestecat cu un pic de supa de carne. Le lasam la cuptor cam o ora. Cind sunt aproape gata turnam smantana.

Mentiuni:Se servesc cu mamaliguta calda.

Timp Preparare: nementionat Complexitate: medie

SARMALE DE POST CU CIUPERCI

Ingrediente:800g tocata de porc si de vitabacon afumat2 cepe marisoareorez, ulei,2 oua,sare, piper,patrunjel verde, marar,sos de rosii,smantana.

Preparare: De obicei folosesc carne tocata de porc si de vita si un pic de bacon afumat. La 800 de grame de carne tocate punem 2 cepe marisoare. Prajim ceapa in ulei si cind aceasta a capatat acel aspect stralucitor adaugam o cescuta de orez.

Orezul eu obisnuiesc sa il las un pic la umflat in apa calduta.

Amestecam carnea cu ceapa prajita, orezul (pe care l-am lasat un pic pe foc cu ceapa), 2 oua batute bine,

Page 11: Analiza Swot Personala

sare, piper si dupa gustul fiecaruia patrunjel verde si marar.

Le punem intr-o tava si le acoperim cu sos de rosii amestecat cu un pic de supa de carne. Le lasam la cuptor cam o ora. Cind sunt aproape gata turnam smantana.

Mentiuni:Se servesc cu mamaliguta calda.

Timp Preparare: nementionat Complexitate: medie

SARMALE DE VARZA DULCE SI MUZZARELE IN SOS

Ingrediente:8 frunze de varza rosii din conserva fara pielita si cu tot cu suc 2catei de usturoioregano,busuioc,ardei iutesare,piper,ulei2 bucati de mozzarella taiate in 4 fiecareParmezan ras pesmet

Preparare: Puneti uleiul intr-o craticioara si adaugati cateii de usturoi intregi si doar putin striviti. Lasati ca uleiul sa prinda putin aroma de usturoi, citeva secunde, apoi varsati rosiile cu tot cu sucul lor, mixate in robot sau taiate marunt. Adaugati oregano, busuioc, sarel, piper, si ardeiul iute. Lasati sa fiarba la foc mic pina cind sosul se ingroasa.

Intr-o oala puneti apa cu sare sa fiarba si adaugati frunzele de varza, lasati sa fiarba cca 10 minute sau cit este nevoie pina sunt moi. Le scoateti si le lasati sa se raceasca.

Cind frunzele sunt reci, in fiecare frunza puneti o bucata de mozzarella si formati sarmale. Varsati sosul de rosii intr-o tava si adaugati sarmalele. Pe fiecare sarma puneti 1 lingurita de sos de rosii si presarati pesmet si parmezan ras.

Page 12: Analiza Swot Personala

Coaceti la 180-200 °c in cuptorul deja incalzit cca15-25 minute, pina cind se formeaza o crusta peste sarmale.

Mentiuni:Sosul marinara:sos de rosii cu origan si usturoi.. de aici insa se pornesc variatiunile pe aceeasi tema si cine adauga vin rosu, cine patrunjel, cine busuioc ... dar baza sunt cele 3 ingrediente

Nota:O varianta a acestei retete si care va garantez ca este foarte buna este umplutura din mozzarella si cartofi fiert si strivit ca pentru un piure mai grosolan..

Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa

SARMALE CU VARZA MURATA IN OALA DE LUT

ngrediente:1 kg carne tocata de porc1/2 kg ceapa alba1 ardei gras rosufrunze de varza murata250 gr orez250 gr sunculita afumatacondiment pentru carne de porccimbrumarar verdebulion 200 mlpiper50 ml uleicimbru si marar uscat

Preparare: Varza murata se desface frunza cu frunza, se spala cu apa rece si se taie cotoarele. Intr-o tigaie se incinge uleiul se adauga ceapa tocata marunt, ardeiul gras tocat si el si 100 ml apa si sa lasa sa se inabuse.

Page 13: Analiza Swot Personala

Dupa ce s a inabusit se adauga bulionul si mararul verde tocat. Se lasa sa se raceasca. Dupa ce s a racit se amesteca cu carnea tocata, cimbru, condimente pentru carne, piper si orezul spalat. Se ia cate o frunza de varza, se pune din umplutura si se formeaza sarmalele.

