99908236 retete

Click here to load reader

Post on 20-Aug-2015

210 views

Category:

Documents

13 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  1. 1. Gomboti cu prune 11 Iulie 2009 Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete din Ungaria Binecunoscutii gomboti, la care avem ceva de munca, dar merita fiecare minutel. Imi aduc aminte de perioada in care nu gateam decat cartofi pai si ... iar cartofi pai, iar colega mea Mariana imi aducea la lucru cate o cutie mare plina cu gomboti, de care era mandra si avea si de ce, fiindca eu in momentele acelea simteam ca am ajuns direct in Rai. Senzatia nu mai e aceeasi de cand ii fac eu, dar o vad pe fata celor din jurul meu si asta imi ajunge. Pofta mare si faceti cat mai multi gomboti, niciodata nu vor fi de ajuns Ingrediente 1/2 kg pulpa de cartofi 125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul 1 ou 1/2 lingura de ulei 500 gr prune 2-3 linguri zahar 1 lingurita scortisoara
  2. 2. Pesmet 50 gr unt 150 gr pesmet 3 linguri zahar Preparare 1. Cartofii trebuie sa fie un soi fainos. Eu am folosit la aceasta reteta fie cartofi speciali pentru copt, fie pentru salata, acestia sunt sigur potriviti. 2. In mod normal se fierb cartofii (preferabil in coaja). Mai nou m- am obisnuit sa coc cartofii pentru a folosi si coaja. Deci, eu ung coaja cartofilor cu foarte putin ulei si ii pun la cuptor la 220C pentru cca 1 ora, pana intra o furculita usor in ei. Apoi ii tai in doua pe lung si ii las sa se raceasca complet. Scobesc miezul, cu grija sa nu rup coaja, pe care o folosesc sa pregatesc aceste "coji de cartofi" . Daca nu fac imediat gombotii (si de obicei asta se intampla) pulpa cartofilor o pastrez la frigider pana a doua zi. 3. Pulpa cartofilor se striveste ca pentru piure si se cantareste. Ingredientele date sunt pentru 1/2 kg pulpa de cartofi. Adaugam oul batut, faina, si uleiul. Se framanta bine. Atentie, aluatul va fi inca lipicios, nu trebuie sa va chinuiti sa faceti un aluat care se desprinde de pe maini. 4. Despicati prunele in doua pana la jumatate si scoateti samburele. Pudrati prunele cu zahar si scortisoara. Amestecati. 5. Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere. Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa ramana fierbinte. 6. Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si prajiti la foc mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor prajit, cca 2- 3 minute. Adaugati 3 linguri de zahar (daca va plac gombotii mai dulci puteti pune chiar si 5 linguri de zahar, dar eu am pus doar 3). 7. Dati cu faina masa de lucru (eu folosesc hartie de copt). Dati forma de sul aluatului de cartofi si taiati in doua parti egale. Apoi fiecare parte iar in doua... si tot asa pana aveti 32 bucatele aluat.
  3. 3. * prunele mele erau foarte mici, deci am impartit aluatul in 32 bucati, daca sunt mai mari il veti imparti in doar 24 bucati astfel: sulul il impartiti in 3 bucati egale, apoi fiecare bucata in doua si iar in doua... pana aveti 24 bucati. 8. Din fiecare bucatica de aluat formati bile. Asezati bila pe masa de lucru data cu faina, puneti o punga deasupra si cu fundul unui pahar dati forma de disc. Puneti cate pruna in mijlocul dicului si apoi sigilati bine aluatul in jurul prunei. Dati forma de bila. * dati masa de lucru cu faina dupa fiecare gombot format, aluatul e putin lipicios 9. Cand ati modelat toti gombotii asezati-i in apa care fierbe (dar nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata, putin peste 5 minute. Atentie, bilele se pot lipi usor de fund, asa ca scuturati usor oala din cand in cand. 10. Scoateti bilele (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si le aruncati in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat bilele sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet. Click pe imagini pentru a mari
  4. 4. Dintre toate prajiturile cu nuca din lumea asta, eu va zic cu mana pe inima ca "Snickers" este cea mai delicioasa!!!!!!!!!! :P Nu va lasati intimidate de foile coapte "pe dosul tavii", caci le puteti coace si intr-o forma de tort cu pereti detasabili (de-acum se gasesc cam peste tot, dar mai ales online). Foooarte usor se fac, iar rezultatul este de vis!!! ...si crema si mai si :)))) Ingrediente: Foile: - 8 albusuri - 300 gr. zahar ( 17-18 linguri) - 400 gr. nuca macinata - 4 linguri faina - 3 linguri cacao - jumatate plic praf de copt Crema: - 8 galbenusuri
