calitatea produselor alimentare și sănătatea populației
Post on 24-May-2015
298 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Calitatea produselor alimentare
și sănătatea populației
Nicolae Opopol
Prof. univ., membru-cor.AȘM
Securitatea alimentară
Republica Moldova este o ţară predominant agrară şi produce
cantităţi suficiente de produse de origine vegetală şi animală,
care nu numai că acoperă necesităţile curente ale populaţiei, dar
şi sunt exportate în cantităţi semnificative.
De asemenea, Moldova dispune de un potenţial esențial
privind producerea organică a alimentelor.
Starea nutriţională
În Republica Moldova actualmente nu se înregistrează
cazuri de malnutriţie generală determinate de lipsa
îndelungată de hrană.
Dimpotrivă, una din problemele importante cu impact pe
sănătate este supraconsumul alimentar, în particular, masa
corpului excesivă proprie unui număr mare de persoane de
peste 40 ani.
Starea nutriţională
Incidenţa bolilor sistemului digestiv este o preocupare
permanentă a societăţii. Nivelul înalt al lor este
determinat de frecvenţa sporită a bolilor cronice ale
stomacului, ficatului, pancreasului, intestinului gros, etc.
De menționat este şi frecvenţa sporită a bolilor endocrine, de
nutriție și metabolism. În ultimii ani se înregistrează 40 – 45
cazuri la 1000 locuitori.
Starea nutrițională
Grupele menționate de boli cauzează un număr
mare de cazuri de invaliditate şi decese la vârsta aptă de
muncă.
Principala cauză – regimul alimentar eronat,
caracterictic majorității populației, practicat din copilărie.
Producerea agricolă primară
În proces de cultivare, recoltare, transportare, stocare a
materiei prime se efectuează supravegherea asupra
condiţiilor de cultivare şi de aplicare a agrichimicalelor
(după sortiment, cantitatea aplicată şi termeni), cât și asupra
condiţiilor de păstrare, aplicare, etc.
Industria alimentară
Posibilităţi de dezvoltare a industriei
Luînd în consideraţie caracterul producerii agricole,
există premise a unei largi dezvoltări a producerii agricole
în Republica Moldova.
Se prevede, că o dezvoltare amplă va avea producerea
organică a produselor vegetale.
Sistemul actual de control alimentar
1
Controlul produselor alimentare de origine animală seefectuiată de către:
-Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, subordonatăGuvernului Republicii Moldova
-Serviciul Supraveghere de Sat a Sănătății Publice, subordonat
Ministerului Sănătăţii al RM;
- Inspecoratul principal de stat pentru supravegherea pieţii,metrologie şi protecţia consumatorilor, subordonatăMinisterului Economiei şi Comerţului al RM.
Suportul legal
Legea nr.10 privind supravegherea de stat a sănătății
publice:
Art. 5, p. 8 reglementează igiena, siguranţa produselor
alimentare şi a altor produse, iar p. 9 - sănătatea nutriţională.
De asemenea, problemele siguranței alimentelor sunt
incluse în art. 10, care se referă la competenţe.
Ministerul Sănătății eliberează documente de autorizare
sanitară conform regulamentelor aprobate de Guvernul RM.
Responsabilități în domeniul inofensivităţii
alimentare
Aprobarea produselor alimentare, ingredientelor,
tehnologiilor noi de producere se efectuează conform prevederilor
legilor privind supravegherea de stat a sănătății publice,
activitatea veterinar-sanitară, protecţia consumatorilor, produsele
alimentare cît şi în baza recomandărilor organismelor
internaţionale.
Analiza riscurilor prin punctele critice de control
• Elementele analizei riscurilor prin punctele critice de control
sunt parte componentă a cerinţelor igienice şi element
indispensabil al estimării riscurilor.
• Necesitatea implementării procedeului de analiză a riscurilor
prin punctele critice de control (HACCP) este deja o prevedere
a legii alimentelor.
• Implementarea acestui procedeu s-a efectuat din iniţiativa
producătorilor (cinci întreprinderi).
• Urmează măsurile de implementare obligatorie a HACCP de
toate întreprinderile industriei alimentare.
Condiţii de producere
Întreprinderile sunt obligate să asigure şi să
menţină condiţii igienice în procesul de producere.
Întreprinderilor alimentare care nu se conformă
cerinţelor igienice sau cerinţelor veterinare sanitare li se
retrage autorizarea sanitară.
Sănătatea operatorilor, care manipulează cu
produse sau materie primă alimentare
Conform prevederilor legii privind asigurarea
supravegherea de stat a sănătății publice, lucrătorii care
operează cu produse alimentare în mod obligatoriu sunt
supuşi controlului medical şi, de asemenea, instruiţi
periodic din punct de vedere igienic conform unui
program special.
Persoanele care evită instruirea igienică nu pot fi
admise la procesele tehnologice şi responsabilitatea pentru
nerespectarea acestei prevederi o poartă proprietarul.
Monitorizarea calităţii şi inofensivităţii producţiei
alimentare
Prin hotărîrea Guvernului nr.717 din 7.06.2002, în Republica
Moldova a fost creat şi, din a.2005 implementat sistemul de
monitoring socio-igienic.
Un compartiment al acestui sistem include monitorizarea
consumului alimentar şi rezultatele investigaţiilor de laborator a
produselor alimentare, efectuate de SSSSP şi alte servicii abilitate
cu acest drept.
Bunăstarea epidemiologică
În cadrul serviciului medical al Republicii Moldova
funcţionează sistemul statal de diagnostic, raportare
obligatorie (în primele 24 ore) şi răspuns la situaţiile
epidemice.
Gestionează acest sistem SSSSP, care, în caz de necesitate,
operativ organizează măsurile cuvenite.
O dată în lună şi anual este perfectat buletinul
epidemiologic prezentat factorilor de decizie şi publicat pe
saitul CNSP.
Bunăstarea epidemiologică
Diagnosticul bolilor contagioase, inclusiv a bolilor cu
vector alimentar de transmitere sau determinate de
factorul alimentar, se efectuiază în baza datelor tabloului
clinic şi rezultatelor investigaţiilor de laborator
(microbiologice şi / sau chimice).
Mulţumesc
de atenţie!
top related