In oala de lut se pune putin ulei, se pune mararul si cimbrul uscat si cotoarele de varza. Se aseaza sarmalele, punand intre randuri felii de sunculita afumata. Cand s-au asezat toate sarmalele se acopera cu frunze de varza, se pune apa peste ele si se dau la fiert la foc mic.

Cand sunt gata se servesc simple sau cu smantana si ardei iute.

Mentiuni:Se servesc simple sau cu smantana si ardei iute.

Timp Preparare: 3 h 30 ' Complexitate: avansata

SARMALE CU SCROBI (TARHANA) SI AFUMATURA

ngrediente:Ptr. scrobi (tarhana,razalai) avem nevoie de :

3 ouafaina cat cuprinde oualeun praf de sare , facem un aluat tare

Ptr. umplutura avem nevoie de :

1/2 ceasca de ceai de orezScrobi6-7 cepe mijlociipasta de ardei (se poate folosi si ardei gras proaspat 3 bucati)boia3 liguri mari de unturasare, piper, delikatslanina feliute mai grosutecarne, ciolan sau os afumat se pune la fiert impreuna cu sarmalele.

Page 14: Analiza Swot Personala

Preparare: Aluatul tare se da pe razatoarea mare si se pun in tava la cuptor unde se tine pana se usca si capata o culoare maronie.Ceapa se taie marunt (daca folositi ardei proaspat taiati si ardeii),si se caleste pe untura impreuna cu pasta de ardei (cca 5 linguri mari).

Dupa ce am calit adaugam scrobii, orezul,si codimentam cu sare ,piper si delikat si le amestecam bine . Foile de varza le umplem cu aceast amestec si in mijlocul umpluturii punem si o feliuta de slanina afumata.

In oala in care fierbem sarmalutele punem varza tocata ,peste punem un os afumat sau ciolan afumat , asezam si sarmalele si apoi turnam apa cat sa le acopere si mai punem cam 100 ml ulei(fierbe frunza de varza murata mai bine, nu ramane tare), sare o idee, nu prea multa daca punem afumatura ca e si ea sarata , piper boabe cat luati intre degete, si un pic de maghiran.

Acum le putem pune sa fiarba la foc mic.

Daca folositi varza dulce peste se pune bulion cand o dam la fiert.

Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa

SARMALE CU CIUPERCI SI PARIZER DE PIEPT DE PUI

Ingrediente:2 cesti orez1 morcov1 ceapa1 lingura bulion1lingura faina de porumb1 lingura faina de grau1/2 carne de porc macra1/2 carne de porc amestecata cu carne de vitel2 borcane (400g) cu ciupeci300 g parizer din piept de pui delikatpiperboia de ardei iute si dulceputin cimbru (cat se prinde in doua degete)2 oua

Page 15: Analiza Swot Personala

sare dupa gustfrunze de vie desarate sau varza murata (mai nou, se pot face in frunzele de spanac care au fost trecute printr-o apa clocotita)1 cana suc de rosii1/2 frunza de dafin4-5 cubulete de unt de ~0. 5 cm cub fiecare (sau 50 g sunca)

Preparare: Se amesteca carnea tocata de porc cu cea amestecata de vita, orezul, bulionul, faina de porumb cu cea de grau, ouale, ciupercile taiate marunt, parizerul taiat cubulete mici, delikatul, piperul, cimbrul, boiaua de ardei, morcovul dat prin razatoarea marunta si sarea si se face o compozitie de sarmale.

Frunzele de vie, tinute la desarat in apa calda cu zeama de lamaie si clatite de mai multe ori, se scot pe o farfurie intinsa si se aleg una cate una pentru impaturit sarmale.

Intr-un vas Ena (sau de lut, cine are) se aseaza pe fund frunze de varza murata sau cruda, iar deasupra se pun sarmalele. Ultimul strat este format din frunze de varza, iar peste ele cateva cubulete mici de unt (sau cine are cateva cuburi de sunca de porc).

In alt vas de ~800 g se pune cana de suc de rosii, se ameste cu apa(pana se umple recipientul), 1/2 frunza foi de dafin si se toarna peste sarmalute.

Se dau 45-50 min la cuptor si gata.

Mentiuni:Se poate servi cu mamaliga si smantana, pofta buna!

