tiramisu

TIRAMISU(500 de grame de mascarpone asigur necesarul de crem pentru un tiramisu decent din toate punctele de vedere)i dac ai ceva mai mult crem, nu stric. Trei ou (patru, dac-s mai mici), separate. Adic albu urile ntr-o parte ( i nu albu ele, cum tot vd pe net)i glbenu urile n alt parte. Peste glbenu uri, trei linguri de zar. !e "reac bine, p#n la ob inerea unei creme albicioase, cu aspect de spum (poate "ii mai galben, n "unc ie de glbenu ). Albu urile se pat separat, cu o pi ctur de sare. $n momentul n care spuma ncepe s "ormeze mo uri, pute i pune zarul. Trei linguri. %ate i mai departe p#n & &c#nd pute iine vasul cu "undul n sus "r ca spuma s cad. !puma de albu i crema de mascarpone cu glbenuse amestec. 'n pic de aten ie nu stric, vre i ca rezultatul s "ie u or pu"os, asta nseamn c nu trebuie s "i i brutali c#nd amesteca i ci mai degrab tandri (). $n crem pute i s pune i un degetar de amaretto sau de brand) de bun calitate, eventuali semin ele dintr-o pstaie de vanilie. $n siropul cu care nsiropa i pi ocoturile (o parte ca"ea, o parte ap) pute i pune pu in brand)i o lingur de zar. !iropul trebuie s "ie rece, alt"el pi coturile vor absorbi prea mult, lucru nerecomandat, pentru c la "inal, c#nd pune i pr*itura n "ar"urie, pi coturile trebuie s aib consisten a unui blat pu"os, nu umedi mbibat de sirop.+ontarea pr*iturii e un proces simplu( pe "undul unui vas cu pere i nal i pune i un strat sub ire de crem, peste el un strat de pi coturi, peste ele un strat gros de crem apoi alt strat de pi coturii nc un strat gros de crem (dac ave i loc, nu-i gre it s "ace i trei straturi de pi coturi, cu men iunea c va "i mai greu de scos din vas. Peste ultimul strat de crem, pune i un strat generos ( unu-doi milimetri) de pudr de cacao. Tirsmisu e o pr*itur pentru a doua zi. ,u se pune n cuptor ci n "rigider. !e las acolo peste noapte sau pentru cel pu in opt ore, pentru un rezultat satis"ctor.