alcatuirea si analiza structurii ratiei alimentare-tema

8/11/2019 Alcatuirea Si Analiza Structurii Ratiei Alimentare-tema

1/5

ALCATUIREA SI ANALIZA STRUCTURII RATIEI ALIMENTARE

ETAPA A:

Alcatuirea ratiei.Consumatorul ales este de sex feminin in varsta de 50 ani cu o activitate profesionala usoara.

Nivelul energetic al ratiei alimentare in care se incadreaza consumatorul ales este de 2500 kcal

cu un continut de 84 g proteine,84 g lipide,336g glucide;

S-a stabilit un numar de 3 prize alimentare(MD,D,C)

Pentru perioada de 24 ore valoarea energetic a a ratiei alimentare pentru consumatorul ales

este de 2342 kcal cu un continut de: 98,37 g proteine; 166,2g lipide ;213,01 g glucide.

Aliment Cantitate UM Substante nutritivecalorigene ,g Valoare energeticakcal

Preparat P L G

Mic dejun

paine 50 g 3,7 0.3 24 117

Muschi

tiganesc

100 g 17 84,6 _ 391

iaurt 100 g 3,5 1,70 4,90 50

24,2 86 6 28,9 558

Dejun

Ciorba depeste

1 portie 14 9 8 169

Ciulama de

pasare cu

mamaliguta

1 portie 28 24 105 768

gogosi

1 portie 4,77 10,6 27,81 229

46,77 43,6 140,81 1166

cina

Ardei

umpluti cucarne

1 portie 27 36 28 553

compot 100 g 0,4 _ 15,3 64

27,4 36 43,3 618


2/5


3/5

Se calculeaza aportul energetic al substantelor calorigene

Aportul energetic kcal/g .Ratia recomandata kcal/g Ratia reala kcal/g

E(P)

E(L)

E(G)

4,1*84 = 344,4

9,3*84 = 781,2

4,1*336 = 1377,6

4,1*98,37 = 403,31

9,3*166,2 = 1545,66

4,1*213,01 = 873,34

Se calculeaza procentul de Kcal furnizat de proteine ,lipide si glucide.

Ratia recomandata : Proteine 2500Kcal.344,4

100 kcalX

X=13,77% EP

Lipide 2500 kcal781,2

100 kcal.Y

Y=31,24 % EL

Glucide 2500kcal.1377,6

100 kcalZ

Z=55,104% EG

Ratia reala: Proteine 2342 kcal403 ,31

100kcal.X

X=17,22% EP

Lipide 2342kcal1545,66

100 kcal.Y

Y=65,99% EL

Glucide 2342 kcal873,34

100 kcal..Z

Z=37,29% EG

Se calculeaza distributia alimentelor pe fiecare priza alimentara

ETvaloarea energetica totala

EMDvaloarea energatica la micul dejun

ED valoarea energetica la dejun

ECvaloarea energetic la cina


4/5

EMD/ET*100=558/2342*100=23,8224%

ED/ET*100 =1116/2342*100=47,6548%

EC/ET*100=618/2342 *100=27,3828%

Calculul abaterii ratiei reale fata de ratia recomandata

ei=( xi - xr) / xr*100

e1=(23422500) / 2500*100 = - 6,32

e2=(98,3784) / 84*100 = 17,10

e3=(17,2213,77) /13,77*100 = 25,05

e4=(16684) / 84*100 = 97,61

e5=(65,9931,24) / 31,24*100 = 111,23

e6=(213,01336) / 336*100 = - 36,60

e7=(37,2955,104) / 55,104*100 = - 35,12

Valorile calculate mai sus pot fi centralizate in tabelul urmator:

Energie

Kcal.

Proteine

g

EP

%

Lipide

g

EL

%

Glucide

g

EG

%

Raport

P:L:G

Distributia

alimentelo

pe zi

MD:D:C

Ratia

recomandata

2500 84 13,77 84 31,24 336 55.104 1:1:4 25:50:25

Ratia reala 2342 98,37 17,22 166,2 65,99 213,01 37,29 1:1,69:2,16 24:48:28

Abaterea ratiei

reale

fata de ratia

recomandata

%

-6,32 17,10 25,05 97,61 111,23 -36,60 -35,12


5/5

CONCLUZII:

Dupa stabilirea tuturor elementelor de analiza, ratia alimentara din data de 25.11.2013

indeplineste necesarul de protein si lipide dar, nu indeplineste necesarul de glucide.

Totodata, consider ca mananc cat este necesar, valoarea energetic este apropiata de valoarea

energetic medie (2500 kcal.)

Regulile unei hraniri sanatoase trebuie sa urmaresca un comportament chibzuit, simplu si cat

mai natural.

Ratia alimentara zilnica trebuie sa cuprinda 200 300 g de fructe proaspete sau echivalentul

lor in produse prelucrate(suc, compot, gem).

In comletarea aportului de glucide se mai pot folosi zaharul si dulciurile concentrate in

cantitate de 5570 g/ zi.

alcatuirea si analiza structurii ratiei alimentare-tema

Documents