Timp Preparare: 1 h 30 ' Complexitate: medie

SARMALUTE IN FOI DE VITA CU OREZ, STAFIDE SI SEMINTE DE PIN

ngrediente:Pentru 20 de sarmalute:

22-24 frunze de vita (dintre care 2-4 frunze se vor folosi pentru a tapeta fundul cratitei, asa nu se lipesc de cratita la fiert sau ca sa punem intre straturile de sarmale in caz ca ies mai multe straturi in cratita)

frunzele vor fi fierte / oparite in apa sau in bors daca sunt proaspete sau congelate, iar daca folositi frunze in saramura, din borcan atunci pe tineti in apa rece citeva minute ca sa mai piarda din sare si din gutul de

Page 16: Analiza Swot Personala

borcan / conserva

pentru umplutura:

1/2 ceapa tocata sau rasa20-30 gr seminte de pin *un pumn de stafide20 linguri rase de orezzeama de la 1 lamiie si inca o lamiie taiata felii pentru ornat cind le servitimenta proaspata sau uscatamarar proaspat sau uscatulei de maslinesare

Preparare: Inabusiti ceapa cu putin ulei, adaugati orezul si un pahar cu apa, lasati sa fiarba la foc mic amestecind pina cind scade toata apa. Apoi adaugati semintele de pin pe care le-ati pus intii intr-o tigaie fara ulei sa se prajeasca putin, apoi stafidele, sare, menta si marar

Puneti pe fiecare frunza cite o lingura de umplutura si rasuciti ca in poze sau cum vreti voi

Formati sarmalutele in forma de cilindri destul de subtiri

Puneti sarmalutele in cratita tapetata cu frunze de vita, formati chiar si straturi dar e bine sa puneti intre straturi cite o frunza de vita sau chiar frunze proaspete de menta

Varsati peste sarmalute zeama de lamiie si ulei de masline ca un fir, intr-o spirala de la marginea cratitei spre centru si apoi completati cu apa cit este nevoie ca sa acoperiti sarmalele

Puneti o farfurie mai mica decit diametru cratitei sau chiar un capac si el mai mai mic decit diametrul cratitei peste sarmale ca sa nu le lase sa se ridice la suprafata la fiert

Fierbeti la foc mic, fiti atenti sa nu scada de tot apa**, fierbeti cca 1 ora sau 1 ora si jumatate, se poate coace si la cuptor

Lasati sa se raceasca bine inainte de a le scoate din cratita , le serviti reci cu felii de lamiie sau daca vreti chiar puteti varsa ulei de masline crud deasupra si zeama de lamiie in plus

Mentiuni:* daca nu gasiti seminte de pin (pinoli / pine nuts) puteti sa va lipsiti de ele in reteta

** desi am fiert pe focul cel mai mic posibil apa a scazut si a trebuit sa mai adaug in timpul fierberii

Page 17: Analiza Swot Personala

le serviti reci cu felii de lamiie sau daca vreti chiar puteti varsa ulei de masline crud deasupra si zeama de lamiie in plus

Timp Preparare: 2 h Complexitate: redusa

SARMALUTE CA LA MAMA ACASA

Ingrediente:1 kg carne tocata2 cepe2 ouacondimente pt sarmalecimbrusare1 cana orez2 linguri pasta de tomatefoi de sarmale

Preparare: Intr-un vas, se amesteca carnea tocata, ouale, sarea, condimentele si cimbru. Separat, intr-o tigaie, se caleste ceapa, se adauga orezul si pasta de tomate si se amesteca. Cand s-a racit, se adauga in compozitie si se omogenizeaza; separat, se taie foile pt sarmale; pe fiecare frunza, se pune cate putin din compozitie;

Page 18: Analiza Swot Personala

se aseaza int-o oala, un strat de varza tocata marunt, apoi se aseaza sarmalele si la sfarsit, se pune iar un strat de varza; se pune apa peste ele si se fierb la foc potrivit

Mentiuni:Se pot servi cu smantana peste si cu turta

Timp Preparare: 1 h 30 ' Complexitate: redusa

SARMALURTE CU LEGUME SI SPANAC

Ingrediente:1 legaturi spanac1 ceapa mare1 moroc1 ceasca de orezsarepiper1 ou1 varza maresare de lamaie1 lingurita de bors magic de la Maggie

Page 19: Analiza Swot Personala

cimbru uscato foaie de dafin

Preparare: Se toaca ceapa marunt iar morocvul se da pe razatoare. Se calesc impreuna in 3 linguri de ulei si se adauga apoi orezul spalat si fiert pe jumatate in apa cu sare. Se amesteca bine, se da un praf de sare si piper. Cand e gata se lasa sa se raceasca si se leaga cu un ou batut.

