ANALIZA FILIEREI VINULUI

Coordonator: Asist. Dr. Eduard Boghi

Student: Brzu Iuliana Dorina Gr.430, Anul IV, TPPA

Filiera vinului este una dintre cele mai complexe filiere agroalimentare, deoarece una i aceeai unitate poate s integreze toate activitile: cercetare, obinerea de material sditor, producerea de struguri, obinerea de vinuri, stabilizarea i mbutelierea acestuia i distribuia ctre consumatorii finali prin reeaua proprie de magazine de desfacere cu amnuntul.Vinul este o bautur care se obine prin fermentare alcoolic complet sau parial a strugurilor sau mustului de struguri.

CLASIFICAREA VINURILORDup culoare: (vinuri albe, vinuri rose, vinuri roii) Dup arom: (vinuri nearomate, vinuri aromate)

Dup gradul de dulcea: (vinuri seci, vinuri demiseci, vinuri demidulci, vinuri dulci).Dup tria alcoolic: (vinuri slab alcoolice, vinuri tari) Dup modul de comportare la consum: vinuri linitite, vinuri efervescente ( vin spumant, ampanie)

Dup gradul de oxidare: - (vinuri in absena oxigenului, vinuri maturate in prezena oxigenului) Vinuri structo sensu : - vinuri de mas, vinuri cu indicaie geografic ( V.S vin superior ) - vinuri cu denumire de origine controlat ( DOC) Vinuri speciale : se obin prin aplicarea unei tehnologii specifice care impun o serie de practici suplimentare cum ar fi adaos de zahr, adaos de alcool

TEHNOLOGIA DE PRODUCERE A VINURILOR Cuprinde un ansamblu de operaii, care asigur transformarea strugurilor n vin.Principalele operaii sunt: culesul strugurilor, transportul, recepia, descrcarea, zdrobirea, desciorchinarea, sulfitarea mustuielei, separarea mustului de botin, presarea, ansamblarea mustului, limpezirea mustului, corecii de compozitie, umplerea vaselor de fermentare, macerare- fermentarea, tragerea vinului de pe depozit, sulfitarea vinului, stocarea vinului, bentonizarea vinului, pasteurizarea, imbutelierea (etichetarea, capionul)

DEZVOLTAREA PIEEI Romnia este o importanta ara european producatoare de vin, dispunand de un mare trecut istoric si de bogate traditii culturale, mare parte din ele nemijlocit legate de aceasta bautura, considerat o licoare divin. Piata vinului a cunoscut o dezvoltare destul de ridicata. Datorita integrarii Romniei n Uniunea European, cei mai mari actori de pe aceasta piata isi dezvolta capacitile de producie, apar noi institute de cercetare-dezvoltare n sectorul vitivinicol.

n 2011 s-au realizat cu aproximativ 50% mai puini struguri de vin fa de anul anterior, nregistrndu-se numai 442,7 mii de tone, faa de 963,2 mii de tone cu un an in urm. Vnzrile de vinuri au sczut n Romnia, att cantitativ, ct i valoric, din cauza scderii puterii de cumprare a consumatorilor, accizelor ridicate i diminurii produciei de struguri.

DISTRIBUIA Realizeaz legtura dintre productor i consumator i influeneaz n sensul satisfacerii nevoilor de consum. Sistemele de distribuie, sunt de mai multe tipuri: Marii producatori de struguri i vin -> Consumator Marii producatori de struguri i vin -> Export Micii productori de struguri - > Cooperative de vinificatie- > Consumatori Micii productori de struguri -> Procesare n gospodrii -> Autoconsum

Producatorii mari de vinuri :

Dobrogea ( Murfatlar Romania, Vinvico Constanta, Viticola Sarica Niculitel ) Moldova : (Bucium Iasi , Cotnari, Vinia, Vincon Vrancea, Vinuri Nicoresti ) Banat : (Cramele Recas ) Transilvania : (Jidvei ,Casa Vinului Mures) Oltenia : (Carl Reh Winery ,Vie Vin Vanju Mare ,Vinarte)

EXPORTULExportul de vin al Romniei este nesemnificativ, reprezentnd sub 5% din productia realizat, fa de 27% ct export rile europene. Pentru a reui s se impun pe pieele strine, i mai ales pe cea european, vinul romanesc are nevoie in primul rnd de promovare. Cea mai important destinaie de export pentru vinurile romnesti a fost, in toti acesti ani, Germania (150 mii hl in 2004, 173 mii hl in 2005, 152 mii hl in 2008, 154 mii hl in 2009, 134 mii hl in 2010, 111 mii hl in 2011) A doua piata de export pentru vinurile romnesti este Republica Moldova.

CONSUMULn 2011, consumul de vin in Romnia s-a ridicat la 7,3 milioane hl fata de 4,7 milioane hl n 2005. Consumul individual anual a scazut de la 32,4 litri in 2000 la numai 20,5 litri in 2003, 26,6 litri in 2008 situandu-se astfel sub media Uniunii Europene de circa 37 litri. Sub raportul ponderii in consumul mondial de vin, Romnia se suitueaza pe locul 10, cu 2,1%, cu mult sub nivelul 6 inregistrat de alte tari, cum ar fi Frana (15,4%), Italia (13,9%), Statele Unite (9,7%), Germania (9,0%), Spania (6,4%), Argentina (5,5%) si Marea Britanie (4,6%).

BIBLIOGRAFIE

1. Valeriu Cotea Notie de curs2. www.vinul.ro3. http://www.livenews.ro/Article.aspx?ID=4408 4.http://www.cotidianul.ro/index.php?id=7934&art= 20464&cHash=3ee2f64c6e 5. Anuarul statistic 2008

V MULUMESC !!!