procedura de verificare bloc alimentar
Post on 24-Dec-2015
65 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Procedura de verificare a blocului alimentar de catre cadrul mediu sanitar
Aceasta verificare se face zilnic, dimineata si se consemneaza intr-un caiet anume destinat. Se verifica urmatoarele:
1. starea organoleptică a alimentelor scoase din magazie (culoare,miros, termen de valabilitate, se apreciaza calitatea);2. starea de sănătate a personalului blocului alimentar; (cu interdictia activitatii, in cadrul acestuia, a persoanelor prezentand diaree,infectii ale pielii, amigdalite pultacee, tuse cu expectoratie purulenta, febra);3. starea agregatelor frigorifice şi existenţa graficului de notare a temperaturii interioare aacestora, de două ori pe zi;4. starea de igienă a blocului alimentar;5. existenţa şi modul de păstrare a probelor de mâncare din fiecare aliment servit, la rece, pentruo perioadă de 36-48 de ore (probele alimentare sa fie pastrate la frigider anume destinat in borcane etichetate cu data si ora);
top related