Varza se curata de foile exterioare palite. Se spala sub jet de apa rece si se scoate cotorul. Se pune la fiert in apa cu sare si o lingurita de bors magic. Apoi se scot foile si se lasa sa se raceasca, se indeparteaza vinisoarele mai tari si se umplu cu amestecul de legume. La mijloc in fiecare samaluta adaugam frunzulite de spanac oparite in apa cu sare si apoi rulam.

Deasupra mai adaugam varza ramasa tocata pe care am presarat putina sare de lamaie si am frecat-o intre palme. Stropim cu bulion dezlegat in putina apa in care am adaugat si cimbru uscat.

Se dau la cuptorul incins sa se rumeneasca!

Mentiuni:Se servesc calde cu smantana

Timp Preparare: 1 h 30 ' Complexitate: medie

TOCHITURA MOLDOVENEASCA

Ingrediente:

500 g pulpa de porc

300 g carnati afumati (din pacate eu nu i-am avut)

200 g slanina (idem)

3 linguri untura (sau ulei)

1 pahar vin alb sec

4-5 catei usturoi

3 linguri pasta de tomate (optional)

sare,piper,boia de ardei dulce,cimbru,dafin

Page 20: Analiza Swot Personala

200 ml apa (sau supa)

200 ml vin sec

mamaliguta

1 ou pentru fiecarePreparare:

Nu mai mancasem de multi ani o tochitura,iar gerul de afara parca cerea si el niste mamaliguta fierbinte cu o carne de porc bine fripta care ti se topeste-n gura si niste branza de burduf,cu un ochi si alaturi niste muraturi.Deja v-am facut pofta,asa-i ? Si ca o moldoveanca 100% ce sunt,m-am gandit ca e rusinica sa nu fac o tochitura ca-n Moldova.Variante sunt multe,de la adaos de ceapa,rosii,ardei,ciuperci etc , pana la altele mai gogonate. De obicei se adauga si carnati,insa cum eu locuiesc in Italia,am incercat de data asta sa ma adaptez cu ce am avut.Si asa am fost norocoasa sa am muraturi de acasa si branza de burduf.Stim cu totii ca nu exista reteta perfecta sau exacta,si ca gusturile nu se discuta,insa eu de un lucru sunt sigura: tochitura asta a fost bunnnaaa,dar buuunnaa rau !!!!

Punem untura in ceaun,iar cand s-a incins adaugam slanina daca o avem si pulpa de porc taiata cubulete.Amestecam bine,pana slanina incepe sa se topeasca iar carnea se albeste pe toate partile.

Acum adaugam supa sau apa,sare,piper si condimentele dorite, jumatate din usturoiul tocat marunt, si lasam sa fiarba pana se evapora tot lichidul si incepe sa sfaraie din nou.Acum punem si carnatii ,si 1-2 foi de dafin udate si stoarse pentru a evita arderea lor in uleiul incins.

In acest punct verificam carnea.Daca e destul de patrunsa,trecem la etapa urmatoare,daca nu,mai punem un pahar de apa sau supa si lasam pana la evaporarea completa.

Mai lasam putin si stingem cu un pahar de vin sec de calitate (eu am pus alb) , si punem si restul usturoiului si pentru cine vrea putina culoare si putin sos peste mamaliguta,punem si 3 linguri de pasta de tomate diluata cu putina apa.

Amestecam bine si lasam sa scada acoperind partial cu un capac.

Facem mamaliguta, dupa gustul fiecaruia.Traditia o cere cu o consistenta mai tare.Pregatim tigaia cu ulei,pentru ochiuri.

Intindem toate farfuriile si trecem la impartit: cu o lingura punem mamaliguta in fiecare farfurie,(sau o punem intr-un castronel uns cu putin ulei si o rasturnam pe farfurie) deasupra ei,in mijloc,punem cate un ochi,abia facut.In jurul mamaligutei punem carnea,iar in jurul oului branza de burduf,feta sau telemea.Ar fi fost minunati si niste carnaciori, de asta am si dat reteta originala,eu m-am adaptat doar.

Ornam cu o frunzulita de patrunjel si servim cu muraturi si cui ii place,un pahar de vin rosu.

Page 21: Analiza Swot Personala

Cand am terminat de mancat si am inceput sa primesc complimente m-am mai simtit o data mandra ca sunt moldoveanca.