  5. 5. - 1 ou intreg - 3 linguri cacao - 250 gr. zahar - 4 linguri lapte (caldut) - 250 g. unt - 100 gr. ciocolata cu lapte Mod de preparare: Foile: Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de sticla (perfect curat/uscat) Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta. Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi (mie mi-a fost de mare ajutor tava dreptunghiulara) Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C. Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblat...crema a stat, vrand-nevrand, la locul ei :P
  6. 6. Crema: Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, pentru cca. 20 de minute. Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste. Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta :P
  7. 7. ...a doua suna cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei si, la fel, se amesteca bine pana cand untul e bine incorporat cremei. Se imparte crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou crema :)) ...v-ati prins voi :P Se lasa la frigider pentru minim o ora, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider ;) Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de nuca deasupra. ...asa arata la mine, a doua zi dimineata...si nici macar n-am bagat-o in frigider fiindca n-am mai avut loc... Are crema asta un luciu apetisant...iar de gust sa nu mai vorbim :P Singurul lucru ce l-am schimbat la crema a fost ca am inlocuit margarina cu unt... Prima taietura :P
  8. 8. In concluzie, e o prajitura minunata, cu efect de lunga durata asupra ciocolatosilor :) Apa 1 pah eu am folosit un pahar de 300 ml pt toate ingredientele Zahar 1 pah Ulei de floarea soarelui 0.5 pah Gem de casa 4 linguri sau dulceata - eu am pus dulceata de cirese Cacao pudra 3 linguri Praf de copt 1 lingurite Faina alba calitate superioara 2 pah tot de 300 ml Fructe uscate(stafide, caise, prune, etc) 1 pah Puneti sau amestec sau unul din ele care va place mai mult - puteti sa nu le puneti deloc daca nu aveti sau nu va place Nuci 100 g o mana de nuci pisate sau nuca de cocos Amestecati apa, zaharul si uleiul.
  9. 9. Faina se amesteca cu praful de copt si cacao si se adauga la amestecul de mai sus. Amestecati bine cu un tel sau mixer sa nu fie cocoloase, apoi adaugati gemul si mai amestecati o data. Urmeaza nucile pisate si fructele uscate taiate bucati mai mici, dupa preferinta. Eu am pus caise si prune uscate. Amesetcati bine toata compozitia. Turnati aluatul intr-o tava de cuptor adanca asternuta cu hartie de copt - eu am folosit o tava rotunda de 28 cm diametru. Daca vreti cantitate mai mare de prajitura dublati cantitatea de ingrediente. Puneti tava la cuptor pt 35-40 de min la o temperatura medie, eu am pus 200 de grade. Probati cu o scobitoare inainte s-o scoateti. Dupa ce s-a copt o lasati sa se raceasca complet apoi o taiati. Se poate servi cu zahar pudra deasupra, scortisoara, nuca de cocos sau ciocolata de post topita. Cea mai buna varianta dupa noi, a fost asa simpla fara nimic, dar na... trebuie sa o facem si putin
  10. 10. frumoasa :) Pofta Buna! Cantitate: 1 kg (10 portii) Timp de preparare: 45 min Dificultate: usor Timp total de pregatire: 20 min Sursa: Blogul Laurei Sava Dragii mei, aceasta prajitura, numita atat de apetisant Bounty Bars :P, este o minunatie dulce cu crema de nuca de cocos si glazura de ciocolata, pe care am facut-o cu gandul la voi, cei care iubiti nuca de cocos la fel de mult ca mine :D E o prajitura simpla dar delicioasa, pe care o pot prepara cu succes chiar si gospodinele incepatoare :) Ingrediente: Blat: - 125 g. unt - 100 g. zahar brun - 3 oua - 200 g. faina - 2 linguri cacao - 3 linguri lapte - 1 lingurita plina praf de copt Crema de cocos: - 300 ml. lapte - 3 linguri rase de gris - 100 g. unt - 100 g. zahar - 100 g. nuca de cocos !!! Daca sinteti mari amatori de crema (noi da :D) dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti obtine o prajitura si mai savuroasa :) Insiropat (optional): - lapte caramel sau lichior de cocos Glazura: - 200 g. ciocolata de lapte - 50 g. unt sau 1 lingura ulei
  11. 11. Mod de preparare: Blatul: Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade C. Se lasa apoi blatul la racit. Siropul: Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare, pentru ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care se insiropeaza blatul). Daca folositi lichior, devine si mai simplu :P Crema: Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit (se niveleaza crema) Glazura: Se rupe ciocolata in bucat